【图】如何自制黄奶油 自制黄油其实非常简单黄奶油又称黄油，是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油是烘焙中最常用的材料了，除了可以从超市里买现成的，也可以自制。如果你有兴趣的话，自制黄油是非常简单的，下面我们就给大家图解一下自制黄油的步骤。自制黄油的工具和材料：一个混合用的干净的大碗、打蛋器（balloon whisk）、鲜奶油heavy cream。A：什么是heavy cream鲜奶油？Q：heavy cream是奶油的一种。至少包含36%的乳脂，比whipping cream更容易搅打，更稳定。每汤匙的鲜奶油提供52卡路里和6g脂肪。自制黄油的步骤：1.将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成软峰，再加速搅打。2.在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。3.在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。
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非常好的问题。1.鸡蛋是非常好的食物。每100克鸡蛋中含有12.56克蛋白质，脂肪9克，其中不饱和脂肪酸5.58g，胆固醇372mg，并含有丰富的维生素A、D，E、B2、B12；胆碱，卵磷脂等人所需的物质，人体利用率也很高，并且相对于其他食物来说来源丰富，价格实惠，优点十分突出。具体数据可以参考下表及2、那么蛋白和蛋黄的营养成分是不是有差距呢。答案是有的。下图是五大营养素含量对比，可以看到，蛋白基本不含有脂肪，同时蛋白在矿物质、维生素等方面都远远少于蛋黄，从综合营养价值来说，蛋白逊于蛋黄。同时蛋白的能量也少于蛋黄，100克蛋白约含能量52千卡，而100克蛋黄含能量322千卡。对一个50克的鸡蛋来说，蛋白约重33克，蛋黄约重17克。从这个角度来说弃置蛋黄不食用是相当浪费的。2、那么蛋白和蛋黄的营养成分是不是有差距呢。答案是有的。下图是五大营养素含量对比，可以看到，蛋白基本不含有脂肪，同时蛋白在矿物质、维生素等方面都远远少于蛋黄，从综合营养价值来说，蛋白逊于蛋黄。同时蛋白的能量也少于蛋黄，100克蛋白约含能量52千卡，而100克蛋黄含能量322千卡。对一个50克的鸡蛋来说，蛋白约重33克，蛋黄约重17克。从这个角度来说弃置蛋黄不食用是相当浪费的。3.从上面的资料我们也可以看到，鸡蛋内含有比较高的胆固醇，一个约50g的鸡蛋，含有胆固醇约188mg，全部集中在蛋黄部分。而不论美国膳食指南和我国膳食指南都建议每日胆固醇摄入量控制在300mg以下。按此标准计算，如果每日食用鸡蛋超过1个的话，胆固醇就超标了。4.那么是不是代表着每天吃两个鸡蛋对人体就有害呢？并不是这样的。推荐摄入量(ReconlIIlended nutrient intake，RNI)是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%～98%)人的需要。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。并不是说超过此标准一定对人体有害。5.那么什么是胆固醇?为什么说”摄入过多胆固醇“对人体害呢？胆固醇是一种人体必须的类脂，参与细胞膜的构成，并且是人体合成脂肪酸盐、维生素D3、类固醇类激素、胆汁酸的原料，缺乏胆固醇的摄入对人体也是有害的。人体内约1/4的胆固醇分布于脑及神经系统。主要由来源是动物性食物和人体自身合成。一个成年人1天约合成1克胆固醇供给细胞更新等使用，人体内关于胆固醇的代谢主要由肝脏负责。可以看到，胆固醇不但对人体没有害处，还是必须的一类物质，那么为什么那么多人谈”胆固醇“色变呢？因为很多临床研究表明高胆固醇血症和心血管事件的风险是相关的。但是并不是所有摄入的胆固醇都会被人体吸收，正常的胆固醇代谢是受到调节的，只有当体内脂代谢异常时，才会出现高胆固醇血症。正常代谢的情况下，人体是可以平衡的利用胆固醇的。6.相对于其他高胆固醇的食物来说，鸡蛋由于含有丰富卵磷脂、不饱和脂肪酸等物质，对于降低心血管事件来反而是有利的食物。这一理念也被近年来也临床试验所证实。胆固醇摄入的限制正在被挑战。参考文献：Exploring the Factors That Affect Blood Cholesterol and Heart Disease Risk: Is Dietary Cholesterol as Bad for You as History Leads Us to Believe?美国营养学会刊物：营养学进展，2012年11月美国农业部国家营养数据库
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更新一点：
看来大家对每天到底能吃多少个很有兴趣啊。
能查到的文献里提及健康人每天吃7个以上对身体还是有影响的。而病人或者脂代谢异常的人耐受的数目应该更小一些。和个人的身体情况有一定关系。当然，还要考虑到坚持吃鸡蛋的时间，如果一个月只有1次吃很多蛋和一年内都每天吃十个对身体的影响肯定是不一样的。
蛋黄内含有高胆固醇并不意味着摄入蛋黄就会使人体内胆固醇高。蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。&br&为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
&br&吃法上煮着吃营养吸收率最高。炒蛋稍次。对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最易吸收。&br&
蛋黄内含有高胆固醇并不意味着摄入蛋黄就会使人体内胆固醇高。蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。为了保证膳食平衡、满足…
&p&&b&问“罪”鸡蛋黄？！&/b&&/p&&br&&br&微信公众号：小一时空&br&&br&&p&作为学医的人，说起这个吃鸡蛋，我倒想其许多现实生活中与吃鸡蛋相关的情节......这么些年来，鸡蛋，尤其是鸡蛋黄，在百姓的眼中似乎变成了一种“十恶不赦”的食品？！ 尤其在前些年，不吃鸡蛋黄成为很多人的选择，实乃让人唏嘘不已！&/p&&br&&br&&p&下面就说一个发生在去年，我的中学班主任与‘鸡蛋黄’的故事。&/p&&br&&br&&br&&p&记得是一个周末，一早打开手机，见中学同学群里古稀之年的高中班主任发问：提到鸡蛋，请问各位，特别是医生：鸡蛋黄能吃吗？吃了后胆固醇会升高吗？&br&&/p&&br&&br&&p&老师接着说:我们学校老师不知受了哪些无知医生的蛊惑，一传十，十传百，居然都不吃蛋黄。蛋黄丢得一满桌。后来就连鸡蛋都不吃了。我在一些文章里看到过，说蛋黄的营养价值比鸡蛋白高，且容易消化。所以，我还坚持吃。但我想从专业的角度，弄明白这个问题。&/p&&br&&br&&br&&p&面对老师的提问，学医学和生化出身的我自然也可以做出相应的回答。但为慎重起见，我准备全方位了解有关鸡蛋（黄）的问题。&br&&/p&&br&&br&&p&首先咨询了我家小妹(她是我校营养学硕士,病原学博士)。她从营养学角度分析了鸡蛋的营养学价值：&br&&/p&&br&&br&&p&&b&鸡蛋被业内人士称为‘全营养素’，其营养价值主要在蛋黄。健康人体适时适量地食用，能为人体提供更多的营养。&/b&至于说到胆固醇的问题。有两点必须说明：&/p&&br&&br&&br&&p&一是按每日吃一个鸡蛋计算，胆固醇约为300毫克左右，而且只有一半或不足一半能被人体吸收。人体血液中胆固醇含量增高，起主要作用的是内生性胆固醇，而不是摄入的胆固醇。&/p&&br&&br&&p&二是“&b& “2015年版的《美国居民膳食指南》已去除胆固醇摄入量限制的标准建议（从1977年至2015年，该指南控制每日胆固醇摄入量少于300毫克）。&/b&” &/p&&br&&br&&p&之所以不再限制食物中胆固醇的摄入量，因为大量最新研究数据并不支持上世纪70年代提出的所谓“食物中的饱和脂肪与血脂上升与心脏病和中风发病几率增加存在相关性”这一假说。&/p&&br&&p&而后，又咨询了两位临床医学专家，回答是：&/p&&br&&br&&p&1）鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。&/p&&br&&br&&p&2）美国早有大数据资料，正常情况下，每天坚持一个煮鸡蛋有助于延缓衰老且防痴呆。当然有‘三高’者应遵医执行。&/p&&br&&br&&p&另一位有多年临床经验的医者的观点是：&/p&&br&&br&&p&外界与人体会有一个平衡的关系，任何物质都有性味。无论是鸡蛋还是其他食品，你吃下去觉得舒服，它就适合你。有营养的物质很多，但不一定适合你，要看你的体质和代谢机能好坏。随着年纪的增大，机体代谢机能会减弱，要适当减少食量。&/p&&br&&br&&p&非常认同上述两个观点：一是因人而异，一是合适才好。&/p&&br&&br&&p&第二天,我又进一步请教了一位资深营养学专家，得到了更为详尽的的相关资料和数据。&/p&&br&&br&&p&鸡蛋之所以被称为“全营养”食品，因为它可提供优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，对儿童乃至成年人都是良好的蛋白质来源。&/p&&br&&br&&p&蛋黄集中了鸡蛋中的12种维生素和多种保健因子，包括有利于预防心脏病和视网膜疾病的叶黄素和卵磷脂等。如果只吃鸡蛋白而弃去蛋黄，是一种巨大的营养浪费。而且，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&专家建议，血&b&脂正常的成年人每天吃1个鸡蛋为宜&/b&&b&，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。对于已经出现胆固醇水平超标的患者来说，可以酌情减少蛋黄摄入量，可每两天吃一个鸡蛋，或每周2—3个鸡蛋。 &/b&减少脂肪的摄入的同时，增加体力活动并且控制体重。相比膳食因素，运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更有效。&/p&&br&&br&&p&此外，鸡蛋的烹调方法值得注意。&b&专家建议采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免频繁采用油炒、油煎、焗蛋黄等烹调方法。&/b&&/p&&br&&br&&p&真是感谢老师提出这个问题，让我能从各方面收集资料，全方位立体思考。医学中的课题，因为其面对的是复杂的人体，往往都需要从各个侧面全方位了解和研究，得出一个综合的思考结果。&/p&&br&&br&&br&&p&所以，除了上面所说的，具体到每个人，可能你还得考虑到你平时的膳食情况。外源性胆固醇主要来自食物中的肉类、内脏、蛋黄和奶油。如果这两样都是你平时的饮食偏好，那你就得适当调整。再有，如果你已经患有高脂血症，那就得遵 医执行了。&/p&&br&&br&&p&归根到底，健康饮食最讲究的就是：平衡膳食,适可而止。这个才是最重要的。&/p&&br&&br&&p&祝大家健康，平安，快乐！&/p&&br&&img src=&/cad11b3e9a34b346e82edb_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/cad11b3e9a34b346e82edb_r.jpg&&
问“罪”鸡蛋黄？！微信公众号：小一时空作为学医的人，说起这个吃鸡蛋，我倒想其许多现实生活中与吃鸡蛋相关的情节......这么些年来，鸡蛋，尤其是鸡蛋黄，在百姓的眼中似乎变成了一种“十恶不赦”的食品？！ 尤其在前些年，不吃鸡蛋黄成为很多人的选择，…
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对人体有害吗 奶油西瓜子吃多会对人体有害吗
食品之一，是日常零食的代表。西瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、润肠、止血、健胃、降压等医疗功效。
≮功效≯ 西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。
它含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
≮适用人群≯ 适宜于一切人食用。
≮适用量≯ 每次50克。
≮特别提示≯ 西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。
瓜子类的食品尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。
≮健康红绿灯≯ 咸瓜子吃得太多会伤肾。
长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮。《赠人玫瑰手有余香，祝您好运一生一世，如果回答有用，请点&好评&，谢谢^_^!》
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天然奶油基本没有害，人造奶油才有。“天然奶油”是从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起来口感比较香甜...
要是有专门的设备，密封什么的做好了，就没有问题了吧，都是水果，应该和喝轧出来的果汁差不多的
答: 任何年龄均可发病，女性约多于男性1倍，女性病例多见于生育年龄。
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size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'沙土吃多了，对人体有害吗_百度知道
沙土吃多了，对人体有害吗
我有更好的答案
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好像是一种病，缺乏微量元素，建议到医院去查一下。
有啊，由其呼吸系统
害处是肯定有的，
在好吃多了也不好了
呃…脾有问题？差锌、镁、等等元素也不能这么补吧？
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& 请问白奶油真的比黄奶油好吗？
积分: 1724
请问白奶油真的比黄奶油好吗？
各位烘焙前辈：
昨天逛原料市场的时候，有的商家店里有白油而没有黄油，他便对我说，白油比黄油好，黄油是在白油里面加的色素，真的是这样吗？而且他还说，如果是自己家做点心用的话，用白油最好了。可是我闻了闻他的白油，并没有黄油那种奶香啊？！他又说，好多东西是可以加味的，比如吉士粉，奶香粉什么的。可是，我还是没敢相信，怕是奸商哦~~~
谁能告诉我，白油真的比黄油要好，而且可以等同使用吗？
来自: 北京
各位烘焙前辈：
昨天逛原料市场的时候，有的商家店里有白油而没有黄油，他便对我说，白油比黄油好，黄油是在白油里面加的色素，真的是这样吗？而且他还说，如果是自己家做点心用的话，用白油最好了。可是我闻了闻他的白油，并没有黄油那种奶香啊？！他又说，好多东西是可以加味的，比如吉士粉，奶香粉什么的。可是，我还是没敢相信，怕是奸商哦~~~
谁能告诉我，白油真的比黄油要好，而且可以等同使用吗？
我在巧手上看到：白油是一种白色固体的硬质油，加了乳化剂的白油作面糊类蛋糕最好，价钱又低于奶油，多为面包房使用，因为都是大包装的。如果真是那种那很好呀。我还想买，买不到呢！还可以做许多的点心。
mm在哪里看见的？可以告诉我吗？
价钱多少？
积分: 1724
真的是那样啊？你说的对，价格的确很便宜的，4元一斤，不过我怎么闻起来味道不香呢？：（你的北京的JM对吗？我说的是在哈尔滨呢，所以怕是帮不了你呢：（不过，如果你想要，我可以帮你买来快递过去，不过，加起运费来就变得好贵了，不合算了呢！我还想问一下，它的使用方便和黄油一样吗？
白油是指“起酥油”，也是氢化植物油的一种，用途应该跟黄油不同
帖子: 1632
来自: 北京
积分: 2561
白油--俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。
白奶油--分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。
奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提练出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。
酥油--酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。
玛琪琳--其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。
起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20％为佳。
猪油--由猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。
来自: 北京
所谓的白油，绝不能和黄油比，白油应该说的是棉籽油，吃多了会绝育。
一般用来刷模具，脱模效果比较好。也可以食用，不过少吃为好。
积分: 1724
我明白了！谢谢大家~~~~
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