蕨麻_百度百科
蕨麻（拉丁学名：Potentilla anserina L.）是委陵菜属的植物。多年生草本。蕨麻亦称。含有维生素及镁、锌、钾、。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果& 。
蕨麻形态特征
多年生草本，根向下延长，在甘肃、青海、西藏，根下部膨大成或椭圆形块根。茎，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落近无毛。基生叶为间断羽状复叶。开花时明显丛生，小叶6-11对，对生或互生，茎生叶很少或退化；叶柄被伏生或半开展疏柔毛，有时脱落近无毛；小叶无柄或顶生小叶有短柄，最上面一对小叶基部下延与叶轴汇合，基部小叶渐小呈附片状；基生叶托叶膜质，褐色，和叶柄连成鞘状，外被疏柔毛或脱落近无毛。茎生叶托叶革质，淡绿色，多深裂；小叶片通常椭圆形，长l-2.5cm，宽0.5-1cm，先端圆钝，基部楔形或阔楔形，边缘有多数尖锐锯齿或呈裂片状，上面绿色，被疏柔毛或脱落近无毛，下面密被银白色绢毛。单花腋生；花梗被疏柔毛；花直径1.5-2cm；萼片5，三角卵形，先端急尖或渐尖，副萼片5，椭圆形或椭圆披针形，全缘或有2-4齿，与萼片近等长或稍短；花瓣5，倒卵形，先端圆形，比萼片长1倍，黄色；花枝侧生。瘦果卵形，具洼点，背部有糟。花期5-7月。
多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖。茎长匍匐，节上生，并形成新植株。，背面密被灰白色毛。花单生，黄色，。花果期5－9月。
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蕨麻产地生境
生于海拔米的、附近。在湿润寒冷地区生活为极强，常形成大面积群落。目前尚未由人工引种栽培。
分布在大洋洲新西兰、南美智利、、欧亚美三洲北半球温带以及中国大陆的河南西部（豫西）、云南、甘肃、西藏、辽宁、四川、山西、吉林、青海、黑龙江、宁夏、新疆、内蒙古、陕西、河北等地。
分布于东北、华北、西北及四川、云南、西藏等地。生于海拔500-4100m的河岸、路边、山坡草地及草甸。
蕨麻性状鉴别
根纺锤形、圆球形、圆柱形或不规则形，微弯曲，长0.5-3.5cm，直径2-7mm；表面棕褐色，有纵皱纹。质坚硬而脆，断面平坦，类白色，有黄白相间的同心环纹，显微鉴别 根横切面：为3-5列细胞，棕黄色，明显，为2-3列类长方形细胞。皮层宽广，占横切面的绝大部分，有环状裂隙，有的细胞含草酸钙簇晶。狭窄，细胞多角形，排列紧密；韧皮射线明显。形成层成环。次生构迁不发达，初生构造发达，呈星角排列的导管群压缩在内的两个角隅处，导管多角形；木薄壁细胞含黄棕色物。髓小，细胞多角形，排列疏松。本品薄壁细胞含。
粉末为灰白色。有以下特征：①淀粉粒众多，多为单粒，卵圆形或圆球形，层纹不明显，裂缝状、点状或叉状，直径10-25μm；复粒少，由2-10分粒组成。②、环纹和螺纹导管直径20-40μm。③草酸钙簇晶稀少，直径10-30μm。此外，有木栓细胞、薄壁细胞及少数韧型纤维。
蕨麻药用价值
含收缩及松弛平滑肌的两种成分，但作用很弱。松弛或的成分为或含NH4+的盐类。增强平滑肌蠕动或提高张力(大鼠子宫及小肠)之成分则为胆碱。有人报告在临床上对有良好功效，但对子宫无解痉作用。浸剂注入豚鼠颈静脉，可引起心收缩期停止，与洋地黄有协同作用，故可能有强心成分。
蕨麻药源相关
【来源】植物Potentilla anserina L.，以入药。夏季采挖，洗净晒干。
【性味归经】甘，平；
【功能主治】补气血，健脾胃，生津止渴，利湿。用于病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛。
【用法用量】0.5～1两。
【摘录】《》
【食用方法】
（1） 可将本品与百合、莲子、枸杞、、红枣、葡萄干、大米加水煮30分钟左右，加入少许白糖，即可做成清香爽口的八宝粥，冷却后味道更佳。
（2） 将本品配、、红糖加水，微火至粥烂，人体更易吸收。
（3） 将本品加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至鸡肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。
【考证】出自《西藏常用中草药》
【国家标准】GB/T
【性味】：甘；苦；寒。
【归经】：脾；胃经。
【用法用量】：内服：煎汤，15-30g。
【摘录】《》，《西藏常用中草药》。
【出自】《西藏常用中草药》
【药材基源】：为蔷薇科植物蕨麻的。
【采收和储藏】：6-9月采挖，除去杂质，洗净，晒干。
蕨麻保健功效
蕨麻，又称菜莲花、、、鸭子巴掌菜等，其幼嫩苗和块根可供食。分布于我国东北、华北、西北和西南各地，各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁。
蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、、甜菜素等。
蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。
春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下，再用冷水浸泡去涩味，可炒食。每年秋季或早春挖其块根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒。[1]
蕨麻药膳食疗
风干含水77%，灰分3.09%，2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，8.34%，蛋白质6.19%，10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪约2%。
一：戳玛菜
鹅绒委陵菜的嫩茎叶或全草。春、夏季采收，洗净鲜用。
性味苦甘微寒。有类似委陵菜的清热解毒和止血作用。嫩茎叶主要可作野菜，较全草作用弱。煎汤或煮食。
二：戳玛根
蔷薇科草本植物鹅绒委陵菜的块根。戳玛系藏名，又称蕨麻、莲菜花。块根又称人参果、。我国东北、华北、西北和西南等地均有分布。夏、秋季采收，除去茎叶、须根，鲜用或晒干用。
[性能]味甘，性微寒。能补脾益胃，生津止渴，止血。
[参考]含、蔗糖、、淀粉、蛋白质、、委陵菜甙、脂肪、、、、、黄酮类等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻；胃阴不足，口干口渴；吐血，便血。
[用法]煎汤，研末，亦可煮食或生食。
1，人参果散：戳玛菜（）50g，山药100g。研细末，每次30~50g，加适量红糖，用沸水冲调服。
本方能调补脾胃。用于脾胃虚弱，久泻不止，或病后体虚，少食乏力。
2，戳玛汤：戳玛根60g，加水煎汤服。
本方对胃肠道出血有止血作用。用于吐血、便血、痔疮出血。
蕨麻日常菜谱
食用方法：将蕨麻洗净，在温水中浸泡60分钟后捞出待用。
1.蕨麻米饭：将精米淘洗干净后与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。
2.蕨麻营养粥：蕨麻与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。
3.蕨麻营养汤：蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的比例，再配以枸杞、党参等
少许一同煲汤至40分钟即可食用。
蕨麻烧猪肉
一、原料：
1.主料：蕨麻500 克，猪肉500 克。
2.调料：料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。
二、制法：
1.将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。
2.锅烧热，放猪肉片煽炒至水于，投入葱、姜、酱油煸炒，再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至肉熟，放入蕨麻烧至熟而入味，出锅即成。
此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的蕨麻与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、便秘等病症。
蕨麻养生粥
1. 主料：枸杞、莲子、薏仁米，蕨麻
1. 配料：蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。（煮出来大约够2个人吃一顿的量）
2. 将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后，加清水到稀饭1的水位，按稀饭键，等煮熟保温焖个5-10分钟，就可以美美地享用啦
3、有时候还会往里面加半根铁棍山药，或者几粒无花果干，都很赞的，自己喜欢什么都可以适量加一些。　　4、因为食材很多，所以完全不需要菜来配。每天早上喝一碗，全身会微微发热，胃瞬间暖暖的，不愧是养生粥啊！　　5、喜欢甜食的，可以放几块冰糖一起熬
油鸡蕨麻汤
一：原料：
1. 主料：油鸡半只、 香菇六朵、蕨麻一大把、枸杞十几粒
2. 辅料：盐适量
1. 将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水，洗干净
2. 换盆新水，在水中放入姜片和葱段。
3. 大火炖开后，转中火炖半小时。
4. 放入泡发的香菇转小火炖1小时。
5. 将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。
6. 放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时。
介绍一下蕨麻啊，它又称人参果、莲菜花、延寿果。含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。我的这包蕨麻是好朋友送的，超市里我还真没见有卖的呢，大家要是感兴趣可以去网上购买啊，这个东西吃起来有点像白薯。这个汤除了盐俺没再放其他调味品，就很鲜了。
蕨麻化学成分
成份及比重：水、灰分、还原糖、蔗糖、淀粉、戊聚糖、蛋白质、鞣质、粗纤维、委陵菜贰、脂质，其脂肪酸部分中含、、油酸、亚油酸、；非皂化部分中含甾醇、(Cerylaleoko1)、廿九烷(Nonaeosane)。除含上述鞣质、委陵荚威和黄酮类外，不含和。
.全草中含氨、、甜菜碱(Betaine)、。叶含素(Myrieetin)，无色素(Leueodel-phinidin)，(-)-表儿茶精〔(-)-Epieateehol], d-儿茶精(d一Cateehol)。
风干生药含水分8.77%，灰分3.09%(水溶性灰分0.50%，酸不溶性灰分2.51%)，2.79%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，8.34%，蛋白质6.19%，10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙120%。含脂质约2%，其脂肪酸部分中含花生酸、十四酸、曲酸、亚油酸、亚麻酸；非皂化部分中含、、廿九烷。除含上述鞣质、委陵菜甙和黄酮类外，不含生物碱和皂甙。全草中含氨、胆碱、甜菜碱、。叶含杨梅树皮素，无色飞燕草素，(-)-表儿茶精，d-儿茶精。(TormenLol)0.120%。含脂质约2%。
蕨麻栽培技术
土壤准备：委陵菜食用器官为肉质根，应选土质疏松、土壤肥沃、灌溉便利的地块。选地后先深翻土地，结合翻地每亩施入腐熟有机肥 公斤，与土壤混匀翻入土中，将土块打碎整细。做成宽30 厘米、高20厘米的高垄，垄距20 厘米。　　精心播种：委陵菜肉质根为食用器官，育苗移栽易伤根，使肉质根发育畸形，故播种方式一般采用直播。播种前进行浸种，一般温水浸种8~12 小时，种子充分吸水后即可播种。播种时先在垄顶按10厘米株距穴播，每穴播2~3粒种子，播后覆土，稍加压实。播后顺垄沟浇水，水量以浸透垄顶土壤为宜。适宜温度下，3~5天即可出苗。　　间苗中耕：幼苗1或2片真叶时进行间苗。选生长健壮的植株每穴留l株，其余拔掉，然后进行浅耕，除草保墒，促使幼苗生长。　　浇水追肥：委陵菜发芽期应视土壤墒情进行浇水，使土壤保持湿润疏松以利于种子发芽，保证苗齐、苗全。幼苗期前促后控，肉质根开始膨大前应控制肥水管理，防止幼苗徒长。肉质根开始膨大时是需肥需水的关键期，应及时浇水，使土壤保持湿润。若水分供应不足，易使肉质根木质部木栓化，侧根增多；若浇水不均匀，则肉质根容易开裂。收获前1周停止供水。栽培委陵菜应多施速效肥，如碳酸氢氨、硫酸铵、尿素等，共施2~3次肥，肉质根开始膨大时第一次追肥，半个月后第二次追肥。每次每亩施硫酸铵10~15公斤，适当配合施用钾肥。再过15~20天进行第三次追肥，施用量可比前两次略少。
．伊春特产网[引用日期]
．知网[引用日期]
中国最专业的植物分类图...
提供资源类型：来自：山西综合广播
描述：这几天，在河津市阳村乡的黄河滩地上，田间地头到处可以见到忙碌的农民，趁着天气晴好，大家正抢抓有力...
黄河滩地山药种植忙
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&&& 这几天，在河津市阳村乡的黄河滩地上，田间地头到处可以见到忙碌的农民，趁着天气晴好，大家正抢抓有力时机，开始种植山药。山西台记者郑云、运城台记者张强报道：&&& 在广袤的河津市阳村乡黄河滩地记者看到，数十名农民正在排芽、定植，显得非常忙碌。新绛人李黎明是一位种了10余年山药的土专家，这块滩地就是他承包的，他告诉记者，种植山药可是个技术活，种子决定品质，像今年种植的就是高品质的长毛山药。&&& （出录音：这个品种呢长的又粗又长，产量高，口感也相当好，甜、粘。我在黄河滩也能种的相当好。录音止）&&& 李黎明早些年一直在新绛搞山药种植，因为生意的原因经常来河津，发现这里的农业发展比较成熟，水利基础设施也很完善，尤其是黄河滩地地块大，土质好，便把眼光瞄准了黄河滩地，承包了40多亩的地进行山药种植。&&& （出录音：黄河滩地地块比较大，能够大规模种植，再一个就是土质也好，适宜山药生长，排水性也好。录音止）&&& 李黎明说，40亩山药就将全部栽植完毕，接下来他将用多年积累的种植经验对40亩山药进行精心管理，争取能有个好收成，进而带动当地老百姓增收致富。
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