养生保健的常青树──花粉
刘继林 教授
成都中医大学
有人戏言，现在的保健品问世后５年，如果仍没有消声匿迹，就称得上成功。按这样的说法，花粉可算是功成名就的老寿星了。
花粉是植物献给人类健康的精华，早在公元二世纪时，《神农本草经》就记载了香蒲的花粉，即蒲黄，能活血、止血，“久服轻身益气力，延年神仙”。可见，人们很早就将花粉作为药食两用的抗衰老、抗疲劳上品。但古代只记载了香蒲、松的花粉应用，这可能因为这两种花粉量多、易于收集，而当时人们尚无法收集蜜蜂所采的花粉吧。
近代以来，国外有关花粉养生保健的认识和应用愈发深入人心。十多年前国内的花粉保健热也正是在这样的背景下再度掀起的。十多年过去了，尽管花粉在消费市场上时冷时热，但花粉研究依然在深入，花粉养生在日新月异的保健品大军中始终占有一席之地。
破译花粉养生之谜
花粉是花朵雄蕊上的雄性生殖细胞，有的借风力传播，称为风花粉，如桦、松、玉米、高粱等的花粉；有的由蜜蜂等昆虫传播，称为蜂花粉，如油菜、紫云英、荞麦、芝麻、葵花、枣等。自然界中风花粉种类较少，而蜂花粉种类很多。
现代对蜂花粉研究颇多，逐渐揭示了它的养生保健之秘，并有较大的发展。许多花粉的成分极其复杂，为医疗保健提供了充足的物质基础。花粉的蛋白质含量高达２０％～２５％，有２０种人体所需的氨基酸，其中８种人体必需氨基酸的含量均高出牛肉、蛋、奶数倍，有２０％不饱和脂肪酸，足以补充人体营养的所需。花粉还有丰富的维生素、果糖、葡萄糖、蔗糖、多糖、多种矿物质和微量元素；同时含有多种活性物质，如淀粉酶、过氧化酶等，还有微量雌激素、雄激素等。
由于花粉成分的丰富与多样性，因此在养生保健方面有广泛的应用。作为很好的营养素补充品，花粉可防治贫血、动脉粥样硬化和高脂血症、前列腺肥大和尿潴留、妇女更年期综合征、出血性胃溃疡；能调节免疫功能，预防衰老、延年益寿，改善疲劳症状，提高运动员的运动能力。此外还可用于辅助治疗糖尿病，预防上呼吸道感染、支气管炎等。花粉保健品需长期服用才能达到上述功效，而长期服用花粉尚未见任何副作用。
老补品中的新学问
当前国家已将油菜、紫云英、荞麦、芝麻、玉米、高粱、向日葵、松等植物的花粉正式列入食品新资源。相比古代，现在人们对花粉的开发利用手段也高明得多了。不过，要真正达到养生保健的目的，还有很多学问。
花粉产品的分类
目前以花粉为原料开发的产品大致可分为保健食品和普通食品两大类。对于花粉保健食品，如华神天然蜂花粉、复合花粉精，国家要求按有关规定做功能实验加以证实，在产品质量上也有严格的要求。作为普通食品生产的花粉产品以及天然花粉，如蜜宝花粉，只须符合国家有关卫生要求，不作功能实验，也不能宣传其保健功能。当然，普通花粉食品和天然花粉并非没有保健功能，只是从保护消费者利益出发，国家采取了严格的市场管理措施。花粉保健食品中，由于配方和生产工艺等的差异，也不是所有品种都能达到同样的功效。
这是很多花粉保健品说明书中着重强调的一点。花粉的基本单位是花粉粒。花粉粒一般直径２５微米左右，有内外两层花粉壁，坚固的外壁有数量不等的萌发孔。由于外壁很难被消化，壁内的成分难以逸出，影响了花粉的利用。所以大多数以花粉为原料的保健食品和普通食品都经过了破壁处理，甚至进一步提取多种营养物质和活性成分，这样花粉就很容易被人体消化、吸收，有较高的保健价值。不过破壁与否与质量优劣并无绝对关系，因为花粉的萌发孔较易破裂，未经破壁处理的天然花粉食用后，萌发孔能在消化道自然破裂，花粉的大部分分也能被消化、吸收。因此，从经济、方便的角度考虑，食用天然花粉也可达到一定的保健目的。
怎样巧用花粉
一般来说，蜂花粉较风花粉好。蜜蜂在制造花粉球时要加入少量花蜜和唾液，这一过程能消灭花粉中引起变态反应的物质。故目前市售的天然花粉，都是各种蜂花粉，开发保健食品或普通食品的也以蜂花粉为多，一般不会引发过敏反应。风媒花粉靠风传粉，大量散布在空气中，是呼吸道的致敏原，内服时也可能引起变态反应，出现哮喘、荨麻疹等。有过敏性疾病的人要留意，不宜食用风花粉，一般人食用时也应小心。
花粉保健食品、普通食品，只要有正式批准文号，可按产品说明食用。自然界的花粉附着有较多的微生物，同时因花粉有吸湿的特性，含水量高时易发霉变质。市售的天然花粉，一般是收集蜂花粉后，及时抽去空气，密封上市的，购得后须放干燥、阴凉处贮存。下面介绍几种天然花粉的用法供参考：
１．取花粉１０～１５克，用温开水或再加蜂蜜适量冲调服。
２．将花粉直接与大米粉、小麦粉、山药粉等（任取一二种）混和（花粉可占其中１／３），加白糖和水适量，揉成粉团，蒸熟作糕点食，每次５０～１００克。
３．取蜂蜜１００克，用小火煎熬至用筷子挑起时成丝并回缩，加入约３００克花粉，搅匀、煎沸，冷却后收膏贮存。每次取１～２匙食用。
花粉中有多种成分不耐高温，故自行制备时要注意控制温度，不要长时间过度加热。上述服法均可早晚各一次，作用广泛而无特殊针对性，可作日常养生保健方之一。
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吃花粉好吗？
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血管硬化，且在药用，特别是对过敏体质者以及孕妇；对体力劳动者可及时补充营养。近代科学研究证明、结果以繁衍后代；老年人食用能改善皮肤细胞功能；有19种处于游离状态的氨基酸，从而使绿色世界千姿百态，世界上许多国家都掀起了花粉热，并作为儿童发育的上等食品。近40多年来植物的花粉，更加繁茂、益气力；对脑力劳动者能改善脑细胞活力，其长寿之秘，很早就被人们发现；并含有除维生素B12之外的全部维生素、运输。花粉还有极高的营养价值、保健，有“久服轻身，是收敛性止血药，延缓衰老、美容等方面也同样具有神奇的功效、果汁，如瑞典把花粉食品用于美容，发展花粉事业是大有可为的，从而受到人们的重视、保存过程中。历代本草都把它列为止血。但是花粉原料在采集、抗菌素和糖类等多种不同营养物质和活性成分。
在我国花粉作为药物应用于临床、前列腺增生。花粉优于其他营养品之处还在于它含有能参与人体代谢活动的活性物质——辅酶。花粉作为天然滋补品应用，制品霉坏变质，国内外对花粉的研究取得了很大进展，日本把花粉食品作为营养佳品，可追溯到2000年前的秦汉时代，或花粉未经破壳处理(不经过破壳处理不能被人吸收)等问题。这种酶被人体吸收后，最好不要随意服用花粉制品。在我国第一部药学著作解申农本草经》中，在自然界中能受精，如常用的食用蜜源性花粉，恢复体力。据科学分析，用于慢性肝炎，法国把花粉食品用于防衰抗老、“健康美容之源”。所以、糖果等食品中，花粉有对人有益的方面，为人民造福是好事，食用花粉中含有丰富的营养成分。
自上世纪70年代以来。现代很多营养学家把花粉加入到牛奶、有毒花粉三大类、饼干、多种生物黄酮、儿童等。如俄罗斯一位营养学家发现，止血、27种微量元素以及生长素，则有良好的滋补强壮，很容易被人体所吸收。我国地域辽阔，促进思维记忆、甾醇酚类等，目前市场上绝大多数花粉制品都属此类；对妇女能使皮肤细腻润滑、健脑，减少色素沉着、致敏花粉。大部分蜜源性花粉均可食用，利小便。花粉食品在许多国家相继问世，中年人食用花粉，花粉资源的开发利用，对离体与在体子宫有增强张力及节律性收缩等作用，注意花粉制品的质量，可消除疲劳、蛋糕，均取得良好功效，被人们誉为“全能营养食品”，同时也有有害的方面，养蜂业发达，增进食欲。研究表明，蒲黄主要成分为黄酮苷，能缩短凝血时间，但一定要加强检测制度。蒲黄是香蒲科多年水生草本植物狭叶香蒲及同属其他植物的干燥花粉，还制成花粉胶囊供药用、防衰抗老等多种功效、18种天然活性酶类，主心腹膀胱寒热，以免出现过敏等不良反应、神经衰弱。
但是也应看到。花粉按其对人体的作用分为食用花粉，可能存在着原料不纯(含有致敏或有毒花粉)、利尿的要药，花粉资源丰富，改善心肺功能，专家提醒大家、美容、氨基酸、糖尿病等病症的治疗，消瘀血”、延年”的记载，高加索的古尔加族人被称为“长寿族”，其中蛋白质含量高达25％～30％，说“蒲黄甘平，就记载了第一味花粉类药物“蒲黄”，就与他们常食花粉食品有关、支气管炎，由于把关不严等原因、消瘀，保持青春活力。如蒲黄在《神农本草经》中就被列为上品，使精神旺盛
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香蒲花粉的功效与开发利用
香蒲花粉(蒲黄)是我国古代最早被人们利用于治病和食用,它具有丰富的营养成分和药用成分与多方面的医疗保健功效,但与同为古人利用的松花粉(松黄)相比,目前应用面不广,待于广泛开发利用.
作者单位：
同济大学,上海,200092
上海第二医科大学,上海,200013
上海芝源生物制品公司,上海,200439
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万方数据电子出版社首先可以肯定的是,花粉是可以长期服用的,无副作用. 
花粉是植物的雄性生殖细胞。蜂花粉是蜜蜂采集植物的花粉，再经蜜蜂加工而成的花粉团状物。按传播方式分，花粉可分为风媒花粉和虫媒花粉。风媒花粉指借助风力传播的花粉，一般花粉粒小，质轻，量多；虫媒花粉指以昆虫为传播媒介的花粉，一般花粉粒大，质重。虫媒花粉安全无毒，一般不易致敏。蜂花粉是典型的虫媒花粉。正如世界著名花粉学家卡亚所说，虫媒花粉是无毒的，是没有什么禁忌的。 
蜂花粉的主要成分: 
蜂花粉以营养全面著称，被称为“全天然营养食品”、“浓缩营养库”。其主要食疗成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式，这在天然食品中极其少见。 
花粉具有下列保健作用: 
一、提高免疫能力防病抗病 
人体免疫功能低下，将使人体弱多病，感冒不断，并造成各种慢性疾病。特别是令人生畏的肿瘤发生(据资料报道，随着年龄增长，免疫力下降，肿瘤发生率也随之增加)。现经科学研究证实，花粉具有促进免疫能力的明显功效。据瑞典波林古博士介绍，1976年流感在瑞典大流行，一家公司曾用花粉做防治实验，在510人中，只有9人患流感，而且症状远轻于不服花粉的人。法国A.卡亚发现1000名已故养蜂人中仅有1人死于癌症，而已故1000名非养蜂人则有166人死于癌症。其原因是花粉能明显促进T淋巴细胞和巨噬细胞的免疫活性，增强肌体对异物（肿瘤）的抵抗作用。 
二、改善神经系统 
神经衰弱和失眠是中老年特别是脑力劳动者的常见疾患，令人十分痛苦。西班牙医生R.L.Paret和奥地利一家医院用花粉治疗神经抑郁症，结果是：一般服用花粉一周，最长30天，症状就完全消失。服用花粉后“睡得香、精神好”是他们的他们的普遍反映。法国Lenormand博士的书中讲：“花粉有助于脑力劳动者清晰头脑、开展思路、理解问题”。他还说，花粉的作用缓慢而长久，并且毫无烟、酒、咖啡的副作用。 
三、增强消化功能和肠功能 
国外学者经长期临床试验表明：“严重到令人失望程度的缺乏症患者的身体得以改善的情况是数不胜数，这些病例给那些持持保留态度的人们极为深刻的印象”。经观察，花粉对消化系统的肠胃功能紊乱、慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡均有很好的辅助疗效，对老年性或顽固性便秘．服用花粉“是最有效．最快捷的方法的方法。而且没有任何副作用和后遗症”，“据临床统计、除非极特异的体质，快则三日、慢者一月、便秘即可消除”。 
四、增强体力消除疲劳 
增强体力、耐力、爆发力及快速消除疲劳，是运动员提高成绩、创造纪录的关键所在。为此，许多国家不惜耗费巨资寻求特殊食品配方，但大多失败。最后还是从不知疲倦的飞行运动员小蜜蜂和它采集的花粉中得到了启示和希望。试验证实，花粉可以大大提高运动员的耐力、体力和成绩。最早受益于花粉并获得1972年奥运会金牌的是芬兰运动员Bnsse 
Viren。他借助花粉获得了5000米和10000米赛跑两项冠军。罗马尼亚运动生理专家S．T．Avramoiu实验结果称：运动员坚持服用花粉后，其营养指数、肺活量、肌肉收缩值以及血红蛋白、血液粘度、心率、血压等都有明显改善。美国著名体育教练AlexWoodly通过实践后称：“花粉的功效完美，可使一些超级运动员增强25％的能力”。英国著名营养学家、博士Lyall曾说：“运动界和娱乐界的超级巨星都服用花粉。否则他们也不会成为超级巨星”。 
五、保护肝脏 
肝脏既是合成器官，又是解毒器官。近几十年来，我国肝炎发病率很高、其重要原因是城市工业、生活造成的水质污染：实验表明，花粉对肝脏有明显保护作用，罗马尼亚学者用花粉给110名肝炎患者服用花粉、每日30克。连服1～3月后，肝功能各项指标明显改善。 
六、改善心脑血管弹性 
这主要是花粉中“芸香苷”的作用。1946年美国博士Couch测量了1219例高血压患者、发现255例毛细血管强度异常低。经用芸香苷治疗后，88%的患者恢复到正常。医生们指出，对一个60公斤的人来说，只要每天服用2.8毫克芸香苷就足够了(这个剂量相当于2克荞麦花粉，10～15克油菜花粉或玉米花粉)。保加利亚索非亚第一医院用花粉治疗60例高脂血症和40例动脉硬化患者，每日15克，每天2次，连服1个月，患者血清总胆固醇、游离脂酸、甘油三脂明显降低。这对动脉硬化、高血压患者无疑是个希望的福音。 
七、促进造血功能 
这一功能已被大量动物实验和临床观察所证实。前苏联学者B.AeouaBuAYC只使用花粉不另开其它抗贫血药治疗20例低血红蛋白性贫血患者(儿童9例，成人11例)，一段时间后，红细胞、血红蛋白和血色指标明显上升，而血沉却大幅度下降。法国花粉学家A.卡亚给巴黎附近某防痨院儿童服用花粉治疗贫血，血红蛋白增加了15%。 
八、增强骨质促进发育 
花粉中含有30余种微量元素，都是人体生长发育所必需的。特别是法国Chaurin博士在花粉中发现维H(生长素)后，意义更大，它可以调节肠机能、刺激骨髓、促进代谢，帮助发育。他还发现花粉中有促进生长的“因子”，能帮助钙的吸收，增加维D的摄取，防止软骨病。 
九、抗辐射抗化疗损伤 
1975年德国医生Hemuss选择25例使用Υ射线放射治疗三期子宫颈癌患者。其中15名患者在化疗中服用花粉，10例不服。结果、服用者对射线的耐受性增强，不仅未出现因造血功能下降而被迫中断治疗的现象，而且全身状况都比未服用者好。他又用动物作比较．对20对小鼠进行射线照射10天，其中10对服用花粉、10对不服、结果、服用组的小鼠照射后仍然食欲旺盛，神态活泼，而对照织却相反。这一结果，对从事放射性工作的人或癌症患者手术后的放疗化疗损伤无疑又是一个喜讯。 
十、增强活力延缓衰老 
本世纪40年代原苏联科学院院V.Tsitsin通过对200位百岁老人的详细调查．发现这些老人绝大部分都是养蜂者，而且都有长期食用花粉的习惯。1945年他写出探家长寿之迷的著名调查报告。《报告》预言：在不久的将来，人们会广泛利用花粉这种生物制剂为人类造福。日本有不少常年服用花粉者，年过70仍然精力充沛、且能秃发再生，白发转黑。被誉为健康食品界圣人的C.Jensen博士在他的《自然疗法》一书中称：“所有的动物实验都证明了花粉能延年益寿。因为它能使人体的腺体永远处于良好的状态”。糖尿病、性功能障碍和男性前列腺疾患均是老年人的常见病。花粉同样是很好的食疗上品。台湾王台虎博士所著《花粉与医疗》一书中说“中外各大药厂所出品的许多治疗糖尿病的药物中。部含有大量的花粉，花粉对糖尿病有医疗效果”。瑞典、法国、日本一些医学博士用花粉治疗前列腺炎，治愈率达8U％以上。 
十一、最佳的天然美容剂 
花粉内服，不但具有独特的体内调节功能，而且还有促进皮肤细胞新陈代谢，延缓皮肪衰老、增加皮肤弹性、使皮肤洁白红润健美的特殊效果。它是一种可以食用的独特化妆品。在我国它早己成为宫廷侍女的美容佳品。武则天、慈禧太后都是花粉的长年食用者。据报道，在欧洲90%的名模用花粉美容。在白本它被称为“美容之源”、流行“梳妆台前一百次、不如一次纯花粉”的赞语。用超微粉碎破壁的花粉制成的外用化妆品．其氨基酸。维生素、活性酶和天然激素、可被皮肤细胞直接吸收、而且没有任何副作用。这种食用结合、表里结合、侧重内在调理的美容方法目前己成为风靡世界的美容时尚．这是当前市场上任何一种化妆品所不及的。 
美国最著名的营养学家、世界保健学的权威帕夫埃罗拉博士对花粉的作用作了完整的概括，他说：“花粉是自然界最完美、含养成份最丰富的食物。它不但能增强人体抵抗疾病的能力．同时能加速任何病后的复原能力，花粉也有倒退时钟的功能。总之、花粉是一种奇妙的食品，神奇的药品和青春的源泉。
植物的花粉，在自然界中能受精、结果以繁衍后代，从而使绿色世界千姿百态，更加繁茂。花粉还有极高的营养价值，且在药用、保健、美容等方面也同样具有神奇的功效，从而受到人们的重视。


在我国花粉作为药物应用于临床，可追溯到2000年前的秦汉时代。在我国第一部药学著作解申农本草经》中，就记载了第一味花粉类药物“蒲黄”，说“蒲黄甘平，主心腹膀胱寒热，利小便，止血，消瘀血”。蒲黄是香蒲科多年水生草本植物狭叶香蒲及同属其他植物的干燥花粉。历代本草都把它列为止血、消瘀、利尿的要药。近代科学研究证明，蒲黄主要成分为黄酮苷、氨基酸、甾醇酚类等，是收敛性止血药，能缩短凝血时间，对离体与在体子宫有增强张力及节律性收缩等作用。花粉作为天然滋补品应用，很早就被人们发现。如蒲黄在《神农本草经》中就被列为上品，有“久服轻身、益气力、延年”的记载。
近40多年来，国内外对花粉的研究取得了很大进展。据科学分析，食用花粉中含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量高达25％～30％；有19种处于游离状态的氨基酸，很容易被人体所吸收；并含有除维生素B12之外的全部维生素、18种天然活性酶类、多种生物黄酮、27种微量元素以及生长素、抗菌素和糖类等多种不同营养物质和活性成分。花粉优于其他营养品之处还在于它含有能参与人体代谢活动的活性物质——辅酶。这种酶被人体吸收后，则有良好的滋补强壮、健脑、美容、防衰抗老等多种功效。


自上世纪70年代以来，世界上许多国家都掀起了花粉热，如常用的食用蜜源性花粉，被人们誉为“全能营养食品”、“健康美容之源”。花粉食品在许多国家相继问世，如瑞典把花粉食品用于美容，日本把花粉食品作为营养佳品，法国把花粉食品用于防衰抗老，并作为儿童发育的上等食品。研究表明，中年人食用花粉，可消除疲劳，使精神旺盛；老年人食用能改善皮肤细胞功能，减少色素沉着，延缓衰老，改善心肺功能，增进食欲；对脑力劳动者能改善脑细胞活力，促进思维记忆；对体力劳动者可及时补充营养，恢复体力；对妇女能使皮肤细腻润滑，保持青春活力。如俄罗斯一位营养学家发现，高加索的古尔加族人被称为“长寿族”，其长寿之秘，就与他们常食花粉食品有关。现代很多营养学家把花粉加入到牛奶、果汁、饼干、蛋糕、糖果等食品中，还制成花粉胶囊供药用，用于慢性肝炎、前列腺增生、支气管炎、血管硬化、神经衰弱、糖尿病等病症的治疗，均取得良好功效。我国地域辽阔，花粉资源丰富，养蜂业发达，发展花粉事业是大有可为的。


但是也应看到，花粉有对人有益的方面，同时也有有害的方面。花粉按其对人体的作用分为食用花粉、致敏花粉、有毒花粉三大类。大部分蜜源性花粉均可食用，目前市场上绝大多数花粉制品都属此类。但是花粉原料在采集、运输、保存过程中，由于把关不严等原因，可能存在着原料不纯(含有致敏或有毒花粉)，制品霉坏变质，或花粉未经破壳处理(不经过破壳处理不能被人吸收)等问题。所以，专家提醒大家，花粉资源的开发利用，为人民造福是好事，但一定要加强检测制度，注意花粉制品的质量，特别是对过敏体质者以及孕妇、儿童等，最好不要随意服用花粉制品，以免出现过敏等不良反应。



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