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清明节要吃清明果作者：loka
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"栏目的[清明节要吃清明果]
[摘要] 清明节就应该吃清明果，可是清明节为什么要吃清明果呢？可能我们从小到大每年都这样吃，所以不奇怪。因此也没去了解为什么要吃。现在中国吃网告诉你清明节为什么要吃清明果。
　　清明节就应该吃清明果，可是清明节为什么要吃清明果呢？可能我们从小到大每年都这样吃，所以不奇怪。因此也没去了解为什么要吃。现在告诉你清明节为什么要吃清明果。
　　一、清明节为什么要吃清明果
　　清明果应该写作清明粿是浙江省、福建省小部分地区、江西、安徽部分地区的汉族传统小吃，也叫青团子，一般在清明节食用。该小吃形似饺子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。艾草，别名：冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠；鼠鞠草，是多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有清香气。
　　传说有一年清明节，太平天国&忠王&李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
　　回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
　　二、清明果的做法
　　原料：米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。
　　做法：
　　1、艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。
　　以上过程重复两遍
　　2、加一点碱，沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
　　3、加入糯米粉，再次揉匀，揉成碧绿的面团（用湿巾覆盖）。
　　4、搓成条，分成小团，捏成形。
　　圆的是甜馅，饺子形的是咸馅。我包的难免模样丑！把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
　　蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了。后来向有经验的人请教，竟是碱放少了，没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。
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四类人群不宜吃清明果
　 日 8:32　富阳新闻网
&&& 清明节就要到了，家家户户做一些清明果（又称清明团子），已经成了一个不变的传统。
&&& 据记者了解，清明果虽然好吃，而且有化痰、止咳、降压等功效，但是有四类人群不宜吃清明果。因为制作清明果的主要原料是糯米，是一种容易积食发气的食品，老年人和小孩的消化功能都不是很好，应该尽量少吃；糯米还会导致一些炎症的复发或病情恶化，所以患有胰腺炎和胃炎的也要禁止食用清明果；清明果中含有大量的糖分，糖尿病人吃了会使病情加重；有胆囊炎、胆结石的患者，也不宜食用清明果，以免消化不良。
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四类人群不宜吃清明果 (评论
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影响股价的信息吃过清明果的你不代表会做，详细作方法大揭秘！
编辑：ouyang
　　每到清明时节，在咱们弋阳，上饶地区甚至整个江西，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃，这种叫做清明粿，当然你也可以写成清明果，反正咱弋阳人都明白的有木有?　　清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道，看起来像葱，吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口。他们用捏花边与否来区分馅和萝卜馅的清明果。回到家中，清明果最让人怀念的不是它的味道，而是家家户户共同制造的节令气氛，就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线，既热闹又悠长。点击图片进入下一页
　　清明果一般分为甜的和咸的2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙或者白糖。咸的一般是豆芽菜或者大头菜烧肉馅，造型类似大型的饺子。　　如果你是80后、90后、00后，那么你未必亲手做过这种传统小吃哦，如果你还不了解它是怎么做出来的呢，赶紧往下拉吧!　　咱江西人的清明果分甜与咸两种，雪菜春笋豆干丁馅是最常见的咸馅，这种添加了昔年腌制咸肉的馅料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的惯常做法，在炒馅时会撒入大把的辣椒面,考虑到个人的承辣能力不同，我省去了辣椒面，用辣椒油替代。　　对于咸馅清明果，江西有种说法是：馅咸皮则要甜。所以清明果的面团里都会加入白糖，这样蒸出清明果其皮质光滑发亮，很诱发人的馋意。　　馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算揉面团的关键是要掌握好艾的用量、小苏打的用量、和粉、粉的用量。　　用料1 (雪菜春笋豆干丁)　　雪菜、春笋、豆干、咸肉(肥多瘦少最好)、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖　　用料2 (揉清明果面团)　　艾草 400克　　糙米粉 500克
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& && && &清明时节家人最忙的事是做清明果，今天秀秀我们吃的清明果。
& && & 第一种三角形的是春笋咸菜加鲜肉馅的，好吃，赞一个。
& && & 第二种圆形的是花印里压出来的，面粉里就加了糖，甜的，简单，味道也不错哟。
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虽然自己不会做，但今天有口福赞一个
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喜欢吃圆圆的清明果。。
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圆圆的没有馅，不过带点甜味哟
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月儿喜欢次甜口味的。。。。昨天吃了10个圆的{:soso_e106:}
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月儿喜欢次甜口味的。。。。昨天吃了10个圆的
圆圆的这个是桐庐婆家做来的，很厚实，你的肚子估计两个就饱了。
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不不不，太小瞧我了。。几个轻松下肚不是问题。。。三角那种我嫌弃他个小
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不不不，太小瞧我了。。几个轻松下肚不是问题。。。三角那种我嫌弃他个小
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