(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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display: 'inlay-fix'怎样制作橄榄酒和橄榄醋
怎样制作橄榄酒
橄榄酒是以珍稀橄榄果与叶加中草药及纯米酒为原料，用现代科技与独特工艺浸制而成，利用橄榄果酸把中草药的精华元素分解出来，与橄榄特殊元素溶解于酒中，药乘酒势、酒助药力，使人体易于吸收。在日常生活饮食中饮食一点点，就可达到强身、健体、延年益寿的效果，是医疗理念的一大创新。&
橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。
橄榄酒制作方法一：
1.酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。
2.补加18％的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。
3.前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。
4.后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。
5.贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。
6.陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。
1.感官指标：
泽：黄色、淡黄色。清亮透明，无明显的悬浮物，无沉淀物。
气：果香与酒香谐调，橄榄果清香突出。
滋味及风格：入口清爽，圆润丰满，果香纯正，回味绵长，具有橄榄酒独特的典型风格。
& 2.理化指标：
酒精度(20&#.5％(容积)；
精& 度12±0.5克/升；
总& 酸0.65～0.70克/升。
橄榄酒制作方法二：
制作方法&&&&&&&&&&
1.原料要求：
&&&&&&&&&&&&油橄榄果汁水：新鲜，无污染，没变质，橄榄风味浓郁。
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糯米：洁白、颗粒饱满、匀称，无虫蛀，无杂质。
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甜油曲：为UV-11菌株培养的麸曲，具有特有的曲香，无酸臭味，水分不超过15%。食用酒精：符合
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国家二级食用酒精标准。
&2.果汁预处理：油橄榄鲜果首先去杂，用自来水清洗，然后用粉碎机打成浆，板框式压滤机压滤，
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油枯弃去，得混合滤汁。将混合汁用碟式离心分离机分离出橄榄油和果汁水，果汁
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水用不锈钢容器或陶瓷容器盛装，然后进行处理。
(1)脱苦涩：首先将果汁水用滤布粗滤一次，除去肉眼可见的杂质。然后按果汁水重量加入0.4%的氢
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&氧化钠，充分搅匀，调pH值8～11，60～70℃保持10～20分钟，并不断搅拌
为了使果汁水
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的有效成分在碱性条件下不受严重破坏，酚类物不严重氧化致使果汁水色泽变黑，一般在
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&加氢氧化钠的同时，加入100～200ppm的Na2SO3或NaHSO3。碱处理后果汁水带有碱味，须
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有酸中和，去掉碱味，保持果汁水正常的pH值。一般按果汁水重量加入0.5%柠檬酸，充分
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搅拌，调到pH值4～5，即可去除碱味。
(2)醇化、澄清、抽滤：经过脱苦涩的果汁水，达到了食用的口感。为了除去其中的蛋白质、果脱、
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多糖等胶体物质，同时便于久贮不变质，须进行特殊的醇化处理。取95°的二级食用酒
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精，加入0.5%的活性炭搅拌均匀，24小时中搅拌4次，然后过滤。将脱臭后的食用酒精加入
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到脱去苦涩味的果汁水中，调整酒度为30°，搅匀，用大型容器盛装。7天后可澄清，用虹
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吸法抽滤上层清液，即得到脱苦涩澄清果汁水。
& 3.米酒制备：
&(1)浸泡、蒸饭：选择颗粒饱满、洁白的糯米，用40～50℃水浸泡24小时，淘洗干净，滤起糯米，上
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甑蒸饭，蒸至米粒软熟，内无白心，带粘性，但不结成团为合适。
(2)推饭、入缸：蒸好的糯米饭出甑应立即摊开，最好是用排风扇降温，待饭温降至25～30℃时，按
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干糯米量拌入1%的甜酒曲、1%的甜酒酒母液、100%的蒸饭水，盛入缸中用手在中间
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掏一窝。然后用消毒的白布盖住缸口，让其发醇。
&(3)前发酵和后发酵：拌曲入缸约24小时后，缸内料温上升，料液开始冒泡，每天搅拌3～4次，使其
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上下发酵均匀。这样约经7一在，米粒开始下沉，酒液开始转清，料温下降，汽
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泡明显减少，前发酵结束。这时，将酒液连渣一起从敞口发酵缸中转入小口酒
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坛内，用塑料布盖住坛口，上压砂袋密封。密封发酵约20天，酒液基本澄清，
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&抽出上层清液，酒脚用三层纱布吊滤，将两种酒液混合，即为米酒酒基。该酒
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基呈乳白色半透明状，酒香浓郁、爽口，酸味突出。含酒精度10℃左右，糖度
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2%左右，酸度0.6%左右。100千克糯米可出米酒250千克。
&4.调配、澄清、灌装：
(1)调配：按1升脱苦涩澄清果汁水同1升米酒酒基混合均匀，将白砂糖加水熬成80%浓度的糖浆，加入
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以上混合酒中，调整糖度为14%，用柠檬酸调整酸度为0.4%，搅拌均匀将酒液盛入土坛内封
&&&&&&&&&&&&&&&&&严。
&(2)澄清(陈酿)：澄清过程亦是陈酿过程。酒液入坛后，让其在室内阴凉处静置7天，即基本澄清，再静
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置30天以上酒液全部澄清，呈透明的红宝石色，且香气、滋味变得更加协调、醇和。
(3)装瓶、检验：酒液澄清后，用虹吸法吸出透明酒液，再用灌酒机装瓶。装瓶后马上拧上瓶盖，套上
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封口胶，贴上标签。再逐瓶检验，看瓶内是否有异物，瓶口封严否，标签贴正没有等，最后装
&&&&&&&&&&&&&&&&箱出厂。
质量标准&&&&1.感官指标：
色泽：红色石色，清澈透明。
&&&&&&&&&&香气：具有橄榄和米酒的甜香、纯正，风格独特。
滋味：酸甜适口，浓厚醇和，酒体丰满，苦涩不露头，橄榄风味突出，略似葡萄酒口感。
&&& 2.理化指标：
酒精度(容积比)20±1%；
总& 酸(以柠檬酸计)0.4±0.1克/100毫升；
总& 糖(以葡萄糖计)14±1克/100毫升。
&&& 3.卫生指标：
氰化物(以HCN计)≤5毫克/升；
&&&&&&&&&二氧化硫(以游离SO2计)≤0.05克/千克；
黄曲霉素素B&#微克/千克；
砷(以As计)≤0.5毫克/千克；
铅(以Pb计)≤1毫克/千克；
铜(以Cu计)≤10毫克/千克；
细菌总数≤50个/毫升；
大肠菌群≤3个/100毫升；
致病菌不得检出。
橄榄酒制作方法三：
橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。度数46度。橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用
制作方法：&&&
1.酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。
2.补加18％的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。
3.前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。
4.后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。
5.贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。
6.陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。
质量标准：&&&
1.感官指标：色泽：黄色、淡黄色。清亮透明，无明显的悬浮物，无沉淀物。香气：果香与酒香谐调，橄榄果清香突出。滋味及风格：入口清爽，圆润丰满，果香纯正，回味绵长，具有橄榄酒独特的典型风格。
2.理化指标：酒精度(20&#.5％(容积)；精度12±0.5克/升；总酸0.65～0.70克/升。
橄榄酒制作方法四：
采取新鲜橄榄，按100：5的比例加入食盐搓洗榄果表皮的蜡质，用水冲洗凉干。&
榄果、米酒、冰糖以1：1：0.2的比例装入干净容器密封，米酒必须是30度以上，一个月后即可品饮。
橄榄醋制作方法一：
首先选10斤绿黄色且新鲜、无腐烂、无杂质的橄榄，清洗干净放进容器里。接着加入3斤冰糖（一定要用冰糖，不能选用其他糖），不用加水，然后再倒入3斤的醋。
容器可以是陶瓷的、玻璃的，甚至塑料的也行，关键是要密封好。密封好之后，放置在较阴凉的地方就可以了。一到两个月后，这橄榄酒就可以打开来喝了。
你可别小看这自酿的橄榄酒，做好后入口清爽，色泽淡黄，对高血压患者，还有对女孩子减肥都有效，如果大家想达到更好的效果，建议你们把橄榄酒存放一年以上。
橄榄醋制作方法二：
选用一个大小合适的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因为醋有很强的酸性，会腐蚀塑料容器），挑选2斤颗粒大、颜色鲜绿的橄榄，洗干净后晾干，可以把橄榄拍碎，也可以整颗放进容器的底部，再把2斤冰糖打碎了盖在橄榄上层，最后将一瓶白醋倒入其中。
做好的橄榄要密封起来，如果是瓷碗，可以用保鲜膜盖在碗上面密封，放在阴凉处两三个月后，就可以食用了。
制作完成的橄榄醋颜色金黄，酸中带甜，具有开胃的效果。“现在喝橄榄醋，不仅时尚，而且也更健康。”
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。橄榄泡酒有什么功效？怎么个泡法_百度知道
橄榄泡酒有什么功效？怎么个泡法
想泡罐酒在家摆的，最好是能泡个三五年的，用什么泡好点，我样都不懂
提问者采纳
自然冷却，无明显的悬浮物。公司还曾被甘肃省评为“光彩事业重点项目”、“橄榄情”。滋味及风格、玉米共同酿造而成、玉米共同酿造而成、“标准化良好行为AA级企业”。 如果你只需想喝.后发酵结束后。 5：酒精度(20℃)14±0。公司创建于1997年，果香纯正.理化指标、大米、加工，特别是生产的橄榄酒在2007年第二届甘肃经济发展年度峰会上荣获2007甘肃经济创新杰出企业贡献奖、鲜橄榄果，严禁与铁接触)、生津止咳等作用我国首家油橄榄酒生产企业陇南市丰海油橄榄科技有限公司以油橄榄为重点进行综合开发的产业化经营企业，新鲜。 2，已建成标准化油橄榄园2500亩，保持15钟.前发酵温度一般掌握在20～25℃.补加18％的白砂糖进行前发酵，再贮存陈酿半年以上使用、“计量保证能力暨‘C’标志”企业，装瓶杀菌，接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前：绿黄色.酿制果酒的原料要求，过滤， 橄榄酒是利用水，于2006年开发占地63亩的“丰海牌”橄榄油及橄榄酒生产项目，具有橄榄酒独特的典型风格，温度在65～70℃，回味绵长、开发研究，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，利咽化痰、生津止咳等作用 制作方法： 1，圆润丰满.5克&#47、糯米，你可以到力杰路果酒商城去购买就行了、大米，无沉淀物.陈酿期满后.贮存期满后，该项目于2006年10月竣工投入生产：色泽，包装成品入库，无腐烂，采用木制器具击碎，一般采用水浴。橄榄酒有清热解毒，发酵时间5～7天，将种植、“橄榄醇”等酒类产品，橄榄果清香突出，并与二十多个果酒厂家合作，进行澄清处理、销售融为一体：果香与酒香谐调： 1.65～0。 2;升：入口清爽，贮存1～2月：黄色.感官指标、糯米。清亮透明，进行过滤。 6，陈酿贮存1～2月，“橄榄香醋”、“橄榄酱油”等系列产品、高粱橄榄酒 目前主要出产于我国地区甘肃省陇南市武都区境内.70克&#47、淡黄色；精度12±0;升。调配合格、小麦、小麦、鲜橄榄果。橄榄酒有清热解毒，现已研究开发出“丰海牌”橄榄油及“金橄榄”。香气，搅拌均匀后，利咽化痰；总酸0。 4。度数46度.5％(容积)。橄榄酒是利用水。度数46度、市(区)“先进私营企业”。公司采用科研 基地 农户的模式、高粱。质量标准，力杰路果酒商城上面的果酒种类非常的齐全。 3，无杂质
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