泡打粉对身体有害吗人体有害吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-15 11:09 标签： 无铝泡打粉
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什么叫泡打粉 香甜泡打粉有害吗 海韦力无铝双效泡打粉
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泡打粉对人体有害吗 泡打粉可以用什么代替
导读：我们都知道，泡打粉是很常见的一种发酵食材，很多人在做蛋糕或其他事物的时候都会使用泡打粉。那么泡打粉对人体有害吗？
一般情况下，泡打粉的种类有很多，主要可以分为无铝泡打粉和含铝泡打粉，无铝泡打粉对人体无害，含铝泡打粉长期使用会危害人体健康。下面让我们具体来看看吧！泡打粉对人体有害吗泡打粉对人体是否有害还得看种类。无铝泡打粉无害无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱性物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对人体无害，但也不宜过多使用。含铝泡打粉有害含铝泡发粉的主要成分是明矾和铵明矾，含金属元素铝元素较高，铝元素摄入过多时会对人体有所损伤，可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。无铝泡打粉能长期使用吗无铝泡打粉虽说对人体无害，但是这种泡打粉也不能长期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，这写化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。泡打粉能用什么代替泡打粉可用酵母代替酵母也有发酵蓬松效果，但是其主要成分是活性菌类，在适当的温度下，会促进酵母菌大量的滋生增殖，同时也会产生大量的二氧化碳，可起到蓬松面食的效果，不过这种菌类受温度影响较大，在控制好温度的条件下可用酵母代替泡打粉，对身体无害。泡打粉和酵母一样都能产生二氧化碳气体，起到发酵蓬松面团的效果，并且酵母还能分解麦芽糖、葡萄糖，使得做出的面食口感极高，不仅仅能代替泡打粉，更不会对食用者有任何损伤，为宜缺点就是缺点就是发酵的速度比较慢，并且还受环境中的温度和湿度影响。泡打粉可用苏打粉代替泡 打粉中就含有小苏打，这小苏打还是其发酵的主要成分，在必要时也可用小苏打代替泡打粉，并且在早年间，人们做馒头、包子时就是用小苏打发酵的，只不过小苏 打做的面食带有浓浓的碱味，蓬松效果也不怎么好，还对馒头的色泽也有所影响，因此，不在万不得已时不建议用小苏打代替。使用泡打粉的注意事项1.泡打粉含有较多的化学成分，因此，泡打粉发酵的食物不建议给孩子和孕妇食用，以免对小孩脏器有严重损伤。2.泡打粉中有一些复合型的含有较多的铝元素，这种泡打粉对人体有害，因此，购买泡打粉时最好是选购“无铝泡打粉”。3.泡打粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食，以免损伤身体。
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第三方登录：包子里能放泡打粉 监管者称超剂量对人体有害
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　　“经常吃包子，发现很多包子店都在用泡打粉，不知道对人体有没有副作用。”西安市民陈先生反映。
　　陈先生说，早餐经常喜欢吃包子，看见一些包子店揉面的时候添加一种白色的粉末，说是泡打粉，有了这种东西包子的形状就比较好，不会塌下去。陈先生很好奇，泡打粉到底是什么东西，能不能在食品里放，对身体健康有没有危害。
　　西安市食品药品监督局工作人员介绍说，泡打粉又称泡大粉、速发粉、发酵粉等，是一种复合疏松剂，主要用于蛋糕、油条、桃酥、面包以及包子等面制品的快速制作。作为食品添加剂的一种，允许被使用在制作面食上，但有用量标准，如果超剂量使用对人体有害。
　　据了解，泡打粉主要含有钾明矾40%、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙等成分，有人担心其中铝含量较高，而铝对人体大脑损害极大，可诱发智力减退、老年痴呆等病。 本报记者李琳
编辑：陈晨
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