水煮鱼--《医药保健杂志》2006年17期
【摘要】：正随着天气渐凉,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成为人们爱吃的一道菜。“麻上头,辣过瘾”,本是重庆的名菜水煮鱼,如今却在各地很流行。要说吃水煮鱼,还是要去正宗的川菜馆品尝才地道,因为川椒(四川花椒、辣椒)很出名,味道会比较浓厚,才称得上“够味”。
【关键词】：
【分类号】：TS972.1【正文快照】：
“麻上头，辣过瘾”.本是重庆的名菜水煮鱼，如今却在各地很流行。要说吃水煮鱼，还是要去正宗的川菜馆品尝才地道，因为川椒(四川花椒、辣椒)很出名，味道会比较浓厚，才称得上“够味”。走进川菜馆.空气中夹杂着一股香浓、刺激的麻辣味，水煮鱼端到你面前。你一定会吃惊，
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京公网安备75号　　我们都知道铁皮石斛是珍稀的传统中药材，素有“九大仙草之首”美称，是药材中的“软黄金”。铁皮石斛有太多的美誉，皆是源于铁皮石斛本身强大的药效。铁皮石斛的功效很多，现在普遍被人熟知的就有滋养阴津、补益脾胃、护肝利胆、强筋降脂、滋养肌肤、增强免疫力等九大功效。铁皮石斛这么多的功效都是因为它本身富含铁皮石斛活性多糖、铁皮石斛菲类、铁皮石斛生物碱、有机硒、氨基酸等成份。此外，铁皮石斛是所有中药材中滋阴效果最好的，并且能够调节人体的阴阳平衡。　　南草堂铁皮石斛茶饮　　肠胃病是常见病多发病，每10个人中就有两个人在受肠胃病的困扰，年龄越大，发病率也越高，如不及时治疗，长期反复发作，容易发展成为癌肿。因为容易反复，治疗周期长，肠胃病一直被认为是是疑难症之一。细心的读者会发现说上文中提到的铁皮石斛不是有“补益脾胃”的功效吗？没错，经过医学的不断研究发现，铁皮石斛对于肠胃病的治疗显示出了很好的疗效。　　《神农本草经》记载，铁皮石斛“久服厚肠胃，轻身延年”，《本草内经》则称铁皮石斛“养胃益津，为无上妙品”，并且认为、老人脾胃虚弱，胃液不足但又不宜进补太寒之物，铁皮石斛是老人滋养脾胃最佳选择。铁皮石斛枫斗对胃的功效，不只是在历代医学著作中有记载，现代药理实验也有证实：　　首先，铁皮石斛中的有效成份铁皮石斛活性多糖、铁皮石斛生物碱能使人血液中的促胃液素浓度升高，而促胃液素是由分布在胃窦及小肠上部粘膜的G细胞分泌的，对于慢性萎缩性胃炎病治疗卓有成效。　　其次，铁皮石斛中含有的铁皮石斛活性多糖呈黏质，服用后进入肠胃中，能够在肠胃表面形成一层保护膜，同时还能够促进肠胃的排空能力，并能保护胃黏膜减少和免受损伤，明显改善功能性消化不良等症状。　　最后，铁皮石斛的其它有效成分对脾胃病中的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，是脾胃病的理想药物。　　铁皮石斛能从根本上对肠胃进行调养和护理，选用铁皮石斛治疗肠胃病，也可与其它中药材进行配伍。比如：铁皮石斛配花粉，可以治疗胃热津亏，消渴、虚热、舌绛、少津；铁皮石斛与麦冬相配，治疗胃阴不足，胃脘不适、干呕、舌红等等。南草堂铁皮石斛花　　虽然铁皮石斛对肠胃病有如此好的疗效，但是鉴于铁皮石斛原材料产品之多、吃法各异，那么作为肠胃病患者应该选用那种吃法疗效最好呢？　　鲜吃：用铁皮石斛鲜条榨汁，但是鉴于肠胃病的病因不同，鲜榨时所加水的温度也不相同。对于胃火过盛的人，可以用加冷水鲜榨，对于脾胃虚寒的人应该加温水鲜榨。慢性肠胃病患者如果每天早晚喝一杯铁皮石斛鲜榨汁，坚持一周就能发现肠胃状况有明显的改善。　　煮水：铁皮石斛可以单独煮水，也可以配伍其它益胃健脾的药材同煮。在配伍其它药材同煮的时候，应该提前放入铁皮石斛先煮约10分钟后，再放入其它药材同煮，以便铁皮石斛的有效成份充分溶解在水中，更好的发挥药效。特别提醒下，煎煮后的铁皮石斛渣也是可以吃的，避免浪费。　　炖汤：铁皮石斛可以入膳，与鸡鸭鱼肉等食材同煮，药食同补对调养肠胃也好。从中医的角度来说，不同的肠胃病表征选择的食补食材也不尽相同，脾胃火火大的，应该用铁皮石斛与凉性的食材同煮，如鸭肉、兔肉等；脾胃虚寒的人，应该用铁皮石斛与温补的食材同煮，如鸡肉、牛肉、羊肉、鲫鱼等。　　煮粥：粥养肠胃，大家都知道，在粥中加入铁皮石斛，效果自然不言而喻。像铁皮石斛银耳羹、铁皮石斛薏米粥等，在调养肠胃的同时还有养颜美容的功效，想必是众多女性的心头好吧。（完）来源新华网云南频道)金秋牌麻辣鲜酱--《商业科技》1988年11期
金秋牌麻辣鲜酱
【摘要】：正 麻辣鲜酱系沿用传统发酵工艺,以黄豆、鲜红椒、芝麻、香油为主要原料,经过选科、配科、发酵等多道工序精制而成。产品配方结构合理,色泽褐红发亮,酱、脂、芝麻三香浓郁,辣、咸、鲜、甜、酸五味调和,
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
麻辣鲜酱系沿用传统发酵工艺,以黄豆,鲜红椒,芝麻、香油为主要原料,经过选科.配科、发酵等多道工序精制而成.产品配方结构合理,色泽褐红发亮,酱、脂.芝廓三香浓郁,辣、成、鲜、甜、酸五味调和,风味别具一格,含有益于人体健康的蛋白质、氨基酸、糖分、脂类等多种营养成分,并有
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京公网安备75号萎缩性胃炎的临床经验(二)二、立治法，制方药，别出机抒根据慢性萎缩性胃炎的中医病机特点，笔者制定了凉润通降的治疗大法，灵活化裁古方，形成了系统的立法方药。<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#.立治法重凉润通降：
脾胃之治，前人虽不乏其论，但尚无能切合慢性萎缩性胃炎中医病理机制的完善治疗方法。金元名医李东垣之金元名医李东垣之《脾胃论》，详于治脾而略于治胃，清代名医叶天士论治胃病最详。始“阳明阳土，得阴自安”，“胃宜降则和”，自是论超千古，然析其用药，则以，清润为大要，或甘寒生津，或酸甘化阴，仍属滋润补虚之途，未能切中胃病“阳道实”之病机。笔者积多年临床经验，针对“郁热伤阴成萎”的主要病机，立凉润通降之大法，以养阴血、畅气机、和胃降逆、通络定痛等治法有机结合，形成了贯彻始终的基本治疗原则。对确系寒凝气滞者，固不废温中散寒之治，然凉润通降之治，显然紧扣瘀热阴伤这一基本病机，具有普遍指导意义。<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#.制方熔古出新：
笔者在吸取前人有效成方经验的基础上，经过反复实践、总结，并精选了几十味中药研制出“胃安”1—6号，“胃病”1—6号，“胃康”1—6号，“肠宁”1—6号等几十种专用特效药物,逐步形成治疗萎缩性胃炎的有效系列方剂。<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#.用药别出机柕：理法既明，用药贵在切合病机，配伍精当，药量适宜，用当则通神。(1)重视理气和胃。脾胃居中州，为气机升降之枢纽，凡食积、湿蕴皆可壅滞胃气，气滞又可化火、伤阴、滞血，故行气药最为常用。对胃脘胀满，攻窜作痛诸证常用木香、枳实、厚朴相伍，如食积滞气、嗳腐吞酸，合以内金、焦三仙消导药，湿阻气机，脘痞苔腻，配伍茯苓、泽泻、菖蒲等理气化湿。气郁化火，胃中烧灼，伍用芩、连、石膏等，兼有阴伤则合之花粉、麦冬、生地等养阴益胃之品。若气滞日久，血瘀阻络，理气常选用香附、元胡等气中血药，使气运血行。(2)清胃妙用石膏。生石膏为外感热入阳明胃经之主药，治慢性萎缩性胃炎胃热偏盛、胃脘灼痛、烧心烦躁者，常于清热药中加入生石膏，以清透肺胃，获效颇佳。凡胃脘灼热，烧心烦躁而无虚寒之象皆可用之。(3)养阴不碍湿邪。胃热伤津，阴液不足，见有口干、灼热、便秘舌红脉数等症状时，常用沙参、麦冬、花粉、百合、等甘寒生津，或伍白芍、乌梅、木瓜酸甘化阴。胃阴不足使胃的润降失常，易致湿浊蕴积，故常于养阴益胃药中配伍泽泻利湿，使养阴不碍湿邪。若湿热偏重，则中用茵陈、茯苓、泽泻利施药与芩连清热燥湿药中加入沙参、百合等养阴而不助湿之品，使养阴、化湿并行不悖。(4)善用通络之品。病久入络，慢性萎缩性胃炎一般病程均较长，多有血络瘀阻，故和胃降逆常与通络止痛之法相伍。通络药常用蒲黄、灵脂、三七粉、川芎等。蒲黄、灵脂合用《名医方论》谓其有“推陈致新之功，甘不伤脾，辛能通络，不觉诸证悉除，直可一笑而置之”；三七粉近代名医张锡纯云其“善化淤血，又善止血妄行”，“化淤血而不伤新血，允为利血妙品”。此类药物，持续服用，可使淤血暗消于无形，而无破血伤正之弊。(5)治胃注意通便。萎胃患者胃阴不足，通降无力，常伴有大便秘结，糟粕不得下行，反致浊气上逆，而见脘腹胀痛不适，配合服用通便灵，大便得通，胃部症状亦迅速减轻。通便灵系治疗便秘的中成药，具有清热润肠，调肝益肾，宁心安神，交通水火之功效，萎胃患者服用该药后，大便通畅，胃纳增加，临床观察到患者的免疫功能也有曾强。早在《素问·示从容论》中即有“年长者求之于府”之说，晋代炼丹家葛洪云：“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无屎。”通便灵之通便，有增强免疫功能，抗癌防癌作用。(6)和胃不忘利咽。咽喉为肺胃之门户，咽部红肿疼痛多与肺胃郁热上熏有关。慢性萎缩性胃炎病人常伴有慢性咽炎症状，且胃脘胀满疼痛等症状常与咽部红肿堵闷等症状呈并行的相关性。笔者常在辨证用药的基础上加入板蓝根、山豆根等清热利咽之品，咽红肿甚者，再加梅花点舌丹口服，临床效果明显提高。(7)止痛用熟地之精义。胃脘痛之治疗，古云痛无补法，系指多用气滞血瘀引起，妄补则壅滞气机，临床常以舒畅气机，活血通络药物治疗。慢性萎缩性胃炎也可见到隐隐作痛，绵绵不已，乃有阴血不足，络脉失养所致，补益之剂又在所必用，然应以滋养胃阴，荣养胃络为主。治胃痛以饥饿时加重者，熟地则为止痛妙品，熟地善治阴精不足，胃络失养之疼痛，用之有立竿见影之效。(8)分经主时用药。十二经脉融贯相通，衍滞不行，常致胃脘痛发作，其特点是常于该经主时之际发作或加剧。笔者在多年实践中，创立分经主时用药，审胃脘痛疼痛发于何经主时即加入入该经之药物，常收到药到痛止之佳效。少阳经主时，加柴胡、黄芩；太阳经主时，加羌活；阳明经主时，加白芷；厥阴经主时，加川芎；少阴经主时，寒则细辛，热加女贞子、玄参；太阴经主时，加白术。如治河北省教委张某某胃病，每于子时发作，胃脘灼痛，于方中加入柴胡、黄芩，疼痛立瘥。为慢性胃病的时间治疗用药提供了值得探索的经验。病案举例：高某某，女，<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#岁，河北省科技情报所，干部，<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#10年<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#月<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#日初诊。患者四年前因常与家人生气而致胃脘疼痛发作，曾多方求医，服乐得胃、胃得宁、维酶素等药无效。胃镜及病理检查诊断为：慢性萎缩性胃炎。患者胃脘疼痛、胀满，烧心泛酸，口干口苦，纳呆恶心，失眠多梦，舌暗红，苔薄黄，脉弦细。予和胃降逆，通络止痛方，药用：蒲黄<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g（包煎）、川芎<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、五灵脂<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、菖蒲<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、郁金<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、当归<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、白芍<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、云苓<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、白术<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、泽泻<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、黄连<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、茵陈<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、麦冬<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、五味子<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、内金<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、荔枝核<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、地榆<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、栝楼<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、三七粉<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g（冲服）。日一剂，水煎分早晚两次服。服上方月余，患者上症明显减轻，然患者仍诉胃脘时有疼痛，细询之，方知胃脘疼痛常于夜间<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#～<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#时，少阳经主时发作或加重，遂于方中加柴胡<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#克、黄芩<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#克，服用十剂，胃脘疼痛明显减轻，继服十剂，诸症消失，以上方加减服用两月余，复查胃镜及病理均告全愈。(9)治背沉重痛，妙用玄参。背沉重痛由胃之肺气虚所致。治此症常于方中伍用沙参一味而收佳效。考沙参《本经》即谓其“除寒热，补中益肺气”，《别录》谓“疗胃痹心腹痛，以安五脏”，《本草纲目》则谓“其体轻虚，专补肺气”，《本草经百种录》言其“疏通而不燥，润泽而不滞”，《本草正义》谓“气味轻清，而富脂液，故专主上焦，清肺胃之热，养肺之阴”，妙用一味沙参，既疗胃之阴虚，又补肺之气津，用药之精当，可见一斑。遇肺气虚极而致宗气下陷者，又伍以升麻、葛根，又助肺宣发敷布之用。病案举例：荆某某，女，<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#岁，河北省水利厅，干部，<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#08年<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#月<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#日初诊。患者主因胃脘部间断性胀痛<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#年，肩背部沉痛<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#年而住院。患者曾多方求医，服用三九胃泰、维酶素等无效，胃镜病理检查诊为：（体、窦）中度萎缩性胃炎伴轻度肠化，现患者胃脘胀痛，进食后一小时及饥饿时痛甚，肩背部酸沉疼痛，偶有烧心、泛酸、嗳气，纳呆，日食<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#～<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#两，舌暗红，苔黄腻，脉弦细滑。药用：菖蒲<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、郁金<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、当归<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、川芎<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、白芍<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、云苓<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、白术<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、泽泻<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、黄连<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、茵陈<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、麦冬<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、五味子<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、内金<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、荔枝核<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、地榆<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、栝楼<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g、三七粉<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#g（冲服）。日一剂，水煎分早晚两次服。服药<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#余剂，患者胃脘胀痛、嗳气、烧心、泛酸等证明显好转，唯肩背部酸沉疼痛如故，查房曰：“此乃胃之肺气虚之故，加沙参<span style=";line-height:200%;font-family:Acolor:#克，既疗胃之阴虚，又补肺之气津”。服药十余剂，肩背疼痛明显好转，继服两月余，诸症消失，复查胃镜病理：肠化消失，（体、窦）转为浅表性胃炎。(10)善于守经用权。慢性萎缩性胃炎病程一般较长，药既中病，当守方服用，笔者称之“守经用权”。经者常道，是根据萎胃的病机特点而制定的治疗原则，宜守而不宜轻易改动；权者权益之计，可作对症处理，如仅据症状有反复就改弦易辙，反致易入歧途。笔者临床治疗中，常嘱患者坚持服药，不少患者守法数个疗程而痊愈。可见“守经用权”说实乃阅历有得之言。 脾胃三科(hbszyypwsk)　
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“通降乃治胃之大法”，胃的生理特点集中在一个“降”字，降则和，不降则滞，反升则逆；胃的病机突出在一个“滞”字，一旦气机壅滞，水反为湿，谷反为滞，便形成气滞、血瘀、湿阻、食积、痰结、火郁等实滞。胃病的治疗着眼于一个“通”字，就是通调气机，疏其壅塞，消其郁滞，并承胃腑下降之性推陈出新，导引食浊瘀滞下降，给邪以出路。临床实践中常见慢性胃炎患者伴有大便不成形，许多医家都以脾虚论治，根据多年经验及系统总结，笔者则以为便稀不成形，并非尽属脾虚，故胃病便溏不一定要补益脾胃。如何“解酒”？ 　　1、去水发汗来解酒根据中医的角度，酒的状态为水，性质为火，酒还会入肝使人烦躁，所以中医解健康饮酒在喜庆佳节即将来临之际，中医专家教你如何“喝酒”与“解酒”，在放松自己的同时保护好自己的健康。首先要慢性食道炎、疣状胃炎、结肠炎案患者杨某某，男，43岁，河北省元氏县人，主因胃脘部疼痛伴腹痛三年，加重半年就诊情绪也叫情志，是指人类日常生活中的七种情志变化，即：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，祖国医学把它们称为“七情”。在正常情况下，七情是人皆有之的精神活动，而七情过极，就会引起很多疾病，医学研究表明70%以上胃肠疾患与情绪变化有密切关系。胃病的病人为什么容易有反复性口腔溃疡的产生
反复性口腔溃疡病因目前尚不十分明确，常见致病因素有：细菌、吸烟对胃炎有何影响？吸烟是许多人日常生活中明知其害、却又欲罢不能的一种不良嗜好。烟草中含有大约1200多种化为什么胃病病人一定要戒酒？
酒精对人体的危害是多方面的，可涉及中枢神经、心脏血管、呼吸、消化、生殖等为什么胃病病人一定要戒酒？
酒精对人体的危害是多方面的，可涉及中枢神经、心脏血管、呼吸、消化、生殖等吸烟对胃炎有何影响？吸烟是许多人日常生活中明知其害、却又欲罢不能的一种不良嗜好。烟草中含有大约1200多种化胃病的病人为什么容易有反复性口腔溃疡的产生
反复性口腔溃疡病因目前尚不十分明确，常见致病因素有：细菌、情绪也叫情志，是指人类日常生活中的七种情志变化，即：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，祖国医学把它们称为“七情”。在正常情况下，七情是人皆有之的精神活动，而七情过极，就会引起很多疾病，医学研究表明70%以上胃肠疾患与情绪变化有密切关系。萎缩性胃炎的临床经验(四)四、重视情志因素及饮食调护1.情志对胃病的影响，祖国医学和现代医学都十分重视，应引健康饮酒在喜庆佳节即将来临之际，中医专家教你如何“喝酒”与“解酒”，在放松自己的同时保护好自己的健康。首先要根据慢性萎缩性胃炎的中医病机特点，笔者制定了凉润通降的治疗大法，灵活化裁古方，形成了系统的立法方药。慢性萎缩性胃炎，以胃脘疼痛、痞满、纳呆食少、嗳气、嘈杂烧心等症状为主，属中医之“胃脘痛”、“痞满”、“纳呆”、“嗳气”、“嘈杂”等范畴。胃者五脏之本，“五脏相通，移皆有次”，五脏之邪皆可犯胃致病，故胃病治疗虽主应治胃，实则通调五脏皆可促进胃病之恢复。临床实践中常见慢性胃炎患者伴有大便不成形，许多医家都以脾虚论治，根据多年经验及系统总结，笔者则以为便稀不成形，并非尽属脾虚，故胃病便溏不一定要补益脾胃。“通降乃治胃之大法”，胃的生理特点集中在一个“降”字，降则和，不降则滞，反升则逆；胃的病机突出在一个“滞”字，一旦气机壅滞，水反为湿，谷反为滞，便形成气滞、血瘀、湿阻、食积、痰结、火郁等实滞。胃病的治疗着眼于一个“通”字，就是通调气机，疏其壅塞，消其郁滞，并承胃腑下降之性推陈出新，导引食浊瘀滞下降，给邪以出路。如何“解酒”？ 　　1、去水发汗来解酒根据中医的角度，酒的状态为水，性质为火，酒还会入肝使人烦躁，所以中医解慢性食道炎、疣状胃炎、结肠炎案患者杨某某，男，43岁，河北省元氏县人，主因胃脘部疼痛伴腹痛三年，加重半年就诊一次饮酒过量(酗酒)和长期嗜酒都会危害健康。醉酒在医学上叫做急性酒精中毒，是由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料引起的中枢神经系统由兴奋转为抑制的状态。hbszyypwsk帮您更多的了解脾胃科疾病，传递医学知识！热门文章最新文章hbszyypwsk帮您更多的了解脾胃科疾病，传递医学知识！