烫干丝还能像吃方便面一样吃？ 扬州80后女孩发明“方便烫干丝”(图)
“舌尖2”烫干丝截图　　阅读提示
《舌尖上的中国》第二季家传中，扬州评话大师杨明坤向富春茶社大厨请教烫干丝的做法后，再次引发人们对于烫干丝的关注。昨天，记者了解到，80后扬州女孩邹古月花费四年时间，研制出“方便美味烫干丝的加工工艺”并获得专利，这个发明可以让扬州烫干丝像方便面一样食用。邹古月表示，她愿意免费将专利交给适合的企业进行工业化批量生产。该专利一旦投产，将可以让扬州烫干丝顺利走上全国人民的餐桌。
烫干丝真能用方便面吃法？
80后女孩的发明已获国家专利
对于很多学生而言，方便面是没有锅灶的情况下，除外卖外，最方便实惠的食品。如今方便面几乎随处可见，但是烫干丝却只能在淮扬菜馆吃到，打包带走的往往也口感不佳。
“能不能像吃方便面一样将烫干丝随身携带，开袋即食呢？”1988年出生的扬州女孩邹古月，常陪同国内外游客来扬旅游，品尝扬州美食，“因为身边夸赞这道菜的人多了，就有了这个想法。”
像很多大学生一样，邹古月也是方便面的爱好者，“口味是其次，关键在于方便。”邹古月告诉记者，2010年开始，她便用干丝做各式各样的尝试，经过几百次的实验，历经2年多的努力，到2012年10月，她终于总结出一套“方便美味烫干丝的加工工艺”。
“用这个方法加工生产出来的烫干丝可以像方便面一样食用。”邹古月介绍，她一边读书一边申请专利，在2013年底，这套加工工艺，获得了由国家知识产权局颁发的“发明专利证书”。
前不久，杨明坤带着扬州烫干丝入镜《舌尖2》，邹古月坐不住了，“我愿意把专利免费提供出来，给有需要的企业批量生产。但到目前为止，尚没有找到愿意尝试的厂家。”
据了解，获得“国家专利”后，邹古月就主动联系过本土的食品加工企业，最终都因厂房、设备等因素而使合作计划夭折。
口感是否达标？
已得数位扬州名厨肯定
众所周知，淮扬烫干丝要求口感绵软，这个申请了专利的烫干丝，是否能达到要求呢？
对此，邹古月介绍，她并非闭门造车。2010年开始，她带着家人跑了富春、冶春、蒋家桥等本地知名茶社，“我们先找正确的味道，仔细品尝后，回家摸索着熬制酱料。”邹古月介绍，她用自己熬制的酱料制作成烫干丝，再分发给数百名扬州本地人及外地游客品尝，征求他们的意见，“经过几百次的试验后，终于得到大家的一致认可。”
解决了酱料包的问题，她开始研究干丝干的切丝问题。烫干丝要能入味，必须要将大白干切得很细，饭店制作烫干丝都是用豆干先横劈成片，再竖切成丝，“这种方法用于批量化工业生产，根本不现实。”邹古月在实验中发现，将大白干制作成“百叶”状，然后直接切成丝，更适合工业化生产。
邹古月坦言，即便如此，她还是有些信心不足，随后，她将自己的烫干丝成品送给扬州数位名厨品尝，“得到他们的肯定后，才敢去申请专利。”
真空包装保新鲜
开水烫两次就能吃
口味对了，包装也成了难题。豆制品最好是现买现吃，时间长了容易变质。邹古月左思右想，把切好的干丝放在盐开水中烫制2分钟，沥干、冷却后分别送入熟料食品袋中，抽空袋内空气后封好口袋。
此外，含生姜丝、葱花、虾仁的调料包，以及特别制作的酱料也将分别制成真空包装的小食品袋，邹古月介绍，这样的方法生产出的烫干丝保质期为3个月，但夏季要在零下20摄氏度的环境中保存，“吃法跟方便面一样，只需要把干丝放到碗或盆里，加入调料包，用开水烫两次；沥去水分，加入秘制酱料，筷子一拌就可以吃了。”
可组织品鉴会鉴定其可操作性
对此，市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，淮扬菜工业化生产后更易于走出扬州，甚至走出国门，但由于尚未见过样品，“我们可以组织一个品鉴会，由协会邀请淮扬菜大师，请发明人带着样品来，大家一起品尝，同时探讨一下市场化的可能性和可操作性。”
据了解，目前扬州包子、狮子头、风鹅、双黄蛋等已率先走上了工业化生产之路，“现在人们在外地的淮扬菜饭店很难吃到正宗的烫干丝，如果烫干丝也能工业化生产，这对于淮扬菜的传承和市场拓展将有重大意义。”
淮扬菜要保证口味，一是食材新鲜，二是厨师用心，任何一个工业化生产的淮扬菜都是经过反复试验的，邱杨毅提醒，只要解决口味问题，不仅能进一步将淮扬菜市场化，还能将淮扬菜发扬光大，“我们期待这个产品能够获得更多人的认可”。
记者 屠明娟
作者：屠明娟
本文来源：扬州晚报
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&&&&&&病情分析：&&&&&&这个需要根据患者的具体病情确定.&&&&&&指导意见：&&&&&&如果患者的支气管痉挛比较严重,可以在睡前使用氨茶碱,或者博利康尼,建议输氧.&&&&&&生活护理：&&&&&&注意休息,不能吃辛辣刺激性食品,不能吃盐卤食品.
擅长: 内科,外科,妇产科,皮肤性病科,中医科
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&&&&&&病情分析：&&&&&&修订了中国的哮喘防治指南,促进了防治水平的提高.&&&&&&　　一,成功的哮喘治疗的目标：&&&&&&　　1.尽可能控制症状,包括夜间症状.&&&&&&　　2.改善活动能力和生活质量.&&&&&&　　3.使肺功能接近最佳状态.&&&&&&　　4.预防发作及加剧.&&&&&&　　5.提高自我认识和处理急性加重的能力,减少急诊或住院.&&&&&&　　6.避免影响其它医疗问题.&&&&&&　　7.避免了药物的副作用.&&&&&&　　8.预防哮喘引起死亡.&&&&&&指导意见：&&&&&&二,药物治疗 治疗哮喘药物因其均具有平喘作用,常称为平喘药,临床上根据他们作用的主要方面又将其分为：&&&&&&　　（一）支气管舒张药,此类药除主要作用为舒张支气管,控制哮喘的急性症状.&&&&&&　　1.β2激动剂：β2激动剂药物有数十个品种,可分成三代.①第一代：非选择性的β2激动剂,如肾上腺素,麻黄素和异丙肾上腺素等,因其心血管副作用多而已被高选择性的β2激动剂所代替.②第二代：选择性短效的β2激动剂,如沙丁胺醇（salbutamol）,特布他林（terbutaline）和酚丙喘宁（fenoterol）等,作用时间4～6小时,对心血管系统的副作用明显减少.③第三代：新一代长效的选择性β2激动剂,如（salmeterol）,福米特罗（Formoterol）和丙卡特罗（procaterol）等.作用时间&12小时,尤其适用于夜间哮喘.但部分药物（如沙美特罗）起效时间较慢.总的来说,β2激动剂是缓解急性发作的症状的第一线药物,以第二代药物最常用.第三代药物主要用于与吸入激素联合应用,起到稳定气道,减少发作的作用.&&&&&&　　β2激动剂的用药方法可采用吸入,口服或静脉注射,首选吸入法,其作用迅速,气道内药量高,全身副作用少.吸入的方法有定量气雾剂（MDI）,干粉吸入剂和持续雾化吸入.以MDI为最常用.然而,MDI使用需要吸气时同步喷药,需要医务人员认真指导和定时检查使用的方法,才能保证疗效.在儿童,老年人或重症病人可在MDI上加贮雾瓶（spacer）,喷出的药物气雾停留在瓶中,病人可从容吸入,并可减少雾滴在口咽部沉积引起刺激.&&&&&&　　2.茶碱类 口服氨茶碱一般剂量每日5～8mg/kg,缓释放茶碱每日8～12mg/kg.静脉给药主要应用于重危症哮喘.首次注射剂量为4～6mg/kg而且应缓慢注射,注射时间应大于15min,静脉滴注维持量为每小时0.8～1.0mg/kg,每日用量一般不超过750mg～1000mg.&&&&&&　　茶碱的主要不良反应为胃肠道症状（恶心,呕吐）,心血管症状（心动过速,心律紊乱,血压下降）,偶可兴奋呼吸中枢,严重者可引起抽搐乃至死亡.最好用药中监测血浆氨茶碱浓度,安全浓度为10～20μg/ml.发热,妊娠,小儿或老年,患有肝,心,肾功能障碍及甲状腺功能亢进者尤须慎用.合用甲氰咪胍,喹诺酮,大环内脂类药物等可影响茶碱代谢而使其排泄减慢,应减少用药量.&&&&&&　　3.抗胆碱药物 吸入抗胆碱药物,如溴化异丙托品（Ipratropine bromide）等,可以阻断节后迷走神经通路,降低迷走神经兴奋性而起舒张支气管作用,并能阻断反射性支气管收缩.与β2激动剂联合吸入治疗使支气管舒张作用增强并持久,主要应用于单独应用β2激动剂未能控制症状的哮喘患者,对合并有慢性阻塞性肺疾病时尤为合适.可用MDI或持续雾化吸入,每日3～4次,每次75～250μg吸入.约15分钟起效,维持6～8小时.不良反应少,少数病人有口苦或口干感.&&&&&&　　（二）抗炎药 或称作控制病情的药物.由于哮喘的病理基础是慢性非特异性炎症的,所以控制慢性气道炎症,是哮喘的基本治疗,对哮喘长期理想的控制起到重要的作用.常用的药物是吸入的糖皮质激素和色酮类药物.一些新的药物,如白三烯调节剂,长效β2激动剂和控释型茶碱也有一定的抗炎作用.&&&&&&　　1.糖皮质激素 糖皮质激素（简称激素）是当前防治哮喘最有效的药物.主要作用机制是抑制炎症细胞的迁移和活化；抑制细胞因子的生成；抑制炎症介质的释放；增强平滑肌细胞β2受体的反应性.可分为吸入,口服和静脉用药.&&&&&&　　吸入激素是控制哮喘长期稳定的最基本的治疗,是哮喘的第一线的药物治疗.吸入激素通过其分子结构上增加了酯性基团,使局部抗炎效价明显增加,作用于呼吸道局部,所用剂量较小,药物进入血液循环后在肝脏迅速被灭活,全身性不良反应少.主要的不良反应是口咽不适,口咽炎,声音嘶哑或口咽念珠菌感染,喷药后用清水漱口可减轻局部反应.使用不同的吸入剂型或药物时口咽炎的发生率有一定的差别.通常停用4—7天后口咽炎能自然恢复.常用的吸入激素有二丙酸培氯米松（Beclomethasone Dipropionate）,布地奈德（Budesonide）,氟尼缩松(Flunisolide)和曲安缩松(Triamcinolone Acetonide)等.近年已发展了一些新的活性更强的吸入激素,如氟替卡松(Fluticasone)等.其作用增强2倍,副作用少.借助MDI,干粉剂或持续雾化吸入.起效缓慢,需长期规律吸入一周以上才开始有效,最佳作用需要连续应用3个月以上才能达到.根据哮喘病情吸入剂量一般200～1200μg/d.&&&&&&　　口服或静脉用激素是中重度哮喘发作的重要治疗药物.按照病情需要选用合适的剂量和疗程（见表1）,症状缓解后逐渐减量和停用,序贯应用吸入激素.&&&&&&　　2.色苷酸二钠 是一种非皮质激素抗炎药物.作用机制尚未完全阐明,能够稳定肥大细胞膜,抑制介质释放,对其他炎症细胞释放介质亦有一定的抑制作用.目前临床使用较少.&&&&&&　　3. 脱敏治疗：也称变应原疫苗治疗,是哮喘的重要治疗方法之一,其疗效已经在鼻炎合并哮喘的患者中所证实.临床上主要针对尘螨和各种花粉进行脱敏治疗.研究证实该疗法能改变哮喘的自然进程并可在停止治疗后维持数年的疗效.近年来,许多学者主张舌下脱敏治疗,由于舌下脱敏治疗避免了反复注射的麻烦和痛苦,因此特别适合儿童.但需要更多的研究来比较舌下脱敏治疗是否和注射脱敏治疗具有同样的疗效.详细资料可参阅扩展阅读1.和2.&&&&&&　　4.抗-IgE单克隆抗体：是一种针对人类IgE的重组单克隆抗体（商品名Xoalir）,在治疗过敏性鼻炎和哮喘中已经取得了显著疗效.2003年5月正式获FDA批准上市.Xoalir在治疗中-重度哮喘病和季节性和常年性过敏性鼻炎均有效,已知Xoalir可以降低血清游离IgE水平,低调节周围血嗜碱细胞的IgE受体,可显著降低鼻部和支气管的嗜酸细胞,肥大细胞,以及T细胞和B细胞的数目.研究表明,对已经吸入高剂量激素仍然不能控制的哮喘病患者,Xoalir有显著的益处.临床资料提示,Xoalir可以改善伴有持续性过敏性鼻炎的哮喘病患者的喘息症状,提高生命质量和控制急性发作,对Xoalir疗效好的往往是在那些更严重的哮喘病患者中.Xoalir抗炎治疗机制与抑制IgE有关.Xolair的临床剂量是125 mg～375 mg,皮下注射,每2～4周一次.该药可同时改善CARAS的上呼吸道和下呼吸道的症状.&&&&&&　　5.白三稀调节剂包括白三烯受体拮抗剂和合成抑制剂（5-脂氧酶抑制剂）.目前能成功应用于临床的半胱氨酰白三烯受体拮抗剂有扎鲁斯特(Zafirlukast 20mg每日两次)和孟鲁斯特(Montelukast10 mg每天一次) ,不仅能缓解哮喘症状,且能减轻气道炎症,具有一定的临床疗效,可以用于不能使用激素的患者或者联合用药.主要不良反应是胃肠道症状,通常较轻微,少数有皮疹,血管性水肿,转氨酶升高,停药后可恢复正常.&&&&&&　　6.抗组胺药物：由于过敏性鼻炎-哮喘综合症为过敏性疾病,一旦确诊就应该尽早给予抗组胺药物.有效地控制过敏性鼻炎可以避免大多数哮喘发作或避免哮喘加重,因此使用抗组胺药物治疗过敏性鼻炎对改善哮喘病的预后具有重要意义.抗组胺药物的普通剂量即可有效治疗过敏性鼻炎来预防哮喘发作,加倍剂量可改善并发的哮喘症状.给予抗组胺药加伪麻黄碱治疗过敏性鼻炎-哮喘综合症在改善鼻塞症状的同时,更可改善哮喘症状,提高PEF和减少支气管扩张剂的用量.在儿童,上呼吸道感染和哮喘加重能被连续的抗组胺药治疗所控制.在过敏性体质儿童早期治疗(Early Treatment of the Atopic Child ETAC)的研究中发现,连续抗组胺药治疗可降低哮喘病的发病率.&&&&&&　　&&&&&&生活护理：&&&&&&三,急性发作期的治疗 急性发作的治疗目的是尽快缓解气道阻塞,纠正低氧血症,恢复肺功能,预防进一步恶化或再次发作,防止并发症.一般根据病情的分度进行综合性治疗.&&&&&&　　1.脱离诱发因素 处理哮喘急性发作时,要注意寻找诱发因素.多数与接触变应原,感冒,呼吸系统感染,气候变化,进食不适当的药物（如解热镇痛药,β受体拮抗剂等）,剧烈运动或治疗不足等因素有关.找出和控制诱发因素,有利于控制病情,预防复发.&&&&&&
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&&&&&&以上是对“哮喘病晚上吃啥药”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
疾病百科| 哮喘（别名：支气管哮喘,吼病）
挂号科室：呼吸内科
温馨提示：当患者在治疗哮喘时一定要保持持续性用药，切勿因为病情稍微好转就放弃用药等。
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病情分析： 平时应多吃蔬菜水果，如萝卜、白菜等，有清肺化痰的作用。含钙食物能增强气管抗过敏能力，如豆腐、骨头等。同时，多饮热水对哮喘病人稀释痰液也相当重要。在饮食中忌食或少食虾、蟹、香菜、麦类、蛋、牛奶、肉、鲫鱼等可能引起哮喘及腹胀，致使呼吸困难的食物。
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职称：医生会员
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