长期不吃油,缺乏多不饱和脂肪酸酸了,怎么办?

几种食用油中不饱和脂肪酸和皂化值的测定研究_陈少东_百度文库
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几种食用油中不饱和脂肪酸和皂化值的测定研究_陈少东|
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你可能喜欢單元不飽和脂肪酸百分比越高越好
多元不飽和脂肪酸油炸不宜
脂肪酸的雙鍵數目愈多,遇熱也愈不安定,而且不安定的程度以百倍、萬倍來計算。所以食用油加熱後對人體健康的風險,可以從以下的比例看得出哪些油適合用來油炸。
各種油類多元不飽和脂肪酸比例(單位:%)含量越高者、不宜油炸
脂肪酸的雙鍵愈多,愈有流動性;相對地,雙鍵也比較不穩定,容易斷裂遭破壞。含多元不飽和脂肪酸的油脂(像植物油)不適合高溫的調理方式道理在此。
葵花子油 69&& &黃豆油 61&&& 植物奶油 34&&&& 花生油& 33&&& 芥花籽油& 32 &&&& 雞油 22&&&& 豬油&12&&&&& 橄欖油& 9& &&& 椰子油 &8&&& 牛油 &4
&各油類飽和脂肪酸含量(單位:%)不宜攝取過多
椰子油& 77&&&&&& 牛油 66&&&&& 豬油& 44&&&& &雞油 &31&&&& 花生油 18&&&& &黃豆油 15&&&& 橄欖油& 14&&&& & 葵花籽油 &11&&&& 芥花籽油 6
(safflower oil)
(canola oil)
49&&&&&&&&&&&&
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吃什么油好最健康,常吃不饱和脂肪酸的好处(2)
牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,水生贝类,蛋黄,植物起酥油,奶油,牛奶,奶酪,黄油,巧克力,猪油
含不饱和脂肪酸的食物:
鳄梨,腰果,橄榄果和橄榄油,花生,花生油和花生酱
含多不饱和脂肪酸的食物:
杏仁,玉米油,棉籽油,鱼肉,人造黄油(普通的),蛋黄酱,美洲山核桃,红花籽油,葵花籽油,大豆油,胡桃
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三种食用植物油中不饱和脂肪酸含量调查
摘 要:对市售大豆油、花生油、菜籽油等常见食用植物油中不饱和脂肪酸含量进行调查,调查结果表明:80个大豆油、花生油和菜籽油三种食用植物油样品中,不饱和脂肪酸的含量不符合相应国家标准规定的样品分别占相应品种调查数量的6.38%、7.14%和47.37%,部分食用植物油中存在掺杂现象。在符合国家标准规定的67个食用植物油样品中,含量较高的不饱和脂肪酸组成为大豆油中的亚油酸,花生油中的油酸和菜籽油中的油酸,平均含量分别为51.54%、42.20%、38.87%。
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