什么中药都一个味道可以涂在盐水鸭上味道更好

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记忆中的那个味道之盐水鸭。
盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地标性美食。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有一千多年历史。
现在盐水鸭,全国各地都有,鸭肉质细嫩,肥而不腻,香鲜味美,自有一股清香的味道。
一. 食材:
二. 做法:
盐水鸭,第一步是要选择鸭子和腌制,鸭子最好选仔鸭,洗净,晾干备用。
炒锅烧干,加入200克左右的盐,加入2个八角,1块桂皮,2片香叶,几颗花椒,中火将盐烧热,这时候香料会出香味,慢慢将盐炒至微微变色。
趁热将盐均匀的抹在鸭子上(这里开始不要傻乎乎的用手,盐开始还是很烫的,可以找个勺子撒在鸭子上,再用手给鸭子按摩)。
给鸭子多做一会按摩,然后用保鲜膜把鸭子包裹起来,放入冰箱冷藏室,冷藏5个小时左右(冷藏了一夜)。
找一个深的炖汤锅,加入足够的水,加入一块姜,葱,2个八角,一块桂皮,几颗花椒,再加入一点盐。
大火把水烧开,关火,把鸭子保鲜膜去掉,然后整只鸭子浸入到水中,盖上盖焖20分钟左右(注意这里不要开火,就直接靠水的温度焖)。
然后将鸭子捞出,再将水烧开,关火,再将鸭子整只放入水中,盖上锅盖自然放凉,这时候鸭子应该已经熟了,用筷子可以扎透肉厚的地方即可。
3.鸭子放凉后可以捞出,自己吃就直接可以斩好上桌了,上桌前鸭子上淋一点原锅卤水。也可以鸭子放凉后抹上一层香油,吸收后皮亮,更加诱人。
——盐水鸭的由来——
盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。
《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。
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隐私原因暂不显示自己做的盐水鸭味道还可以,但是鸭子皮太厚且油腻,看着都没食欲,有什么好的办法让鸭子皮薄的油少点吗?_百度知道
自己做的盐水鸭味道还可以,但是鸭子皮太厚且油腻,看着都没食欲,有什么好的办法让鸭子皮薄的油少点吗?
有什么好的办法让鸭子皮薄的油少点吗,但是鸭子皮太厚且油腻,看着都没食欲自己做的盐水鸭味道还可以
我有更好的答案
用吸油纸吸几次再吃。
这个与品种有关系
市场上卖的冻鸭子,不能做咸水鸭吗?
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出门在外也不愁哪个牌子的盐水鸭味道正宗?_百度知道
哪个牌子的盐水鸭味道正宗?
提问者采纳
我们送朋友买的樱桃鸭业的产品,味道好,包装精美盐水鸭的味道非常的独特
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其他1条回答
盐水鸭挺知名的特产,我们一直在樱桃鸭业那边买。种类齐全味道好。
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出门在外也不愁

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