醋泡生姜有什么功效
本文导读：我们一起来学习一个中医疗方，那就是醋泡生姜的功效及其作用。我必须提醒的是，吃醋泡姜最好是在冬天吃，而且最好在早晨吃。
感冒，总体上分为普通感冒和流行感冒，在这里先讨论普通感冒。普通感冒，祖国医学称&q…
　　下面我来介绍醋泡姜的做法：首先把生鲜姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。然后把切好的姜放到瓶子里，随后将醋倒入瓶里。注意，这个瓶子一定要洗干净晾干，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。然后把这瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，每天早晨可以吃2~4片泡好的醋姜，长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
　　醋泡生姜能促进血液循环，治，增加抵抗力。也有辅助关节炎的作用。
　　醋泡姜的做法
　　1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
　　2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。 治胃寒的简单良方，一试果真效果不凡。此方如下：优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒
　　醋泡姜，好吃又 醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。醋泡姜功效：辛温解表，适用于风寒感冒制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。食用方法：吃姜2-3块，喝醋20&50ml （30ml最佳） 每日3次
　　生姜醋泡脚治失眠
　　每晚前，用三大片生姜加入小半盆水中，煮沸后加醋一勺，待水温适宜，浸泡双脚30分钟（其间可适量加热水以保温）。连续泡脚半月后失眠可愈。
（责任编辑：实习刘素玲）
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一周热文排行[转]打通血管绝密配方：柠檬汁+姜汁+蒜汁+苹果醋
打通血管绝密配方：柠檬汁+姜汁+蒜汁+苹果醋
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感恩分享！！谢谢！祝：大家人都健康，快乐！：）
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在网上看到一个方子，不知道灵不灵，摘录如下：
特约专家：哈医大四院心内科 张命运教授；
近日，一条据称能打通血管的绝密配方在朋友圈疯传。
消息称，一个需要装心脏支架的病人，
每天早饭前口服一个半柠檬、二大块姜、三头蒜、一小瓶苹果醋加入蜜糖制成的汁液。
一个月后发现血管变得干干净净，
堵塞的地方全通了。。。
对此专家怎么看？
哈医大四院心内科张命运教授认为，
用了这个方子可以不安支架未免太过神奇，
但是，如果适量服用，对身体有益无害。
这个食疗方子之所以有效，
在于它所用原料几乎都是血管的保护神。
美国科研人员早在1987年就发现大蒜可降低血浆胆固醇，
英国医学家发现大蒜头能降低胆固醇，
使动脉粥样斑块减少，
因而可以预防动脉硬化及冠心病。
生姜起的是一个强壮血管的功能，
因为它富含姜辣素，
对心脏和血管有一定的刺激作用，
可使心跳加快，血管扩张，
从而使脉络通畅，供给正常。
苹果醋的作用主要是软化血管，
其苹果酸成分还能保持心肌的能量代谢，
对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用。
柠檬富含维生素C和维生素P，
能增强血管弹性和韧性，
收缩、增固毛细血管，
降低通透性，提高凝血功能及血小板数量，
可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，
具有止血作用，
可预防和治疗高血压和心肌梗死。
不过，这个方子虽然有效，
但其中辛辣、酸性等刺激性成分过多，
所以建议胃溃疡、胃酸分泌过多的人要慎用，
同样，患有龋齿者和糖尿病患者也要慎食。
打通堵塞血管的绝密配方，
大家可以试试，
反正这几样东西放一块吃应该也没啥坏处，
不妨一试。
这是一位居住在伦敦的人的亲身经历，
他去巴基斯坦开会的时候，
突然胸口剧痛，后来被医院验出来，
他的三条心血管已经被严重堵塞，
需要做搭桥手术。
手术的时间是一个月以后，
在这个期间，
他去看一位Hakim─就是回教国家对古法治疗师的专称。
这位Hakim让他自己在家中做一个食疗，
他吃了一个月。
一个月以后他去同一家医院做检查，
发现三条血管干干净净，
原来堵塞的地方已经全通了。
他是一位虔诚的回教徒，
为了让更多的人受益，
他把自己的经验放在网上分享，
他的前后两张血管照片也放了在网上，
在照片中，服用食疗之前与之后的分别连普通人也看得出来。
材料：同份量的柠檬汁、姜汁、蒜头汁、苹果醋各一杯，蜜糖适量。
一个半柠檬
一小瓶苹果醋
1，蒜头去皮，姜去皮切小片，
一起放入榨汁机榨汁，或者放入搅拌器打成浆，
用网布隔渣，手绞出汁。
2，将蒜头、姜汁放入瓦煲，
加入柠檬汁与苹果醋，大火滚，
小火慢煮，不要盖锅盖，让水份蒸发，
大约需要半小时，剩下大约一半汁液。
3，温度降下后，加入蜜糖，
仔细搅匀，蜜糖需要很多，
主要是令汁液容易入口。
将成品存在有盖的玻璃瓶中，
放入雪柜。每天早饭前空肚服用一汤匙。
吃上一个月以后去医院做次检查，
会发现血管干干净净，
堵塞的地方已经全通了。&
今天休息，按照上述方子，做了几瓶：
蒜头去皮比较烦，我先用刀背拍开，这样比较容易了：
姜不知道买新姜还是老姜，我买了新姜：
切好，准备用榨汁机榨汁：
柠檬我最后连皮一起放入搅拌器打成浆：
用网布隔渣，然后我用纱布手绞出汁放入瓦煲，再放一瓶苹果醋，大火滚，小火慢煮，不要盖锅盖，让水份蒸发，大约30分钟：
起锅，放冷后，加了一瓶蜜，仔细搅匀，将成品存在有盖的玻璃瓶中，放入冰箱。
从明天起每天早饭前空肚服用一汤匙。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及醋。经常喝醋能够起到消除、软化等作用
醋热量（千卡）： 30.00
（毫克）： 0.00
膳食（克）： 0.00
（克）： 2.10脂肪（克）： 0.30
碳水化合物（克）： 4.90　　
钙（毫克）： 17.00 铁（毫克）： 6.00 磷（毫克）： 96.00 钾（毫克）： 351.00 钠（毫克）： 262.10 铜（毫克）： 0.04 镁（毫克）： 13.00 锌（毫克）： 1.25 硒（微克）： 2.43　　
A（微克）： 0.00 B1（毫克）： 0.03 B2（毫克）： 0.05 B6（毫克）： 0.02 B12（微克）： 0.10 C（毫克）： 0.00 D（微克）： 0.00 E（毫克）： 0.00 K（微克）： 0.00 P（微克）： 0.00 （微克）： 0.00 （毫克）： 0.08 （毫克）： 0.70 （微克）：0.00 （毫克）：0.00　　
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。　　
相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。　　
醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多其他的功效作用，主要有：
1、醋的作用可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2、醋的作用可以调解的。
3、醋的作用可以帮助，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4、醋的作用可以预防。
5、醋的作用可以增强道的杀菌能力。
6、醋的作用可以增强机能。
7、醋的作用可以，防止、的发生。
8、醋的作用可以增强。
9、醋的作用可以护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的，对、能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）
10、醋的作用可以防，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。
如果能把醋很好的利用还有一些意想不到的效果：
1、醋的作用还可以治疗——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。
2、醋的作用可以治疗——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节，等外伤等都有疗效。
3、醋的作用可以治疗——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。
4、醋的作用可以治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木即可解除。
5、醋的作用可以治疗——根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。
6、醋的作用可以治疗——将在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可，散淤，降压降脂，预防老年人和的发生。
7、醋的作用可以治疗——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解。
8、醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。
9、醋的作用可以治疗——100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗。
10、醋的作用可以防止——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。
11、醋的作用可以解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，放松，消疲解乏。
12、醋的作用可以——用蘸老陈醋塞住，可止鼻血。
13、醋的作用可以防——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气，预防；用老陈醋加盐煎服，还可止吐。
14、醋的作用可以治——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关，可治疗关节炎、等。
15、醋的作用可以治——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。
16、醋的作用可以治——用老陈醋一日三次涂患处，治疗。
17、醋的作用可以——碰伤（未破未伤筋骨）用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿
但是，以下情况存在时吃醋应谨慎或禁忌：
1、正在服用某些者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的，从而使某些药物不能发挥作用，在酸性环境中易在形成结晶，损害，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服、、等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用、、、等药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
2、服 “ 解表 ” 的时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体的收缩，还会破坏中药中的等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
3、和胃患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠而加重病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
4、对醋过敏者及者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生、、、等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致降低而出现头昏、全身疲软等。
5、老年人在治疗和期间应避免吃醋，醋由于能软化和脱钙，破坏钙元素在人体内的，会促发和加重，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。　　
谓客人以酒回敬主人。
醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。
性能：味酸、甘，性平。归胃、。能，散淤血，止血，解毒。
因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
醋的热量极低，可不计。
醋的主要营养素：、醋酸、氨基酸。　　
传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物
质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的与它们相匹配。而引起鲜味的，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在中的钠离子。两种小离子是如何刺激的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。
最新研究：日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德.休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。
研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的上。于是候选名单从最初的30000个蛋白质缩小到10000个。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的序列，接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1。
为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀死表达PKD2L1的细胞的。科学家们喂这种小白鼠吃酸的事物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。　　
（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、、、、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、、及，使转变为糖，再用使发酵生成，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖质原料酿醋，可使用、、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用及为原料。它们都只需经和醋酸发酵两个阶段。
（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
杂粮酿醋技术
酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。
一、原料配比
l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，6公斤。
2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。
3、湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。
4、米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。
二、粉碎蒸熟
代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。
三、拌曲制醋
把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。
四、入坛发酵
把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。
五、成品调味
通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配喂畜禽。在白醋中加入和糖色、等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。　　
以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。
苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。
以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。
以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意　　
软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。
消肿：在患处微肿而未前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。
治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。
治头痛、：以浸过醋之热毛巾覆于，可治头痛、头晕。
皮肤细嫩：用醋王与的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。
初患的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。
化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。
擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。
毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。
烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。
去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。
洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。
去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。
去：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。
去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去
醋的百变用法
用醋洗头对付令头发飘顺
简要内容：用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防、头痒、头屑疗效显著。如果想要甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。
醋的百变用法 用醋洗头对付头皮屑令头发飘顺
用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头的功效。特别适合烫染后的头发。（因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的）
方法一：大约以1：10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。
方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10-——20ml的醋跟着一起搓洗，待3-5分钟后，再用清水冲洗干净即可。
醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，减少。
在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。
用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。
南方很多人洗澡时，在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
妙用醋美容
●皮肤粗糙
皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5?1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。
●脱发、头屑多
用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
●护甲美甲
在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。
●消除疲劳
洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。　　
食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和、、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,I丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
现代医学认为,食醋对治病有以下方面的作用：
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、,抑制和降低人体衰老过程中的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的、、病疾干菌、等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的,可防治；
10、食醋中还含有抗癌物质。
●醋不能调节血液酸碱值
不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。
但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？
不少西方家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。
喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。
有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的量零食，相对之下，热量摄取减少。
不过，这种减重法无法持久，长期下来造成、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。
●醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、、，做为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议，让胃口不好的病人和味觉的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化
适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。
●醋能预防高血压
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、、等疾病的风险。
另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。
中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。
●醋能帮助摄取钙质
烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
看了以上各种说法，不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法，大都是个人见解、感受，而科学证据不足，既然如此，我们还需要每天吃醋、喝醋吗？
综合专家看法，适量“吃醋”对健康没有坏处。不过，醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，因此不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当做增添生活乐趣。
倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。
●空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
●每天最多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
醋的药膳食法
①节日里，醋煮花生米或黄豆，是、、高血压和冠心病患者的佳肴，因为它具有降脂、降压的医疗功效。
②进餐时，鱼刺、肉骨若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药，以此煎剂洗漱咽喉部，可使而不致发生危险。
③宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋50至100毫升冲淡服下，以增加胃醋，促进消化，排除胀闷积食。
④温醋汤：醋30-60ml，加少量开水，一次，治。
⑤醋糖水：醋2汤匙，白糖1匙，化入徐徐饮之，用于安。
⑥醋芪桂芍汤：醋100ml，30g，6g，20g，加水煎服，每日剂，连服一周，治黄，身体肿，，汗出，等症。
自古以来，人们就已懂得酒在空气中自然氧化“酒败而成醋”的道理。实质上这个过程就是发酵作用。用发酵法制醋，其基本原理和酿酒大致相似，只需将糖化、酒化后得到的未经蒸馏的含酒产物，再和麸皮、谷糠、醋酸菌等混合后进行发酵，控制前期温度为40℃，后期为36℃，约经四十天之后，醋酸含量达5％以上，并不再上升时，即为成熟。这时，乙醇在醋酸菌的氧化下，便变成了醋酸：
C2H5OH＋O2＝＝＝＝＝CH3COOH＋H2O
食用醋含醋酸约在5～6％左右，成醋发酵一般只能在黄酒、葡萄酒等酒类里进行，因为醋酸菌需要氮和磷作为养料。烧酒或纯酒精溶液一般都不可能通过发酵而制得醋酸。在长期的社会生活实践中，我国人民创造了多种多样生产食用醋的方法，我国醋的品种堪称世界第一，其中以山西成醋、广东白醋最为有名。
醋已成了我国人民独特口味的调制品，它还可以用来帮助消化食物、防止。但是醋中所含有的醋酸就远远不止于这些功能了。
醋酸又名乙酸，简写为Hac,Ac入表示醋酸根，是无色而具有强烈刺激臭味的液体（这里指的是含水很少的浓醋酸，我们食用醋只含约5～6％的醋酸，所以不具有上述特点），为1．049，沸点118℃，熔点16．5℃。当室温低于16．5℃时，醋酸就冰状结晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。冰醋酸极易吸湿，能灼伤皮肤，造成皮肤。
一般，我们发酵法得到的是较稀的，只适于食用。要想得到浓度较大的乙酸，就要用到木材干馏或者有机合成的方法了。
用木材干馏的方法制取乙酸，我们在前面已经介绍过了，这是一种综合利用的方法。它采用山区的树皮、枝丫、树根或者木材厂的劈头、锯末为原料，在隔绝空气的密闭容器里加热，使之发生一系列和化学的变化，最后得到固、液、气态三种产物。固体就是木炭，气体是木煤气（主要是CO、CO2、CH4组成），液体产物叫做馏液，其中含有和木醋酸，很容易澄清并加以分离。
分离出来的木酸中含有醋酸、、，再加入石灰后，醋酸便被中和为，由于甲醇、丙酮的沸点较低，所以加热后很容易被分离掉，留下的CaAc2再加浓蒸馏，即可获得浓度为60%的醋酸。
合成法是近代大量生产醋酸的主要方法。将乙醛在催化剂醋酸锰存在下，用空气或氧气进行氧化即得：
从石油化工中人们也已经找到了生产醋酸的工业方法，用等化工的重要产物烃类进行氧化是目前工业上合成醋酸的重要方向。
近来，人们在实践中发现了甲醇与CO在特殊催化剂的作用下，于175～254℃及下进行羰基化反应合成醋酸，也是值得注意的新工艺。
我们了解了醋酸的许多工业制成法，可别忘了它那数不清的工业用途，它在我们现代工业生产中也是一支重要的化工原料生力军。它主要用于制造合成纤维（维纶）、（作为照相底片、人造丝的原料）、药物（如）、染料（）、农药（2，4一滴等）等多种化工产品。另外，醋酸的酯类可作为喷漆的溶剂。醋酸和的缓冲溶液在农业上也有一定的运用（如进行土壤分析、农用微生物的培育等）。　　
醋(《别录》)
【】苦酒(《》)，淳酢(《本草经集注》)，醯(《别录》)，米醋(《食疗本草》)。
【来源】为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。
【化学成分】醋的一般组成为浸膏质、灰分、酸、不挥发酸、还元糖。具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、、、乙醛、、乙缩醛、乙酸(含量3～5%)、琥珀酸、草酸及等糖类。
【考证】出自《名医别录》；
1.陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。
2.《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢，葡萄、、等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。
3.《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。
4.《纲目》：米醋，三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷意黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋，秋社日用糯米一斗，淘蒸，用大曲和匀，用水二斗，八瓮封酿，三七日成矣。醋，用陈粟米一斗，淘浸七日，再蒸，淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋，用小麦水浸三日，蒸熟塞黄，入瓮水淹，七七日成矣。醋，用大麦米一斗，水浸蒸饭，建黄晒干，水淋过，再以麦饭二斗和匀，入水封闭，三七日成矣。杨醋，用饧一斤，水三升煎化，入白曲末二两，瓶封晒成。其余糟、糠等醋，皆不入药。
【】酸苦，温。
①《别录》："味酸，温，无毒。"
②《本草蒙筌》："酸甘，温。"
③《纲目》："酸苦，温，无毒。"
【归经】入肝、胃经。
①《雷公炮制药性解》："入肝经。"
②《本草新编》："入胃、脾、，尤走肝脏。"
③《本草经解》："入、。"
【功用主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后，，，黄汗，，，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
①《别录》：'肿，散水气，杀邪毒。"
②《千金.食治》："治血运。"
③《本草拾遗》："运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水。"
④《日华子本草》："治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。治妇人，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。"
⑤《本草衍义》："。"
⑥《注解伤寒论》："敛咽疮。"
⑦《纲目》："散瘀血。治黄疸、黄汗。"
⑧《本草备要》："散瘀，解毒，下气消食，开胃气。"
⑨《医林纂要》："泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。"
⑩《会约医镜》："治肠滑泻痢。"
⑾《本草再新》："生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可，敛气镇风，散邪发汗。'
⑿《随息居饮食谱》："开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。"
⒀《现代实用中药》："用于之，为止汗药；又症之，为止血药。"
【用法与用量】内服：入汤剂或拌制药物。外用：烧热熏嗅、含漱或和药调敷。
【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及初起忌服。
①陶弘景："酢酒不可多食之，损人肌脏耳。"
②《千金.食治》："云，多食酢，损人骨。"
③孟诜："多食损人胃。""醋，服诸药不可多食。"
④《纲目》："服、人不可食醋。"
⑤《随息居饮食谱》："，外感疟痢初病皆忌。"
在烹调中如何使用醋
醋是一种重要的调料,它能派上许多用场.
1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥.
2.祛膻:在烧时加少量醋,可解除羊膻气.
3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少.
4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.
5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜.
6.催熟:在炖肉和煮烧,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂.
7.防黑:炒中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.
8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质.
9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口.
10.用铝锅烧菜时加醋调味,会使铝的溶解量增加,由于食用含铝过多的食物会使人脑,引起消化和功能紊乱,因此,用铝锅烧菜时不宜放醋。
选购食醋小常识
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。　　
以米、麦、高粱或酒糟等酿成的酸性调味品。又称苦酒、醋酒、淳酢、酢、米醋。全国各地均有酿造。山西老陈醋、镇江香醋、锦竹双头醋等均为其中名、优产品。
[性能]味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。
[参考]含乙酸（醋酸）、琥珀酸、、山梨糖、、B2和烟酸、高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛等成分。
能促进消化，增进食欲，有防腐杀菌作用。将醋蒸熏对流感有杀灭作用，对甲型、卡化、、白色葡萄球菌、流感也有较强的抑制作用。
[用途]用于油腻，，喜食酸物，或；衄血，吐血，；咽喉；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；。
[用法]入汤剂，稀释后饮用，入菜肴。
[注意]湿盛不宜，多食损齿伤胃。
苦酒煎：鸡蛋1个，敲破一端，去蛋黄、留蛋清；醋适量，倾入蛋壳内，并放入6g，置火上烤沸3~5分钟，除去半夏，趁热下蛋清，搅匀，少少含咽。
源于《伤寒论》。方中鸡蛋清能；半夏，《神农本草经》主“肿痛”，取其能散结消肿；醋则取其有收敛、。用于咽喉肿痛不能语言，声音不出。
醋。中文读作“cu”去声，与“促”音同。英文为：vinegar，日文为：す，读作“斯”。
【来源】以米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含乙酸的液体。
【化学成分】醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐，氨基酸，乳酸（2-，酸CH3CHOHCOOH），丙酮酸（乙酰甲酸CH3COCOOH），甲酸（蚁酸HCOOH），（2,4-）苹果酸（），柠檬酸（2-羟基丙三羧酸），琥珀酸酸（丁二酸HOOCCH2CH2COOH），草酸（乙二酸HOOCCOOH），，，，，乙醇，，，高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙酮，酪醇，乙醛，甲醛，乙缩醛，维生素B1、B2、C等。
【乙酸】acetic acid CH3COOH，又名醋酸，无色澄清液体，有强烈的刺激性气味。Mr60.05，mp16.7℃，bp118℃，相对密度1.049。
日，国家地理标志保护产品——“山西老陈醋”专用标志开始使用。这意味着：今后只有太原市9家企业17种商标的老陈醋才可以叫“山西老陈醋”。这些商标包括东湖、水塔、益源庆、斋、紫林、来福、笑星、新园、寇准、不老泉、渊源、罗贯中等（列举四个）。
9家企业：山西水塔老陈醋股份有限公司、山西老陈醋集团有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、山西紫林食品有限公司、山西清徐金华醋业有限公司、山西来福老陈醋集团有限公司、太原功能食品厂、山西清徐王氏醋业有限公司、山西六味斋新源醋业有限公司
出自A+医学百科 “醋”条目
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