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《维生素.矿物质.胆固醇.膳食纤维必知常识掌中查(掌中查享生活)》内容简介
《维生素、矿物质、胆固醇、膳食纤维必知常识掌中查》充分展示食材的“个性”，曝光含高胆固醇食物，提醒读者根据自身需要选取合适食材，以拥有健康身体。且表格形式简明扼要，方便您随时查用。《维生素、矿物质、胆固醇、膳食纤维必知常识掌中查》全方位解密人体对维生素、矿物质、胆固醇、膳食纤维等常见营养元素的需求，提醒您在哪些情况下需要注意对营养元素的补充或减少摄入。同时，《维生素、矿物质、胆固醇、膳食纤维必知常识掌中查》收录了常见的各种食材，利用表格对食材的重要营养成分进行分析展示，让您对食材含高蛋白或高脂肪、高胆固醇等属性一目了然。只有选对适合自己的食材，身体才能更健康。【作者简介】郑育龙，国家一级营养师健康管理师，国际东方营养药膳学会常务理事，中国营养学会会员，青岛科学技术协会营养专家，百度学术委员会委员，新浪微博名人堂知名营养师，健康传播风尚人物。
《维生素.矿物质.胆固醇.膳食纤维必知常识掌中查(掌中查享生活)》目录
第一章营养素知多少 了解维生素 维生素的功用 维生素的特性 维生素的分类 关于矿物质 矿物质的分类 矿物质的功用 认识胆固醇 胆固醇的来源 胆固醇的种类和功效 人体每日摄取多少胆固醇合适 控制胆固醇摄入量的吃法 熟悉膳食纤维， 膳食纤维的分类 人体每日需要多少膳食纤维 膳食纤维摄入不足与摄入过多同样有害 专题不可不知的营养观念 第二章速查人体必需的13种维生素 13种维生素功能一览 维生素A 维生素A的功能和作用 富含维生素A的10大食材 摄取维生素A的最佳方式 体内缺乏维生素A身体可能会出现哪些症状 有以下情况要注意 维生素B1 维生素B1的功能和作用 富含维生素B1的10大食材 摄取维生素B1的最佳方式 体内缺乏维生素B1身体可能会出现哪些症状 有以下情况要注意 维生素B2 维生素B2的功能和作用 富含维生素B2的10大食材 摄取维生素B3的最佳方式 体内缺乏维生素B2身体可能会出现哪些症状 有以下情况要注意 …… 第三章速查人体所需的18种矿物质 第四章速查常见食物中胆固醇含量 第五章速查常见食物中膳食纤维含量
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广州购书中心有限公司 版权所有& 2010 经营许可证：粤B2-& 高胆固醇血症的病因
高胆固醇血症是怎么引起的？
权威编辑：快速问医生(医生组)
身体的胆固醇水平不仅与饮食有关，还决定于自身胆固醇的合成与代谢能力。实际上，我们自身合成的胆固醇足以满足身体的需要，不必要再摄取胆固醇。引起血胆固醇升高的主要因素有：人体基因对血胆固醇水平的影响取决于胆固醇合成和清除的速度。每500个人中大约有一个患，常常过早地发生。即使你没有特异的高胆固醇的基因，基因对你的胆固醇水平仍起作用。膳食中影响血胆固醇的因素包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇和总热量，其中最主要的是饱和脂肪酸和胆固醇。根据实验室研究的结果总结的用膳食摄入推算血胆固醇水平公式为：血胆固醇=1.26(S-P)+1.5（100C/E)其中：S饱和脂肪酸占总热量百分比P多不饱和脂肪酸占总热量百分比C胆固醇（毫克）E总热量（卡路里/日）饱和脂肪酸和胆固醇的摄入是升高血胆固醇的主要原因，而饱和脂肪酸和胆固醇都主要来源于动物食品。经常的体力活动可降低低密度脂蛋白胆固醇的浓度，升高高密度脂蛋白胆固醇的水平。血总胆固醇的水平随年龄的增长而增加，妇女在前，总胆固醇的水平通常低于同年龄的男性，后低密度脂蛋白胆固醇逐渐增加，高密度脂蛋白胆固醇降低。妇女在50岁以后，总胆固醇水平高于男性。许多研究都证明长时间的精神压力可引起血胆固醇的升高，另一方面，有些人往往吃许多高脂肪食物来对付压力，这也是血胆固醇升高的重要因素。超重或肥胖均会增加低密度脂蛋白胆固醇的浓度，减少体重可减少低密度脂蛋白胆固醇的浓度，同时也可减少甘油三酯的浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇。酒的摄入可增加高密度脂蛋白胆固醇，但是不降低低密度脂蛋白胆固醇。过度饮酒可损害肝脏和心肌，导致，并升高甘油三酯的水平。由于以上原因，饮酒不被推荐为预防的措施。此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致。由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄，但可以吃蛋白。对于有血脂代谢异常，如等的病人，也应适量限制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量在300毫克以下，可以在医院营养师的指导下，一星期内可隔天吃一个整蛋，其余时间每天吃1~2个鸡蛋白，这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。另外，要少吃或不吃动物内脏（如肝、心、肾等）、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物，并减少动物脂肪的摄入，以降低的发生。[1]
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