老年人在一年四季中进行运动锻炼应注意些什么？
人老防衰，延年益寿，需要讲点四季养生学。四季运动锻炼应注意以下几点：早春三月，大地复苏。沐浴在春光明媚中进行“春炼”，可使人心旷神怡，精神振奋，且能调节神经系统的功能，使大脑皮层中的兴奋和抑制过程得到改善，提高机体的免疫力。根据早春气候多变、病菌丛生的特点，防止春疾，确保健康，户外的春季锻炼应做到下列注意事项：(1)掌握气候的变化：早春气候乍暖乍寒，户外锻炼的衣着要合适，随时注意防寒保暖，以免出汗受凉，引起鼻腔和上呼吸道的血管收缩，导致致病微生物乘机而入，着凉外感。锻炼后，应随即用柔软的干毛巾擦抹身上的汗水，并及时穿上御寒衣服，缓步慢走100至200米，小憩5至8分钟。(2)注意感官卫生：春季雾多，风沙也多。锻炼时肢体裸露部分不宜过大，因肢体受潮寒会诱发导致疼痛；不要在尘土飞扬的地方锻炼，要学会鼻吸口呼，不要呛风。(3)加强健康监护：“春炼”必须遵循以下的科学锻炼原则：①练习动作的难易度需根据老年人身体差异和锻炼基础而定，选做的动作以简便、适当为宜。②锻炼身体的体位要全面，既要选做四肢伸展的动作，又要顾全背腹和胸腰部的屈伸动作，练后心率适于120～130次/分左右。③锻炼前需做8～10分钟徒手操，暖身步行或走跑交替的准备活动；锻炼后，选做5～8分钟整理活动或自我按摩，以活血化瘀，防止肌肉僵化。④锻炼中或锻炼后，戒忌在茸茸草地上随处躺卧，防止引起风湿性腰痛或关节炎。(4)合理安排运动量：在风和日丽、景色宜人的环境里锻炼易于“乐而忘返”。如果运动量超过身体负担，引起疲劳反应，应及时调整间歇次数，并进行医学测试(一分钟脉搏频率的比较测定)。合理的运动负荷应在锻炼后一小时内得到恢复，反之，即为超量负荷。锻炼时，一些体质羸弱或缺乏锻炼习惯的老年人，运动量必须遵循由小到大，选做的动作由易到难，由简入繁的原则。夏季，万物茂盛，开花结果。老年人应继续保持早睡早起，夏季睡眠不足，应以午睡小憩补之。精神情绪上切戒急躁，神情愉快，意气舒畅，人体腠理才能宣通。锻炼时以体肤出汗为宜，在炎夏季节里锻炼应掌握“夏练”的运动卫生要求：(1)个体差异：夏季锻炼要根据年龄、性别、健康状况、锻炼习惯等情况来制定锻炼要求。“夏练”运动量的大小要取决于老人的适应能力。但是，炎夏锻炼即使是室内项目，在气温较高情况下，一些小球活动(乒乓球、羽毛球等)，每隔1小时需安排间歇1～2次，每次10～15分钟。(2)气候环境：夏季锻炼需考虑不同气温和锻炼环境，气温29℃以下，可在室外进行自己锻炼习惯的运动项目。在32℃进行室外活动时，应该间隔20～30分钟补充一次水分。在35℃以上时，不宜选择在烈日当头的空旷地区进行锻炼，应选择比较凉爽的荫道、树林、园亭等场所或改在室内活动。“夏练”时间应该避开最高气温，选择在清晨6～8时或下午4～6时。(3)补充水分：夏季锻炼需及时合理地补充水分和盐分。据测定，一次中等运动量大约排汗1～15kg，可散热1080大卡。但饮水量一次不宜过多，饮水超量会增加心脏负担和冲淡胃酸，影响肠胃消化功能。一般锻炼时的饮水量应根据需要，遵循少量多次的原则，水温以8～13℃为宜。(4)服装鞋履：“夏练”的服装和鞋履考虑便于散热的特点，服饰宜宽、松、柔、软、颜色浅淡；鞋履应选用轻便，无跟防滑和富有弹性的运动鞋。室外锻炼为保护头部不受烈阳曝晒，可备戴凉帽和墨镜；室内锻炼不要过于拥挤，保持光线明亮，空气流通。(5)预防中暑：炎夏季节在气温高的环境中锻炼容易中暑。因“夏炼”时，体内的温度不易散发出去，体内产热增多，体温就会明显升高达39～40℃，使体内产热量高于散热时，中枢神经系统及其内脏器官的活动失调，从而引起中暑。为避免“夏练”中暑，应采取以下方法和措施：①避免在11～16时炎热的时间里进行锻炼，减少外界的高温直接辐射在身体上。②室外锻练要备戴遮阳的白帽或用树枝、竹叶编成的凉帽；穿着白色或淡色、透气性能好、服质柔软、宽松、整洁的运动服。③在运动过程中要增加间歇次数，每次10～15分钟，并设法在荫凉、安静处休息，锻练时间不宜过长，每次30～40分钟。④间歇时，可喝淡盐水或清凉退暑饮料(绿豆汤、果汁、金银花水等)。⑤锻练后，立即用温水洗澡。浴后，进行5～6分钟自我按摩，达到消除疲劳的效果。⑥如锻炼出现中暑症状，应立即中止运动，将老人转移到阴凉通风处，呼吸新鲜空气，脱卸运动服，松解衣扣，并在头额部或腋下处进行冷敷。⑦对头晕、头痛、恶心呕吐的老人可服用藿香正气水或十滴水等祛暑药物，也可配合刮痧治疗，如重度中暑应即送医院医治。秋季，秋高气爽，风景宜人。我国传统节日重阳节就在此时，不少老年人喜欢登高远望，或三五为伴组织登山活动，观赏秀丽河山，使人视野开阔，强身怡神，而且能促进神经系统的皮层功能，加强健脑和提高呼吸机能的作用。老年人进行登山活动必须要掌握登山要领和保健注意事项。攀登要领：(1)登向山坡时，上体前上倾，弯腰屈腹，稳步踏地前进。攀越岩石区要踏稳平整的岩块，攀爬陡坡岩石要抓稳有棱角支点的起伏处。学会两手攀握，一脚踏地和两脚撑地，一手攀登向上攀进的组合动作。(2)下山时，上体微微凸腹屈膝，重心稍向后移，步速宜缓慢，步幅小而稳妥。(3)登山途中遇到路障的排除方法：①通过杂草地区采用高草拨分，低草踏压，藤草迈跨的方法前进。②穿过灌木丛区时，两眼环视，谨防头部被树枝钩扎。③越过山涧、水溪时，涉水步速缓慢，身体重心宜偏低。攀登注意事项：(1)体质孱弱或病后初愈，以及患有心血管病(如血压较高，冠状动脉有供血障碍而代偿功能较差)、头晕、胸闷、心悸的老年人均不宜参加登山活动。(2)登山活动前，需勘察(或查询)地形、地貌，了解山地结构和高度，探明险要地段，山岩和草木丛生地区。(3)山地如夹杂沙土、碎石、浮石和生长灌木等野藤植物，攀登时不可乱抓不牢固的草根或树枝。攀爬如不慎摔倒，宜面向草坡趴下作自我保护。(4)登山途中出现气喘、缺氧时，不可勉强登进，可在原地停歇，并作10～12次深呼吸，直至呼吸恢复均匀后，再慢速前进。严寒的冬季，从暖室走到室外，肌体常会出现寒颤。据测定，坚持冬练的老人，遇到冷空气后5分钟左右，皮肤温度即可恢复正常，而无锻练习惯的老人需10～12分钟。可见，锻练可以提高抗寒能力。如果不注意冬练的卫生保健，就会产生室外锻练不适应或给肌体带来损伤。因此，老年人要掌握冬练的保健常识：(1)做好锻练前后“活动”。锻练前，要充分做好准备活动，使机体大脑皮层的兴奋性提高到适应状态，促进肌肉中毛细血管扩张，增加肌肉的血液供应，提高肌力，弹性和关节的灵活性，有效地防止肌肉和韧带的损伤；锻练后，要做好整理活动，使机体各器官和系统由活动状态逐渐转入安静状态，达到消除疲劳的效果。(2)学会正确呼吸。健身跑是老年人常选的冬练运动项目，要学会途中跑采用鼻吸口呼的正确呼吸，通过鼻腔提高吸入空气的温度，避免因冷空气的刺激而引起剧烈咳嗽或胃痉挛。用鼻吸还可以利用鼻腔内的鼻毛和分泌物，阻挡空气中的尘土或微生物进入体内。此外，呼吸的节律和跑步的动作要保持协调，可采用三步一吸和两步一呼的方法。(3)选择天气和场地。风雪天或重雾中不宜进行室外锻练，因此时空气湿度大，气压低，呼吸困难，汗液也不易蒸发，在重雾中跑步，易于把雾中的有害物质吸入体内；老年人在硬质路上跑步时，地面对身体的反作用力增大，容易引起脚部疲劳或扭伤。应该选择在沙土路面，或运动场、近郊旷野路上进行最为合宜。(4)防止运动冻伤。老年人冬练的准备活动包括按摩手、耳、鼻、脸等裸露部位。如果选在清晨或气温较低时锻练，要备戴手套、耳套和帽子等防寒用具，在暖身后再脱卸。锻炼后，要及时擦干汗水，穿上御寒服装，切忌在风口处久留。老年人科学饮食的营养原则是什么？合理的营养是减少疾病发生和延长人类寿命的一个重要条件。饮食则是提供营养的最主要途径，但当人进入老年期后，随着人体生理功能的衰退，新陈代谢变慢；因牙齿磨损或脱落，对食物的咀嚼力减弱；消化系的唾液腺、胃腺、胰腺的消化酶分泌均随年龄的增加而减少；胃粘膜的逐渐萎缩；胃肠蠕动功能低下等，均使消化功能减弱。现代医学认为，合理的膳食、平衡的营养是老年人的主要饮食原则。老年人在饮食营养方面应该注意哪些问题呢？它们是：(1)热量维持身体基础代谢和活动能力的能量即称热量。老年人由于身体组织萎缩、体力活动减少、基础代谢降低，一般认为老人的基础代谢比青年人减少10%～15%，所以，每日需要的热量亦相应减少，65岁以上的老年人每天总热量控制在千卡以下较为适宜。老年人食物热量是怎样计算的呢？碳水化合物每克供给热量为4.13千卡，脂肪每克供给热量为9.45千卡，蛋白质每克供给热量为5.65千卡。由于食物在消化道内是不可能完全被吸收的，所以，在平时一般的营养学计算上不用上述数字，而定为碳水化合物每克供给热量为4千卡，脂肪每克供给热量为9千卡，蛋白质每克供给热量为4千卡。如某人每日吃的食物中包括450g碳水化合物，40g脂肪和80g蛋白质，则他从食物中获得的热量是(4×450)+(9×40)+(4×80)=2480千卡。老年人热量的主要来源应以碳水化合物为主，要经常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做成的食品。在实际生活中，老年人所需热量应该按照每个人的具体活动情况来酌情确定。如果老年人从膳食中摄取的热量过多，就容易转变成脂肪贮存于体内，使身体肥胖，体重增加，加重心脏的负担，容易患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病。(2)蛋白质蛋白质对老年人的营养非常重要。因为蛋白质能维持老年人机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强对疾病的抵抗力。一般说，老年人每日蛋白质的摄入量应该与年轻人一样，每公斤体重需要供给蛋白质1.0～1.5g，不应少于0.7g。由于老年人消化功能的减退，对蛋白质的消化和吸收率较差，因此，供给老年人的蛋白质应以生物价值较高的优质蛋白质为主，优质蛋白质应占蛋白质总量的50%左右。(3)脂肪老年人对脂肪的摄入，一方面要考虑到老年人消化功能减退，对脂肪的吸收较慢较差，从而血脂浓度较长时间地升高，导致血液的粘度增加，激发冠心病或其他血栓形成等疾病的发作，所以，老年人应该控制对脂肪的摄入量；而另一方面也要考虑到保持营养素之间的适当比例，如果食物中脂肪含量过少，这也会影响到脂溶性维生素的吸收。一般可根据脂肪供给热量占总热量的17%～20%，即每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1g 。因此，老年人宜吃含胆固醇低的食物。(4)碳水化合物碳水化合物是多糖(如淀粉)、蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖的总称，是供给热量的主要来源。平时我们食物中的碳水化合物主要来自五谷类的淀粉。美国学者认为，老年人碳水化合物所供给热量应占总热量的55%～60%，其中纯糖不要超过10 %。人体对葡萄糖的耐量实验证明，随着年龄的增长，人体对糖类(即碳水化合物)的代谢率逐步降低，这主要因胰腺功能低下或是细胞间的葡萄糖代谢的改变所致。如果食糖(例如蔗糖)太多，可导致高甘油三酯血症和高胆固醇血症，还可诱发冠心病、心肌缺血或糖尿病。糖又能增加血中的中性脂肪，好似火上加油，更容易并发高血压、脑梗塞、肾病等。葡萄糖的吸收利用较好，但对老年人来说，果糖更合适。因为果糖在机体内更容易被利用，又能经过氨基化和转氨基作用合成氨基酸。同时，果糖在体内转变成为脂肪的可能性也比葡萄糖要小。老年人膳食中，可加点蜂蜜、糕点、糖果。当然不能过多，并要根据老人有没有肥胖和冠心病等疾病来合理食用。(5)无机盐和微量元素无机盐是指人体中除了碳、氢、氧、氮之外的各种元素。其中含量较多的有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯等7种元素，其次还有铁、氟、硒、锌、铬、铜、碘等必需的微量元素。对老年人最主要的微量元素是钙、铁、锌、铬，通过下列食物可以摄入。钙主要存在于虾皮、芝麻酱、牛奶、小鱼和海带中，另外在很多青菜中，如洋白菜、芥菜、萝卜中也含有丰富的钙。老人对钙摄入不足，可患骨质疏松、高血压、动脉硬化。如果对钙摄入过量，也会形成肾结石。铁主要存在于海带、芝麻酱、猪肝、河蟹中，老年人对铁摄入不足会引起疲倦无力、反应迟钝、记忆力降低，严重的还会导致缺铁性贫血。锌主要来自瘦肉、家禽和鱼等动物性食品，以及奶制品、鸡蛋中，植物性食品，如豆角和谷类是锌的主要来源。老年人如果对锌摄入不足会使味觉、嗅觉降低，食欲减退，免疫功能障碍，创伤不易愈合，性机能减退，还可以引起贫血。所以，老年人每天摄锌量不少于10～15mg为宜。铬主要存在于某些香料，如黑胡椒，以及肉、牛奶、水果和谷物中。铬是胰岛素的辅助因子，能激活胰岛素，降低血清胆固醇。缺乏铬会使老年人出现糖尿。(6)维生素维生素A、D、E、B1、B2、B6、C，对老年人来说是重要的。维生素A可维持上皮组织的结构完整，缺乏它就会患夜盲症和干眼病。它主要来自肝、蛋黄、鱼肝油、乳及乳制品。维生素D是调节钙磷代谢，促进钙磷吸收，维持钙化的重要成分，缺乏它就会引起骨质软化症。它主要来自动物肝、蛋黄、鱼肝油等。维生素E与肌肉细胞营养、营养性巨红细胞贫血等有关，此外还有抗氧化作用。它主要来自植物油、绿色植物及胚芽等。维生素B1参加糖代谢和生物氧化，抑制胆碱酯酶活性，与神经功能活动有关，缺乏它会引起脚气病及胃肠道功能障碍。它主要来自酵母、豆、谷物、瘦肉等。维生素B2即核黄素，参加生物氧化，缺乏它会引起口角炎、舌炎、唇炎及结膜炎等。它主要来自酵母、蛋、绿叶蔬菜、豆及豆制品。维生素B6主要生理功能是蛋白质代谢和血红素合成必需的辅酶。它主要来自酵母、蛋黄、动物肝及红辣椒、谷类。维生素B12促进红细胞生成，缺乏它会引起巨红细胞性贫血。它主要来自动物肝、肾、肉等。维生素C与细胞间质形成有关，参与氧化还原反应，有解毒作用，缺乏它会引起坏血病。它主要来自新鲜蔬菜、水果、枣及茶叶等。(7)水老年人对渴的反应迟钝，特别是高龄老人，应帮助其养成饮水习惯。一般认为饮水量每天应控制在2000ml以下，若过度喝水会增加心、肾负担而不利于健康。(8)纤维素植物性食物含有较多的纤维素。它的功用是：促进肠道蠕动，增加消化液分泌，从而有利于防止便秘及减少有害物质的积留与吸收；纤维素还具有抗癌作用，对有习惯性便秘的老人，多进含纤维素多的食物如新鲜蔬菜、水果等是特别重要的。老年人科学饮食特点是什么？总的来说，老年人科学饮食特点是营养既应全面，又要合理，还要注意食物质量和饮食卫生习惯。具体说，有以下几点：(1)食物要全面：保持多样化，不要偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味等都要吃。不要因为有高血压、冠心病，就“谈荤色变”，患这两种病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆类更宜多吃。否则会因营养不良而身体消瘦，抵抗力减退，反而对身体健康不利。(2)饮食宜清淡：由于老年人味觉减退，因此特别喜欢吃味浓油腻和油炸的食物，但这类食物不易消化，应该节制。中医认为，过食肥甘厚味，容易助湿生痰，甚至化热为毒，所以应以“清淡饮食”为主。以谷为养，果菜为充，肉类益之，既可满足各种营养素的供应，又可保持大便通畅。但清淡不等于吃素。(3)饮食有节：老年人胃肠道适应能力较差，应避免暴饮暴食。暴饮暴食会使运化功能失常，气血郁滞，食物腐败，从而引起腹胀、泄泻、嗳气等症状，甚至因发生急性胃扩张或诱发心肌梗塞而死亡。曾有一高龄老人，当他152岁时，因饮食过度而死，他的尸体曾被著名的解剖生理学家哈维氏所解剖，发现他的各器官的衰老现象还不明显，如不暴食还不致死亡。(4)饭菜宜软烂：老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化能力差，因此应该把食物切碎煮烂，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩叶。烹调多采用焖、炖、蒸、氽等方法，少用煎炸油腻食品及刺激性调味品。同时还要注意荤素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增进食欲，促进消化。(5)要少食多餐：老年人肝脏合成糖元的能力降低，糖元储备较少，对低血糖耐受力较差，容易感到饥饿和头晕。因此，在睡前、起床后或二餐间老年人可适当吃少许食物作为点心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐间不吃零食，特别是甜食，以免影响食欲，导致消化功能紊乱。(6)温度要适宜：由于老年人唾液分泌减少，口腔粘膜抵抗力下降，所以，不宜进过热的食物，据认为进食过热饮食，是引起食道癌的原因之一。相反，进过冷饮食，容易损伤胃气，所谓“生冷伤脾，硬物难化”是有道理的。(7)食物要新鲜：对于已腐败、变质的鱼肉食品，已腐烂的水果，酸败的油脂，霉变的花生、谷豆，隔夜的剩饭菜等，都不宜食用，以免引起食物中毒或诱发癌症。(8)要多吃果菜：老年人多吃新鲜水果和蔬菜，以保证维生素和矿物质的供给。其中果胶和纤维素有促进胃肠蠕动的作用，它可防止粪便在肠内滞留，对预防便秘和肠道肿瘤的发生都有很重要的作用。同时，老年人吃海带、紫菜等海生植物食品，对防止动脉硬化，减少脑血管疾病发生意外有一定的作用。(9)水分要充足：给老年人常做些汤、羹、菜泥之类的菜吃，既补充了水分，又有利于消化。老年人一年四季食疗的原则是什么？良好的食疗，是延缓衰老、防治癌症的物质基础。尤其是老年人处在人生重要时期，科学的食补，有选择性的食疗，将起到有病治病、无病益身的功能餐作用。(1)春季食疗与防治疾病春季，人体阳气逐渐生发，肝气旺而会影响到脾，易出现脾胃虚弱症，以平补、清补为主，多吃酸味食物，宜选辛、甘之品，忌酸涩，忌油腻、生冷及刺激性食物。春季是蔬菜的淡季，野菜、山菜、海洋蔬菜多食，以补充一般蔬菜的不足。在安排春季膳食或进补时，应按气候变化分三个阶段。早春时节，气温仍较寒冷，营养构成应以高热量为主，多食谷类制品，除选用黄豆、芝麻、花生、核桃等外，还应补充优质蛋白质食品，鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品。由寒转暖，细菌、病毒等微生物开始繁殖，易侵体致病，在膳食上应多食维生素和无机盐丰富的食物，如小白菜、油菜、西红柿、胡萝卜、苋菜、卷心菜、菜花、柑橘、柠檬、芝麻等。进入温热时期，易引发多种疾病，如老年人因慢性病而体形瘦弱，腰酸眩晕，脸色萎黄，精神萎靡，反复感冒、哮喘等，应采用平补饮食，多吃荞麦、薏仁、豆浆、赤豆、橘子、苹果、核桃等。老年如有阴虚内热者，采用清补，如梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等，这类食性偏凉，有清热消火之功效。病中或病后恢复期的老年人的进补，多选用大米粥，薏米粥，赤豆粥，莲子粥，青菜泥等，这类特点：清凉、素净、味鲜可口、易消化；切忌太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化食品，以免损伤肠胃功能。老年慢性气管炎，易在春季发作，多食橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，这类特点：祛痰、健脾、补肾、养肺；同时禁忌辣椒、胡椒、葱、蒜以及鱼类、肉类食品，过甜、过咸食品也要少吃。春天易使人血压升高，出现头痛、头晕、失眠等症，除应多食柠檬、梨、绿豆外，每天吃香蕉250～500g；或用香蕉皮100g，水煎代茶频频饮之。还可用芹菜500g水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250g，红枣10枚，水煎代茶饮；或将花生米浸泡醋中5日后，每日晨空腹吃10粒。(2)夏季食疗与防治疾病夏季气温高，人体喜凉，应以清补为宜，进食寒凉食物为主，如大麦、小麦、绿豆、百合、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、荸荠、兔肉、鸭肉、羊肝、牛乳、鸡蛋及新鲜水果；多吃凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱等。夏季应特别注意中暑，清热去暑食物有：苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、冬瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、西红柿。值得一提的是，西瓜、西红柿，具有生津止渴和滋养作用。应注意多吃维生素C、B1、B2含量丰富的食物，如小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等。夏季是暑湿当令的时节，老年人易脾虚，食欲不振，应选用赤豆、薏米仁，将其煮烂，加糖服用，可起健补脾胃作用；常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆汤以及白扁豆粥、白木耳、百合粥、南瓜粥，以润肺养胃、解暑止渴、生津凉血。夏季气温高，剩饭剩菜易被细菌污染，最好不吃，如果吃，必须经高温处理。吃瓜果要消毒、削皮，对不卫生的食品应禁食。还应避免食用燥热之品，如羊肉、狗肉和辛辣食物等。吃蒜、姜可以。气温特别高时，应注意补充水分，随时多饮茶，喝绿豆汤、赤豆汤、淡盐水等。如不感兴趣，可多食黄瓜、西瓜、西红柿和有关冷饮等。但冷饮不宜过多。(3)秋季食疗与防治疾病秋天，气温由热转凉，人体消耗逐渐减少，食欲有所增加。秋天进补食物广泛，谷、豆、薯、菜、果、鱼、肉，丰富而新鲜，在膳食调配上要注意全面、平衡。秋天，气候干燥，午热夜冷，除应当掌握好饮食起居调养外，在饮食上遵循“燥则润之”的原则，选用芝麻、香油、蜂蜜、花生、豆类、银耳、牛奶、羊奶及新鲜水果和蔬菜等，这些具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。秋季干燥、风多，皮肤易干燥，口干唇焦，应注意多吃含维生素B1、B2、C丰富的新鲜瓜、果、豆、奶等。值得一提的是，银耳、百合等，滋阴、润肺、养胃、生津效果明显。秋天有热、有冷、有雨、有霜，气候变化复杂，以致常患伤风感冒或旧病复发，可谓“多事之秋”，老年人进补防治成为养生主要课题之一。可运用食疗、食养、食忌等方式，配合食补，可收到令人满意的效果。(4)冬季食疗与防治疾病冬季寒冷袭人，冬令进补应以增加热能为主，适当摄入富含糖类食物，少量脂肪，摄入充足的蛋白质，优质蛋白质为好，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品，营养价值高，御寒能力强。冬天是蔬菜的淡季，应注意多摄入富含维生素A、B、C的蔬菜，如白菜、白萝卜、胡萝卜、豆芽、绿豆芽、油菜、苹果、橘子，以及水果罐头等；还要多吃含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。冬季老年人注意补阳，以滋补为主，“虚则补之，寒则温之”，温补肾阳，多吃温性、热性而富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，如粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等肉鱼类；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果类。冬季进补佳品，要首选羊肉、狗肉、人参酒、黄芪酒。冬季，阳气收藏，气血趋向于里，发病率超常，如呼吸道疾病、心脑血管疾病等。患有支气管哮喘的老年人，入冬前用萝卜煮鸡蛋，效果不错，胡桃肉与生姜炖服也可起防治作用。患有冠心病的老年人，白木耳、黑木耳加冰糖炖服，疗效不凡。对于其他症状要进行食疗和食养，强化进补效力。老年人一年四季进补原则是什么？(1)老年人春季进补春天，是人体新陈代谢活动渐趋活跃的季节，如能适当进补，对老年人的身体健康是很有好处的。春季进补应掌握好以下几个基本原则：①加强营养补给。入春后，人体代谢活动日益活跃，体内消耗增多，因此要通过进补对人体进行营养补给。②改善和促进消化吸收功能。无论是食补还是药补，都应有利于健脾和胃，补中益气，以利营养物质的充分吸收。③食补或药补的补品，其补性均应较为平和，不能一味使用辛辣温热的补品，以免加重内热。适合春季进补使用的补剂较多，这里介绍几种主要的进补品：①人参：有野生与人工栽培之别。根据加工方法的不同，又可分为生晒参、红参、白参、参须等品种。具有健脾补肺、生津止渴、安神益智等功效。其中红参、生晒参、参须等适宜春季服用。②西洋参：原产于北美洲，性寒凉，具有滋阴补益功能，适用于肺虚咳嗽、肾虚头晕、肝虚贫血、脾胃虚弱、中气不足等症。③红枣：富含蛋白质和多种维生素，适用于脾胃气虚所致的饮食减少、久泻、贫血萎黄、四肢无力等。④龙眼肉：富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素A、B、C及矿物质，是养心安神、养血养脾之佳品，主治心血虚亏所致的心悸、失眠、健忘等。⑤人参精口服液：为单味红参提取有效成分精制而成，具有明显的强身作用，对神经衰弱、过度疲劳、抵抗力下降而无内热者功效尤为明显。⑥参参口服液：为西洋参、生晒参精制而成。适用于食欲不振，头昏目眩，心悸乏力等。⑦人参银耳晶：为生晒参与银耳等组成的冲剂。具有益气养阴生津和健脾润肺之攻效。适用于体虚乏力、头昏眠差、脾胃虚弱、咽燥口干等。除上述进补品外，适宜于老人春季进补的滋补品还有黄芪、党参、白术、熟地、莲子、荔枝、猪肚、羊肚、牛肚、鸡肉、鹌鹑蛋、黄鳝、鸽肉、鲫鱼，以及补益中成药人参蜂皇浆、人参大补膏、人参健脾丸、补中益气丸、玉屏风散、刺五加片、五加参冲剂等。(2)老年人夏季进补许多人都知道冬季是进补的大好时机，因而对冬令进补很重视，相比之下，对夏季进补就不那么重视了。其实，夏季是一年中最热的季节，也是人体消耗最多的季节，因此在夏季进补同样是很重要的。老年人夏季极易伤津耗气，气随津脱，从而导致气津两虚。其阳气虚表现为身汗肢冷，疲乏懒言，食欲不振，大便稀薄，舌淡脉弱；阴血虚表现为五心烦热，午后潮热，心悸不眠，头晕目眩，脉细苔少等。为此，夏季老人进补时一方面要健脾养胃，促进消化吸收功能，同时又要解暑散热，生津止渴，避免暑毒。进补之物宜少量、清淡、可口。食补方面，可选食瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑肉、鸭肉、鹅肉、牛奶、甲鱼、龙眼肉、蜂乳、甘蔗、梨、大枣、绿豆、西瓜等。药补方面，可选食西洋参、太子参、黄芪、当归、石斛、首乌、熟地，以及补益中成药人参银耳晶、参杞冲剂、人参营养丸、双宝素、青春宝等。老人夏季还特别适宜粥补，如莲子粥具有益肾固精、健脾涩肠、养心安神、益气抗衰之功效，适用于肾虚不固，体弱心悸，大便溏薄，虚烦失眠、夜间多尿等症。山楂粥健脾消滞，化食散瘀，可治老年高血压、冠心病、高血脂症、心绞痛及腹痛、积食、便泻等症。木耳粥可润肺生津、益气止血、补虚强心，适用于肺气虚弱、体虚多汗、咽喉干痒、大便燥结、慢性便血及痔疮出血等。苡仁粥健脾和胃、利水消肿、清热排脓，适应于老年性浮肿、脾虚腹泻、风湿痹痛、白带过多等。此外，百合粥、黄芪粥、葡萄粥、番茄粥、红枣粥、牛肉粥等，都各具特色，老年人可根据各自的具体情况，选而食之。(3)老年人秋季进补秋季，气温渐降，气候变得干燥，人体也由夏湿过度到秋燥，许多老年人因秋燥而出现口干、咽干、唇焦、干咳、胸痛、气喘等症状。为使人体生理功能处于最佳状态，秋季老人进补的基本原则应是：宜润不宜燥，可多吃具有滋阴补肾、润肺、生津、提神、益气、嫩肤等功效的滋补品。待身体逐渐适应秋凉后的气候后，再选食一些动物性补品，如鸡肉、黄鳝、鸭肉、猪肺、猪肝、鸽肉等。下面介绍几种秋季常用的进补品。①百合：性甘，微寒，富含蛋白质、淀粉及微量的多种生物碱。具有养阴润肺、止咳、清心安神功效。适用于肺阴虚、久咳干咳、痰中带血；低热、心神不安，或高热后余热未尽，心烦失眠等症。②莲子：为秋凉时节补益强身之佳品，其中尤以产于湖南的湘莲最为著名。莲子性甘平，入心脾。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成份。既可补气，又可固精，主治因脾虚所致的泄泻、食欲不振；肾虚所致的遗精、尿频、白浊、带下以及心气虚或心肾不交所致的心悸、失眠等。③银耳：又称白木耳。性甘平，主含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质及维生素B。有滋阴润肺、养胃生津、补虚损之功效。适用于肺阴虚咽干、咳嗽少痰、痰中带血，便秘、口舌干燥等。但凡风寒咳嗽及外感初起时应忌用。④山药：性甘平，富含淀粉、淀粉酶、胆碱、维生素C及多种氨基酸。其中淀粉酶能水解淀粉，有助于消化。山药还有补脾胃、益肺肾、益气养阴之功效，可用于脾胃虚弱、肾虚遗精、尿频、泄泻久虚等。⑤天冬：又名天门冬，性甘苦、寒凉。为养阴清热、润肺补肾之佳品。常用于口干咽干、干咳少痰、阴虚肺燥；阴虚低热、午后潮热、遗精盗汗等。⑥燕窝：性甘平，为养阴润燥、益气补中之高级进补品。含蛋白质、糖类、脂肪、纤维、钙、磷、钾、硫等。适用于肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少淡、咳血；胃阴虚所致的噎膈反胃；气虚自汗等症。(４)老年人冬季进补冬季是人体进补的黄金季节。不少老年人入冬后食欲有所增加。营养物质不仅易于被消化吸收，且不易通过尿液和汗液排泄散失，因此进补后易于蕴藏而使其发挥功效。老人冬令进补的品种很多，选购进补品和进补时，应注意掌握三点：一是针对冬令食欲较旺盛，吸收功能较好的特点，要加强高热、高营养、味浓色重、补益力强的食物的进补，如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等动物性补品的选食。二是要根据自身情况，确诊虚证所在，辨证论治，有针对性地加以滋补，并坚持整个冬天都进行进补。三是若本身原已有病，选用进补之物要适当，最好遵照医嘱，不可盲目进补。比如糖尿病人，可用生晒参、人参等作为进补品，但忌用甘草及含糖较多的药物。凡血脂过高、动脉硬化，有冠心病、胆囊炎、痛风等疾病者，绝不可应用高蛋白、高脂肪、多糖分的药物和食品，如甲鱼、阿胶、桂圆、别直参、牛鞭、鹿蹄筋等。因为进食这类食品和药物，反而会助长病情发展，使血脂增高、血粘度增稠、血中尿酸增多、血压升高，结果越补越糟。冬令常用进补品可从以下几个方面去选择：①植物性滋补品有：红参、别直参、杜仲、山药、西洋参、胡桃仁、龙眼肉、银耳、当归、何首乌、枸杞子、黄芪、党参、白术、菟丝子、黑豆、芝麻等。其中胡桃仁、龙眼肉、银耳，既是补益食品，又是药补之品，补力甚佳。②动物性滋补品有：羊肉、狗肉、牛肉、龟肉、甲鱼、兔肉、麻雀、鹿茸、蛤蚧、海参、阿胶、黄鳝、虾、鸽蛋、鸡蛋等。③中成药补剂有：鹿茸片、参鹿补膏、全鹿丸、海马补肾丸、附桂八味丸、参茸补丸、人参鹿茸丸、龟龄集、二冬膏、洞天长春膏、十全大补膏、八珍丸、青春宝、双宝素、琼玉膏、西洋参口服液、参参口服液等。怎样食疗习惯性便秘？习惯性便秘多见于中老年人，引起便秘的原因是多方面的，与个人的生活习惯、身体素质和日常结构以及每天活动量的大小都有密切的关系。在治疗便秘时，除了对症药物治疗外，最重要的措施是注意日常的饮食调理。例如：多吃些含纤维素的蔬果，如芹菜、菠菜、韭菜、香蕉、桃等。如果是常吃细粮的人，还要适当搭配些粗粮和豆制品。此外，还可应用有关食疗方：(1)蜂蜜25g，香蕉2只，和成泥状，加开水调稀，每日清晨空腹服用。(2)银耳20g，冰糖适量，水煎服。(3)菠菜适量，放沸水中烫2分钟，取出用麻油拌食或煮食，每日2次。(4)何首乌50g，以砂锅煎取浓汁去渣，再同粳米100g，大枣5枚，冰糖适量共煮为粥。每日早、晚服用。(5)取红色枸杞25g，先煮15分钟，再加入粳米60g，大红枣8枚，共煮粥食。(6)黄豆皮120g，洗净，水煎，分3次温服。(7)蘑菇60g，洗净，煮食，每日一次。(8)松子仁50g，捣烂如泥，与糯米50g，煮成稠粥，再加入适量蜂蜜，早晚空腹服用。(9)胡桃仁5个，每日睡前嚼细，用香油加开水送服。怎样食疗贫血？老年人贫血多为继发性贫血和营养不良性贫血。发生贫血的原因多是由于消化和吸收能力减弱，引起一些慢性消化性疾病，造成铁、叶酸、维生素B12三种造血因子缺乏所致。此病患者，日常膳食应注意多吃含铁丰富的食物有三大类：一是菜果类，油菜、菠菜、芹菜、香菜、韭菜、芥菜、萝卜缨、小葱、香椿、红枣、桃、杏、桔、橙、李子、山里红、梅子；二是蛋类，鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋；三是肉类，瘦牛肉、瘦猪肉、牛肝、牛心、猪肝、猪心等。此病患者，还应注意多食含叶酸、维生素B12的食物，以动物肝、肾、瘦肉中含量丰富，其次是绿叶蔬菜和茶叶。蛋白质是人体一切细胞和组织结构的重要组成部分，也是构成血红蛋白、红细胞及激素、酶类的基本物质。患者注意调节饮食构成，选择牛奶、鱼类、黄豆及豆制品等生理价值高的蛋白质。贫血是人体单位容积血液的血红蛋白量、红细胞数低于正常值的病理状态。除用必要的药物治疗外，在饮食上加以调理，也可起到治疗作用。下面介绍几种不同性质贫血的饮食疗法：(1)缺铁性贫血①黑豆30g，糯米80g，红枣25g，煮成三合粥，每日2次服。②红枣50g，红小豆100g，红糖25g，煮稀粥服用，每日2次，30天为一个疗程。③海带100g，芥兰菜100g，共煮当菜吃，长期食用，也可治愈。(2)再生障碍性贫血黑木耳60g，红枣30g，一起炖熟，加红糖食用，每日一次，12天为一疗程。(3)巨幼红细胞性贫血猪肾一只，对半剖开，去除肾盂部分，放温水中浸泡后，切成薄片，焙干研粉，用开水送服，每日一次，30日为一疗程。怎样食疗失眠？现代医学家证实，食疗对于失眠来说是最好的治疗方法，优于安眠药，无副作用。下面介绍数则以供试用：(1)食醋一汤匙，倒入一杯冷开水中饮之，可以催眠入睡并睡得香甜。(2)经常失眠者，用莲子、龙眼、百合配秫米(粟米)熬粥，有令人入睡的疗效。(3)血虚失眠者，可常服藕粉，或用小火煨藕加蜂蜜适量吃；也可用龙眼肉10g，红枣5个去核，蒸鸡蛋一个食用，每日一次。(4)心虚、多汗、失眠者，用猪心一个切开，装入党参、当归各25g，同蒸熟，去药，吃猪心并喝汤，有良效。(5)因高血压而致的失眠者，用芭蕉根50g，猪瘦肉100g，同煮服用，能催眠入睡。(6)怔忡不安而失眠的病人，取芭蕉根50g，猪瘦肉100g，同煮服用，能催眠入睡。(7)神经衰弱的失眠患者，可取莴笋浆液一汤匙，溶于一杯水中。由于这种乳白汁液具有镇静安神功能，所以有一定的催眠疗效。(8)临睡前吃苹果一个。或在床头柜上放上一个剥开皮或切开的柑橘，让失眠者吸闻其芳香气味，可以镇静中枢神经，帮助入睡。(9)洋葱适量捣烂，装入瓶内盖好，临睡前放在枕边嗅闻其气，一般在片刻之后便可入睡。怎样食疗偏头痛？偏头痛俗称偏头风，西医称“血管性头痛”。患者头部一侧或双侧胀痛，呈搏动或持续性频繁发作，主要是由于颅内动脉收缩、扩张而引起，多见于女性，尤其是中老年妇女发病率高，采用食物治疗，有显著疗效。下面选荐数则：(1)向日葵花盘100g(干品)，捣碎，加水500ml，煎取浓汁液，纱布过滤后内服，每日一剂，早晚分服。(2)甘菊花、石膏、川芎各10g，研末，每服3g，清茶送下。(3)鲜白萝卜一个，捣烂挤汁，滴鼻。在滴液中也可溶入冰片2g后再用。滴后应保持20分钟内汁水不外流，一天2次。(4)丝瓜藤、苦瓜藤，炒枯碾末，每次用开水送服10g左右。(5)核桃仁15g，水煎，加入白糖适量，内服。(6)鲜葱3条，姜皮5g，酒糟20g，共捣拌匀，敷于痛处。(7)绿豆晒干，稍微捣破，作枕心。(8)浮小麦炒热后用布包裹头部。(9)辣椒树蔸10个，洗净，水煎加糖服。(10)洁净热水一盆，把双手浸入。水量以浸过手腕为宜，并不间断地加些热水，以保持水温。浸泡半小时后，痛感可减轻，甚至完全消失。怎样食疗头痛？老年人头痛症状各式各样，运用食疗辨证施治，可起到不同凡响的功效。现推荐几则，供您试用。(1)中风入脑头痛患者，选用鱼头一个，川芎9g，白芷9g，香油、味精、盐适量。将鱼头、川芎、白芷洗净，同置于锅内，加水适量煎煮。食用时，加香油、盐、味精调味，吃鱼喝汤。(2)感冒头痛、神经性头痛患者，选用鲜花菜60g，鸡蛋1只，盐、香油、味精适量，将花菜洗净、切碎；蛋去壳、打散，加水适量，煎至剩一碗水时，去渣后，将打散后的蛋放入汤内，加入香油、盐、味精，一天2次服用。(3)血虚头痛、风寒头痛患者，选用川芎15g，绿茶5g，红糖适量，共放入瓦锅内，加清水一碗半，在文火上煎煮，剩一碗水时，去渣饮用。怎样食疗哮喘？哮喘是老年人常见的慢性病，除用祛痰、平喘、止咳等药物治疗外，平时注意饮食调养也有治疗和预防哮喘的作用。患此病消耗蛋白质量大，平时要特别注意多补充一些生理价值高的蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、鸡、鸭、鹅等，以及大豆和豆制品。大豆和豆制品不仅是生理价值很高的完全蛋白，而且它所含的不饱和脂肪酸，还能帮助患者降低血中胆固醇，防止血管硬化。它所含的卵磷脂能修复损坏的细胞组织，又能增强机体对维生素A的吸收，而维生素A能维持上皮细胞组织的健康，对防止哮喘有很大作用。此病通常多因患伤风感冒引发，而维生素C则能提高人体对传染病及外界有害因素的抵抗力。所以，多吃含维生素C较丰富的食物，对预防感冒及治疗哮喘有一定作用。维生素C一般多含于新鲜蔬菜和各种水果中，如鲜柑、橘、柚、西红柿、菠菜、大白菜、小白菜等。木耳、花生、丝瓜、竹笋、萝卜、海带、藕等，具有祛痰、平喘、止咳、润肺作用，食之有利于减轻哮喘症状。但应特别注意忌口，在冬季发作症状比较厉害，食刺激性的食物会加重病情，不利于药物治疗，这类食物如酒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等。其次，过冷、过热、过咸、过腻的食物，也对病情的缓解不利。再者，肥肉、虾、蟹、鱼、油炸食品等，因易生痰、助湿、动火，也在忌口之列。中医有句名言：“急则治标，缓则治本。”哮喘病自当治本为要。采用食物疗法，可增强患者的体质，避免和减少哮喘病的复发。现介绍几则供选用。(1)白果(又名银杏，去壳)8枚，红枣10枚，糯米50g，加水煮粥服用，一天服完。15天为一疗程，可连服三个疗程。(2)当归15g，鲜生姜50g(洗净切成薄片)，羊肉250g(除去脂肪)，加水1000ml同煮，煮至300ml为宜。服汤吃肉，分作两次，一天用完。(3)雄鸡一只(去毛和内脏，洗净)，柚子250g(去皮留肉)，将柚子放入鸡肚里，将鸡放入罐内加水适量，再将罐置于隔水锅内，煮烂后服用。每两周食用一次，连服3次。(4)绿茶15g，鸡蛋2个，将茶、蛋加水一碗半同煮，蛋熟后去壳再煮，至水煮干时即成。(5)鲜南瓜去皮500g，红枣20枚，红糖适量，入锅加水适量，煮烂服食。(6)霜桑叶、花生米、冰糖各15g，同煮至花生米熟后，去桑叶食之。(7)紫皮蒜60g，红糖90g，蒜捣烂如泥，放入红糖调匀。在砂锅内加水适量熬成膏。每日早晚各服一食匙。(8)鸡血(乌鸡血最好)50g，柿饼120g，共煮熟服。常用。怎样食疗高血压？高血压是老年人最常见病之一，控制此病从目前来看，饮食调理至关重要，否则药物再好也不奏效。限制食用含胆固醇多的食物，如肉食动物的脑、肝、心、鱼子、肥肉、猪肉、黄油、骨髓等。每日进食胆固醇的总量应在300mg以下。如果血脂持续过高，还应限制高糖类食物。有些食物的蛋白质，可抑制胆固醇的吸收。例如，豆制品含有一种特殊营养成分――谷固醇，就可抑制小肠吸收胆固醇，患者经常食用豆制品是非常有好处的。经常注意多食蔬菜和水果，它们富含维生素，有利于促进脂质代谢的功能。此外，蜂蜜、海蜇、海参、茭白、芹菜、醋、枸杞子、荸荠等对降血压有一定作用。患者注意食养是一方面，另一方面要注重烹调方法，加工的食品、汤剂以清淡为好。酱菜、榨菜、松花蛋、咸肉、火腿等含钠盐较高的食物，如食之过多，在内分泌的作用下能使血管敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高。所以，应少食含钠盐的食物。同时还应适当限制饮酒，而完全忌酒是不可取的。高血压可出现不同的症状，应根据具体情况具体食疗之，不可乱用食疗方。现推荐几则供试用。(1)头晕目眩、头痛面赤、心悸气粗者，选用海带30g，冬瓜150g，薏米12g，白糖少许调味。以上各料洗净，加水适量煮作汤饮。每天一次，重症者可早晚各一次。在食时，可加少许白糖调味。(2)耳鸣目眩、心悸烦躁、失眠多梦者，选用猪胆汁120g，绿豆粉60g。将胆汁、绿豆粉混合拌匀，晾干研末，每次服6g，每天2次，早晚服。(3)食欲不振、面色苍白、头晕目眩、肢冷无力者，用鲜葛根60g，粳米60g，沙参、麦冬各15g。先将葛根洗净，去皮切块，与沙参、麦冬共浸一段时间，搅成浆，静止沉淀后取其粉，再晒干备用，每日将此粉15g加粳米熬粥服用。(4)烦躁易怒、口苦口干、便秘尿黄者，选用芹菜连根60g，粳米60g。芹菜全株带根洗净切段，粳米先加水适量煲粥，芹菜后下，将好时加盐少许调味。每天早晚服。(5)健忘易倦、面颊潮红、小便黄赤、大便秘结者，可选用淡菜20g，松花蛋一个，先将淡菜洗净，焙干研末，每晚用松花蛋蘸淡菜末服用。(6)心悸、腰腿酸软、夜多小便、失眠多梦者，可选用鲜豆浆2碗，粳米60g，冰糖少许。以豆浆代水加粳米煮粥，粥好后加糖调味。每天早晚饭前服用。(7)因高血压眼底出血者，可选用黑木耳6g，洗净，清水浸泡一夜。放锅内蒸一小时，加冰糖适量，睡前服，一个疗程为12天。需连续服用，配合药物可取得良好的疗效。(8)头昏眼花、眩晕耳鸣者，每天选用菊花150g，炒食或煮汤吃。要常服用。怎样食疗感冒？老年人最易患感冒，服药物治疗好得较快，但有一定的副作用，而用食疗治之可起到令人满意的效果。引起感冒的病因和症状复杂多变，应根据不同的病情，采取不同的措施来配伍食疗方，现介绍如下：(1)流行性感冒、一般感冒、急性咽喉炎、扁桃腺炎患者，可选用橄榄250g，萝卜1000g。将橄榄洗净，萝卜切片洗净，同放入瓦锅内，加清水适量，置文火上煎汤代茶，分多次饮用。(2)外感风寒、伤风鼻塞、咽痒咳嗽患者，选用淡豆豉12g，葱白15g，豆腐4块。将豆腐放入锅内，置文火上略煎，两面呈黄色时，把淡豆豉放入，加水一碗半煮炖。将切成的葱白，待豆腐汁煮至只剩大半碗时加入，待豆腐汁煎滚后取出。趁热吃豆腐喝汤，马上盖被平卧，身体出微汗即可。(3)流感头痛、感冒风寒患者，可选用鲜香菜30g，黄豆50g，盐、香油、味精适量。将香菜洗净切碎，黄豆淘净，同放入铝锅内，加清水两碗半，置文火上煎煮，待水剩一碗半时，加调味料，饮汁食豆。常服用可起预防作用，还有健胃、宽中、祛风、解毒的功效。(4)风寒型感冒之头痛、咳嗽、痰白、筋骨疼痛患者，可选用鲜芥菜500g，生姜15g，盐适量。将芥菜、生姜切成片，同放入铝锅内，加清水四碗，当煎煮只剩二碗时，加盐调味即成。一日内分2次饮用。(5)风寒感冒、发热头痛、无汗、并呕吐、泄泻患者，可选用黄酒50ml，淡豆豉20g，葱30g。将豆豉放入小铝锅内，加水一碗，煎煮10分钟，把葱带须洗净后放入，继续煎煮5分钟，然后加黄酒，烧沸出锅，趁热服用。(6)外感风寒、鼻塞流涕、咳嗽痰稀、食欲不振者，选用生姜50g，米50g，香油、食盐、味精适量。将米淘净后，放入铝锅内，置文火上炒，炒至颜色焦黄而成，将切成片的生姜放入铝锅内，加水适量煮粥。服用时，加调料，一天2次食粥。怎样食疗鼻出血？(1)鼻出血、痔疮出血、咳血患者，选用白鸡冠花30g，鸡蛋2个，将白鸡冠花洗净，加水二碗，放入铝锅内，置文火上煎煮，水剩一碗时，去渣，破壳放入汁内，煮熟即成。每日一次，连服3至5天。(2)血热鼻出血、咳痰带血、咽干咽痛患者，选用鲜藕960g，蜂蜜30g。将鲜藕洗净榨汁约半小碗，加入蜂蜜，调匀即成。每日一次，连服数日。(3)鲜茅根30g，加水煎成汤剂饮服，一日3次。(4)人头发适量，将人发烧灰，用发灰吹入鼻中，同时饮服发灰。(5)鲜韭菜500g，捣烂取汁，将汁放火上蒸，微温饮服韭菜汁。(6)取凤头白鸭一只，去毛、肠杂，洗净后蒸熟，连食数只，以愈为度。(7)高丽参，每次少量嚼食，连用数两。禁忌蒸高丽参，只能嚼食。(8)粳米10g，熬成稀粥一碗，将熟地5g，当归4.5g，川芎3g，甘草3g，艾叶3g，芍药4.5g，以上6味加水煎成汁，去渣，加入阿胶3g，放火上使之溶化，倒入熬成的粥内，趁热服用。本方适用于反复鼻出血病人。怎样食疗十二指肠溃疡？十二指肠溃疡的胃脘疼痛常在食后半小时到一小时发作，常与所食食物有关，如白米、玉米面、红薯等易引起疼痛和泛酸。(1)粳米20g，切成片仙人掌20g，熬粥，喝粥、食仙人掌。(2)活麻雀数只，去毛、肠杂后，放炭火上烤熟，沾芝麻盐食之。(3)夏季采集山蒜及全草，主要为鳞茎，阴干备用。每次用山蒜及鳞茎4g，加水200ml，煎成100ml，一日三次分服。(4)榨取菊花鲜汁，数量不拘，一日3次饮服。(5)口服香油，每日3次，每次1至2口。(6)海参肠杂(全部海参内脏)，瓦上焙干，研末，发病时用黄酒送服，份量不拘。(7)取紫菜500g(干品)，放在炭灶烤干稍黄焦后，不要烤成黑炭，沾酱油吃，或放在肉汤中吃，数量不拘。(8)脱下的黍皮适量，焙干，研末，一日3次分服，用白开水送下。(9)田七3g，贝母6g，海螵蛸(乌贼骨)10g，以上研成细末，和匀，贮消毒净瓶中。每日3次，每次3g，用温开水送服。(10)粳米60g，旱莲草50g，灯心草50g。先将两草熬汁，再与粳米熬成稀粥，一天2次服用。(11)花生米浸泡30分钟后打烂，加牛奶200ml，煮开待凉，加入蜂蜜30ml，每晚睡前服用。常服。(12)马铃薯250g，加开水捣烂绞汁，早晚各服一杯，连用一个月。怎样食疗肺炎？(1)粳米60g，鱼腥草30g，桔梗15g，一同熬稀粥，一日三次服用。(2)取鲜鲤鱼血，每日1～2次服；同时，取鲤肉和血捣烂成膏状，摊白纱布，敷于病人前后胸部包扎妥当。(3)将蜂蜜摊在白纱布上，贴敷病人前后胸部，蜜干即换。(4)鲜鸡血适量，一日3次，每次一大汤匙空腹服用。(5)鲜马肉切碎、捣烂，摊白纱布上，贴敷病人胸背部，包扎好。一日2次更换。(6)鳗鱼2条，加清水放砂锅中煮2小时，其汤上有鳗油浮上，取其浮油。每日一小杯加盐少许，食前空腹服，一日2次。(7)煤油适量，将它涂在棉纱布(湿)上，敷在病人胸前后。(8)芥子适量，捣成泥涂在白布上，贴敷病人胸部，利于局部充血，减少内部炎症。用此法时，要时时注意皮肤发红即取下，且要注意布上的芥子泥不可太厚，以免皮肤起泡。怎样食疗尿频？(1)柿叶10g，白糖适量，加水煎成汤剂。一日3次饮服。(2)羊肺1具，羊肉120g切细。上2味加佐料加热制熟即成。空腹时食之。(3)生山芋250g去皮，酒400ml，椒盐葱白少许。山芋拍碎，酒用慢火煎，酒沸即放入山芋，再加入椒盐葱白即成。空腹时食之。(4)生山芋250g，小豆嫩叶500g，上2味榨汁，加入佐料葱、姜、蒜煮熟。每日食之。(5)糯米适量，做成糯米糕，用温酒送下，如不能饮酒者，用温开水送下，若晚间服食，待觉腹内空虚时，才能入睡。(6)如患血尿者，生鸡蛋敲一小孔，放入大黄粉，用湿纸盖孔上，放饭锅上蒸熟。服食上述鸡蛋，每日1枚。怎样食疗肝病？老年人常见的肝病，是指肝炎和肝硬化等。人体肝脏一旦有病，机体的消化及营养物质的代谢必然会受到影响。因此，患者饮食调养是否合理，不仅直接影响到肝脏本身的恢复，而且影响全身营养状况，所以，应引起足够的重视。首先，安排高蛋白的饮食，可促使已损伤的肝细胞恢复和再生。患者蛋白质摄入量，可按每公斤体重10～15g，其中50%为动物蛋白质。如有腹水而无血氨增高，或合并感染发热，肝原性糖尿病，或并用肾上腺皮质激素时，蛋白质可增至每公斤体重15～20g。可食鸡蛋、牛奶、鱼类等。另一种情况是，虽有腹水，但血氨增高或急性肝坏死的病人，则应安排低蛋白饮食，限制每天蛋白质在20g之内，预防肝昏迷。其次，碳水化合物除可供给热量外，还能促进肝糖元的合成，保护肝脏。碳水化合物供给量应占总热量60%以上，每日约350g，可食主食350～400g，新鲜蔬菜及水果也应多食。但不可过多饮用葡萄糖、水果糖及甜点心，因其可影响胃肠酶的分泌，使食欲降低，且碳水化合物易发酵，会加重胃肠胀气。再者，患者不一定过于限制脂肪，由于急性期病人往往厌油，不宜食之过多。一般脂肪应占总热量的10%～20%，每天脂肪宜低于60g。烹调时可用菜籽油、豆油等植物油。维生素与肝脏病有密切关系，不但多种维生素贮存于肝脏内，而且还直接参与肝脏的代谢。如严重肝病时，维生素吸收可发生障碍，即可引起维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素E、维生素A等的缺乏，故应适当增加维生素的摄入量，如西红柿、胡萝卜、苋菜、青菜等。维生素B6缺乏时可引起脂肪肝，维生素B6充足可促进脂肪代谢，因此宜多食豆类、动物肝、肾、肉以及酵母等。如患者有腹胀，应少吃牛奶、豆浆、蔗糖及其他产气食物。禁忌油炸及多油食物，如炸猪排、油条、点心等。易胀气的食物如洋葱、韭菜、黄豆等，硬果类如花生米、核桃等；刺激性调味品如葱、蒜、胡椒、芥末、辣椒等均应忌食。肝硬化有食道及胃底静脉曲张的患者，在日常饮食中宜吃少渣食物，禁食带碎骨的禽类、肉类以及刺多的鱼等，防止因饮食不慎引起消化道出血。若有消化道出血应禁食，出血停止后可进食清淡流质饮食。口服饮料一般不必限制，每日不应少于ml，因水分充足有利于胆汁的稀释，并加速代谢废料的排出。膳食安排可服用半流质、软饭。如胃肠功能尚佳者，可食富含纤维素的蔬菜、水果，以利通便及促进胆汁的分泌。(1)传染性肝炎患者，取活泥鳅500g，放清水中养一天，使其肠内污物排净，然后用干燥箱烘干(温度100℃为宜)，研成粉末。每次10g，日服3次。(2)急性传染性肝炎患者，酸枣适量，加水煎成汤剂，吃枣喝汤。(3)干胡萝卜缨125g(鲜250g)，加水煎汤剂。每日一剂，分2次服，连服一周。(4)急性传染性黄疸型肝炎，粳米100g，茵陈60g，白糖适量。茵陈洗净煎汁，入粳米后，加水适量，粥成时加白糖适量。每日服3次，12日为一疗程。(5)急性黄疸型肝炎，可用胡萝卜2根，大枣去核2枚，黑豆15g，茵陈30g，加水煎成汤剂。用上述汤剂当茶喝，日服一剂。(6)传染性肝炎，将鲜薏苡根洗净后，捣烂绞汁100ml，冲入黄酒100ml。每日一剂，日服2次。(7)预防传染性肝炎，用糟稻根15g，红枣5枚，加水煎成汤剂，每日2次，连服3天。怎样食疗痢疾？老年人抵抗力比较弱，日常膳食稍不注意就易患痢疾。痢疾又分几种，应根据不同的类型食疗之。(1)急性痢疾①新鲜洋葱或葱头，剥去外皮，捣碎榨汁，再用干净白纱布过滤去渣，即可得所需纯汁，与同量米醋煮沸，温后饮服。②将新鲜鸡蛋煮熟，去掉蛋白，取蛋黄。分次吃熟蛋黄15枚左右，以吃到口有鸡屎味为度。一般1～2次即愈。③新鲜苹果，洗净去皮，捣烂成泥。一日3～6次服用。(２)慢性痢疾①紫皮大蒜30g，粳米60g。将大蒜去皮，放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米，洗净，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥内，同煮为粥。早晚热服。②乌梅15g，粳米15g，冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。每日2次温服。③红扁豆花(鲜干均可)约30g，红糖30g，二味同放干净砂锅中煎成汤剂。一日2次饮服，连花同糖一起服。(３)细菌性痢疾①绿茶10g，蜂蜜适量，将绿茶放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖紧温浸5分钟，再调入蜂蜜。趁热顿服，每日3～5次。②生姜汁、鲜葡萄汁各50ml，绿茶5g，蜂蜜适量，以沸水冲浸浓绿茶一杯，兑入葡萄汁、姜汁各50ml。每日2次，趁热服用。(４)阿米巴痢疾①鸡蛋用75%酒精棉球擦净外皮，用消毒镊子将蛋壳打一小孔，再用消毒注射器抽出蛋白10ml，注入冷却消毒生理盐水1000ml中，用力摇动混合后即成(夏日须放阴凉暗处)。每日服300ml，分3次或6次服用。②大蒜(独瓣)2头，去皮蒸熟。每次2头，每日3次。③大蒜3头，马齿苋适量，加水煎成汤剂。每日一剂，一日3次饮服。④10%大蒜浸出液灌肠。怎样食疗脱发？(1)脱发核桃2个，榧子3枚，侧柏叶30g。3味共捣成泥，将上述药泥泡雪水梳洗头发，头发即不易脱落，而且光润。(2)斑秃生姜25g，米醋25ml，将生姜捣烂，加米醋拌匀，涂在秃发处，用纱布捆住。(3)白发和脱发①何首乌30g，大米50g，冰糖适量，将何首乌放入砂锅中煎取浓汁后去药渣，然后放入大米和冰糖，将米煮成粥即成。经常服用有效。②田鼠肉(去皮、去杂)60g，黄精8g，大米50g。将田鼠肉、瘦猪肉切成片，同黄精放入砂锅中，同大米煮成粥。一天2次服用，12天为一疗程。③海带250g，紫菜120g，按你的口味制成菜，常食，有疗效。④大米60g，枸杞子15g。将枸杞子、大米洗净，放砂锅中煮成粥。一天2次服用。一疗程为7天。⑤葵花籽适量，炒食，常用。怎样食疗类风湿性关节炎？(1)仙人掌适量，洗净后蘸白砂糖食用。(2)取蝮蛇一条，浸入烧酒中，制成蛇酒(蛇毒液进入酒中)。一日3次饮用，每次1小酒盅。(3)取蚂蚁(在树上作巢的大黑蚁)25g，烘干粉碎，制成蜜丸(加蜂蜜和成)。一日3次，每次5g。(4)蚂蚁50g，白酒500ml，将蚂蚁浸入白酒中，经过一段时间后，即成。每日1～3次。怎样食疗牙痛？(1)粳米25g，扁蓄50g(鲜品100g)，一同入锅熬成稀粥。一天3日服用。7天为一疗程。(2)骨碎补60g，食盐15g，桑椹子15g，放砂锅内熬成膏去净药渣后备用。(3)生地10g，樟脑3g，将生地捣烂，加樟脑少许(千万不可多加)捣匀即成。将上述药膏贴患处。(4)生丝瓜一条，食盐少许。将丝瓜擦盐少许，火烧存性，研末，用上述药末频擦腮肿处。(5)山栀根20g，瘦猪肉60g，盐、味精、胡椒粉适量。将山栀、瘦猪肉洗净切成片，置于铝锅内，加清水适量，煮一小时后，放入调味品。一般每日一次，连服4天。适用于龋齿疼痛和风火牙痛等症。(6)沙参30g，鸡蛋2个，冰糖适量。鸡蛋煮熟后剥去壳，同沙参加清水煮一小时左右，加糖调味，饮汤食蛋。此方适应于虚火上升牙痛、咽痛等症。(7)鲜臭草30g，绿豆50g，红糖适量。将臭草、绿豆洗干净，置入铝锅内，加清水五碗，煮至两碗时即成，加红糖适量，吃豆饮汤。此方适应于牙痛、鼻血、咽喉炎等症。怎样食疗口臭？(1)将荔枝去皮、去核、取肉。每夜临睡前含荔枝肉2枚，次日晨吐出，半月见效。(2)将牵牛子制成细粉，每日3次用此粉擦牙漱口，日久自愈。(3)甘草6g，益智仁3g，以上2味共为细末，每次干吞6g。本方对心气不足口臭病人效果最佳。(4)茴香适量，将茴香煮羹或生食。怎样食疗慢性腰腿痛？(1)老桑枝60g，母鸡1只(约500g)，盐适量。将母鸡去毛及内脏，洗净，与老桑枝一起放入瓦锅内，加水适量，先置于明火上煮沸，再以文火焖煮，鸡熟后即成。服用时，加盐少许调味，饮汤食肉。此方适应于风湿性关节炎、四肢酸痛麻痹、颈背疼痛、慢性腰脊劳损等症，有益精髓、祛风湿、利关节的功效。(2)女贞子250g，米酒500ml。将女贞子放入酒中，浸泡3～4周后即成。服用时，每天1～2次，每次按个人酒量酌饮。此方适用于神经衰弱、须发早白、慢性腰腿痛等症，有补肝肾、养阴益血的功效。(3)桑寄生15～30g，鸡蛋1～2个，冷水适量。将桑寄生与鸡蛋在水中煮沸。鸡蛋熟后，取出去壳，再回煮片刻。吃蛋饮汤。此方适用于血虚风湿、腰膝部神经痛、足酸背痛和四肢麻木等症。能养血祛风、补益肝肾。怎样食疗心悸不宁？(1)红枣10～15枚，羊心1个，盐、味精、香油适量。将红枣洗净，羊心洗净切块，同放入铝锅内，加水适量，先用武火煮沸，再在文火上熬炖，至羊心熟后即成。食用时加油、盐、味精调味食用。此方适应于血虚心悸，思虑过度，烦躁不安等症，有补心安神，治惊悸的功效。(2)莲米、茯苓、麦冬各500g，白糖、桂花适量。将莲米去心，与茯苓、麦冬洗净后共研成细面，加入白糖、桂花拌匀，用水和面成糕，将糕上笼，用火蒸15～20分钟即成。此方适应于心悸不宁、气短乏力、失眠多梦、头晕目眩、耳鸣、健忘等症，有宁心健脾的功效。(3)百合60～100g，糖适量。百合洗净后，放入铝锅内，加水适量，煎煮至百合熟后，加糖。如有失眠病人，亦可用盐调味，增强镇静作用。服用时饮水。此方适应于失眠、心悸、精神不宁等症，又可用于肺结核干咳、咳血、热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。(4)党参10g，大枣20g，糯米250g，白糖50g。将党参、大枣放于瓷锅或铝锅内，加水泡发，然后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米淘洗后，放入大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，然后将党参、大枣摆在糯米饭上面。将药液加白糖，煎成浓汁倒在糯米饭上，即成。此方适应于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症，可健脾益气。怎样食疗头晕目眩？(1)天麻10g，猪脑1个，盐、味精适量。将天麻切片，猪脑洗净，置于瓦盅内。并加适量清水。将瓦盅置于蒸锅内隔水焖蒸，至天麻烂软，猪脑熟后即成。食用时加盐、味精调味，每日或隔日一次，服用3～4次后见效。此方适用于眩晕眼花、头风头痛、肝虚型高血压、动脉硬化、神经衰弱和脑血管意外后半身不遂、语言障碍等症。有祛风、开窍、通血脉、镇静、滋养等功效。(2)何首乌100g，鸡蛋2个，葱、姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。将何首乌洗净，切成长13cm、宽15cm的块；把鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，再放入葱、姜、食盐、料酒等调料。将锅置武火上烧沸，改文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，剥去蛋壳，再放入锅内煮2分钟。食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。此方适用于血虚体弱、头晕眼花、须花皆白、遗精、脱发，以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者，有补肝肾、益精血、抗早衰的功效。(3)黄芪30g，枸杞子30g，乳鸽1只，盐、味精适量。将黄芪、枸杞子洗净，乳鸽去毛和内脏、洗净，放入瓦锅内，加水适量。将瓦锅放于蒸锅内，置文火上焖蒸，至鸽肉熟即成。食用时加盐，味精调味，饮汤吃鸽肉。一般三天炖一次，3～5次见效。此方适应于病后中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗等症，也可用于治疗疖疮溃后久不愈合以及慢性疖病等。怎样食疗脾虚水肿？(1)芡实200g，老鸭1只，葱、姜、食盐、料酒、味精各适量。将芡实洗净，老鸭宰杀后去毛和内脏，洗净血水后，将芡实放入鸭腹内，将鸭放入瓦锅(或砂锅)内，加水适量。将锅置武火上烧沸，再改用文火炖熬，约两小时至鸭肉炖烂即成。食用时，加味精少许，吃肉、喝汤。此方适用于脾胃虚的消渴症和脾虚水肿、肾虚遗精等症。有益脾养胃、健脾利水、固肾涩精的功效。(2)蚕豆150g，牛肉150g，盐、味精适量，将蚕豆洗净，牛肉洗净切片。将豆和肉放于铝锅内，加水适量。将锅先放在武火上煮沸，然后置于文火上炖煮，肉熟后即成。服用时，加盐、味精调味。此方适应于营养不良性水肿，有健脾、补气、消水肿的功效。(3)花生米100～150g，大蒜50～100g，盐适量。将花生、大蒜放于瓦锅内，加水适量，煮熟后即成。如胃纳好，可隔天煮一次，连服2～4次见效。此方适用于脾虚寒湿引起的下肢浮肿、营养不良性水肿、脚气、紫癜、慢性牙龈出血、鼻出血等症。怎样食疗肾虚耳鸣？韭黄100g，猪腰1个，食油、盐、姜、味精等适量。将韭黄洗净切成小段，猪腰洗净切成薄片。将食油放入锅内，置明火上，油八成熟时，先放入猪腰，炒透后放入韭黄、姜丝，韭黄熟后，加盐、味精调味后取出即成。可佐膳。此方适应于肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、肾虚遗精、盗汗、老人肾虚耳鸣等症，有补肾强腰的功效。(1)枸杞15g，雏母鸡1只，料酒、胡椒面、生姜、葱、味精、食盐适量。将雏母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将葱切段、姜切片备用。将雏母鸡肉放入锅内，用沸水氽透，捞出放入凉水内冲洗干净，沥尽水份，再把枸杞袋入鸡腹内，然后放入盆内(腹部朝上)。把葱、生姜放入盆内，加入清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，再用湿棉纸封住盆口，在沸水武火上笼蒸2小时取出。将盆口棉纸揭去，拣去姜片、葱段不用，再放入味精，即可食用。此方适应于男女肾虚、神经衰弱。具有滋补肝肾的功效。(2)金针菜50g，瘦猪肉150～200g，酱油、豆粉、盐、味精等适量。将金针菜、瘦肉洗净，一起放在砧板上，用刀剁成肉酱。加入酱油、盐、豆粉、味精等调味品，搅拌均匀，放入碟内摊平。将碟放入蒸锅内，隔水蒸熟。可佐膳。此方适应于肾虚腰痛、肾虚耳鸣等症，有补血、养肾的功效。怎样食疗肺燥干咳？(1)川贝母12g，雪梨2个，猪肺250g，冰糖少许。将川贝母洗净，雪梨去皮洗净切成数块，猪肺洗净，挤去泡沫，切成片。将川贝母、雪梨、猪肺一起放入砂锅内，加冰糖少许，清水适量，置文火上熬煮3小时后即成。服用时吃梨、肺，饮汤。此方适应于肺结核的干咳、咳嗽、咳血，以及老人干咳无痰、一般人的燥热咳嗽、口干痰黄等症，具有除痰、润肺、补肺的功效。(2)银耳10～12g，冰糖适量。将银耳一朵一朵洗净，放入碗中用冷开水浸泡，水应浸过银耳，浸泡1小时，待其发胀后，拣去杂物。将浸泡后的银耳，再加冷开水和冰糖适量，放入碗中。将碗放入蒸锅内，隔水蒸炖2～3小时。服用时，饮汤、食银耳。此方适应于秋冬燥咳、干咳无痰、咽干口燥，肺结核咳嗽痰中带血、虚热口渴等症，有滋阴润肺、生津止咳的功效，也是体质虚弱者的滋补品。(3)丝瓜花10g，蜂蜜15g。将丝瓜花洗净，放入茶盅内，加开水冲泡，然后上盖浸泡10分钟后倒入蜂蜜，搅匀即成。服用时拣去丝瓜花不用，趁热饮用，每日三次。此方适用于肺热型支气管炎，咳吐黄痰、喘息、胸痛、口燥等症，具有清肺平喘之功效。(4)甜杏仁250g，核桃仁250g，蜂蜜500g，白糖适量。将甜杏仁洗净，放入锅内，加水适量，先用武火烧沸，后用文火煎熬1小时。将核桃仁切碎，倒入盛白糖的锅内，待稠粘时，加入蜂蜜，搅匀，再烧沸，即成。将蜜饯双仁放入糖罐内备用。食用时，每次3g，每日2次。怎样食疗体虚乏力？(1)活鲫鱼3条(约750g)，枸杞15g，香菜6g，熟猪油、姜、葱、盐、醋、胡椒粉、味精等适量。将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫，在鱼身上斜切成十字花刀。将香菜洗净，切成段，葱洗净，切成末，姜洗净，刮皮，切成米粒状，并用一部分姜榨成姜汁。在明火上放锅，锅内放入熟猪油，烧热后，依次投入胡椒粉、葱末、姜末，随后放入清汤、奶汤(即煮肉或鸡的汤)、姜汁和盐。同时将鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出后放入汤里。将枸杞洗净后，放入汤锅里，烧沸后，将锅置文火上炖20分钟即成。此方适应于体虚乏力、失眠健忘、头晕眼花、烦躁等症，有补虚劳、益气血、养肝肾的功效。(2)黄精500g，猪瘦肉200g，葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3cm、宽15cm的块。将黄精和瘦肉块放入瓦锅(砂锅)内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟。食用时加味精少许，吃肉喝汤。此方适应于阴虚体质者的平时调养，以及因心脾阴血不足所致的食少、失眠等症，具有养脾阴，益心肺的功效。(3)椰子1个，糯米、鸡肉、调料适量。将椰子去壳取肉，洗净，切成小块。将椰子肉、糯米、鸡肉放入瓦锅内。将瓦锅放入蒸锅内隔水焖蒸，蒸熟后即成。此方适应于脾虚倦怠、四肢乏力、食欲不振、中气虚弱等症。(4)黄鳝150g，姜汁10～20ml，米、香油、盐、味精等适量。先将黄鳝(活的)洗净，米洗净后放入瓦锅内，加水适量，置火上加热煮；瓦锅加热时，将黄鳝剪去尾尖迅速放入瓦锅内盖好。饭熟后，加姜汁、香油、盐、味精等调味食用。此方常用于补血健胃，病后贫血、消瘦、疲乏，可用作辅助性食物治疗。怎样食疗肾虚夜尿？(1)肉桂2～3g，鸡肝1～2副，盐、味精适量。将肉桂、鸡肝洗净，放瓦盅内，加清水适量。将锅放入蒸锅内，置武火上，隔火炖煮，瓦盅要盖紧，服用时，加盐、味精调味，饮汤，吃鸡肝。此方适应于肾虚腰冷，夜多小便，有温补肾阳的功效。(2)枸杞子20～40g，牛外生殖器(牛鞭)1具，生姜、盐、香油、味精适量。将枸杞洗净，牛鞭洗净切片，置瓦盅内，放入生姜，加清水适量。将瓦盅放入蒸锅内，置武火上蒸煮，待肉熟后即成。服用时，加盐、油、味精调味，食肉饮汁。一般1～2次见效。此方适用于体弱肾虚、腰膝酸软、遗精阳痿、夜多小便等症。亦可作老年人调理补养之用。(3)猪腰1个，杜仲15～30g，盐、味精适量。将猪腰洗净，切片，放入瓦锅内，加清水适量。将杜仲洗净，同放入瓦锅内，先置武火上煮沸，再在文火上炖煮。服用时，加盐、味精调味，食肉饮汤。此方适应于阳痿、遗精、盗汗、耳聋、小便频数、腰背痛、足膝酸软等症，有补养肝肾，坚强筋骨的作用。(4)巴戟天15g，鸡肠2～3副，盐、味精适量。将鸡肠洗净，剪开，与巴戟天同放入铝锅内，加清水二碗。将锅置文火上煎煮，至清水剩一碗时即成。服用时加盐、味精调味，饮汤，吃鸡肠。此方适用于肾虚、夜多小便、阳痿早泄、肾虚遗精、遗尿等症，有补肾壮阳的功效。怎样食疗暑热烦渴？(1)鲜荷叶一块，鲜冬瓜500g，盐、味精适量。将荷叶洗净，切成小条，冬瓜洗净刮皮，切成小块。将叶和瓜放入砂锅内，加水适量，置文火上炖煮，待瓜熟后即成。服用时，加盐、味精调味，饮汤，食冬瓜。此方适用于暑天口渴心烦、肺热咳嗽、痰黄稠、小便短赤、口疮等症，有清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功效。(2)鲜芦笋100～200g，冰糖30～50g。将鲜芦笋洗净，与冰糖一起，放入碗内，加清水适量。将碗放入瓦锅内，置明火上，隔水炖煮1小时。取出碗，去渣，用汁代茶饮。此方适用于胃热口臭、胃热烦渴、胃热呃逆、呕吐等症，有清热生津、润肺和胃、除烦止呕的功效。(3)大红蜜橘一个，绿茶10g，砂糖适量。将蜜橘挖一小洞，将茶叶由小洞中塞入，放在阳光下晒干。将晒干的蜜橘放入瓦锅内，加水适量，置文火上煎煮半小时。服用时以汁代茶，并加少许砂糖调味。此方适用于饮食积滞、消化不良、暑热烦渴、小便黄短等症，有开胃、止渴、清热、利尿、消暑、除烦的功效。怎样食疗反胃恶心？(1)鲜牛奶150～200ml，生姜、白糖、葱适量。将生姜去皮洗净，榨出一汤匙汁，葱只要葱白，洗净。将牛奶放入锅内，同时加入姜汁和葱白，白糖少许，置火上温热后服食。此方适用于虚寒性胃痛、打嗝反胃、呕吐、胀气反酸等症，有散寒、和胃、止痛的功效。(2)雪梨1个，丁香10～15粒。将梨剖开去核，放入丁香，再合好，用锡纸包好，将梨放入瓦盅内，放入蒸锅中，加水置文火上煨，至梨熟后即成。服用时，去丁香，吃雪梨。此方适用于慢性消化不良、反胃、恶心呕吐等症，有健胃、降逆、生津的功效。(3)新鲜带皮生姜数块，红枣5～6枚。将生姜切成两半，挖空中心，放红枣一枚，再合好。在炭火上烧生姜，待姜焦黑后，取出红枣食用。每次吃红枣5～6枚。此方适应于虚寒性胃痛、口淡、多涎沫，胃寒呕吐等症，有散寒、暖胃、补脾的功效。怎样食疗眼结膜炎？(1)鲜珍珠草60g(干品30g)，猪肝60～100g，盐、味精适量。将珍珠草、猪肝切片洗净，放入铝锅内，加水适量。将锅置文火上煎煮，肝熟而成。服用时，饮汤，吃猪肝，每日一次，连服5～6次见效。此方适用于急性传染性肝炎、眼结膜炎等症，有平肝清热、和血解毒、养肝明目的功效。(2)桑叶15g，猪肝100g，盐、香油、味精适量。将桑叶洗净，猪肝洗净切片，同放入锅内，加水适量，置文火上煎煮，猪肝熟后，加油、盐、味精调味，服用时，饮汤，食猪肝。此方适用于结膜炎、夜盲、肝热头目疼痛等症，有疏风清热、养肝明目的功效。(3)鲜苦瓜200g，瘦猪肉100g，盐、味精适量。将苦瓜洗净，去核，切块，瘦猪肉洗净，切片，同放入锅内，加水适量，置明火上煮汤，肉熟后，加盐、味精调味，服用时，饮汤，食瓜和肉。此方适用于暑热感冒烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症，有消暑除热、明目解毒的功效。(4)杭菊15～30g，糖适量。将菊花放入茶壶内，用开水泡浸片刻，加糖调味饮用。此方适用于风热头痛、外感、眼结膜炎、疔肿热毒等症。怎样食疗夜盲症？(1)草决明10～12g，鸡肝2～3副，香油、盐适量。将草决明洗净后放入碗内，加清水少许浸泡4～6小时，将鸡肝洗净，放入瓦壶内，加香油、盐少许调味，并把浸泡后的草决明放入，将瓦壶放入蒸锅内，置明火上蒸熟，服用时，食鸡肝。此方适用于夜盲、风热眼赤、贫血、角膜软化等症，有补肝养血，清肝明目的功效。(2)鲜枸杞叶100g，猪肝100～200g，香油、盐、味精适量。将枸杞叶、猪肝切片洗净，放入铝锅内，加清水适量，置明火上煮汤。服用时，加香油、味精、盐适量调味，可佐膳。此方适应于风热目赤、双眼涩痛流泪、视力减退、夜盲等症，有清热解毒、明目养血的功效。怎样食疗痔疮出血？(1)猪肠一副，绿豆和糯米用量视猪肠大小而定，其比例为绿豆三分之二，糯米三分之一。将猪肠洗净，绿豆、糯米洗净后用清水浸泡发胀。用小竹签做一个小圈，将猪肠口张开，灌少许清水，将泡好后的绿豆、糯米混合拌匀，灌入猪肠内，用线扎紧，可分为数段结扎。猪肠灌好豆、米后，放入瓦锅内，加适量清水，置明火上煮2小时左右即成。此方适用于疥疮余毒未清、湿热下痢、便血、脱肛等症，有厚肠胃、去积热、解毒的功效，是营养丰富、味道佳美的食品。(2)金针菜60g，红糖适量。将金针菜洗净，放入锅内，将锅置明火上，放入红糖，加水适量，焖煮至菜熟。每天早饭前服用，连服3～4天。此方适应于痔疮疼痛、痔疮出血等症，有利湿热、止痔血的功效。(3)无花果30g，冰糖适量。将无花果去壳，洗净，放入锅内，加冰糖和清水适量，将锅置明火上烧煮至无花果熟透而成。服用时，吃果饮汁，每天一次，连服3～5次。此方适用于肺热咳嗽、声音嘶哑、咽干喉痛、便秘痔血等症，有祛痰理气、润肺止咳、解毒润肠的功效。怎样食疗脚气病？(1)鲜海带120g，干品减半，即60g，米醋适量。将海带洗净，先蒸一下，然后放入锅内，加适量米醋，置文火上煮。海带熟后即可服用。此方适用于脚气病、水肿、颈淋巴结核、单纯性甲状腺肿等症，有软坚、利水、消肿的功效。(2)紫菜(干品)15g，瘦猪肉100g，香油、盐、味精适量。将紫菜浸泡后洗净，瘦猪肉洗净切片，两者一起放入锅内，加清水适量，置文火上炖煮。猪肉熟后，加油、盐、味精调味即可服食。此方适用于甲状腺肿大、颈淋巴结核、脚气病等症，有清热、化痰、软坚的功效。怎样食疗前列腺炎？白兰花30g(干品用10g)，瘦猪肉150～200g，盐适量。将猪肉洗净切片，与白兰花一起放入锅内，加清水适量煮汤。服用时，加盐少许调味，饮汤食肉。此方适用于男子前列腺炎、妇女白带过多等症，有滋阴化浊的功效。怎样食疗阳痿？(1)猪腰2个，茴香10g，盐适量。将猪腰剖开洗净，茴香洗净后装入猪腰内，并适量加盐调味。将装好茴香的猪腰放入瓦盅内，加清水适量，将瓦盅放入蒸锅内，隔水炖煮，至猪腰熟后即成。服用时饮汤吃肉。此方适用于肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、老人虚寒腰痛等症，有温肾、散寒、止痛的功效。(2)当归30g，牛尾巴1条，盐、香菜、味精适量。将当归洗净，牛尾洗净，去毛，切成数段，同放于铝锅内，加水适量，置明火上炖煮，至牛肉熟后即成。服用时，用香菜、盐、味精调味，饮汤食肉。此方适用于肾虚阳痿、肾虚腰痛、下肢酸弱乏力等症，有补血、益肾、强筋骨的功效。(3)海参250g，羊肉250g，盐、香油、花椒、香菜、味精等适量。将海参洗净，羊肉洗净切块，同放于铝锅内，加水适量，将锅置文火上煨炖，至参、肉熟后即成。服用时，加盐、香油、花椒、香菜、味精等调味，食肉、参，饮汤。此方适用于精血耗损，遗精早泄、性欲减退、小便频数等症，有补肾助阳、缩泉固精的功效。怎样食疗肾虚遗精？(1)金樱子30g，鲫鱼250g，香油、盐、味精适量。将鲫鱼去肠脏，留鳞，洗净，与金樱子同放入锅内，加清水适量，置文火上煮汤，鲫鱼熟后即成。服用时用油、盐、味精调味，食鱼饮汤。此方适用于肾虚遗精、脾虚多汗等症，有健脾补虚、固精止泄的功效。(2)刀豆10粒，猪腰4个，盐、味精适量。将猪腰洗净切成小块，与刀豆一起放入锅内，加水二碗，置明火上煎煮，当水汁煎至一碗时，加盐、味精调味。服用时饮汤吃肉。此方适用于肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、肾虚耳聋、遗精等症，有补肾、温中的功效。)川断25g、杜仲30g、猪尾1～2条，盐、味精适量。将猪尾洗净去毛，切成小段，与洗净的川断、杜仲，同放入瓦锅内，加水适量，置明火上煮熟。服用时加盐少许调味，饮汤食肉。此方适用于肾虚致腰部酸痛、阳痿遗精、陈旧性腰部损伤、腰腿痛等症。怎样食疗消化不良？(1)鲜鸭肫1～2个，谷芽15～20g，麦芽15～30g，盐、味精适量。将鸭肫割开，除去肫内脏物，但不要剥去鸭内金(即贴在肫内壁的金黄色厚膜)，洗净，与谷芽、麦芽同放入瓦锅内，加水适量，将锅置文火上焖煮，至鸭肫熟透即成。服用时加盐、味精调味，饮汁食肉。此方适用于饮食积滞、消化不良。(2)鲜火炭母60g，猪血150～200g，盐、味精、香油适量。将火炭母洗净，猪血用开水烫过，用刀划成小块，同放于锅内，加水适量，置文火上煮汤。猪血块内部变色后即成。服用时，加盐、味精调味，饮汤食血。但老年肠炎腹泻者，只饮汤，不吃猪血。此方适用于老年人夏季闷热、肠炎、消化不良、饮食积滞等症，有清热解毒、消胀满、利大肠的功效。(3)新鲜萝卜250g，酸梅2枚，食盐适量。将萝卜洗净切成薄片，与酸梅同放入铝锅内，加清水三碗，置文火上煎煮，清水只剩一碗时，加食盐少许调味即成。服用时去渣饮汁。此方适用于饮食积滞、进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、烦躁、气逆等症，有宽中行气、化积滞、下气生津、化痰去热的功效。怎样食疗麻疹？(1)香菜15～30g，马蹄250～500g。将香菜、马蹄洗净，置锅内，加清水适量，置明火上煎煮，马蹄熟后即成。服用时，以汁代茶饮用。此方适用于麻疹，有透疹解毒的功效，并可作清凉饮料。(2)红萝卜150～250g，马蹄150～250g。将红萝卜洗净切成小块，马蹄洗净，同放入瓦锅内，加水适量，置文火上煎煮，萝卜、马蹄熟后即成，服用时饮汤代茶。此方适用于解除麻疹蕴毒，有清热解毒、养阴生津的功效。老年人抗衰老的食品有哪些？人到老年就容易出现耳聋眼花、思维迟钝、记忆力衰退、四肢活动笨拙，这些症状就是衰老的表现。为了延缓和抵抗衰老，从饮食角度来说，下列几种食品对老年人是有益的。蜂王浆：能刺激大脑、脑垂体和肾上腺，促进组织供氧，增强细胞活力。芝麻：含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”的积聚，起到延年益寿的作用。枸杞子：有抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生的作用。花粉：内含维生素、氨基酸、天然酵素酶等，特别是所含的黄酮类物质和抗生素，是产生药效、抗衰延年的根本成分。甲鱼：内含20烯戊酸，是抵抗血管衰老的重要物质。蝮蛇：食用腹蛇肉，可延缓脑功能衰退，还可防止动脉硬化。
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