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日常生活中哪些糖是果糖?
水果,蜂蜜中含的糖分大多是果糖啊,果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖.纯净的果糖为无色晶体,熔点为103～105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚.果糖是最甜的单糖.好像还没有把它单独提炼出来食用吧
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果糖：健康不健康？
果糖会比蔗糖更健康吗？果糖是否健康有争议
图片来自：/informacje/biznes/cukier-w-2012-r-ma-byc-tanszy/6038293。
本文作者:kikilala19
果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖。在一些报道中果糖被称为“健康糖”，因良好的健康价值被大力推广，另有报道称其不易导致高血压，也不易产生脂肪堆积，是欧美国家的新糖类。然而，果糖特别是高果糖浆，正引发学术界激烈的讨论，很多健康机构都发表了果糖对健康造成负面影响的报道，并且认为果糖是发达国家日益严峻的肥胖问题的主要原因之一。
那么，果糖到底是“健康糖”还是对人体不宜？为什么这种历史悠久的糖类突然被定上罪名？果糖又在我们日常生活中扮演怎样的角色？
你身边的果糖
也许你对果糖不以为然，认为它不像我们烹饪时常用的蔗糖那么普遍，不管果糖是否对健康有害都不足以对你我的健康造成威胁。其实，果糖作为一种食用糖类已经很广泛地渗透到食品工业的各个角落，也正是因为果糖的大规模使用，使得越来越多的研究聚焦于果糖。
自从日本研发了由玉米糖浆制高果糖浆（High-fructose corn syrup）之后，这一技术在美国得到很大的发展和沿用，目前工业技术相当成熟且廉价。高果糖浆大致含42%-55%的果糖，其他则为葡萄糖。随着蔗糖价格的一路飙升，工业化制高果糖浆逐渐成熟，加之其原料玉米糖浆成本低，高果糖浆的优势显露无疑。F55（F指果糖，55指55%含量）高果糖浆也已经成为可口可乐的主要原材料。
在饮料、食品、保健食品等生产领域，高果糖浆都有巨大的消费市场，目前在发达国家已经超过蔗糖的消费量。从超市货架中任意选择商品，阅读标签，就会发现高果糖浆的普及程度超乎想象。所以，我们在无形中已经大量摄入了果糖，其健康与否和我们息息相关。
果糖的一点健康之处
果糖确实有它的健康之处。果糖口感好具有水果风味，甜度是蔗糖的2倍，是天然糖中最甜的糖类，且与蔗糖相比导致龋齿的机率要低。
另外，果糖升糖指数（Glycemic Index，GI）较低，升糖指数用于衡量糖类对血糖量的影响，是糖尿病研究中发展起来的概念。在消化过程中迅速分解葡萄糖并将其释放到循环系统的糖具有高升糖指数。反之，缓慢分解并逐渐释放的糖类具有低升糖指数，被认为对健康有益。果糖相对葡萄糖较低的GI指数，被很多果糖厂家视为宣传的重点。
不是GI低，就意味着健康
对果糖的低GI指数，一些理论认为，果糖的代谢类似于酒精，虽代谢产物与蔗糖等糖类相同，代谢途径却很不相同，所以不引起胰岛素升高。这看似是果糖的优点，但其实研究证明，果糖的这种代谢会造成胰岛素的耐受性，即胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降，引发其他疾病。
最近，加州大学旧金山分校内分泌科的临床儿科教授罗伯特（Robert H. Lustig）博士在美国哈佛大学一场关于糖类的讲座中指出，肥胖症发病率急剧上升的原因并不在脂肪，事实上，人们从脂肪中获取的热量有所降低，而高摄入糖类尤其是果糖才是罪魁祸首。在另一份美国心脏病协会的文章中也指出，消费碳酸饮料所造成的高糖量摄入容易引发肥胖和II型糖尿病。人体和动物实验显示，高果糖浆可引起脂肪过量沉淀，脂肪肝变性，高血糖，心血管疾病等。
争议不断的果糖
有研究证明，果糖对人体其他代谢循环有非常负面的影响。作为一种还原糖，果糖非常容易与蛋白质分子发生反应生成加速人体衰老的物质，并造成糖尿病及心血管疾病。
也有研究者提出，果糖本身是否引起血压升高、中风等疾病尚待考证。因为可能只是高糖摄入带来的高热量摄入对身体代谢产生了负担。一些人体试验证明连续7天的高果糖摄入并不会造成血压升高。
由于肥胖等健康问题是牵扯到代谢的复杂问题，单一食物难以被认为是主要成因。而且，因为糖对甘油三酯的作用还受到碳水化合物敏感性等个体差异因素影响，所以这一方面的研究还有待深入的探讨。
目前，学术界对果糖还存在很多争议，可以确定的是，过多地摄入糖类——无论是果糖、葡萄糖还是高果糖浆——都会造成高卡路里的摄入进而对人体健康造成危害。不管学术界对果糖的争论何时才能够有定论，健康饮食，适量摄取果糖，才是健康的方法。
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空间信息与数字技术专业
甜度是蔗糖的一倍错了吧，应该是二倍。。。因为一倍是一样多的意思。。。
果壳回帖果然都是毫无节操，10帖开外才聊正题。来自
宇宙发烧友
是不是所有的甜的饮料都是用果糖？
空间信息与数字技术专业
Rojo 的话：是不是所有的甜的饮料都是用果糖？在传统的甜品和自制糖水中用蔗糖的更多。。。
空间信息与数字技术专业
另外果糖热饮的甜度只有 1.03 也就是和蔗糖的几乎相同。冷的好像是 1.75
果糖的健康之处在于对糖尿病人而言可以替代葡萄糖避免血糖过高（因为果糖代谢无需胰岛素参与），其余方面与葡萄糖并无二致。
我现在是越来越少吃便宜的零食了，只有这样才能让我更挑剔，然后吃的更少，更健康
喝着可乐看着文章心情真是复杂
好胆固醇比标准值高的人，吃果糖应该完全无压力吧？
蜂蜜怎么办？？
空间信息与数字技术专业
的话：蜂蜜怎么办？？跟转化糖浆差不多，跟高果糖浆也差不多。。。
的话：错了吧，应该是二倍。。。因为一倍是一样多的意思。。。我发现这个“倍”经常被用错。
高果糖浆就是果葡糖浆吧？可乐里的某成分反正感觉热量也不低，所以完全无视超市里卖的好贵的果糖还是选阿斯巴甜
而且果糖吃起来很清爽，像西瓜吃起来爽口就是果糖很多，不过下一个问题是，夏天经常有人吃西瓜长胖了，哈哈哈。
临床医学学士，法律硕士
的话：错了吧，应该是二倍。。。因为一倍是一样多的意思。。。已经修改。多谢指正！
临床医学学士，法律硕士
的话：我发现这个“倍”经常被用错。想用多1倍，但被顺手打成了2倍。不好意思！
临床医学学士，法律硕士
的话：果糖的健康之处在于对糖尿病人而言可以替代葡萄糖避免血糖过高（因为果糖代谢无需胰岛素参与），其余方面与葡萄糖并无二致。文章中一段专门说了：对果糖的低GI指数，一些理论认为，果糖的代谢类似于酒精，虽代谢产物与蔗糖等糖类相同，代谢途径却很不相同，所以不引起胰岛素升高[2]。这看似是果糖的优点，但其实研究证明，果糖的这种代谢会造成胰岛素的耐受性，即胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降，引发其他疾病[3][4]。
问一个小白问题：水果里边的糖是果糖么？
再健康它也是糖，不能吃过量的
的话：问一个小白问题：水果里边的糖是果糖么？你说哪种水果？据我所知水果甘蔗里面的大部分糖貌似就不是果糖，一般来说都是混合性的糖吧
说的是果类提取糖吧。要是直接食用可能不会影响健康吧
有些事情真可笑。一直在位胆固醇甘油酸旨打的不可开交的所谓科学家，净弄点伪科学。果糖对健康没问题的。问题是在加工时加了化学品，使其变性而已
的话：我现在是越来越少吃便宜的零食了，只有这样才能让我更挑剔，然后吃的更少，更健康这样只会吃更贵的零食。。。
凡事都讲究一个度
知名营养师
果糖的这种代谢会造成胰岛素的耐受性，即胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降，引发其他疾病[3][4]。我看了论文主要是对肝脏呀，还有骨骼肌
的话：文章中一段专门说了：对果糖的低GI指数，一些理论认为，果糖的代谢类似于酒精，虽代谢产物与蔗糖等糖类相同，代谢途径却很不相同，所以不引起胰岛素升高[2]。这看似是果糖的优点，但其实研究证明，果糖的这种代谢会造成胰岛素的耐受性，即胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降，引发其他疾病[3][4]。所以我说只是对糖尿病人有好处,糖尿病人输液可以用果糖代替葡萄糖
为毛吃果糖啊！！还不如吃香蕉好
这，是，沙发，么？-Come frome Guokr Reader-
的话：这样只会吃更贵的零食。。。确实吃得少了，因为选择也少了
怀疑一切深加工产品回石器时代算了
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如今，关于果糖对健康有好处还是有害的信息让人很容易让人产生困惑，由于涉及一些市场策略，经常让消费者不知所措。果糖与蔗糖是否一样？适量消费好吗？很难简单的回答这类问题，但为了个人和家庭成员的健康，有必要了解到底是些什么。
什么是高果糖玉米糖浆？
这是一种通过适当加工处理方式增加了果糖数量的玉米糖浆。它混合了一些纯玉米糖浆（葡萄糖），并最终形成高果糖。几乎可以在任何一种包装食品和风味小吃里发现这种甜味剂，它比传统蔗糖的价格便宜很多。
果糖对健康有什么危害？
高果糖玉米糖浆制造商反驳说，它只是一种我们很早就开始消费的果糖。果糖确实存在于各种水果和蔬菜中。但高果糖玉米糖浆是用葡萄糖与果糖混合加工而成，因此比果糖本身甜很多。
高果糖玉米糖浆是一种混合了100%浓度葡萄糖的果糖，因此糖的数量增加了很多。由于很多食品包含它，因此会大大增加糖的摄入量，并导致出现一系列潜在健康问题，包括糖尿病和肥胖等。很多时候，糖尿病和肥胖是并存的。糖的摄入量增加，通常会造成胰岛素分泌量降低，甚至彻底停止，并最终引起糖尿病。
此外，在糖摄入量增加时，人体“甜度表”还会变得脱敏，其结果是食品制造商需要增加甜味剂数量使食物变得更甜。摄入太多糖已知可以导致引起很多健康问题。
如果避免这些问题？
阅读成分标签很重要。拿起一罐汽水，大多数情况下会发现它包含高果糖玉米糖浆成分。尽管一罐饮料包含的糖分不会给健康带来损害，但确实有必要避免吃太多含糖量高的食品。尽量选择接近自然状态的食品是避免摄入太多糖的最佳方法。尽管适量消费果糖不是坏事，但了解食品成分对保持身体健康有很多好处。令人更想不到的是，车上居然还坐着一车“妖魔鬼怪”。
北京电影学院2017年度招考开始，考场外帅哥美女如云。
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　　Emma姐姐写在前面的话：说起果糖，也许你不陌生，但也没觉得它象我们每天都会吃到的蔗糖那么普遍，所以果糖的问题或许尚没有得到你的眼球关注。其实，这只是你的一个“误会”，相信吗？只要你吃糖，就很有可能吃到果糖！
　　果糖是天然糖中最甜的单糖，广泛存在于水果、蜂蜜，蔗糖等食物中。它在食品工业中被广泛应用（主要的应用形式是高果糖糖浆及蔗糖），不仅是因为它的高甜度，还因为它的口感好（具备水果风味），溶解度好，吸湿性好等等优点。如今，不仅果汁中有果糖，从饼干、到糖果、到冰激凌、酸奶，西红柿酱以及各种烘焙食物中，都少不了果糖的身影。在美国，由于高果糖糖浆的广泛应用，甜食都甜得J嗓子（即使超爱吃甜食的我都有些“望而却步” )，美国人民平均每人每天吃126克的糖！怪不得他们日渐肥胖，糖尿病失控… 幸运的是，咱中国食品中糖的添加率没有那么高，甜食没有那么甜，而且价格偏贵，所以人均摄糖量大约只有20克，和美国相比小巫见老巫。但现在跨境电商这么“疯狂”，各种进口食品蜂拥而至，果汁饮料应有尽有，含糖食物及各类进口加工食品都不再是奢侈品，我们的生活标准在向美国看齐的同时，腰围及各种富贵病也悄悄的在追赶美国。
　　所以，对果糖多一些“刻骨铭心”的认识和了解还是相当有必要的，尤其是酷爱甜食的人群千万不要错过。希望接下来李小蛙的这篇文章，吸引你的不仅仅是题目！“糖”，无处不在的糖！在物质匮乏的童年时代曾令我魂牵梦绕的糖，也是令无数人欲罢不能的糖。今天要讲它的坏处真的很难，有背叛真爱的感觉。可是，如果不把我令我震惊的真相说出来又觉得背叛内心。所以，还是鼓起勇气来写这一篇文章，希望你仔细听小蛙介绍糖不为人知的故事。在所有的碳水化合物中，糖是最美丽诱人的存在，看看下面的几幅含大量糖的食物图片，是不是让人忍不住想舔屏？不好意思，容我去擦一擦口水。
　　甜蜜的诱惑看完了，不好意思，小蛙现在要揭开这些高糖食物美丽的面纱，为你呈现它有怎样的致命危险。要想了解糖的危害，首先来复习一下以下几种常见的简单糖：果糖(Fructose): 甜度最高的单糖，广泛存在于各种水果中，这大概也是它名字的来历。葡萄糖(Glucose): 人体代谢过程中最重要的单糖，也是人体细胞最重要的能量来源。蔗糖(Sucrose): 当一分子果糖和一分子葡萄糖相遇并结合时，它们就一起”脱单”，合体为双糖，也就是我们所说的蔗糖。蔗糖进入人体后又迅速分解为果糖和葡萄糖，所以你吃蔗糖时，实际上吃进了一半果糖，一半葡萄糖。
　　我们今天要说的不是葡萄糖，它是所有生命活动的能量来源，缺了它人体可玩不转。我们要聊的是果糖，过量果糖才是致命的毒药。你可能会奇怪，都是简单的糖，为啥要专挑“果糖”的不是？好吧，我们先分别看看葡萄糖和果糖进入人体后都有怎样的表现:葡萄糖进入人体后会刺激胰腺分泌胰岛素，在胰岛素的帮助下，大部分葡萄糖都会进入细胞为我们提供能量，一小部分进入肝脏合成糖原，作为能量储存在肌肉或肝脏，以备不时之需。这个过程是人体对糖的正常代谢过程。而果糖偏偏不走寻常路，它不能直接进入细胞供能，而是必须进入肝脏代谢，代谢的结果是：转化成脂肪，产生尿酸，产生自由基。
　　看到区别了吗？葡萄糖给你能量，而果糖给你脂肪/尿酸/自由基，这三种东西都不是善茬！下面小蛙就来一一列举果糖的“罪状”：
　　01肥胖你可能会想，什么东西吃多了都会胖的，卡路里高造成的嘛，不奇怪呀！没错。但是相比其它营养素，果糖在催胖方面绝对技高一筹，另辟蹊径！一方面果糖的代谢产物是脂肪，过量脂肪=胖；另一方面它很有欺骗性，让你吃了也不觉得饱，原因是它能够造成瘦素抵抗。瘦素是一种脂肪激素，能够向大脑发出“吃饱了，闭嘴吧！”的化学信号。而果糖能够阻断这些信号，于是你的大脑总以为没吃饱，然后你会傻傻的一吃再吃，不变胖才怪！02导致胰岛素抵抗果糖的代谢，虽然不需要胰岛素，但高果糖的摄入不易形成饱腹感，从而往往会让人吃进来更多的食物。已经有多项研究发现，过量摄入果糖会造成胰岛素抵抗，而摄入等量葡萄糖的对照组则没有出现异常。如果不改变生活方式，胰岛素抵抗就会继续发展成为糖尿病。03诱发代谢综合征胰岛素抵抗会诱发代谢综合征，代谢综合征是指高甘油三酯，高血压，肥胖（尤其是苹果型身材的中心性肥胖），高血糖等症状集于一身的代谢紊乱症候群，是导致糖尿病，心脑血管疾病的危险因素。04造成脂肪肝，破坏肝脏功能
　　你也许听说过酗酒会导致酒精性脂肪肝，而摄入过量果糖造成的是非酒精性脂肪肝。不一样的名称，却是一样的伤害。原因是果糖在肝脏代谢产生脂肪，脂肪不费吹灰之力就地沉积，从而造成脂肪肝。据调查美国1/3的人口都患有非酒精性脂肪肝，甚至有不少是未成年患者，这和美国的高糖饮食不无关联。值得警惕的是，有些人看起来并不胖，体重也在正常范围内，但仍然有脂肪肝，这可能是因为果糖转化的脂肪直接沉积于肝脏，而不一定增加体脂。05增加痛风危险
　　由于果糖会使身体产生更多尿酸，过量尿酸沉积在在关节内部或周围，结晶后引发炎症，疼痛，肿胀等痛风症状。06可能增加癌症风险这大概要拜自由基所赐，自由基在人体中的破坏力几句话可说不完，而癌症大概是最可怕的结果了。果糖的潜在危害，其实还不只这些。篇幅所限，小蛙就不在此一一列举了，相信以上几条已经足够恐怖了（看到这里还不担心的人，我真心佩服你作死的勇气！）。看到这里，大家心里可能会有些疑问，作为一个善解人意的小蛙，我先试试回答两个可能的问题：Q1: 既然水果里有果糖， 是不是也不要吃了？否！首先水果中除了含我们不需要的果糖外，还有大量人体需要的膳食纤维，维生素，抗氧化物质等等，它们的存在能够减缓果糖的吸收，并且对抗果糖的毒性。另外，你轻松喝下一罐可乐（20克果糖）的同时，还可以吃薯条，巨无霸，但试试吃一斤桃子（也是20克果糖），是不是已经饱了？所以，通过水果吃进来的果糖是有限的。当然，如果你有痛风，并且发现自己吃水果后症状加剧，就忍痛割爱吧！另外，如果你已经很胖了，就尽量避免高果糖水果，比如苹果、梨、香蕉、葡萄、芒果等，而是选择低果糖水果，比如橙子、柚子、李子、草莓之类的。
　　Q2: 果糖算毒品吗？还能吃吗？吃多少合适呢？毒品的定义：任何进入人体后能够致病或致死的物质。所以果糖和酒精一样属于有毒物质。总之一句话：象对待酒精一样对待果糖。你可以每天喝两口小酒，偶尔聚会时多喝两杯，也可以每天吃少量含果糖的食物，周末吃个小蛋糕过过瘾，都不大会影响健康。但你敢天天买醉吗？你会给孩子灌二锅头吗？如果答案是No, 那么在吃含糖食物的时候就请谨慎，再谨慎一些吧！
　　这篇文章不是为了耸人听闻，也不是要让你彻底戒掉甜食，因为那是不现实的，反正我做不到，没有甜味的人生还有什么希望呢？但是小蛙相信，知识就是力量，营养学知识会给我认真做饭，好好吃饭的力量，更带给我抵御诱惑的力量。让我在看到最甜美的糕点时，能够不失控，浅尝辄止。因为我要为自己的身体负责，这样我才能更好的照顾家人，孩子，才能继续写营养笔记呀！对于甜蜜的果糖诱惑学会浅尝辄止，它就不会成为致命毒药!
　　名词解释：瘦素瘦素一种脂肪激素，能够向大脑发出“吃饱了，停止进食！”的化学信号。瘦素达到一定含量就会刺激大脑中的“下丘脑部分”，从而抑制食欲、提高代谢率、抑制脂肪合成，这时体重和脂肪量会明显降低；反之，如果瘦素水平过低或受到阻挠，就会导致脂肪堆积，体重增加 。
　　感谢关注有趣、有料、有人缘儿的健康营养知识平台---Emma说营养。随时欢迎你阅读、收藏和分享，但如果要转载发布本平台的原创内容，一定要记得事先联系我们哦！
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