中国生猪养殖行业顶级专家谈养猪行业
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　　2010上半年，中国生猪行业面临着多处病患的困扰，蓝耳病、猪瘟、圆环病毒使其整体处于低迷状态。下半年在养殖利润逐步回升的过程中，生猪出栏价格又在政策的抑制下，并没有从颓势中完全跳跃出来，因此整个2010年生猪行业的日子过得颇为艰辛。针对这些情况，2010年第二届中国生猪产业峰会邀请了来自中国生猪养殖行业的顶级专家，与参会的300多家猪场代表汇聚一堂，共同探讨解决猪场面临的实际问题。
　　生态化猪场未来的发展是什么？规模化猪场是否需要转型？
　　中国畜牧业协会副会长 乔玉锋：这个生态养猪实际上是生态养殖，我们国家一直在倡导，但是做的模式不一样，目前有这么几种模式：一种是浙江的沼气加处理，还有衢州用沼气的沼液浇果树、水稻，这个浙江的模式很特殊，但这是最好的模式，我也看过我们搞发电项目，有CDM项目的。但是这个发电项目最终的问题还是沼液的处理和沼渣的处理，还是要还田。现在还有叫有机生态农业，听说陕西一年拿2个亿，实施了养猪果树配套，搞生态农业、生态畜牧业、生态林果业。还有一种是我们所谓的“零排放”、自然养猪、生态养猪，搞得很热闹，但不能排除传统的模式，像我们传统的鱼、猪、鸭配套，和农田、果树、菜园、花卉配套，这都是一种模式的。中国太大了，你说哪一种模式最好，我说工程措施相应好一点，但是投资太大了，养猪赚不了两个钱，你把猪舍搞成了“猪公馆”也不可能。我认为还是四个字“因地制宜”。我认为减排是必须的，环保生态是必须的，但只能说是一个方向，现在的模式还没有哪一家是最好的，都在摸索阶段。牧原现在用的CDM项目，也是发电项目，是跟农业结合的。我们知道一个德清元，一个圣农都是CDM项目做得很好，但是这个项目上马了以后，拿的钱也多，投资也多，改造得也好。我们觉得还是尽量地用生态的措施来解决，我想现在养猪一个是高床工艺、一个干粪工艺，可能在现阶段中国的生产力条件下是比较适合的。也有全新的现代化的水泡粪的模式。我们也在总结，但是哪一个最好，我认为哪一个最省钱、哪一个最环保，哪一个就是最好，但是这个二元是背离的。
　　请介绍一下母猪补贴政策的相关问题。
　　浙江省畜牧兽医局副局长、浙江省畜牧产业协会副会长戴旭明：今年国家取消公母猪的补贴，但是没有取消良种公母猪的补贴，这件事情应该是大家非常关心的。国家对公、母猪是轮番的补贴。这轮母猪补贴实际上取消了，包括了09年的政策到现在也没有下来。这个政策包括2010年，想把从轮番母猪补贴变为良种公、母猪的补贴，因为良种公、母猪对提高整个产业的发展，提高母猪的品质都有间接和直接的帮助。我们现在正在和财政沟通这个政策，如果财政同意的话，应该还是会执行的。所以这个补贴的要求、门槛可能会变一下。原来母猪只要怀孕了就算，但是现在我们可能要求同种猪场引进，可能要发票，还有一些门槛设置，但是现在正处在研究过程中。
　　如何解决养殖场个性化免疫程序与各级政府制定的强制免疫计划之间的矛盾？
　　中国畜牧兽医学会副秘书长杨汉春：现在我们在猪上面强制性免疫有一个是5号病，这个多年都是强制性的。强制性免疫有一些有推荐程序，但是我觉得猪场还是要进行监测，结合你疫苗的免疫效果进行监测，根据你猪场的疫病状况来制定猪场自身个性化的免疫程序，这样比较科学。所以强制性免疫虽然是必须的，但是就你的免疫程序来讲，还是猪场自己定的，一定要科学地制定。比如说猪瘟，你按照他的程序，比如说20日首免，60日二免，而我们发现在很多猪场在35天进行首免可能是最好，在首免以后，你通过监测以后再进行二免。这样的情况下，你既采取了政府的强制性免疫，也建立了你自己的个性化免疫，这两者应该结合起来。
　　联合育种能形成中国化的杜洛克、大白、长白的一些种猪吗？育种有没有考虑到民族品种的保种问题？
　　国家生猪产业体系首席科学家陈瑶生：第一个有没有中国长白猪、中国大白猪，不是我们主要追求的。但是在未来一定要形成一个统一中国长白猪的标准，这个标准也是有的，在中国不叫“中国长白猪”，就叫“长白猪”。这个标准就像是一个国标，但是只是一个国标。我们可以希望在不同的区域有适合不同区域的配套系的，这个可能是联合育种的目的。不是要把大家搞成一样的，搞成一样就是一个失败了。
　　这个改革计划里面提到了地方猪种资源的利用，只是说可能国家的地方猪种培育品种还是属于个性化的，比如有它很强的区域性。所以在整个规划里面，基本上把这个品种资源保护开发利用起来了，就是说不同的猪种有不同的计划，这个在改革计划里是提到了，但是重点没有在这个环节展开，我想随着这个时间的推移，特别是猪肉实现优质优价，这个市场如果逐渐发展起来的话，那我们地方猪种占的份量可能会越来越大。
　　通过对猪场环境和人员的控制，您认为这对浙江加华种猪场的种猪发病率和生产性能的提高影响有多大？
　　浙江加华种猪有限公司董事长华坚青：这个具体的比例我很难去控制，但是，猪舍的环境卫生对猪死亡确确实实影响非常大。基本上现在我们猪的运输都是活猪运输，交叉感染的传染性非常大，虽然说我们交代要洗澡，但是饲养员从早上1点钟进去，到下午5点钟出来，虽然不一定串舍，但是饲养员的交流、吃饭肯定在一起，这个环境卫生是要非常强调的。
　　现在的绝大部分的猪场和公猪厂都是采用普免，甚至多次免疫，甚至有的猪场采用高致病性的蓝耳疫苗，还有经典的蓝耳苗，您说不能一起采用这两种疫苗，我想请您介绍一下普免的缺陷？
　　中国畜牧兽医学会副秘书长杨汉春：任何疫苗，我都不赞成普免和多免，从免疫学的基础来讲，免疫一次，就相当于感染了一次，因为每免疫一次，他就增加了抵抗力了。因此你要有免疫程序，免疫一次跟免疫两次、五次是一样的，免疫次数过多没有实质性的意义。所以还是要靠我们猪场自身去理解这些理念以后，疫苗的使用才会科学化、合理化。因为我们猪场自己不放心，免疫一次不够，然后再免一次，但是这个意义是不大的。有的猪场对蓝耳病采取多次免疫，这种方式极易感染其他种病毒，从而造成交叉感染，而两个病毒重组是很快的，根据我们的实验，两种病毒感染猪，7天就有重组病毒出来。所以你如果两种疫苗一起用了，到时候重组出的你不知道是什么东西，对猪场来说是没有办法解决的。
　　2010年对国内不断变化的疫情，生猪产业上下游各个企业应采取何种应对措施？还有如何做好规模化、标准化的生猪养殖体系建设？
　　温氏集团博士王连想：首先第一个我们怎么来控制外面的病毒不传进来，这个主要涉及到引种，还有我们的猪场，其中包括我们的人员流动、物流、车辆，还有外面的一些疫苗、兽药怎么进我们的厂，怎么切断在外面。
　　第二个传播途径，也包括消毒，还有外面的隔离措施。
　　第三个最主要还是我们的猪要做好免疫，作为规模生产，其实免疫程序的制定是一个非常复杂的过程，包括什么时间、什么阶段，大概多少天进行一次免疫，这是一个系统而复杂的过程。这是我想对这个问题的解答。
　　2010年圆环病毒会继续加强吗？防治是以中药还是疫苗为主？
　　华南农业大学动物医学院教授张桂红：从中国目前来看，进口疫苗的普及率还不是很高，仅仅是一些规模化的大厂在用，他们用了以后，觉得效果还可以，现在国内也生产出了圆环病毒疫苗，如果说国产的疫苗和国外的疫苗的效果是同等的、同样有效的话，应该就是说 2011年圆环病毒病的危害会减轻。
　　至于圆环病毒用疫苗还是用中药，我觉得更确切的肯定还是疫苗，因为抗病毒的话，尽管中药有一定的效果，但是绝对不会那么有效，而疫苗是非常的有效。但是中药有一定的辅助作用，就像我们当年SARS的时候，在刚开始不知道病原的情况下，那时候也没有疫苗，就是中药起到了一定的辅助作用，我们比国外的死亡率要低很多，但疫苗还是属于比较有效的方法。
　　对于初产母猪不再发情，或者发情以后不再产仔，您有好的处理方法吗？
　　湖南农大动物药业有限公司技术总监刘自逵：初产母猪不发情的情况确实很多，方法确实也很多，但是适不适合猪场，不一定！你首先要考虑几个问题第一个饲料管理，你要找出是什么原因造成的。是饲养管理不到位，或者饲养环境阴暗潮湿，或者是营养跟不上，或者有其他方面原因。还有一个是防治其他疾病引起的，或是别的一些因素，你一定要搞清楚是哪一个问题影响猪不发情。
　　我们处理的方法也有，怎么处理呢？第一个加强饲养管理，第二个强化生殖营养，我们这里做了一个实验，比如说仔猪，一部分由于营养不足，引起的不发情也是有的。第三个加强运动，比如说让猪在不发情的时候很难受，有一个猪场告诉我们一个绝招，让后备母猪在运动场连续跑7天，但是给它足够的饲料和水，你还可以把一个不发情的母猪抓起来，放在一个凹凸不平的路面去颠簸一天，就会发情了。另外还可以用中药催情，但是前提是不能含有催情药物的激素。最后考虑的方法是激素去催情，确实是病了，再去激素治疗。我们是要一步一步来，先加强管理，加强运动，加强营养，最后才是激素，逐步来选择。
　　圆环病毒免疫以后，母猪、仔猪是否都要免疫？如何与其他疫苗交叉使用？
　　华南农业大学动物医学院教授张桂红：如果已经使用了蓝耳病的疫苗，切忌不要超量。如果正常使用免疫，没问题，但是就怕打了很多，比如说像猪瘟，要打一份剂量，但是有些人打2份、打4份，这是我们目前高致病性弱的蓝耳病疫苗的特点。你少打点疫苗，省点钱不是更好吗。
　　然后再说一下圆环病毒疫苗的免疫程序，我们有打1针的，有打2针的，国产的现在都说是1针，还有普莱克的可以说是1针，这个免疫程序很简单。至于母猪和仔猪是不是都要免疫？因为危害主要是仔猪，推荐是打仔猪。但是母猪也有人打，因为有人觉得母猪带毒才会传染给小猪，但是重点推荐还是小猪。还有交叉使用的情况，这个都可以合一起打，14天的时候可以左边打一针蓝耳，右边打一针圆环病毒，但是实际的情况我建议还是分开打。比如说有一个小厂，7天打蓝耳，14天打圆环，要根据你的实际情况，这仅仅是一个建议。
　　有一种观点，因为国内疫苗的需求量比较大，国内企业因为定量生产，所以不能保证疫苗的浓度，你认为这个观点是对还是错？
　　齐鲁动物保健品有限公司技术部经理李富金：这个是说脾淋苗的问题。脾淋苗的效果还好于细胞苗，但是因为脾淋苗一个问题是来源比较少，它需要采集兔子的脾脏和淋巴苗，并且采集的时候容易污染。另一个问题是产量有限，还有一个问题是需要密集型的劳动，每天都需要测体温，有的企业没有办法，就不去测，最后有可能存在病料里面病毒含量低的问题。因此国内出了一个问题，就是脾淋苗里面搀细胞苗。
　　但是我现在也迷盲，原来1个成分的就可以，现在10个成分，50个成分，60个成分，甚至有的企业标了1000多个成分。我不知道这到底是一种宣传手段，还是真正是这样的？我们过去学免疫的时候，少量，免疫效果不好；多量，免疫出现麻痹。我不知道这个 1000倍会不会出现麻痹？我觉得这里面有宣传手段，但是我觉得选择好的厂家的脾内苗，应该对于我们猪瘟的控制是非常好的。
　　现在很多病导致免疫抑制，请问怎样使用疫苗能更好地解决免疫抑制？
　　中国农科院上海兽医研究所所长、研究员童光志：这是一个很专业的问题，因为疫苗打多了以后，很多活疫苗会引起免疫抑制，这个体内的表现可能好一点。活疫苗有一些缺点，现在非常难克服。猪病疫苗，像蓝耳病、圆环疫苗，因为这两个本身就是感染免疫性，本身就会引起免疫抑制。所以现在蓝耳病的活疫苗，同样也会有一些免疫抑制的，这个是相对而言的，并不是活疫苗就不会引起免疫抑制。这个问题不是很好解决，但是相对来说可以克服。像蓝耳病的致病率已经很低，这个免疫力不像自然的那么厉害，但是在某种情况下可以。所以使用蓝耳病的活疫苗和伪狂犬的活疫苗，免疫程序应该考虑。我们做过一个实验，就是蓝耳病活疫苗和伪狂犬活疫苗，不管是谁前谁后，或者同时免疫，互相之前都没有感染，但是和猪瘟疫苗免疫的时候就有感染，这个蓝耳病疫苗和猪瘟疫苗是有干扰的。所以每个猪场的具体情况要具体考虑。其实不光是疫苗，以前还有一个报道，就是猪感染蓝耳病以后对猪瘟的也有影响，现在说蓝耳病的活疫苗同样也有干扰，所以猪场制订免疫程序的时候应该考虑这个因素。
　　激素应用在我们猪场的管理上已经比较普遍了，但是我想肯定有利有弊，你觉得激素的应用对规模猪场的繁殖管理，对环境经济效益有什么影响？
　　宁波三生药业有限公司董事长兼总经理周立明：随着养猪业的提升，我们的育种水平也有比较大的提高，早期养猪对母猪的营养不是太注意，现在我们很多的规模场对这一块很重视。在母管理上，我们原来的猪从圈养慢慢变成笼养，这对激素分泌有比较大的影响。
　　一般的猪是在晚上生产，现在通过妊娠药物调控，生产时间从晚上调整到白天。产后使用瑞星钠，对子宫的排净，防治子宫炎，子宫炎的恢复是有比较大的作用的。我们公司专门对总体繁殖调控和激素使用有一套配套措施。很多人对激素的使用有可能会比较敏感，不过在猪的生长中期使用，对猪肉方面没有影响，同时这些激素都是国家批准的安全产品，如果我们能正确相互配套使用，对猪场的效益能产生有效的提升。
　　有什么合适的消毒剂，能否介绍一下在防治方面的使用量、使用方法以及使用时间？
　　浙江大学临床兽医学研究室主任、副教授施明华：一个猪场选剂，要经常交替使用。当然有些专家也讲了，像抗生素是有耐药性的。但是剂的作用原理跟抗生素是两码事，不是耐药性的问题，我们每一种消毒剂对不同的病原，效果是不一样的，如果在一个区域里面，你这个有不同的病原细菌，你长期使用一种效果好的，当然没有问题。但是对有些病菌，消毒剂效果不太好的，就会越积越多，到了一定的时候就要爆发病了，这不是耐药性的问题。当然用什么消毒剂，这个比较有讲究的。要看你的以什么病为主，另外要根据你的情况，比方说到冬天了，猪呼吸道疾病比较厉害，你选一个效果能立即杀菌的，杀菌效果虽然好，但是猪本身在，使用的消毒剂气味刺激性过大，肯定是不行。所以要合理使用消毒剂，既要考虑效果，又要考虑的实际情况，不是消毒剂越多越好，浓度越高越好。另外，消毒剂要有效，首先要干净，不要污水满地流。
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　　275%的利润率让添加瘦肉精成潜规则
　　“这太猖狂了！”在听说上海有300多人因为吃了“问题猪肉”中毒后，浙江嘉兴地区一位有着近十年养猪经验的农户张全(化名)非常吃惊。上海东方早报记者多方采访发现，添加瘦肉精已成养猪潜规则，但在出售前，会停用瘦肉精一段时间。张全分析，能让人吃了猪肉中毒的，瘦肉精含量肯定很高，养殖户没有停用瘦肉精足够时间，导致猪肉瘦肉精超标。张全说，据他了解，嘉兴地区的猪60%供应上海市场，少量在本地，其余则销往江苏邻近城市。
　　“瘦肉精不少人都在用”
　　据了解，猪养到一百五六十斤就能卖了，不喂瘦肉精的猪一般需要六个月的养殖才能上市，而喂瘦肉精长大的猪只需两个半月到三个月。“收猪的人喜欢瘦肉多，城市人不懂。”养殖户张全介绍，正常喂养的猪出肉率不高，卖不出好价钱，收猪者都喜欢收购超标肉。张全透露，养殖户现在添加的一般是一种德国进口的瘦肉精，每公斤1200元左右。只需添加一小勺，就能满足8至10头猪的食用量。
　　“瘦肉精不少人都在用，我做猪肉这十年，卖的猪基本上没有不用瘦肉精的。”上海东方早报记者在采访一位猪肉一级批发商时，对方也坦言，使用过瘦肉精的猪在瘦肉量上明显好于普通猪。在不少地方，添加瘦肉精已经成为某些业内人士的潜规则，只是量多量少、出售时有无超标的问题。
　　掌握好停用时间就查不出来
　　多位批发商告诉上海东方早报记者，目前在供应上海市场的猪，多是在停用瘦肉精15天到30天后再进行宰杀。这样猪肉不会超标，也不会被检测出来。“也要看瘦肉精的好坏，好的停15天就够了，差的瘦肉精得停一个多月才保险。杀猪之后，能看出有些猪瘦肉精明显没有化开。其实，只要停用的时间足够，很难有人查出的。”不少批发商、养殖户以及有关部门专业人士都表示，要引起这次300多人食用猪肉中毒的情况，这批猪停用瘦肉精时间应该在7天以内。“不知怎么回事，难道不明白。”一位一级批发商说。
　　零售商和批发商都透露，上海市民对瘦肉量较多的猪有明显的偏爱。“这也可以理解，我们自己也喜欢吃精肉的呀，用瘦肉精也不能光怪养殖的。”一位批发商竟然这样为自己开脱。
　　收购商主动提供瘦肉精
　　不法养殖户使用瘦肉精主要还是为了巨额利润。据农业部统计，如果用瘦肉精把一头普通猪变成瘦肉型的猪，只需要10到20天的时间，成本只要8块钱，而净利则高达22块钱，利润率为275%。
　　一位浙江的食品安全专家说，有不法生猪收购商为获取暴利，主动向小型饲养户提供“瘦肉精”，等猪出栏后又以高出市场2～3毛钱一斤的价格收购。在利益的驱动下，某些小型饲养户也就铤而走险。
　　“看到这批肉他肯定知道有问题”
　　“作为屠宰场的老板和上海猪肉的一级批发商，他只要看到这批猪肉，肯定知道有问题。”一位批发商表示。浙江省嘉兴市农业经济局查实，40岁的李春林是江苏省泰州姜堰人，2005年底承包了海盐县牲畜屠宰加工厂，为期一年。从事收购、经营、销售猪肉的李春林，已经从事猪肉交易多年。
　　“李春林在我们市场做有3年了吧。”上海市农产品批发市场总经理助理蒋小平说，他是市场中50多名一级批发商中的一位，据说承包了一个屠宰场，妻子也是做猪肉生意的。
　　在上海市农产品批发市场，李春林和他的妻子同为市场的一级批发商。这次上海市食药监局关于瘦肉精中毒事件新闻稿中，提及的被禁止交易的号批发商，就是他们夫妇两人。“李春林的妻子姓王，算是他的分销商，虽然在市场他们有两个编号，但是事实上猪一直是一批一起来的，合同也是市场和李春林一个人签的。”上农市场工作人员说。
　　目前，李春林依然在接受警方调查。
　　解决之道：严查重惩五大环节
　　嘉兴市农业经济局畜牧局副局长张娟敏说，瘦肉精是国家明令禁止添加的，一旦使用后果严重，养殖户还将承担刑事责任。尽管如此，使用瘦肉精的行为依然屡禁不止。有关专家表示，这主要是由利益驱动、市场需求、法律脱节以及多头管理等几大方面因素造成，监管难度极大。
　　一位从事食品检验工作的专家告诉记者，瘦肉精涉及药品生产流通、饲料生产、养
　　猪场户、屠宰企业和消费市场等各个环节，“在瘦肉精涉及的五个环节进行严查重惩，使所有的人都不敢碰这道高压线才是尽快禁绝瘦肉精的根本途径。”
　　目前，上海在国内率先尝试由食品药品监督管理部门牵头管理食品安全，使农委、经贸委、质监、工商等部门同时管理“一块肉”的局面得到改善。但是，在国内其他省市，多头管理现象依然存在。
　　嘉兴市农经局局长沈利农介绍，抽检瘦肉精成本很高，不可能做到每户必检。大部分只能进行走访，查看农户家中有无存放瘦肉精。“一般农户在我们抽查时就藏好，我们也没有办法。关键还要杜绝瘦肉精的来源，这又是一个非常复杂的问题，瘦肉精的交易目前都是地下的。”
　　同时，还应解决技术替代问题，开发出高效、对人无害的饲料添加剂或改良新品种。
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夏季高温&母猪上产床后2-3天不吃东西&怎么处理？
　 妊娠母猪或者是产后母猪往往会出现厌食的情况，此时病猪表现为：体温正常，不吃，精神良好或稍萎靡，多数伴有便秘。
　 在这时候猪场兽医多数是企图通过注射抗生素治疗，结果往往收效甚微，有时接连注射7天以上也不会好转，过多的注射针剂以后还可能造成妊娠母猪胎死腹中的后果。这种情况一旦发生，护理比治疗显得更为重要，下面介绍我在猪场治疗中实际有效的处理方法。
　　1、将麸皮两把，白糖小把(约1两),加2-3倍冷水(20-25℃),搅拌数分钟，待麸皮多数沉底、白糖完全溶化即可。将泡好的麸皮水用脸盆盛好，放于猪嘴边，让其舔食。如果病猪开始舔食，往往会逐步恢复食欲。在病猪食欲恢复过程中可以逐步少量往麸皮中添加饲料，直到病猪食欲恢复。
　　2、有的病猪厌食严重，上面的方法往往不能引起病猪食欲，这时候需要用一些青饲料来来诱食。多数猪场也知道添加青饲料可以促进病猪食欲，但是由于人员、青料来源、制度等原因，使得这个方法在猪场很难实行;同时因为不懂得怎么添加，使得添加效果大打折扣。本方法贵在坚持，一般3天可以明显提高病猪食欲。
　　2.1、给病猪添加青饲料首选鲜嫩多汁、大叶植物，比如麦菜类的叶子。西瓜皮汁水含量丰富，却因为太硬，往往病猪不喜欢。
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