为什么猪血煮熟後会凝固/还变黑？
为什么猪血煮熟後会凝固/还变黑？ 5
猪血（液态）煮熟（加热）为什么会凝固 这不是违背物理性质吗？请高手指教
是因为猪血含的铁离子成分高，在煮沸的过程中，三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色，水在蒸发，就凝固
变黑我现在明白了/不过本来已经液态 加热也不可能熔化 只会蒸发 该不会是凝点的问题吧？
再加热的过程中水蒸发。和煮盐水差不多，，最后就剩盐了，
但凝固的主要原因是，就和煮鸡蛋一样变硬，明白了吗？
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烹饪美食领域专家猪血遇水后为什么变成黑色_百度知道
猪血遇水后为什么变成黑色
提问者采纳
猪血遇水，血中氧气急剧减少，自然就变黑了，这和人的动脉血管的血是鲜红的，而静脉血管的血相对暗红的原理是一样的，最主要就是因为氧气含量的多少！
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遇水？热水还是冷水？猪血的主要成分是蛋白质，通常蛋白质在70摄氏度左右会发生化学反应而凝固。（煮鸡蛋也是同理）
就是刚杀完猪，加了点冷水在血里面
一会儿那个血就变成黑色了
那不是黑色，是暗红色，咋一看就像黑色似的。呈暗红色是因为血液流出血管就会发生凝固。血液凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果，其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白像细丝一样，在形成过程中相互交错重叠，并把血细胞网罗在内，使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后，由于血小板收缩蛋白的收缩作用，使血凝块回缩变硬，同时析出淡黄色透明的液体——血清。
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“吃黑木耳猪血”能防雾霾?专家称没科学依据
&来源:鲁中网&
&&& 鲁中网淄博1月22日讯& 近几日全国各地雾霾肆虐，火了&PM2.5&口罩的同时，一条&吃凉拌黑木耳、猪血能防尘霾&的微博在网上盛传，不少网民像抓住了救命稻草，纷纷大肆采购黑木耳和猪血，吃黑木耳和猪血真的这么&神威&？专家：木耳和猪血确实有&清肺&的功效，但是&清肺&的概念是清肺火、肺燥之意，切莫望文生义，误以为食之便能清除肺部污染物。
&&& 张店的杜女士告诉记者，前几天的雾霾天气可把自己吓坏了，每天出门必带口罩，可是，还是觉得不放心，&也不知道是不是心理作用，这两天一进厨房闻到油烟味就咳嗽&杜女士说，听同事说，从网上看到称吃黑木耳凉拌猪血可以防尘霾和清肺，自己就赶紧去超市购买这些食材，可拿回家，家人都质疑这种方法到底能有多大功效。&现在自己也没有了主见，不知道这种方法是否真的管用。&
&&& 就此，记者咨询了淄博一家医院呼吸科内科的专家王主任，据介绍，黑木耳、猪血在民间流传可以&去尘&，但是，PM2.5是通过呼吸进入到肺泡中的，而黑木耳、猪血吃进肠胃里，对于停留在呼吸系统中的微小颗粒根本&鞭长莫及&，这种说法根本没有科学依据。
&&& 另外，国家公共营养师张建礼介绍，黑木耳的主要成分是木耳多糖，有一定的抗凝血、降血脂、抗动脉粥样硬化及促进免疫功能、抗炎、降血糖等作用，而且味甘平，有助于补气养血、润肺止咳、降压等，可用于气虚血亏、肺虚久咳、高血压等病症，是一味较好的药食两用的保健食品，但体质虚寒溏泻者应慎重食用。而猪血的主要成分是水，其次为蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量的抗高血压的多肽、超氧化歧化酶、血卟啉等，可用于头风眩晕、腹胀等症，为常用的食疗品。两者结合，根本不能成为肺部污染物的&吸尘机&。
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宝贝昨天吃了猪血，今早的便便成黑色了，是不消化还是？还能继续吃吗？
当时年龄：
来自：网页;
亲，估计是这样子的，大人吃了猪血也会这样子的呢，这个不需要担心的先，给宝宝吃些其他的食物吧，看看一个就会不的了。
最佳回答者：
一般猪 血一个星期吃一次就好了，宝宝了那么多食物，所以就会拉出来，只要没有其他问题，还可以再继续吃的
没事的，孩子的肠道是吃食物大便就会变成深颜色，
吃了是这样子的，猪血吃了好，可以给宝宝吃点
那是的颜色吧
吃了血之后大便都会变成黑色的。
可以先吃些别的东西观察几天，如果变回正常的话就没问题
孩子还小的了，这些东西都不要的哦，因为孩子吃了会不消化的了，所以说，一定要注意的哦【新闻360】帮女郎在关注：黑作坊藏身民宅 一斤猪血变两斤
湖北网络广播电视台
&|&时间： 12:53
汉阳钟家村的一名’菜场商户章女士‘向我们反映，前几天，隔壁摊主和送货的老板’发生了争执，原因‘是送来的猪血不正宗，掺了假。这掺假的猪血能吃吗？我们的帮女郎’立即去一探究竟。
（湖北台）网讯 【作者】 湖北台 王玄 李晓璇 报道
【解说】昨天上午，昨日上午，帮女郎根据章女士指引，以进货商贩的身份，辗转找到位于汉阳区江堤街四新北路的猪血作坊。这件作坊面积不足12平米，里面摆放着各式各样的水桶、塑料袋，锅里还有一锅红色的液体，味道令人作呕。
【同期】作坊主
我一斤（生猪血）可以做
两斤多（成品猪血）出来
我买一斤生血回来
就得三块五
【解说】当帮女郎问及一斤生猪血怎么能变成两斤成品猪血时，作坊主显得十分警惕，不愿多说。作坊主表示，汉阳地区不少菜市场的商贩都找他买猪血。
【同期】作坊主
我一天都要做个几百斤
一天六百斤做不做得了
我是差不多
别人做得多的多得很
【解说】随后，帮女郎表示，担心人吃了会生病，作坊主说，向他这样的加工猪血的作坊，武汉三镇都有，从来没有出现过什么问题。
【同期】作坊主
你可以放心
武汉三镇每天
一 两万斤都吃了
又不是一个人吃
【解说】随后，帮女郎向汉阳区食品药品监督局反映了情况。但是当帮女郎和执法人员再次找到作坊主的住处时，发现大门紧锁，敲门也无人应答。
【现场声】执法人员敲门
【解说】汉阳食药监局负责人在看完帮女郎拍摄的视频后，初步确定此处是黑作坊。随后，汉阳食药监局联合江堤街街道办、派出所、城管部门联合执法，将生产猪血的作坊、工具予以现场捣毁。
【现场声】捣毁现场
【解说】帮女郎武汉报道。
【解说】昨天上午，昨日上午，帮女郎根据章女士指引，以进货商贩的身份，辗转找到位于汉阳区江堤街四新北路的猪血作坊。这件作坊面积不足12平米，里面摆放着各式各样的水桶、塑料袋，锅里还有一锅红色的液体，味道令人作呕。
【同期】作坊主
我一斤（生猪血）可以做两斤多（成品猪血）出来我买一斤生血回来就得三块五
【解说】当帮女郎问及一斤生猪血怎么能变成两斤成品猪血时，作坊主显得十分警惕，不愿多说。作坊主表示，汉阳地区不少菜市场的商贩都找他买猪血。
【同期】作坊主
我一天都要做个几百斤一天六百斤做不做得了我是差不多别人做得多的多得很
【解说】随后，帮女郎表示，担心人吃了会生病，作坊主说，向他这样的加工猪血的作坊，武汉三镇都有，从来没有出现过什么问题。
【同期】作坊主
你可以放心武汉三镇每天一 两万斤都吃了又不是一个人吃
【解说】随后，帮女郎向汉阳区食品药品监督局反映了情况。但是当帮女郎和执法人员再次找到作坊主的住处时，发现大门紧锁，敲门也无人应答。
【现场声】执法人员敲门
【解说】汉阳食药监局负责人在看完帮女郎拍摄的视频后，初步确定此处是黑作坊。随后，汉阳食药监局联合江堤街街道办、派出所、城管部门联合执法，将生产猪血的作坊、工具予以现场捣毁。
【现场声】捣毁现场
【解说】帮女郎武汉报道。& &&
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