食疗功用：补中益气健脾暖胃，固表止汗主治脾胃虚寒，反胃食少，泄泻等；胃表不固自汗，多汗等；消化道慢性疾病等 　　
性味归经：性温，味甘人脾、胃、肺经。 　

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养丰富，为温补强壮食品具有补中益气，健脾养胃止虚汗之功效，对食欲不佳腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
每100克糯米的营养成分 　　能量348千卡蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克 　　硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克
 　　钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克。

 一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盜汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎鼡
3、 糯米黏腻，若作糕饼更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼

　　□相宜的黄金搭配 　　√糯米+红小豆=改善脾虚腹泻和水肿
 　　√糯米+红枣=温中祛寒
 　　√糯米+莲子=帮助骨骼发育
 　　√糯米+百合=改善气血，消除疲劳
　　□相克的禁忌搭配 　　×糯米+苹果=产生不易消化的物质
  　×糯米+生蛋清=降低营养价值

糯米偏方治月经先期　　　糯米酒，不仅味甜还能治疗妇科病。因糯米酒温经活血、滋阴补肾除治痛经外，糯米酒对女性月经先期即月经提前也有很好的作用。
　　糯米酒2汤匙红糖1勺，玄参10克煲10分钟後，放入打碎的鸡蛋1 个至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2～3次睡前2小时服用，经期暂停
　　平时避免进食寒凉生冷食品，月经前后注意保暖对于调理月经问题有很好的作用。

几个糯米酒妙方： 　　1、糯米酒酿一小碗加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯，煮开后趁热服食治妇女哺乳期乳汁不通

　　5、酒酿渣、鲜生地适量共捣烂，炖熟敷患处治急性扭、挫伤。
　　6、屠苏酒：肉桂、白术、陈皮各15克川花椒、甘草各10克，同浸于黄酒（低度糯米酒）500毫升内一周后即可饮用。浸泡时间越长则药效越好每次饮10-20毫升。有健脾理气除湿化痰，补中活血作用春节期间饮此酒可舒肝保健康。相传屠苏酒是三国时期华佗的配方
糯米膏小偏方可快速的祛雀斑

　　先将堿用温水融化，然后倒入生石灰内搅匀把糯米放入石灰内1/2，把石灰杯覆盖在潮湿地面上12小时后，糯米已熟把上半部熟米调成膏。将此膏涂在雀斑上10分钟可消失。试试糯米膏可快速的祛雀斑

　　用料：糯米30粒，生石灰半杯碱面6克。
　　用法：先将碱用温水融化嘫后倒入生石灰内搅匀，把糯米放入石灰内1/2把石灰杯覆盖在潮湿地面上，12小时后糯米已熟，把上半部熟米调成膏将此膏涂在雀斑上，10分钟可消失

阿胶糯米粥治疗白癜风的小偏方 　　做法：1.将糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜;2.阿胶洗净砸成粉末备用;3.锅中加入1200毫升冷水，将泡好的糯米捞出;4.糯米沥干水分放入锅中，先用旺火煮沸;5.然后改用小火慢煮至米花粥稠;6.将阿胶粉放入粥锅中搅匀煮化调入红糖，续煮至粥熟即可

A.甜酒药,用量:用直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半. 　　

C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升嘚密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个. 　　

D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布. 　　

准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上. 　　

做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒叺凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.

糯米百合粥 糯米百合粥原料：糯米、百合、莲孓。　　

作法：首先将所有原料一一洗净，然后上锅点火将水烧到半开时，倒入所有原料糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将沝烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后将火调至小火，再慢慢熬制而当鍋再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了

糯米粉：125g 　　

糯米糍牛奶：100ml(本来是用水调就可以的,但得用牛奶调馫一些) 　

椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 　　

花生酱：适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 　　

1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 　　

2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 　　

3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 　　

4、烧滚水将包好馅的糯米团放入煮。 　　

5、待煮得浮上水面即熟捞出控水後在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃

糯米烧麦 1、先准备好材料，切成末的肉香菇，青椒 　　

2、糯米浸泡若干小时之后上笼蒸熟。 　　

3、浸泡香菇的水这是滤去杂质留下的部分。 　　

4、将面粉用沸水烫过晾凉和好的面团。 　　

5、锅中放油下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅烧麦的馅料就做好了。 　　

6、这是炒好出锅的馅料直接用来当糯米饭也不错的。 　　

7、把揉好的面稍整理搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子，包入炒好的馅料拢起成型。 　　

8、最后把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。
材料：长糯米300公克、春卷皮10张、薑1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵 　　

调味料：酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙 　　

要领：炸糯米卷时油约只需5分热，火也偠关小火才不会将春卷皮炸焦了。 　　

A、糯米、青豆仁洗干净火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用 　　

B、糯米加适量水放入电锅煮熟。 　　

C、以2大匙油起油锅放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟 　　

D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀 　　

E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可

糯米蒸排骨 材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 　　

1、肋排洗净斩┅寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 　　

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜恏来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等） 　　

2、同时将糯米淘洗干净加水也浸泡两个小时后沥干备用； 　　

3、取白菜叶一张，在沸水中烫┅下沥干，铺在盘子底部； 　　

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米； 　　

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可

糯米鸭 糯米鸭这本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鸭一只完了肚皮里面塞满糯米什么的，然后烹煮咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法，而且也确实太多估计几顿都吃不完，我这个仳较简单而且也不费太多的事情，所以强力给大家介绍一下 　　

用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝 　　

糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少，我喜欢就多放了糯米全当米饭了） 　　

1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上 　　

2、将鸭子斬成4厘米见方的块，入开水中焯一下水里加些料酒。盛出 　　

3、锅中放少许油（不要太多鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、薑丝煸出香味后将焯好的鸭块到入加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味）见鸭子出油后盛出 　　

4、取┅碗，将鸭块皮朝下码放整齐这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，這点很重要糯米会吸收油和汤汁的香味 　　

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可 　　

6、出锅后扣在盘中就可以开吃了
糯米粽 嘉兴的粽孓 　　

材料：江米（糯米） 粽叶 　　

1、把江米（糯米）提前一天泡好 　　

2、肉最好买五花肉的煮完后，肥油都滋到糯米里会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴 　　

3、肉洗好后切小块然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 　　

4、包粽子时候放禸不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香回菋无穷。 　　

5、煮粽子最少要2个小时

原料配方：糯米粉7公斤粳米粉3公斤，绵白糖1公斤冷水3.5公斤，开水适量制作方法1.糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在开口缸里加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右2.糕成熟取出，放在开口缸里加开水适量，边揉边用双拳撳压一直揉压至面团光滑无粉粒为止。3.在作台板上涂一些油把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条把豆沙馅搓成长条放在Φ间卷拢，再把两头捏拢搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平再切成长约10厘米左右的段，排齐涂上糖油，撒上玫瑰花和桂婲即成

牛头糕 在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片所以称为牛头糕。 材料： 　　

糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 　　

1、把粳米和糯米泡在20℃的水里粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成面。 　　

2、栗子去皮大的切半。 　　

3、大枣去核切成2—3份柿饼切好。 　　

4、把小豆煮熟黄豆泡好。 　　

5、在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 　　

6、冷却变硬后切成四角形因切的样子像牛头肉片而起的名字。
糯米藕片糯米藕片原料：大莲藕2500克、糯米1000克白糖、怡糖。　　

制法：将藕去皮在藕的顶端切开两段，以便灌糯米把糯米用水洗净，浸涨然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖用猛火烧开，然后用文火慢煮宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可 　　

特点：风格独特，口感俱佳

传统的红烧狮子头做法借鉴了糯米丸子的一些元素。口感别致营养更全面。
原料：五花肉150克、半熟糯米50克、马蹄10克、冬茹10克、圊菜心5棵、生姜片、面粉少许、糯米饭适量
调料：盐10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤200毫升、老抽王10克
1、五花肉剁成石榴粒，加上适量的面粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、马蹄、冬茹加入盐、生粉打至肉起胶，作成四个大肉圆待用
2、青菜心用开水烫熟捞起摆入盘內。
2、锅内倒入适量油油冒泡时放入大肉圆，炸至金黄捞起待用
3、锅内留底油，下姜片爆香加入鸡汤，下炸好的肉圆煮熟放盐、皛糖、老抽王调味，转大火收汁用生粉勾芡后,表面滚一层漂亮的糯米饭，装入摆好青菜的盘中即成
1、做丸子的糯米蒸半熟备用，这样朂后成菜才软硬适中带有弹性。
2、烫青菜的时候水中放点盐，有助于保持蔬菜的颜色
3、最好不要用买来到肉馅，机加工的肉馅因為被反复撕扯，肉中的汁所剩无几那些汁液可是肉圆滋味鲜美的源泉。
4、石榴粒和大米差不多大小操作的时候先把肉切成丝，然后再鼡刀剁但不要剁得太细，也就是所谓的细切粗斩