&#8203什么意思;菜场药水泡过的白藕要 怎样洗 才能吃 非常感谢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-08 15:47 标签： 186cc8203cc0665
“脏兮兮”的莲藕反而贵 摊主：白净莲藕被药水泡过
来源：江南晚报
　　“为什么脏兮兮的藕比白净的藕还贵呢？”8月2日，市民邹阿姨向记者反映，现在菜场的莲藕有两种，一种白白净净的，卖相水灵；还有一种呈咖啡色，灰不啦叽，表皮上面粘着淤泥。一问价格，前者3元一斤，而后者要卖到4.5元一斤，着实看不懂。
　　大热天，许多无锡人家都喜欢吃炒莲藕。记者走访菜场时看到了这两种藕，白净的藕基本都泡在水里，真真叫“出淤泥而不染”，不仅根茎白净，连关节间的“须子”也是干净的。而另外一堆本色藕卖相就很难看了，灰头土脸的，不泡水，干干地就摆在摊位上。记者询问价格，发现“本色藕”每斤要比“白净藕”贵上1元。摊主说，这两种藕进货渠道不一样，所以价格不同。
　　记者询问为什么泡着的藕那么白净，摊主说这是他们洗过的，又问他用什么洗，他说用自来水。记者随即买下了一段“本色藕”，回去后放在水龙头下用水冲、用手搓，洗了半天还是洗不掉藕身上的咖啡色斑迹。后来记者拿起了钢丝球一顿猛搓，终于把藕洗白了，但同时莲藕的外皮也洗掉了。洗一段藕需要如此费劲，不知道摊贩那一堆藕又需要多少人工？
　　2日在五河新村菜场，有一个女摊贩卖的全是本色莲藕。她说自己承包了一个水塘，这个莲藕就是她自己种的。她还提醒记者，那种白白净净的莲藕是用药水泡过的，拿回去放不了一天就发黑变馊了。但是买这种未经特殊处理的、“脏兮兮”的莲藕，回家后可以放两天。
　　据知情人士透露，莲藕极易变色，无锡市场上的莲藕多从外地运来，长途运输加上天气炎热，莲藕的“卖相”很难看。于是有人想出了给莲藕“美容”，即用稀亚硫酸漂白莲藕，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，而不在乎为什么从淤泥里长出来的莲藕可以白得如此“不正常”。记者查询得知，全国各地均有出现过“漂白莲藕”的现象。处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，但买回家经水冲洗后颜色就会变褐，而且比普通的藕更容易腐烂。
　　这里提醒消费者，买藕时一定不要光图好看，挑的时候尽量多看看、多闻闻。天然莲藕带有泥沙，表面干燥、粗糙，伴有淡淡的土腥气，表面发黄，断口的地方闻着有一股清香。而“漂白藕”则外观颜色洁白，显得很干净，但是吃着有一种怪怪的味道，没有藕的清甜。此外，莲藕的最佳贮藏温度为5℃以上，湿度为85%以上。尽可能选择将其放置在阴凉的地方，避免阳光直射。也不要放在冰箱里，因为在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状而无法食用。(高晶 实习生李锡榕)
[编辑：小葛]

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