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米饭不能与什么食物一起吃 哪些食物相克
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米饭不能与什么食物一起吃 哪些食物相克
　　米饭是中国人最常吃的主食，很多人都喜欢在吃饭的时候配很多食物，但是你知道吗？有的东西是不能和米饭一起吃的。今天小编就给大家介绍吃饭的时候不能吃什么，只有了解这些食物相克的知识才能让我们的身体更健康哦。
　　稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　牛奶：牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。
　　胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
　　紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
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食物相克为什么不存在_食物相克不存在的原因
养生之道网导读：食物相克为什么不存在？食物相克论怎么有说有的，有说没有的呀？小编告诉你，那些关于&食物相克&的书籍散布的都是谬论，那么食物相克为什么不存在？下面小编为您介绍。现在市面上很多的养生书籍中，食物相克绝对是&大热&的一部分，近年来，有关&食物相克&的书籍一直占据生活类图书销售排行榜的高位，不仅如此，&食物相克&书籍也有越出越厚的趋势，所列出的&相克&搭配， 从百十来种到最近出的书动辄就是1000种，图文并茂，很受读者欢迎。五花八门有关食物相克的说法，让人无所适从，甚至连土豆烧牛肉、黄瓜炒鸡蛋这些家常菜都列入，但是不少人选择了&宁可信其有，不可信其无&，这种说法也引发了营养学界的争议，很多营养专家认为这是以讹传讹的无稽之谈。什么叫&食物相克&？饭桌上的菜单独食用都没毒，但同时吃就可以致人昏迷或死亡，这个原理就叫&食物相克&。现代营养专家认为，&相克&的含义是指&相互影响&。食物相克即是指食物之间（包括各种营养素、非营养素）相互制约的关系，也应包括因食物搭配不当而引起的中毒反应。更广泛的是因两种食物不合理的混食后，由于其营养素、非营养素的不同，在人体消化、吸收乃至代谢过程中，降低了食物营养素的生物利用率。可见，把&食物相克&单纯理解为两种食物混吃后的中毒反应是不够全面的。&食物相克为什么不存在？科学家用实验辟谣80年2008年前后，为了验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学进行了试验。兰州大学的试食试验选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的&相克食物&。兰州大学选取5组流传的&相克食物&，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，结果显示，人群试食7天后均未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大等均未见异常，均未出现腹胀、腹痛、、、恶心等症状。哈尔滨医科大学的试食试验，同样证实了食物相克没有科学依据。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应与临床症状。最早&食物相克&试验发生在南京针对食物相克的传言，中国的科学家很早就开始了辟谣，有据可查的辟谣至今已有80年，实验先驱是我国着名生物化学家、营养学界的泰斗、南京大学教授郑集。1935年，南京出现了一种流行疾病，曾引起多方注意，南京流传着&蕉芋同食中毒&传说，传说和芋艿混吃导致食物相克而中毒。郑集认为，这类食物相克说法与百姓日常生活关系密切，应该用正确的科学实验来判断是非，以解民众之惑。于是决定通过试验来验证食物相克导致流行疾病的说法。郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒，随后又从古籍及民间搜罗了选择流行最广并且在日常生活中同食机会较多的香的148种&相克食物&，如香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、牛肉与栗子等14组，依照普通膳食烹调与搭配方法，将每组食物同时喂食白鼠、猴。最后还选择这14组中最普通的饮食以人试食，他本人也与同事试验了其中的7种组合。在食后的24小时内，通过对参与试验的人及动物的表情、行为、体温、粪便等进行详细观察，结果显示，实验对象种种反应均属正常，毫无中毒迹象。由此，南京流传的因食用&相克食物&香蕉和芋艿而中毒的论调不攻自破。这次的试验也开创了现代营养学界对于食物相克研究的先河。&从药物相克&到&食物相克&是一种错误推导食物相克也是五千年中华养生文化的组成部分，古籍所载和民间流传的&食物相克&说其中大部分是我国古代医学家和劳动人民长期实践经验的总结。民间有关养生保健的古籍被视为经典，但并不都是正确的，&古籍中很多说法都找不到确切的佐证，许多常见食物搭配禁忌夸大其词。&&相克&一说最早起源于中医，指药材的有效成分之间会发生反应，&十八反十九畏&就是典型的代表。食物相克是中医食疗的一种说法。在现代营养或相关学科专着中并无&食物相克&一词。中医食疗理论认为，食物也与中药一样具有寒、凉、温、热四气和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的体质有寒、热、虚、实之分。如果将食性完全相反的两种食物同时食用可能会相互抵消其食疗效果。例如温、热性的狗、羊肉就不能与寒、凉性的绿豆、西瓜同食；不同体质的人吃不同食性的食物也会有不同的反应，例如虚寒的人吃苦瓜、西瓜、绿豆等寒凉性食物时可能引起腹泻拉稀；相反，体质偏热者若进食生姜、胡椒、酒等温热性食物，则无异于&火上浇油&；此外，不同疾病患者应该选择什么样的食物也有一定讲究。这些都是中医食疗配方中应特别注重的原则，与中药配伍中的十八反十九畏是同一个道理。也充分体现了中医的&药食同源&理论基础。而由于俗说的&药食同源&，很多人由&药物相克&直接推导出&食物相克&这个概念，但这本身就是一种错误推导。 其实，食物和药物不管从用途到用量再到使用方法都不一样。&是药三分毒&，药物的使用受到严格的控制，并且经过长时间验证，生产也需要批准文号。而食物就只需要通过基本的检验检疫和毒理实验，就可以在市场上流通和食用。因可能产生的不良反应，对于药物我们有更高的使用范围和剂量要求。对于食物，则只需解决最根本的安全问题。也许有人会问，有些食物本身就是&药食两用&，会不会也产生不良的反应？这其间涉及到部分产品成分的监管问题。如某凉茶的主要成分夏枯草，夏枯草最早是作为药材进入药典的，有处方要求，可是在最新的国标中，将夏枯草定为了新资源食品，也就是说夏枯草以后可以作为食品成分在不同的食品中添加使用了。这样的分类固然可能有企业公关介入的影子，但是作为国家权威机构，所有被修订的食物或药用植物，都需要经过多部门和卫生机构的层层认证、把关，往往一个改动在常人不知的领域进行长达数年的验证。所以，一旦原本的药物被重新定义和归类，就是人们在认知过程中不断完善的结果。而食品主要的目的是供给能量和营养，并没有治疗的作用。食物相克谣言源于&五行相克&？历史上第一个食物相克谣言已无从考证，但追本溯源，多位营养学、医学工作者都提到传统&五行相克&原理。一些古典医学名着如《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《寿世保元》等也记载着大量有关食物相克&警示&。《金匮要略》中有&生葱不可共蜜食之，杀人&、&牛肉共猪肉食之必作寸白虫&说法；《本草纲目》认为&鲫鱼同砂糖食，生疳虫&&、鸡子和葱蒜食之，气短&等。上述说法换成当代白话，就是糖醋鲫鱼、鸡蛋炒大葱、野鸡炖蘑菇吃下去通通都会出现问题。而这些菜肴在今天已经历过无数次的肠胃&试验&，不仅餐馆在售，在百姓家里也是常见菜肴。很多食物相克传言属于&以讹传讹&尽管食物相克有其理论基础，但在科学技术不发达和缺乏可靠研究方法的古远时代，并不能保证其每一种说法或经验都准确无误，因而就难免会出现这样或那样的错误。食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时，人们就会把食物的&适逢其会&当作患病因素而传说开来，适逢其会的次数愈多，也就愈容易引起&张冠李戴&。如食物本身毒素、食物污染、食物变质、食物过敏、暴饮暴食及过度偏食等饮食失节及某些偶然巧合所发生的饮食问题，都有可能错误地认为是食物相克。食物过敏是饮食生活中常见的现象，现代医学研究发现，食物过敏系免疫变态反应，但在中医中，也属广义上的食物相克。民间有很多传说，如鸡蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聋；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、红糖同食胀死人；狗肉、黄鳝同食则死；鲤鱼、甘草同食则死亡；狗肉、绿豆同食则涨破肚&&其实这都是误传，倘若真会产生传说的那些结果，中国也不知有多少冤死鬼。食物相克流行就是因为大家缺乏基本的科学素养，容易被忽悠成为受害者，也很容易传谣成为害人者。营养素&对抗&不必斤斤计较虽然科学试验证实食物相克没有科学依据，但是食物中的营养素互相作用进而影响吸收，的确是事实，这也是近年来食物相克论的一大理论支柱。在很多情况下，几种食物不宜混合进食，是因为它们各有不同的营养成分，互相融合后，引起了生物化学反应，有的酸碱中和，营养相互抵消，有的相互化合，会导致食物原有营养量减少，使人体吸收能力降低，但不会产生明显的副作用。例如，比如说如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，和豆腐是相克的，菠菜中的草酸可降低食物中钙的吸收，钙、磷、铁、锌等元素之间在消化道的吸收相互间也会存在一个适宜比例等等。同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响，但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙，因为下一餐钙占了上风就会补回来的，而且，我们在烹饪菠菜之前一般都会用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，我们就更不用担心草酸的破坏作用了。但是像大家所说的柿子不能和红薯一起吃，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣酸、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块。如果食用过多可能会造成肠胃出血或造成 胃溃疡。我们建议大家尽量避免两者在短时间内同时食用。 某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则下，各种食物的相互搭配可以随心所欲。如果是健康本身有问题特别是存在营养缺乏或患有营养相关性疾病的病人，则应有目的和针对性注意避免一些不合理的食物搭配和选择，否则不利健康的恢复，但也不至于导致中毒或死亡。营养素与食物成分相互作用确实是客观存在的，但是对人的影响不大，没必要斤斤计较。只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的作用都是可以忽略不计的。背后渔利者&食物相克&宝典一个月可拼凑出版正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视，一些人将食物相克谣言变为渔利工具，最常见的就是各种食物相克的速查手册及相关书籍。兰州大学当年进行&相克食物&比对实验的同时，对年食物相克的61本书籍和187篇文献进行了统计，结果发现，这些图书作者均非资深营养学家，且大多缺乏实际依据，更缺乏科学性，相当一部分重复性描述，互相抄袭，极易找出疑点。新京报食品周刊&绿松鼠&近日也走访图书市场发现，市面上的&食物相克&读物主要分为挂图、速查手册、图文大全、电子书、影碟几大类，配合营养养生菜谱发行，售价从0.9元到89元不等，均价在15元左右。在京东商城，售价3元的食物相克手册在该主题下销量最高，购买记录里仅评价就有3209条。销量较高的一本《食物相克与食物相宜》书籍，售价13.9元，购买评价有3016条，还被列为畅销书。此外，在北京王府井书店、北京图书大厦、新华书店等书店，也有食物相克书籍出现在推荐畅销书栏里。翻看内容，诸如和维生素C会产生剧毒、粥和牛奶搭配会造成消化不良等说法在多数食物相克速查手册、图书中均可查到，且说法大致相同。这些书籍都是由什么人编写的呢？绿松鼠对当当网上120本食物相克书籍的作者进行了粗略统计，作者中有医学或营养学背景的约40人，其他则均为图书编辑汇总。以某出版社的《食物相宜相克》为例，作者之一双福还曾出版过《时尚美人馆》、《从小爱吃的家乡菜》、《家庭万年历》等，涉足领域颇广，绿松鼠并未查到其医学或营养学身份；另一出版社出版的《食物相克与饮食搭配》作者余可，曾编着过&女生悄悄话&、&男生悄悄话&等书籍，也未查到其专业身份。一位资深图书编辑向绿松鼠透露，市面上许多养生、美食、励志书的作者都是职业攒书人，并无专业背景，攒一本书的价格通常5000元左右，一般一个月就可&速成&，&内容也是东拼西凑，同类图书之间互相抄袭很普遍，食物相克这类图书就是典型例子&。专家归纳了3种&食物相克&谣言惯用的&依据&：一是两种或两种以上的食物所含营养物质在消化吸收代谢过程中，发生拮抗作用，相互排斥，一方阻碍另一方的吸收或存留；二是两种或两种以上的食物在机体内分解消化吸收过程中，产生不利于新陈代谢的有害物质；三是食物同食后，在机体内共同产生寒凉或温热效应。这种书籍对&食物相克&的大肆宣扬有悖于事实，对公众正确配餐会造成误导。人体需要的营养素有40多种，食物多样化是营养学最根本的法则。过分强调不科学的&食物相克&将使饮食单一，易造成膳食失衡甚至营养不良。食物相克为什么不存在？上面介绍了食物相克不存在的原因，科学家拿实验站出来辟谣，食物相克早已被否定，所以口口相传的经验不一定就是对的，不信流言、科学进食才是养生之道。
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