反式脂肪酸的结构优点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-22 18:12 标签： 两种转基因的农作物
巧克力≠黑巧克力 吃黑巧克力的六大好处|黑巧克力|反式脂肪酸_凤凰健康
巧克力≠黑巧克力 吃黑巧克力的六大好处
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严格来说，可可含量低于50%的，不应称为巧克力，而是应该称为巧克力糖，但由于习惯一般也把巧克力糖简称巧克力。这项研究表示，对于因血管问题导致的疼痛、痉挛或疲劳，富含多酚的黑巧克力或许能成为有效的缓解剂。
巧克力&黑巧克力吃黑巧克力的六大好处（东方IC供图） 高热量让巧克力背上黑锅，可它对健康的贡献并不小。下面小编就来介绍下吃黑巧克力的好处吧。 需要注意：巧克力&黑巧克力 巧克力是一种以可可为主料的一种混合型食品，来自南美，它的鼻祖是&Xocoatl&或&chacau haa&意为苦水的意思。古代玛雅人已习惯于培植可可树（cacau），他们将可可豆烘干碾碎后加入树汁、沸水和辣椒，使其混合搅拌成为一种味道又苦又辣的饮料。由于含有可可碱和微量可卡，因此这种饮料被玛雅人当作兴奋剂使用。这种饮料后来甚至还流传到了南美洲其他地区和墨西哥的阿兹台克帝国。 什么是黑巧克力呢？按照欧盟和美国FDA的标准，黑巧克力的可可含量不应低于35%，而按照我国标准，黑巧克力的可可含量不应低于18%，因此，你会发现进口巧克力一般都更好吃。 严格来说，可可含量低于50%的，不应称为巧克力，而是应该称为巧克力糖，但由于习惯一般也把巧克力糖简称巧克力。 时下有人说黑巧克力对人身体有帮助，所以很多人都去刻意选择黑巧克力，可是我国现在的巧克力含糖高达50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦涩味重，大部分消费者通常不太容易接受。所以会加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多选择的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常润滑，遗憾的是没有什么营养价值，而且含有反式脂肪酸。
[责任编辑：李天白]
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“反式脂肪酸”，
这个词你可能经常听说，
却又说不清具体为何物~
反式脂肪酸被称为
“生活中的隐形杀手”，
而我们每天都会吃到。
那它究竟是什么，
又有哪些危害呢?
　　反式脂肪酸是什么
　　反式脂肪酸又名反式脂肪，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。
　　牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。
　　人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。
　　一口反式脂肪酸等于七口油！
　　反式脂肪酸增肥力度最高
　　研究人员经过计算发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。
　　换句容易懂的话来说：就是吃反式脂肪酸让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪酸，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
　　反式脂肪酸危害不浅！
反式脂肪酸摄入过多，
危害不浅！
　　引发心血管疾病
　　反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。
　　损害记忆力
　　损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。
　　美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。
　　国外专家表示，反式脂肪酸确实可以延长食物的保质期，但同时人类健康的‘保质期’却随之缩短。”
　　诱发糖尿病
　　过量摄入反式脂肪导致的肥胖，主要集中在“腹部”，内脏脂肪会增加很快，也就是说，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
　　影响生育
　　反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。
　　反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。
　　摄入量：每日别超2.2克
　　我国卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。
　　我们来计算一下，现在比较流行的现制现售奶茶，反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150～200克)，反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。
　　识破反式脂肪酸的伪装
　　配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
　　◆部分氢化植物油（包括部分氢化棕榈油、大豆油等）、氢化植物油、精炼植物油
　　◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油
　　氢化植物油名称多，氢化大豆油、人造奶油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。
　　提醒：“零反”≠无” “无添加”≠“不含有”
　　卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。
　　如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可以标示为“0”，所以别盲目迷信“零反”。
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