【西米的作用】西米的营养价值_西米的作用-健康常识-就爱阅读网
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【西米的作用】西米的营养价值_西米的作用
西米性温、味甘。功效有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。禁忌人群糖尿病患者忌食。适宜人群一般人群均可食用。西米是什么西米，又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。西米的营养价值西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。1、碳水化合物西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。2、蛋白质西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。3、维生素B西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。营养小贴士：西米不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。但因为是纯淀粉，几乎不含有蛋白质和维生素，营养价值较低。偶尔取悦一下舌尖还是可以的，不要当饭吃。西米的热量量单位热量(可食部分热量)标准(100克)每100克的西米含有358大卡的热量。西米是一种高水分的食品，减肥时不宜多食。摄入358大卡热量相当于做以下运动：走路94分钟跑步44分钟跳绳35分钟健美操76分钟西米的功效西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。①《药海本草》：主补虚冷，消食。②《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。西米的成分西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子（sagopalm）木髓部提炼出来的淀粉制成的，而现在市面上所售西米大都从成本低廉的豆类、薯类中提取的淀粉制成的。西米由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritiaflexuosa和Guilielmagasipaes。西谷椰树在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。西米怎么煮（一）适用于即煮即食1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。2、然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。（二）适用于煮熟后待用1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。2、然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。3、关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）。4、最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。5、保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。（三）大西米与小西米的区别大一点的西米适合做甜点，用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦，但吃上去比较筋道;小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的，不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单，但不像大西米那么好吃。选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时手感硬而不容易碎的。1、小西米：小西米的发制比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。2、大西米：将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。西米的做法大全1、芒果西米露材料：西米适量、芒果适量、白糖适量。做法：（1）芒果一个切块，一个榨汁。（2）煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水。（3）完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。2、椰汁西米糕材料：椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。做法：（1）西米放锅中煮至透明。（2）煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。（3）沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。（4）锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。（5）热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。（6）倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。3、火龙果西米冻材料：火龙果1个、西米适量、吉利丁适量、椰奶适量。做法：（1）西米入开水锅煮好后捞出过凉备用。（2）吉利丁片提前用冰水泡软。（3）红心火龙果加椰汁用搅拌机打匀。（4）打好的火龙果汁倒进小锅里，放入泡好的吉利丁片，小火加热至吉利丁彻底溶化。（5）把煮好过凉的西米倒进容器里。（6）倒入步骤4里做好的的火龙果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。4、紫薯椰奶西米露材料：西米100克、紫薯1个、椰浆200毫升、牛奶200毫升、蜂蜜适量做法：（1）锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。（2）一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。（3）煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。（4）西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明——煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些，我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。（5）将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。（6）蒸熟的紫薯。（7）锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。（8）加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。5、西米苹果粥材料：西谷米50克、苹果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克方法：（1）将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两半，剔去果核，再改刀切成丁块。（2）西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分。（3）取锅加入适量冷水，烧沸后放入西米、苹果块，用旺火再次煮沸。（4）然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。6、鼻子出血:推荐水果西米露做法:（1）西米洗净后,倒入沸水中；煮到西米半透明,把西米和热水隔开。（2）再煮一锅沸水,将煮到半透明的西米倒入沸水中煮,直到全透明,将沸水都倒去。（3）煮一小锅牛奶并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅。（4）将煮好的西米牛奶晾凉,加入水果丁，即可。点评：采用一些清凉的水果,如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热,加上西米和牛奶补养脾胃,是夏季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。　西米注意事项适宜人群1、一般人群均可食用。2、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用。3、适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。禁忌人群患有糖尿病者忌食。选购上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。
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小米和玉米放在一起煮粥会损耗营养吗？
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因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：你好，根据你咨询的情况，小米的主要功效是和中、益肾、除热、解毒；玉米则味甘性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。所以说这两者是可以一起煮粥的，不会影响到营养的损耗的，希望对你有帮助
问大米小米玉米和山药能一起煮粥吗
职称：主治医师
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职称：三级营养师
专长：月经不调,多囊卵巢综合征,功能失调性子宫出血病,子宫内膜异位,细菌性阴道炎,霉菌性阴道炎,宫颈炎,不孕症,排卵障碍
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健康指导：你好，小米和百米这些放在一起煮是可以的，胀气的原因和里面放的东西成分有关，红豆属于豆类，吃的太过或本身胃肠功能不好会引起胀气，另外黑米较其他米类难消化，玉米、麦粒这些粗粮在肠胃中停留时间长，也不容易消化，建议煮粥时杂粮不要放太多，适当放一些是没有影响的。
问这些放在一起可以煮粥吗
职称：主管药师
专长：保健品.指导用药
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问题分析：黑豆黑米都有补肾的作用，薏米可以健脾利湿，大枣可以补血，枸杞子可以调补肝肾。意见建议：所以黑米、黑豆、红枣、枸杞、小米、薏米可以一起煮粥，是没问题的。
问我想问一下黑米，小米，玉米能放在一起熬粥
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：您好。从营养学角度来讲，同时可以食用的食物种类越多，则营养价值越高。因此，八宝粥是非常好的营养食物。不过，玉米除了含有淀粉等营养外，其中所含有的烟酸是不太容易分解的，因此，最好是加点碱。但是，如果加碱则会破坏其他食物的营养成分因此，建议把玉米加碱单独加工。
问玉米和红署可以放在一起煮粥给宝宝吃吗?
职称：医师
专长：妇产科、尤其擅长盆腔积液等疾病
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问题分析：你好，可以的。宝宝饮食品种要多样化，荤素搭配要合理意见建议：建议多与宝宝沟通交流，养成好的生活习惯，不偏食讲卫生，祝健康
问小米 红薯煮粥或是小米 大..
职称：主管药师
专长：用药咨询,药品管理,用药指导
&&已帮助用户：13248
问题分析：现在市面上所谓抗癌的食物和保健品很多，但是正真有效果的不多。平时还是注意饮食还有环境和心情是最好的抗癌方式。意见建议：癌症是由于细胞突变引起，和基因缺陷有补一部分关系，建议你可以去做一个基因检测，当然红薯是一类比较合适的食物，你可以经常食用
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西米怎么煮啊，我煮起来都变糊了。
亲爱的，你说的西米是什么米好像没吃过呢。
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【婚后女人的美】 婚后女人像珍藏的美酒，如茅台的芬芳，不饮闻之即醉，她汲取了岁月之精髓，积累了日月思念的沉淀，让人生的感悟都精粹成了透明的清冽，醇香无比。 婚后女人气质高雅雍容华贵，那种国色天香的美，在不惑中蕴藏，那丰润的仪态在举止启唇中流泻，从聪明伶俐走过聪慧敏锐，拥有了圆融的智慧，她们拥着自己的心中那美好的一切，酿做人间极品般的韵味。 婚后女人才是真正宽容的、懂男人的女人，她们知道男人身负的重担，她们能及时洞悉男人脆弱时候需要的胸怀，并能及时给予温柔的抚慰。她们能随每一个细节的感触增加着经验和智慧，这些智慧让女人焕发出了久久不绝的暗香的美。 婚后女人才明白爱与恨之间分寸的得心应手，更懂得男人和女人一 样需要放飞的空间。分享着男人的快乐、丈量着男人的心声，一个微笑和意会，都能感受到纯洁的女人用善良温润着男人的心。
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佛山&不在线
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西米西米吃来吃去都是西米露，今天突发奇想想做一下蔬菜型的西米露！
碎冰糖半碗
1.备好食材，把西米冲洗一下再沥干水盛起备用，然后玉米用刀把玉米粒全部削下来洗干净后盛起备用。
2.先热锅 后下丁点油把玉米炒几下，炒至玉米粒有些焦的时候就盛起备用。
3.然后放小半锅水再加400ml纯牛奶，然后把西米倒进去后盖上盖子大火一起煮至液体沸腾（煮的时候要时不时打开搅拌几下以防止糊底）
4.沸腾后马上加入之前炒好的玉米粒，再搅拌均匀
5. 然后把准备好的那半碗碎冰糖也一起加进去， 最后盖上盖子转中小火继续煮3分钟左右。
6.3分钟过后就是新鲜出炉的玉米西米露了，注意:小心烫哦！！
①不一定要用牛奶可以试一下用椰浆煮那样口感更滑；
②如果觉得味道不够可以再加一些白砂糖调和至个人合适的味道；
③最后觉得太粘稠的话可以加适当的温开水冲稀一点；
④如果想吃冰凉的或是吃不完的可以放进冰箱保鲜一段时间后就可以了，要注意:放之前西米露一定要凉了之后才可以放的哦！！
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