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联系人：王文杰 先生电话：8手机：传真：9QQ MSN：家用臭氧机能去除肉中的激素和添加剂吗？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
家用臭氧机能去除肉中的激素和添加剂吗？
臭氧机让肉和菜表面产生的大量白色泡沫是激素、添加剂、农药、化肥和抗生素吗？
图片来源：
随着人们对品质生活的追求，家用臭氧机逐渐开始进入人们的生活。在一些产品广告中，“杀菌、净化空气、净化水质、消除农药、去除肉中的激素”等多种功能被反复提及，其中最受人追捧的是去除肉中的激素和添加剂：把肉放入臭氧机中后，能看见大量的泡沫产生，用打火机烧后会变黑。此项功能因为极具有可视性，和人们对于食品安全的追求，从而备受人推崇。
臭氧机真的可以去除肉中的激素和添加剂吗？它的其他功能又如何呢？
脏脏的泡沫是什么？
一些宣传家用臭氧机的广告。
家用臭氧机的营销中很重要一个部分就是展示肉或菜放在水中，通上臭氧，半小时后出现了泡沫，泡沫很粘稠，烧了会发黑并会释放出一些难闻的气味。广告或者营销人员此时会告诉你，这些泡沫是激素或抗生素或化肥或农药。去除了这些泡沫就去除了这些成分，就可以放心食用了。
这些泡沫中是否含有激素或添加剂不好说，但仅凭泡沫的形成与否就判断肉类里是否含有这些成分显然是不够的。为什么呢？我们知道肉类中的主要营养成分是蛋白质和脂肪，而这些成分却是极易在水中形成泡沫的——组成蛋白质的基本成分氨基酸本身有容易结合水的那一类与不容易结合水的那一类（一方面排斥与水的结合，另一方面却容易与脂类结合） [1]，一些组成脂肪的分子也具有一端亲水，一端疏水的性质 [1]。
由于肉类并非经过无菌化的处理，即便是在正常的保存环境下，附着在肉类上的微生物会慢慢地分解这些蛋白质与脂肪，并把这些小分子氨基酸和脂类释放到水中。在往水里打入气体之后，这些小分子就会聚集在泡沫的表面，起到稳定泡沫的作用（类似的还有冲洗刚吃完冰激凌或牛奶的杯子也很容易起泡）。此外无论是氨基酸还是脂类，它们的分子结构中都含有碳原子，而碳原子不完全燃烧后会留下黑色的残余，或许这就是原微博中提到的黑色物质。事实上，哪怕是用空气通入水中或者用自家养殖的禽畜肉，也可以达到图中的效果。
臭氧能消除肉中的激素和添加剂吗？
臭氧恐怕也很难用以“提取”出肉类中潜在的激素和添加剂。臭氧与我们呼吸的氧气相比多了一个氧原子，但就是这个氧原子使得臭氧的结构变得不稳定，让它具有很强的氧化性。这种氧化性能够在细胞表面打上一个小洞，让细胞破裂，这也就是臭氧能够杀菌的主要原理 [2]。所以对于生吃的蔬果，杀菌还是有一定意义的。
而我们所说的激素根据其溶解性又往往可以分为两大类——水溶性和脂溶性。水溶性的激素（比如说胰岛素）主要作用于细胞的表面，经过水的浸泡就会逐渐流失，恐怕有无臭氧的帮助都没有太大的区别；而脂溶性的激素（比如说大家很关心的避孕药成分——孕激素）则能够通过细胞膜进入细胞内。使用臭氧使细胞发生破裂在理论上说确实可以把这些激素从肉类里赶走，但别忘了，一块肉可能有几千层的细胞，而臭氧只能破坏肉类表面的几层细胞。如果较真起来，通过注臭氧能够减少的脂溶性激素恐怕只是九牛一毛。
臭氧机的一些风险
浙江省疾病预防控制中心的一项研究表明在杀菌的同时，臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超标 [3]。由于亚硝酸盐含有较高的毒性，在高温烹煮后还有产生致癌物质的可能，因此加以避免产生亚硝酸盐的食物处理方法能总是件好事。此外，能够使细胞破裂的臭氧在达到一定浓度时对人体也会有影响。世界卫生组织在2005年颁布的臭氧标准是每8小时的平均浓度不高于100微克每立方米 [4]，而某购物网站上的一些“正品臭氧机”的“活氧发生量”号称能达到每小时400毫克（100微克的4000倍）。倘若用户的住房面积较小，环境较为封闭，在长时间的使用后，难免会有健康上的隐患。
其实家用的往水中注入臭氧机器的最大的应用并不在蔬菜水果或者肉类的处理上，而是用于海水水族箱的清洁。在美国的家电市场上，有一种叫做Protein Skimmer的装置有着类似的原理[5]。这种装置通过产生大量的小尺寸泡沫，能使水中的氨基酸或脂类附着在泡沫上，从一定意义上起到净化水体的作用。从这个角度看来，对这个装置最感兴趣的，恐怕还是那些养殖观赏鱼的用户吧。
养观赏鱼用的Protein Skimmers
食物本身含有多少激素与添加剂不在本文的讨论范畴内，不过对食物进行臭氧处理很难说有多少明显的好处，还会产生不少潜在的健康隐患。此外，与其说这个装置有去除激素和添加剂的作用，不妨说这个装置具有去除一些游离的氨基酸与脂类，减少摄入的卡路里的功能更为贴切吧。
参考资料：
Molecular Biology of the Cell, Garland Science 2008
《水中臭氧杀菌效果及产生亚硝酸盐量的检测》， |
WHO Air quality guidelines for particulate matter, ozone, nitrogen dioxide and sulfur dioxide
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臭氧本身就是一种氧化物而已，所起的作用无非是氧化，农药什么的确实可以被氧化，但是氧化后是毒性增加还是减小还不一定。ps，"浙江省疾病预防控制中心的一项研究表明在杀菌的同时，臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超标 [3]"我对这个表示怀疑，如果是水中含有氨离子被臭氧氧化成亚硝酸根的话，理论上不应该造成亚硝酸根的积累，因为臭氧和氨离子和臭氧的反应速率常数是很小的，而臭氧和亚硝酸根的反应速率常数还是很大的。这个引用的文献我也看了，只是列出了氧化前后的亚硝酸根浓度的数据，并没有做出解释。我觉得该文中所用的臭氧发生器是空气源的，高压放电由氧气产生臭氧的同时可能也会由氮气产生氮氧化物，从而造成水中的亚硝酸盐含量增加。仅凭这个说臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超标恐怕还是有待商榷
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全部评论(50)
啊~终于抢到了！
对于这种“臭氧竹炭小分子”之类的广告，我是从来不信的。
广告么……目的就是让人花钱呗……
臭氧本身就是一种氧化物而已，所起的作用无非是氧化，农药什么的确实可以被氧化，但是氧化后是毒性增加还是减小还不一定。ps，"浙江省疾病预防控制中心的一项研究表明在杀菌的同时，臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超标 [3]"我对这个表示怀疑，如果是水中含有氨离子被臭氧氧化成亚硝酸根的话，理论上不应该造成亚硝酸根的积累，因为臭氧和氨离子和臭氧的反应速率常数是很小的，而臭氧和亚硝酸根的反应速率常数还是很大的。这个引用的文献我也看了，只是列出了氧化前后的亚硝酸根浓度的数据，并没有做出解释。我觉得该文中所用的臭氧发生器是空气源的，高压放电由氧气产生臭氧的同时可能也会由氮气产生氮氧化物，从而造成水中的亚硝酸盐含量增加。仅凭这个说臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超标恐怕还是有待商榷
这个很亮了··但是如何拿来说服父母好难····
臭氧有这么多功能啊？
引用 的话：氧本身就是一种氧化物而已，所起的作用无非是氧化，农药什么的确实可以被氧化，但是氧化后是毒性增加还是减小还不一定。ps，"浙江省疾病预防控制中心的一项研究表明在杀菌的同时，臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超...同意此言论，这一段作者未免有些武断。而且用空气中的臭氧浓度要求来判断是否会引起中毒及不适 为混淆概念。臭氧毒性可参见，与浓度及曝露时间都有关，不可一概而论。
植物细胞生物学博士生
引用 的话：氧本身就是一种氧化物而已，所起的作用无非是氧化，农药什么的确实可以被氧化，但是氧化后是毒性增加还是减小还不一定。ps，"浙江省疾病预防控制中心的一项研究表明在杀菌的同时，臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超...确实如你所说的那样。我在看的时候觉得亚硝酸盐应该会被臭氧氧化才对，理应不能造成积累，但文中却又测出了比较高浓度的亚硝酸根。所以我只是把结论写了上去。你说的确实是一个很好的解释。至于其他家用的臭氧机是否属于同一类型，可能还得再做下调查。
植物细胞生物学博士生
引用 的话：同意此言论，这一段作者未免有些武断。而且用空气中的臭氧浓度要求来判断是否会引起中毒及不适 为混淆概念。臭氧毒性可参见，与浓度及曝露时间都有关，不可一概而论。确实如你所说的，臭氧的毒性与浓度以及曝露时间有关，这也在WHO的那栏标准里提到了“每8小时的平均浓度不高于100微克每立方米”。当时我以住房面积100平方米，层高3米，使用臭氧机1小时（似乎是1小时，记得不是很清楚了）做过一个计算，得到的值是高于WHO 标准的，这计算的过程并没有放在文章里。但里面可能的问题在于首先并不是所有人都会把臭氧机开满1个小时或以上，另外臭氧的浓度能否积累与住房面积，通风情况有关。所以我在后面的讨论中把这3个情况放在一起，注明在满足这些前提的情况下会有健康上的隐患。
试过用臭氧喷肉的就知道那肉之后会有多难吃了，完全就是吃鞋底的感觉
看到臭氧机的广告图片中后几个图，很想吐个槽：不用臭氧发生器，把食物丢进洗衣机里快速搅拌，洗出来的蔬菜也会很干净，看上去很新鲜
这样啊……嗯，科普了。
如果臭氧机真的能把激素、添加剂氧化掉，我相信部分营养物质也一定会被氧化
臭氧→强氧化剂→强氧化剂能杀菌→臭氧能杀菌→臭氧能消很多不好的东西这就是忽悠人的逻辑
引用 的话：确实如你所说的，臭氧的毒性与浓度以及曝露时间有关，这也在WHO的那栏标准里提到了“每8小时的平均浓度不高于100微克每立方米”。当时我以住房面积100平方米，层高3米，使用臭氧机1小时（似乎是1小...也不能那么算，因为用臭氧消毒剂洗菜什么的是把臭氧通如水中的，臭氧在水中会溶解，加上水中又有菜啊什么的，所以臭氧优先在水中反应分解，而且家用臭氧机臭氧发生量很小，可能释放到空气中的量没那么大，这样计算可能高估了臭氧的毒性
植物细胞生物学博士生
引用 的话：也不能那么算，因为用臭氧消毒剂洗菜什么的是把臭氧通如水中的，臭氧在水中会溶解，加上水中又有菜啊什么的，所以臭氧优先在水中反应分解，而且家用臭氧机臭氧发生量很小，可能释放到空气中的量没那么大，这样计...还是得具体问题具体分析。我同意你的这些观点：1. 臭氧会在水中溶解2. 家用臭氧机的臭氧发生量可能并不如广告中的产生量那么高不过还是有值得商榷的地方：1. 臭氧毕竟在水中的溶解度有限，释放到空气中有多少需要测量2. 臭氧优先在水中反应分解这句话略有点想当然3. 其实这样算高估的不是臭氧的毒性，而是臭氧的浓度当然最好的就是有测定空气中臭氧的方法，以离臭氧发生机远/近，房间大/小，通风好/差 等参数做一下具体的浓度测定，这样比较有说服力。
引用 的话：还是得具体问题具体分析。我同意你的这些观点：1. 臭氧会在水中溶解2. 家用臭氧机的臭氧发生量可能并不如广告中的产生量那么高不过还是有值得商榷的地方：1. 臭氧毕竟在水中的溶解度有限...我说的臭氧优先在水中反应分解是指在水中放了蔬菜，肉啊什么的时候。臭氧的在纯水中自分解反应是相对比较慢，但是在自来水中，尤其还放了很多的其他的东西，分解速度会很快，出了单纯臭氧氧化以外，很多物质都可以引发或促进臭氧分解的链式反应。你放的菜啊肉啊都是以千克计的，而家用臭氧发生器臭氧发生量是以克计的，所以我推测大部分臭氧是在水中就反应掉了，进入空气中的比较少。当然这只是我的推测，具体情况还是如你所说需要测定。
引用 的话：确实如你所说的，臭氧的毒性与浓度以及曝露时间有关，这也在WHO的那栏标准里提到了“每8小时的平均浓度不高于100微克每立方米”。当时我以住房面积100平方米，层高3米，使用臭氧机1小时（似乎是1小...感谢回复。事实上我认为由于臭氧的味道在非常低的浓度下就会被察觉，再加上如你所说，要开够1个小时才能超过WHO的标准。这样看臭氧还是比较安全的。
我一直在想一个问题，市面上的臭氧制造机都是高压电。。卧槽买的人不考虑氮氧化合物的问题么
引用 的话：感谢回复。事实上我认为由于臭氧的味道在非常低的浓度下就会被察觉，再加上如你所说，要开够1个小时才能超过WHO的标准。这样看臭氧还是比较安全的。我去看了一下淘宝卖这类产品底下的评论，有不少消费者说“开了机器闻到了浓浓的臭氧味，让人安心。”
引用 的话：这个很亮了··但是如何拿来说服父母好难····木有错 父母几年前花了3000多买了一台 不过ms现在也懒得用了
一些水厂也采用臭氧活性碳的处理工艺呢。
那臭氧消毒如何？
看到神乎其神的广告也跟着买了一台家用臭氧机，不过从来没有洗过肉肉和蔬菜，只用来消毒内衣，应该比较安全吧？想到我家的碗筷消毒柜也是采用臭氧技术的，不免有些紧张……一星期消一次毒不会残留什么吧？
解疑破惑《粉碎机》，粉碎机中“战斗机”！
看过宣传，流言终结了
有问题，请解释。文中说用空气打入水中也有这样的效果？什么意思？单纯的往水里打空气也能起这样的泡沫？还有经过试验，养殖场出来的猪肉，和放牧猪肉，还有土养的猪打出来泡沫不一样，純土养的猪基本没什么泡沫，这个怎么解释？土养猪没脂肪？打药多的韭菜和自己没用药种的韭菜泡沫打出来不一样，这和韭菜的脂肪有关？
引用 的话：问题，请解释。文中说用空气打入水中也有这样的效果？什么意思？单纯的往水里打空气也能起这样的泡沫？还有经过试验，养殖场出来的猪肉，和放牧猪肉，还有土养的猪打出来泡沫不一样，純土养的猪基本没什么泡沫...求依据，这不能一概而论的。。，。
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陈先生 （厂长）
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产品型号：HW-YD-10G
产品价格：2756元
厂商性质：3
所在地：广州市
发布时间： 17:44:21
浏览次数：205
产品类别：空气净化器品牌：环伟型号：HW-YD-10G货号：2756适用面积：60平米以上风量：401立方米以上功能：杀菌净化技术：臭氧电源方式：交流电额定电压：220（V）额定功率：360（W）额定频率：50（HZ）产品规格：380*360*800颜色：亚光重量：29机型：移动式产地：广州环伟臭氧工业园&我公司生产各类车间消毒臭氧机;如10克20克30克40克50克60克70克80克90克100克150克移动式风冷车间臭氧消毒机我公司都有生产;价格便宜;大风量投送;220V电源;自动控制;主要用于车间空气灭菌;实验室消毒灭菌;10G20G30G40G50G60G70G80G90G100G车间臭氧灭菌器采用304不锈钢生产;适合食品级无菌车间使用.序号产品名称及型号裸C尺寸包b尺寸（Cｍ）臭氧产量&G/hQ重及毛重冷却方式功率&KW材|臭氧出口浓度控制方式空g缇艋we数量单位含税单价(RMB)包物流及Ｆ1HW-YD-10G移动式臭氧发生器36*38*8045*45*851024公斤0.21m3风冷0.36304不锈钢10~30mg/L自动200m3十f1台不含税2600元含税2756元2HW-YD-20G移动式臭氧发生器36*38*8045*45*852030公斤0.21m3风冷0.45304不锈钢10~30mg/L自动400m3十f1台不含税3300元含税3500元3HW-YD-30G移动式臭氧发生器36*38*9545*45*1003036公斤0.24m3风冷0.60304不锈钢10~30mg/L自动600m3十f1台不含税3800元含税4200元4HW-YD-40G移动式臭氧发生器36*38*10545*45*1104040公斤0.27m3风冷0.75304不锈钢10~30mg/L自动800m3十f1台不含税4800元含税5200元5HW-YD-50G移动式臭氧发生器36*38*12545*45*1305045公斤0.27m3风冷0.9304不锈钢10~30mg/L自动1000m3十f1台不含税6200元含税6500元6HW-YD-80G移动式臭氧发生器36*68*10545*75*1108068公斤0.46m3风冷1.45304不锈钢10~30mg/L自动1600m3十f1台不含税8800元含税9600元7HW-YD-100G移动式臭氧发生器36*68*12545*75*13010075公斤0.53m3风冷1.8304不锈钢10~30mg/L自动2000m3十f1台不含税11500元含税12800元8机器全304不锈钢制作而成；含运费(国内城市)&；开17%票；木箱包b.9机器配置：臭氧气泵&不锈钢机箱&臭氧放电管&臭氧电源&臭氧干燥桶&臭氧控制电箱10杀菌效果：用于空气杀菌除了对空气灭菌消毒外还可以对物料表层杀菌;用於空⒕陬~定的空g乳_一小r可_到十f以上o菌要求;一；HW(环伟风冷移动式)系列臭氧发生器优势说明：安装方法：HW-YD机器是移动式的机器；可以直接放在车间一角使用；有轮子及推手；方便移动；&可以单个大型车间消毒使用；也可以供多个车间错开时间段轮流使用;臭氧发生器杀菌迅速;灭菌时间快;还可以导管到中央空调送风管或回风管;利用中央空调的洁净风冷把臭氧带入各个洁净车间进行消毒杀菌.杀菌彻底.臭氧发生器采用空气为原料制取臭氧；在使用中不用添加原料；没有易耗件；臭氧浓度高；灭菌效果彻底；控制方便：臭氧发生器配全自动控制器控制；可以实现手动控制也可以实现全自动控制;不需要人工操作及值守;全自动开动机及关机；臭氧发生器为304不锈钢材质，臭氧浓度高；分散范围大，消毒效果佳.分散迅速;灭菌无死角;臭氧产量稳定；可持续保持恒定的臭氧产量及浓度；机器操作简单；集智能化于一体；在使用中不用添加任何原料；不用更换任何易耗件；不用维护也不用做任何特殊的保养。机内所有部件都可以独立拆卸更换，简单故障处理非常简单，普通电工就能胜任.使用环境要求:室温&30度;湿度&90%;臭氧发生器使用方式:通电即用。核心部件：精密搪瓷间隙放电臭氧管；采用干粉静喷涂工艺，将电介质与纳米材料喷涂在无缝不锈钢金属管的外层，经高温烧结后，电介质的表层形成玻璃釉，内层牢牢地附着在金属管上，&融&为一体，耐冲击，永不脱落;使用寿命超过5万小时.此款臭氧管是间隙式高浓度臭氧管；气泵为环保低燥音气燥；带大风量离心风机投送臭氧；投送高度达5米；投送距离可远达100米以外；适合各类中小型车间消毒使用。主要优势：臭氧投送远、分散均匀、灭菌快每次灭菌时间：&每次灭菌时间为30-60分钟；臭氧彻底分解后是还原成氧气；分解还原时间为1小时；即机器停机后一小时进入灭菌间是安全浓度范围。灭菌次数：建议一天使用；开机时间建议下班后或上班前2小时进行；一次灭菌半小时到1小时；如：设置早上6点启动；7点关机；8点后上班车间已达到无菌状态。灭菌体积见上参数表；一般一克臭氧可处理10~20立方;这是仅指对空间车间消毒;如果车间有物料或设备需要灭菌消毒则建议1克臭氧管10立方车间;车间有物料会增加臭氧损耗.灭菌效果：完全满足国家30万级、10万级、万级无菌要求。使用时注意事项：不要把机器放在淋雨及日晒的地方；不要用水冲洗。臭氧发生器使用电源：&220V/50HZ；HW-YD-10G臭氧发生器臭氧流量为每分钟10升;&投送风机风量为6立方每分钟.臭氧发生器产量按标注生产；臭氧衰减率低于5&。为当今性价比最高之产品。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&臭氧发生器的臭氧出口浓度：&10mg/L~20mg/L&&&&工作电压：2.7-3.2KV&&工作频率：7~15kHZ凡我公司出品的机器有质量问题七天包退；15天包换；符合国家最新臭氧杀菌标准；符合卫生部《消毒技术规范》.满足QS认证车间及GMP车间认证使用要求。主要用途:食品厂、制药厂、化妆品厂、日用品厂各类洁净车间空气灭菌消毒及物料表层灭菌消毒、设备表层消毒灭菌、包装袋、塑料瓶、玻璃瓶、PP&、PE材料等容器等表层消毒灭菌；其它可用于生活饮用水消毒灭菌;纯水处理;生产用水杀菌消毒等;食品厂、制药厂、化妆品厂、日用品厂、化工厂等用于QS认证、GMP认证、FDA认证和HACCP认证臭氧的灭菌参数表:臭氧水的杀菌效果菌&种菌落数(10个/L)臭氧水浓度(mg/L)处理时间(min)杀灭率(%)细菌总数3.4&101.01.0100　　多不可计1.01.0100大肠杆菌2.4&100.30.51001.1&100.231.0100金黄色葡萄球菌多不可计0.30.51001.2&100.261.0100黑曲霉菌多不可计1.51.0100酵母菌多不可计1.51.0100乙型肝炎表面抗原HBXAg256(+ +)4.01.0100&臭氧在空气中的杀菌效果（1ppm=2.14mg/m3）菌&种臭氧浓度(ppm)时&间(min)杀菌率(%)菌&种臭氧浓度(ppm)时&间(min)杀菌率(%)枯草杆菌0.5599.99金黄色葡萄球菌0.30.51000.5599.99金黄色葡萄球菌0.30.51000.910100黑曲霉菌1.51.01003.540100大肠杆菌0.2199.98鼠伤寒杆菌0.211000.551000.55100乙型肝炎表面抗原HBXAg0.5566宋内氏菌0.211000.910660.551003.020100白色葡萄球菌0.211003.5401000.551004.560100臭氧空缇Ч结算方式：全款到帐后发货；17%Ｆ彪S同行;送货：&包物流运费；到自提;包b:木箱包b&\途中p任夜矩全;机器现货供应；报价有效期:30天&&&&祝商祺！&& &环伟臭氧&&陈朝贵& QQ&&&臭氧发生器图片(供参考；以实物为准)：&一&臭氧设备选择方法在食品生产工艺中，对于无菌生产洁净区域环境的微生物进行有效的控制，需要选择适宜的消毒灭菌剂，以保证&无菌食品"生产所必需的相应洁净度环境。在这里，臭氧作为一种广谱杀菌的&绿色"消毒剂应为首选。下面介绍一下臭氧设备的选择方法： 利用中央空调新风系统或其他管路系统进行集中投加时，臭氧发生器的选用采用下列方法。首先计算实际臭氧消毒体积，消毒体积由三部分组成：V=V1+V2+V3V&总消毒体积V1&洁净区体积V2&管路体积V3&循环风量(送风量)空气体积的损失在实际计算过程中，由于V2较小，可忽略不计，V3实际上等于循环风量(送风量)乘以1.1%。 根据《消毒技术规范》的标准确定臭氧的投加量(g/h)，食品车间一般选用臭氧浓度为3～5ppm(6～10mg/m3)，那么臭氧发生器的产量：W=C&V/S=C&(V1+V3&1.1%)/SW&臭氧发生量C&选用浓度S&臭氧衰减系数0.4208例如：某工厂为空气灭菌，洁净室需臭氧浓度为5ppm(10mg/m3)，消毒体积1000 m3，送风量2000m3/h，则所需臭氧产量为W = C&(V1+V3&1.1%)/S= 10&(.1%)/0.4208= 28992 mg/h= 28.992 g/h由此，可选用一台30g/h臭氧发生器。二&GMP用臭氧发生器我国GMP条例对药品生产(特别是无菌产品)有着极其严格的要求。在GMP验证过程中人们大力推荐臭氧灭菌方法。与各种传统灭菌方法 相比，臭氧灭菌有许多特点，因此，臭氧灭菌在药品生产中具有广泛的用途。目前应用比较广泛的有：①&&&对管道容器的灭菌；②&&&利用中央空调净化系统对 洁净区的灭菌；③&&&&对原辅助材料和工作器具的灭菌；④&&&&对密闭空间的灭菌；⑤&&&&对药厂用水和灭菌处理。GMP验证和国家GMP认证给臭氧技术带来了前所未有的机遇。臭氧灭菌技术也给制药企业进行GMP验证和接受国家GMP认证提供了有力的武器。美国食品药品管理局于年制定和颁发了第一部《药品生产质量管理规范》(GMP)至今，美国实施GMP已有近40年的历史并在实践中做了几次修订。我国卫生行政部门在1985年实施《药品管理法》以后，于1988年根据《药品管理法》规定，条例，即《药品生产管理规范》作为正式法规。然而，这个《规范》比较原则。又于1990年卫生部又组织了有关专家起草了《实施细则》。于1990年，决定将《规范》和《实施细则》合并，编成《药品生产质量规范》修订本，并于日颁布。最近，根据多年来在我国推行GMP和药品监督的实践，加上国际上实施GMP在建立统一组织机构执法方面经验，我国于1998年根据国务院指示，改革并统一了药品监督的机构，新组建了国家药品监督管理局。该局安全监督司又专门设立了药品生产监督处，该处具体负责 GMP执法工作。同时国家药品监督管理局又于1999年新颁布了《药品生产质量管理规范(GMP1998年版)》并制定了附录。该局又印发了《药品GMP认证管 理办法》和《药品GMP认证工作程序》。GMP是我国药品生产企业管理的基本法则。目前我国不同剂型的药品生产企业在规定时间内未达到国家GMP认证 要求者就要被淘汰，就不能继续进行该药品生产。所以，当前企业越来越重视GMP的国家认证，也越来越要在认证之前，做好按国家规定的验证工作。在我 国GMP中臭氧灭菌是被推荐的重要灭菌方法之一。当前的实际形势给臭氧灭菌的应用带来了前所未有的机遇。为了做到药品的菌检合格：①&要求药品生产和环境是合格的，不同剂型的药品生产车间洁净区应划分下列不同的洁净级别(表1)② 1998版GMP附录中对GMP的验证规定了尘粉和微生物的具体要求(表2)③ GMP对无菌药品的具体要求(表3)不同剂型及工序的洁净度要求&&&&&&&&&&&&& 表1100级不灭菌药品的灌封、分装、冻干、压塞、内包材处理；无菌原料药精烘包的暴露工序；可灭菌大针剂(&50ml)灌封。1万级可灭菌针剂稀配、过滤、小针灌封，内包材处理；不灭菌药品灌装前需除菌过滤的配制，滴眼剂配制、灌装。10万级可灭菌口服液的暴露工序；口服液固体制剂；表皮外用药；一般。&洁净室(区)空气洁净度级别&&&&&&&&&&&&& 表2洁净度级别尘粒最大允数/立方米微生物最大允数&0.5um&5um浮游菌/立方米沉降菌/皿100级3,50005110,000级350,00020001003100,000级3,500,00020,00050010800,000级10,500,00060,000-15新版GMP对无菌药品的要求无菌药品是指法定药品标准中列有无菌检查项目的制剂&&&&&&&&& 表3最终灭菌药品100级或10,000 级背景下的局部100级大容量注射剂(&50毫升)的灌封10,000级注射剂的稀配、过滤，小容量注射剂的灌封，直接接触药品的包装材料的最终处理。100,000级注射剂配浓或采用密闭系统的稀配非最终灭菌药品100级或10,000级背景下的局部100级灌装前不需除菌滤过的药液配制，注射剂的灌封、分装和压塞，直接接触药品的包装材料的最终处理的暴露环境。10,000级灌装前需除菌滤过的药液配制轧盖,直接接触药品的包装材料。100,000级最后一次精洗的最低要求。水消毒无菌药品生产环境的空气洁净级别要求：为了达到上述要求，我们应选择什么样的净化灭菌工艺呢？当前有四种灭菌方法。其中臭氧灭菌是其中的一项重要方法。但无论用什么样的消毒方法，都要达到上述规定，臭氧灭菌也不例外。臭氧作为一种取代传统消毒方法的消毒手段，人们对它的要求更严而且更为省事易行，否则就难以立足。所以说，GMP验证对臭氧灭菌提出了严格要求。三&臭氧灭菌在药品生产上的应用1&传统灭菌方法的缺陷和臭氧灭菌的特点传统的灭菌方法主要有三种：一是紫外线灭菌，二是试剂灭菌，三是加热灭菌。这些方法已被人们习惯使用，其安全性可靠性已被长期的实践所确认，人们对它们放心。但是任何事情都有一分为二的它们也有各自的缺陷。紫外线以光波辐射作用杀菌，光波为直线传播，其照射强度与距离平方成反比，只有照射到的位置且达到照射标准才有杀菌效果。并且所有紫外灯的杀菌能力随使用时间的增加而减弱。紫外线灭菌的主要问题在于：它穿透能力小，在紫外线照射不到的地方，消毒效果不好；其杀菌能力随着使用时间的增加而减小，而且灯管寿命短，更换过于频繁，运行费用高。化学试剂灭菌，药味大，不能自然排出，需要空调长时间置换新风，从而增加了能耗。同时也存在二次污染的问题,剩余的药物直接排入大气，造成对周围环境的污染.如甲醛熏蒸，操作麻烦，熏蒸时间长，有二次污染物，对人体有一定的危害。做一次甲熏蒸需8个小时，残留物附着洁净的墙壁上和设备的表面上，需要擦除。在消毒后的几天内，其悬浮粒子数会增加。而且要求风管为不锈钢管,这也增加了一次性投资费用。加热灭菌包括干热和湿热，其缺点是温度高，能耗大，有的物品如原材料，仪器仪表，塑料制品等就不宜加热。以上三种灭菌方法的弊端是客观存在，但在没有更好的方法替代之前，人们还只好用它。如果能够做到充分发挥臭氧的优点，弥补上述方法的缺点，就为臭氧灭菌进入药品生产开辟了通道。臭氧消毒灭菌有它许多独特的优点：较高的分散性：臭氧为气体，分散性好，无死角，浓度分布均匀。杀菌能力强：臭氧杀菌能力与过氧乙酸相当，高于其它消毒剂。广谱性：适合多种致病微生物，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及甲乙型肝炎病毒、真菌等多种微生物均有很好的杀灭作用。原料易得：臭氧制备是利用我们周围的大气制取，不需储藏设施，节省原料储储所需的占地面积。环保性：臭氧能快速分解成氧气和单原子氧，单原子氧又可自身结合成氧分子，故没有二次污染的问题。被公认为是绿色消毒剂。附：在我国的GMP验证中，对臭氧有一段全面的介绍：&科学研究表明，臭氧具有强烈的杀菌作用"。&臭氧(O3)的消毒原理是：臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，很快自行分解成氧气(O2)和单个氧原子(O)；后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶，从而破坏其细胞膜，将它杀死，多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧原子(O2)，不存在任何有毒残留物，故称无污染消毒剂，它不但对各种细菌(包括肝炎病毒，大肠杆菌，绿浓杆菌及杂菌等)有极强的杀灭能力，而且对杀死霉素也很有效。"另外在我国卫生部1991年颁布的&消毒技术规范"中。对臭氧的杀菌作用，使用范围及使用方法都有明确的规定。其中对臭氧的杀菌作用作了明确的肯定：&4.12.2杀菌作用：臭氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌霉体和芽胞，病毒、真菌等，可破坏肉毒杆菌毒素。臭氧在水中的杀菌速度比氯快。"以上这些都是我们国家的法规，充分说明了臭氧灭菌的原理和特点，它既是制药厂选用臭氧灭菌工艺的依据，也是臭氧发生器制造工厂制造臭氧发生器的强大推动力。2&药品生产中应用范围尽管在我国的GMP验证中早已推荐了臭氧灭菌方法，但臭氧在药品生产中的应用是在近二年才开始热起来。用得比较成功的有以下几个方面：2.1&容器的消毒灭菌在药品生产中，坛坛罐罐用得很多，分别用管道阀门，仪表连接起来，组成一个生产单元。对它的消毒，传统方法中比较好的是用酒精浸泡。反应罐，贮存罐小的一吨半吨，大的十吨几十吨，都要灌满酒精，酒精用量之多可想而知。消毒完毕后，再将酒精放掉，但在转弯抹角处，仪表阀门的接头处，还会有酒精的残留，去除这些残留酒精，要用氮气吹，直到吹干为止。酒精用量多，消毒时间长，操作过程复杂。用高压蒸汽也存在同样的问题，都很费力。现在用臭氧消毒技术来代替，相对来说要省事得多。具体方法是：将高浓度的臭氧直接打入管道容器，保持臭氧尾气有一定的浓度，就可以达到消毒灭菌的要求。因为是对管道容器进行内表层的消毒，所以臭氧浓度用的高一点，我们的设计浓度大于50ppm。用臭氧对管道容器做消毒灭菌的优点非常明显，臭氧发生器可以流动使用，对不同的罐进行消毒，每个生产单元在每次换料前，都可以及时得到消毒，使用效率很高，很方便，不要用那么多的酒精，不要用氮气，也不要用高压蒸汽。所以在制药厂就能够得到推广。2.2&中央空调净化系统对洁净区的消毒灭菌在制药厂，一般来说，洁净区面积较大，多用中央空调净化系统完成对各洁净区的净化消毒。传统的消毒方法是用甲醛熏蒸，如上所述，甲醛熏蒸的弊病不少，用臭氧消毒来代替是一个好方法。其方法是将臭氧发生器直接放在空调净化系统的风道中，称为内置臭氧发生器。臭氧随着风道的气流，送入各洁净区，对洁净区进行消毒灭菌，剩余臭氧吸入回风口，由中央空调带走。也可以将臭氧发生器放在中央空调风口的外面，将臭氧打入中央空调的风道中，然后被送入各洁净室，称为外置式臭氧发生器。外置式臭氧发生器安装检修方便，但制造成本要高一点。两种方法消毒效果都是一样的。按照卫生部消毒规范的要求，对空气消毒的臭氧浓度是5ppm，但事实上，洁净区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括了对物体表面的消毒，所以，我们设计的浓度为10ppm。每天上班前开机二小时，下班时关机，就可以保证一天内洁净区的浮游菌和沉降菌达到GMP的要求。据检测报告，应用臭氧发生器，各洁净区在40分钟内，臭氧浓度均达到10ppm以上，菌检全部合格。而且每天都合格，完全替代了令人头痛的甲醛熏蒸大消毒。同时，使非生产作业减少，能耗减少，取得了满意的效果。2.3&空间的消毒灭菌对于中央空调净化系统以外的洁净室，或需要灭菌的其他房间则需单独进行灭菌处理。方法是选用臭氧发生器，直接安装在该房间内。根据需要设定消毒时间，消毒结束便自动关机，所以使用非常方便。对于有洁净度要求的房间，机内装有过滤器，使臭氧发生器具有自洁功能。臭氧浓度按10-20ppm设计。按房间空间体积的大小选型使用。只要满足臭氧浓度的要求，就可以达到消毒灭菌的目的。比用化学试剂对房间的熏蒸要省事得多。2.4&物品的表面消毒灭菌在药品生产过程中，常常要对原材料，工器具，包装物等进行表面消毒，常常使用消毒柜，传递窗等。传统的方法是用紫外线消毒。问题主要是在消毒不彻底，所以，若使用在诸如传递窗等要求不高的场合是可以的。但远不如臭氧的效果好。能用臭氧发生器做成的消毒柜在制药厂是深受欢迎的。只要不怕臭氧腐蚀的东西都可以放在柜内进行消毒。臭氧浓度可以设计的高一点。可以取得100ppm以上。2.5&水的消毒灭菌在制药厂用水的地方较多，有医药用水，消毒用水，清洗用水及饮用水等区别。根据不同的水质要求，采用不同的工艺流程，消毒工艺则用一般的臭氧水处理方法即可达到满意的效果。这里就不再详细介绍了。四&臭氧灭菌在HVAC系统应用方案在医药生产工艺中，对于无菌生产、洁净生产洁净区域环境的微生物进行有效的控制，需要选择适宜的消毒灭菌剂，杀灭洁净环境内空气中和浮在机械设备、模具、容器、建筑物表面上的杂菌，以保持&无菌药品"生产所必须的相应洁净度环境(无菌室)。1&应用机理与优越性利用HVAC系统的循环风作为臭氧的载体，即将臭氧发生器生产的臭氧化气体由HVAC系统中净化风机产生的压力风源，分散至所控制的整个洁净区域，并且使空气中臭氧浓度均匀，在洁净区域的生产环境中不增加任何消毒设备，即可达到灭菌的目的，同时对HVAC系统起到杀灭杂菌和霉菌的效果，实践发现，该消毒灭菌方式还能对高效过滤器起到溶菌疏导作用，延长其使用寿命。2&臭氧发生器选型如何选用臭氧发生器，就必须知道臭氧发生器的评价指标。一般评价一个臭氧发生器最基本的指标是：臭氧产量，臭氧浓度，可靠性、使用寿命，电耗等。用于药厂的臭氧发生器功率比较小，电耗是一个次要条件。臭氧浓度单位：国际通行用体积百分比浓度标称臭氧浓度。1%空气源臭氧浓度为12.9mg/L。1%氧气源臭氧浓度为14.3mg/L。卫生消毒界习惯用ppm做单位，即体积百万分之一。对于空气中的臭氧，1ppm=2.14mg/m3。用HVAC系统集中投加时，臭氧发生器选用按以下方法计算：首先计算实际臭氧消毒体积，实行体积由三部分组成V=V1+V2+V3，V1洁净区空间体积，V2空气净化系统体积，V3补充新风量造成臭氧损失的有效体积，实际计算过程中V3等于循环系统总风量的1.1%。根据《消毒技术规范》及实际应用经验，三十万级取C=2.55ppm=5mg/m3；十万级取C=5ppm=10mg/m3；万取C=15ppm=30mg/m3；百级取C=20ppm=40mg/m3。W=C＊V/S其中W：实际选用臭氧发生器的产量，单位为g/h；C：车间消毒需保持的臭氧浓度；V：实际臭氧消毒体积；S：臭氧衰退系数0.4208；如工厂为空气灭菌，洁净室所需臭氧浓度定为C=5ppm，但事实上，洁净区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括物体表面的消毒，所以，我们的设计浓度C为10ppm。工程技术参数：消毒面积S=36＊48=1728m2，标高H=2.6m，送风量为/h根据工厂提供的工程参数V1=S＊H==V2忽略不计V3=.1%=1100m3实际臭氧消毒体积V=V1+V2+V3=0=5593m3，所需臭氧投加量 W=C＊V/S=10＊2＊8=266g/h考虑管道及其它因素影响，选择臭氧发生器的产量为280g/h。3&臭氧发生器安装位置有以下几种方法：(1)分体或移动式放在单独房间内；(2)组装在空调机组中；(3)在总送风管道内；(4)在总回风管道内；(5)单独设置，只将排气口插入送(回)风管道内；现在都采用第五种方式，它由一套臭氧发生器产生臭氧可同时供多个车间使用。流程如下：空压机-富氧机-臭氧发生器-空调总送风管-各净化区。臭氧发生器把产生的臭氧用尼龙管直接引到送风主管道中，利用HVAC系统中净化风机产生的压力风源，分散至所控制的整个洁净区域，此安装方法对新建、改建厂房均适用。对没有HVAC系统的房间，可以把臭氧直接通到房间内，利用内循环，把臭氧分散至整个房间，同样可以达到消毒灭菌目的。4&臭氧灭菌经济效益分析臭氧设备运行费用电耗气耗总运行费用kwh费用(元)m3费用(元)(元/年)2.82.8&30&11&0.65.65.6&30&11&1.63511.2?554.4?2956.8?&&电耗甲醛乙醇(75%)总运行费用kwh费用(元)用量费用(元)用量费用元/年100100&24&2&11&0.6每月用360L300&11&10每月用800L800&0.75&11&497680316803960026400&&&甲醛运行费用(一)臭氧消毒代替化学试剂薰蒸灭菌，实现了洁净室空调系统节能。GMP实施指南要求洁净度100级，10000级区域的空调宜连续运行，非连续运行的洁净室，可根据工艺生产要求，在非生产班次时，空调系统宜作值班运行，使室内保持正压。为保证洁净度，一般空调是连续运转的，只有这样才能避免洁净室受到悬浮粒子和微生物的污染。用臭氧对洁净室进行消毒灭菌，就可以在无菌室不作业时，将空调机组全部停止运行，上班前2小时左右，开风机消毒灭菌换空气即可，实现了洁净室的节能。如工厂空调系统送风量为100000m3/h，风机总功率按100kw，产品生产按12小时设计，采用臭氧消毒，每天至少减小风机运行时间10小时，以每月生产27天，这样每年生产11个月计可节电：100&10&27&11=8297000kw，如电价为0.6元/kw，全年节约电费：.6=178200元。(二)节约消毒剂减轻劳动强度，同时解决了消毒剂易燃易爆问题。(三)由于采用臭氧消毒，可以避免化学药剂薰蒸产生的二次污染问题，而且对空气过滤器有疏导作用，这样就会延长过滤器尤其是高效过滤器的使用寿命，从而节约维护费用。(四)取消每月二次的大消毒，可延长生产周期，提高产量。臭氧消毒用于洁净室消毒，不但能满足生产要求，保持良好的工作环境，而且会产生可观的经济效益。五&臭氧在食品行业的应用1&臭氧应用概况臭氧用于饮用水处理和化学氧化已有百多年历史，在食品方面应用时间则短些。文献介绍，臭氧用于延长食品贮藏期是从1909年在法国Cologne的冷冻厂开始的，当时用于冷藏肉表面杀菌。以后在欧洲的一些大型冷冻厂应用臭氧于肉类、水果、鸡蛋的贮藏和酿酒工业。由于臭氧发生器与配套仪器设备的技术进步，以及加强了对臭氧应用与控制技术的研究，促进了臭氧用于食品贮藏技术的发展。许多欧洲国家把臭氧应用于船舶的食品冷藏仓，杀灭细菌、莓菌，去除异味，以保存运载的干酪、鸡蛋、肉类、家禽和水果，保证了远洋运输过程中的的食品质量。目前，包括我国制造的船舶在内，大部分船舶的食品冷藏仓、船员伙食仓都有臭氧发生器用于船舱消毒和对食品杀菌防霉。现在，臭氧应用正向食品加工、销售领域扩展。国外已有肉联厂在分割肉车间使用臭氧杀菌、除味，保持了商品的鲜度，空气也变得清新。我国在食品行业应用臭氧的时间较短，进入九十年代，一大批单位开始生产称为&冷阴极"管网式俗称臭氧灯的微型、小型臭氧发生器。由于产量些不耐高温及灯管生产工艺落后致使产生臭氧能力衰减很快等原因在食品行业应用遇到困难，而主要在医院和消毒柜、消毒碗柜方面应用。自1986年开始，全国数十家大中型鸡蛋贮藏单位作臭氧空库消毒、贮藏防霉保鲜，产生发良好的效果，取得了巨大的经济效益和社会效益，原商业部科技司验收通过了这项臭氧应用技术成果。在蔬菜水果贮藏防霉保鲜、食品生产车间消毒与气体除味净化等方面应用，数百家企业也取得了良好效果，解决了一部分食品出口企业微生物难以控制的难题，使臭氧应用技术得到推广普及。最近，为了加强矿泉水、纯水质量管理，即将实施新的矿泉水标准。作为杀菌净化，提高--臭氧消毒，得到地矿部、卫生部等部门及专家的推荐。一批矿泉水、纯水生产厂家应用广州环伟陈经理===臭氧取得了明显的应用效果。2&食品行业应用2.1&&冷库消毒冷库的生物污染源主要地霉菌，因其在低温条件下存活，对消毒剂有较强的耐受力。甘肃商业科研所和兰州大学合作对兰州地区冷库的青毒菌作消毒剂筛选，在甲醛、过氧乙酸、苍尔子油和臭氧消毒效果对比中优选出臭氧。在臭氧122ppm作用下3~4小时，包括低抗力极强的未萌动孢子皆被杀死。厂家实际应用效果也证明了臭氧在冷库消毒中的优良效果。我国贮藏蛋果蔬的高温冷库对空库消毒比较重视。冷库消毒要求臭氧浓度6-10ppm，停机后封库24小时以上，细菌杀灭率90%左右，霉菌杀灭率80%左右。这时杀菌过程长一些，现场测定停机48小时后微生物数量还在不断下降，而臭氧早已分解完。因此，要求臭氧消毒时间在进货前一周安排。冷库除味应用臭氧效果极好，短时即可奏效。用臭氧去除鱼类变质臭味，一小时即完成。成都一家冷库用臭氧去除鱼库的腥臭味后贮藏冰淇淋，质量很好，其它化学消毒剂的味道会污染冰淇淋。冷库消毒应使用产量较大的臭氧设备，否则难以达到要求的浓度，可按10g/100m3选择。2.2&食品加工车间杀菌净化速冻食品、冷冻食品、肉蛋奶制品加工车间与包装间，都有比较高的卫生要求，特别是生鲜食品由于最终没有加热消毒工序，生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。目前我国大都采用紫外灯消毒，由于前述紫外法杀菌天然的缺点，食品微生物指标很难控制，在夏季尤其严重。都采用紫外灯消毒，，由于前述杀菌天然的缺点，食品微生物指标很难控制，在夏季尤其严重。臭氧用于食品加工车间效果很好，浓度也比冷库消毒要求低得多，一般0.5~1.0ppm即可达到80%以上的空气杀菌率，并可去除车间异味。蛋口加工厂生产蛋黄酱、冷冻厂生产冰淇淋、雪糕，都有搅拌、膨化工序，产品与空气强烈接触，使用臭氧后车间微生物降低90%，产品质量达到合格标准，而一旦停止使用臭氧，产品中细菌会计师逐日快速增加。车间工具、包装物杀菌要求臭氧浓度高一些，应达到5~6PPm。1994年9月，天津一分割、包装煮鸭车间(约法三章50m3)用3g/h臭氧发生器消毒2小时后，经区卫生防疫站检测，结果如下：空气细菌总数消毒前：冷却间105个/立方米&&包装间1325个/立方米消毒后：冷却间26个/立方米&&包装间0个/立方米食品操作间内消毒后物品表面细菌情况：①工作台、菜刀、菜板：无菌落生长，无大肠菌。②门把、地面、手套、真空机、成品箱、细菌总数均小于1个/平方厘米，无大肠菌。结论：臭氧消毒后空气细菌指标很好，达标合格；物品表面细菌指标达标合格。 食品厂1300立方米速冻食品加工间，装有30W紫外灯48盏，后改装3克/小时臭氧发生器两台，每天开机1小时，细菌杀灭率达到91.3%，1991年度节支消毒管理费用13321.44元。加工肠衣、皮革、海产品等气味污染严重的车间使用臭氧除味也很有效、实用，是很好的劳动保护手段。食品加工间杀菌净化的一个重要问题，是确定发生器的开机时间，原则是使上班时加工间内细菌数处于最低水平。一般是下班后开机，如上班前能开机更好。要留有停机臭氧分解时间，待上班时嗅不到新鲜的臭氧气味即可。要求更高的无菌操作室可以在闭路空气循环中进行杀菌而又使工作人员不接触臭氧，该项应用技术已成熟。目前北京、天津、山东等地一批食品出口企业使用&开式"发生器在食品加工间应用，提高了产品合格率，取得了良好的经济、社会效益。2.3&&蔬菜水果贮藏防霉保鲜蔬菜水果贮藏保鲜是一项复杂困难的工作，臭氧可在杀菌防霉与减缓新陈代谢两个方面发挥作用，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。臭氧杀菌防霉分三个阶段应用：空库消毒、入库杀菌和日常防霉，目的是减少霉菌、酵母菌等微生物造成腐烂。臭氧快速分解乙烯以实现减缓新陈代谢过程，推迟后熟和老化。蔬菜水果的包装码放在有利于臭氧接触、分散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。气调库与气调大帐要用管道送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧可以渗入，全塑袋可在换气前后应用臭氧。蒜苔是目前贮量最大、差价增值很大的蔬菜，臭氧应用相对成熟一些，一批国营和个体贮户取得了防止霉变腐烂的经验。空库消毒特别是旧库、地下库消毒要高度重视，臭氧消毒效果只要达到浓度要求即可保证。入库预冷杀菌由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。这是应该将臭氧发生器放在库内距冷风机最远端，此时产生的臭氧借助冷风机抽风空气流动而与蒜苔表面接触，起到部分杀菌作用。在装袋前可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到2.5ppm的伤害浓度。日常防霉对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧，这时应选用有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。清华大学研制的XFZ-D5型发生器即满足这种要求，可通过管路输入臭氧。小包装袋可通过硅窗或开袋换气前后开臭氧杀菌净化空气，去除蒜味。此时注意应将发生器放在开袋区域以增强杀菌净化效果。实际应用证明，臭氧可强烈抑制蒜苔苔苞腐烂扩展，如有霉料发生，可使其直接暴露在臭氧下杀菌制其扩展。苹果、梨及葡萄等水果应用臭氧效果很好，间断应用浓度不超过2.0ppm没有任何伤害。臭氧防霉保鲜的蔬菜水果出库后一段时间仍保持保鲜作用。2.4&矿泉水杀菌保质饮用水杀菌净化是臭氧应用历史最长、应用规模最大的一个领域。目前世界臭氧产业的主要市场仍是饮水处理，在欧美、日本等发达国家臭氧化处理饮用水已占主导地位。原因在于臭氧处理可达到无微生物污染、无残余化学污染的高水平。矿泉水已是大量消费的瓶装饮料，其保质期取决于微生物的彻底杀灭。常用的超滤加紫外消毒的方法难以达到质量标准，臭氧杀菌成为首选方法，即可以完全杀灭活微生物，达到双零指标，又可去除水中铁锰可溶性盐类而保存有益的碳氧化合物。矿泉水臭氧溶解度在0.4~0.5mg/l时即可满足杀菌保质要求，合理的设计为臭氧投加量1.5~2.0g/m3。臭氧在水中的溶解度随温度降低、压力提高而提高。在实际生产条件下，保证臭氧气体浓度在10mg/l。臭氧与水接触时间5~10分钟，气---水混合接触良好的情况下即可达到要求。目前一些厂家用50克~100克/小时臭氧发生器处理矿泉水(产水量10立方米/小时以下)是不负责任的。首先作为源不质量很好的矿泉水无需那么多臭氧，(只有污水由于严重的化学、生物污染才会吸收消耗大量臭氧)多余大量臭氧作为尾气排放反而增加尾气处理装置的容量的负担。其次，容易对矿泉水造成过氧化而产生有益微量元素成分损失。矿泉水灌装间安装臭氧设备对空气杀菌净化，防止落下菌污染对没有空气过滤净化设备的厂家是非常有益的。采用臭氧化工艺的矿泉水厂经常利用臭氧对贮水罐(池)、管道、过滤器消毒也是非常有益的，在国外的资料里作为经验推荐。2.5&&生产用水杀菌净化食品生产需要大量洁净水，在生产成本中是一项较大开支。目前食品生产厂家有两种需求：一是水源不合格，如用海水代替淡水加工水产品或自采水存在污染；另一个是加工用水回用或处长使用时间。臭氧处理是完全可以满足这些需求的。提高了出口产品质量，现已通过IS&9002认证。经运行成本分析，臭氧处理海水总成本低于工业自来水成本。加工蔬菜或禽类最后清洗用水会随时间处长而污染，经常换新水负担不起。利用臭氧处理有两种方案：循环处理或在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统投资相对较高，一些企业不愿接受，其实按设备寿命计算水成本并不高，产品质量提高则是最大的效益。2.6&&工作服消毒食品加工、冷饮、生化制药等部门一些工序对工作服消毒要求很高。工作服消毒经常采用高压消毒法，这在食品行业是难以做到的。食品厂家多用紫外线照射消毒工作服，因紫外线法的照射消毒效果很差。利用臭氧对工业服消毒，是高效、经济、简便的方法。卫生部北京生物制品所利用臭氧对工作服进行了消毒试验，在封闭房间内将衣服用衣架挂起，温度15~20℃，湿度调整到RH80%~90%。臭氧浓度达到20PPM后停机封闭20小时细菌总数杀灭率90%~95%。这个试验一个月内反复进行四次，结果重复性很高。食品行业如每天下班后消毒工作服，在20m2封闭房间内挂上几十件工作服，在地上洒些水。如利用3g/h臭氧发生器开机3~4小时即可达到8~10PPM臭氧浓度取得杀灭率85%以上的消毒效果。把工作服挂在臭氧杀菌车间也有消毒作用，效果因浓度较低而差一些。3&臭氧发生器的选用臭氧由于易分解不能像氧气那样生产后储存在钢瓶内备用，只能边产生边使用。产生臭氧的设备即为臭氧发生器，目前应用的发生器多是利用交变高压电场产生电晕放电使空气的部分氧气分解、聚合为臭氧的。空气、物品杀菌消毒选用&开式"发生器，它结构简单，使用方便。产生臭氧浓度较低，不需再分散稀释。臭氧产量规格，德国生产臭氧发生器厂家DEMAG推荐如表3。根据多年的实践经验，间断使用臭氧，食品加工车间按500m3空间选用一台3g/h产量臭氧发生器；果蔬菜贮藏库容选用一台15g/h臭氧发生器；冷库消毒要求浓度高，可集中多台发生器连续开机48小时以上。作水处理应用应选择标准型发生器，由于水&气接触时间短，要求臭氧浓度达到10mg/l以上。因此标准型发生器要有空气干燥处理系统，结构复杂。矿泉水、饮用水、食品加工用水均可按1m3水投加2.0~2.5g臭氧设计，按每小时处理水量选择发生器规格即可。环伟臭氧发生器 & & &由于臭氧比空气重，开式发生器臭氧出口应选在高处，使臭氧自上而下分散浓度比较均匀。一个车间装多台发生器时，应注意布置使臭氧浓度均匀，同时离门远一点。4人们关心的几个问题环伟臭氧作为杀菌消毒剂当然不能对人直接使用，隔绝人使用是一项原则。多年理论研究与实践证明，臭氧对人的影响在消毒剂中比较小的。我国卫生部制定的《工定卫生标准》中规定臭氧安全标准0.15ppm，美国和国际臭氧协会的标准是0.1ppm下工作8~10小时。在这些浓度下任何人都会感觉到臭氧的特异性臭味，有人会有轻微口干的感觉。研究确定的一个无症状刺激区，它是按照臭氧浓度与时间乘积关系划定的一条曲线。简述如下：0.5~1PPM接触1.5小时，口干不适；1~2PPM接触1小时，咳嗽，不疲乏；2~4PPM接触45分钟，引起强烈咳嗽。这些刺激当离开臭氧区回到自然环境下，即很快消失不留症状。也发现极少数人对臭氧敏感，反应强烈。车间消毒按排在上班前下班后，贮藏库开机时间与查库、出货时间错开，人们既使嗅到点臭氧由于时间很短也没有任何损害。应用臭氧一百年来，世界上未发生一次臭氧中毒事件。4.1&&对食品的影响环伟臭氧杀菌PPM级，作用于食品表面只产生极微弱的氧化作用，不足以影响食品内在物质变化。由于臭氧仍易分解，空气中半衰期20~50分钟，在食品表面也不产生残留。我国食品营养部门曾对臭氧贮藏的鸡蛋、苹果、柿椒的营养成分进行分析，并与对照组比较，没有明显差别。4.2&&对设备的影响虽然臭氧是强臭氧剂，但由于在空气中应用浓度与对表面氧化要求相比还是很低的，不足以造成明显损害。实践证明，应用多年的加工车间、冷库，均未发现设备、装置受损明显的情况，橡胶制品除处。由于水处理应用臭氧浓度高，接触臭氧部分的材料应具有防氧化能力。
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