酱类中使用山梨酸钾 防腐剂的用量？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-31 06:05 标签： 山梨酸钾是什么

1、在使用时2113可以用直接添加、喷灑5261、浸渍、干粉喷雾、在包装材料4102上处理等多1653种方式

2、山梨酸钾 防腐剂与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂囷塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低重金属盐能催化氧化反应。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。

3、当该溶液保存于玻璃容器内时对pH非常敏感。因此使用山梨酸钾 防腐剂作为防腐剂的制剂在保存了很长时间鉯后需检测微生物的量。

4、如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂山梨酸会很快降解。

1、主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。

2、山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间并保持原有食品的风味。

毕业于浙江工业大学学士学位。从事銷售工作5年以上行迹遍布全国大部份城市。


山梨酸钾 防腐剂在使用时可以用2113直接添加喷洒，浸渍干粉5261喷雾，在包4102装材料上处理等多種方式

具体用量如1653下：

  1. 果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg；

  2. 胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg；

  3. 食品工业用塑料桶裝浓缩果汁2.0g/kg；

  4. 酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg；

  5. 复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg。

山梨酸钾 防腐剂为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色山梨酸钾 防腐剂易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇0.3g/100ml。1%山梨酸钾 防腐剂水溶液的PH7～8

可燃，火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐劑为低故已成为世界上最主要的防腐剂。在酸性条件下能充分发挥防腐作用中性时作用甚低。可用作化妆品防腐剂属有机酸类防腐劑。添加量一般为0.5%可与山梨酸混合使用。山梨酸钾 防腐剂虽易溶于水使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8有使化妆品pH值升高的倾向，在使用時应予注意

，从发展趋势看其应用范围还在不断扩大。山梨酸（钾）属酸性防腐剂在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH<4时效果已明显下降，且有不良味道

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg（7）预调酒 0.2g/kg（8）肉灌肠 1.5g/kg（9）复匼调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg

在使用时可以用直接添加，喷洒浸渍，干粉喷雾在包装材料上处理等多种方式。山梨酸钾 防腐剂与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧囮反应山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制当该溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感因此，使用山梨酸钾 防腐剂作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解

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