一片生姜三味药，夏天吃姜好处多，即消肿又防治空调病！
一片生姜三味药，姜在食疗方面有着特殊的地位。
谁都知道姜是个好东西，它具有祛湿、止泻、止呕、止咳等功效。然而，很多人对吃生姜要不要去皮，都普遍存在疑问，今天就来帮大家答疑解惑~
吃姜要不要去皮？
生 姜：性温而味辛，能健脾胃、散风寒，有“姜能疆御百邪，故谓之姜”之说。尤其是在炎热的夏季，人体轻易内生干燥之气。
生姜不仅能够刺激人体发汗，而且具有暖胃、祛痰、驱风、散寒、解毒等功效。
生 姜 皮：味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
生姜皮是一味中药，要不要去皮是有讲究的。
生姜去皮的情况
1、脾胃虚寒者，生姜最好去皮。
2、正在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，生姜最好去皮，这样可以平衡蟹的寒性。
3、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。
4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
生姜不去皮的情况
1，一般做菜用姜，最好不要去皮。因为这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，还可以防止上火。
2，水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。
3，治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。
少 吃 姜 的 群 众
1、内热较重的人
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配合寒凉药物中和生姜的热性。
2、阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
3、肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶，这样可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
夏季吃姜好处多
1、防 治 空 调 病
夏季贪凉，在空调房待得时间太长容易受寒，加上一直不出汗，会使人头痛、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。
生姜具有温中散寒，发汗解表的作用，用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。
生姜茶：取生姜3~5片，用沸水沏开即可。
提示：生姜茶要趁热喝，因为“空调病”是肺胃受寒导致的，一定要喝热姜茶才能驱散体内的寒气，帮助身体出汗，有效排毒。
2、增 进 食 欲
天气炎热，很多人吃饭没有胃口，每天吃片姜能健脾养胃，增进食欲。
从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。
而且姜里面含有一些挥发油和姜辣素，可以促进肠道消化液的分泌、促进肠道蠕动，从而提高食欲。
3、腹 痛 止 泻
夏季气温高，病菌活跃，容易引起腹痛、吐泻，喝姜汤就可以很快缓解。
姜的解毒作用很明显，尤其是解鱼蟹毒，它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。
4、暖 暖 胃
夏天很多人喜欢喝冰冻饮料，可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。冰冻的东西吃下去五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累是非常必要的。
5、驱 散 关 节 痛
阴天下雨、天气骤冷时，经常感到腰痛、关节疼痛的人，此时，可将生姜切成1厘米厚的片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。
中医认为，肾主骨生髓，腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用盐水煮后的生姜，其咸味入肾，热助阳气，辛散气结，所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。
除了把生姜煮熟，也可以把鲜姜捣烂取汁，干净棉花浸入姜汁中再晒干。然后将晒干的药棉敷在关节疼痛处，包上纱布，可起到活血散寒、舒筋通络的作用。
生姜养生吃法
/ 生 姜 + 红 茶 /
生姜红茶有益增强身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率。促使以前因为饮食过量而囤积的废物排泄体外，平时早饭喝生姜红茶，减肥效果非常明显。
这种方法尤其适合经常手脚冰凉的女孩、减肥过程中想吃甜食的女孩，是一种比较有效的减肥方法。
/ 生 姜 + 醋 /
醋泡生姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。还能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
/ 姜 + 牛 油 果 /
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
/ 姜 + 红 糖 /
姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
/ 姜 + 枸 杞 /
枸杞泡生姜喝不仅能提高视力，对改善眼细纹很有帮助，另外，枸杞泡生姜还能提高肝功能。
姜糕曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。可即食或油炸、干蒸，用开水搅拌食用也可以。
/ 姜 汁 撞 奶 /
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
重 要 提 醒：腐烂的生姜千万别吃，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。
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姜汁撞奶用什么牛奶纯牛奶可以不为什么不凝固,姜汁撞奶的做法视频
&&来源:爱厨爱家网
&&作者:大白
姜汁撞奶名字听起来就让人好奇不已，这究竟是一种怎样的食物呢？据悉姜汁撞奶顾名思义就是用姜汁去撞牛奶做成的一种小吃，它不仅口感鲜美可口，而且适当食用对人体还会产生不错的功效，有驱散寒气，健胃镇咳的作用。感兴趣的小伙伴在家就可以完成这道甜品了，那么姜汁撞奶用什么牛奶纯牛奶可以不？做姜汁撞奶为什么不凝固呢？下面就让我们一起来学习一下姜汁撞奶的做法。
姜汁撞奶用什么牛奶纯牛奶可以不
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。
那么除了水牛奶以外，很多小伙伴好奇姜汁撞奶还能用什么奶好呢？用纯牛奶可以不？小编要告诉大家的是一定要用蛋白质含量高的鲜奶。鲜奶品质越好，蛋白质含量越高就越容易做成功。其实做姜撞奶就是一个反应的过程，姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应，牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。所以要选择含有优质蛋白质的屋型包装的牛奶。&&&&&&&&&&&
姜汁撞奶为什么不凝固
还有一些小伙伴在制作过程中最纠结的就是，为什么自己做的姜汁撞奶为什么不凝固呢？一般大家买来做姜汁撞奶的都会去超市购买原材料，超市里卖的奶有两种，屋型和箱型的，只有屋型包装的奶（要冷藏的）才是鲜奶。长方形的利乐包装奶是高温消毒的，经过高温消毒后，蛋白质已经部分流失了，蛋白质的质量是不足以达到凝结的效果的。
而且温度一定要控制在70~80度，这是成败的关键。温度过高或过低都不能成功凝结。可用微波炉制作，采用微波炉制作的好处是可以准确把握温度：牛奶从冰箱中拿出，倒进碗里，高火加热2分钟。
姜汁要用老姜现用现榨。姜的质量也很重要，新鲜的老姜最好。千万不能选用泡过水的姜。最好把姜汁直接挤到碗里，因为姜汁底部会有一层白色细细的沉淀物，就是这些物质令到鲜奶凝固。把勺子中的姜汁倒到碗里或撞奶前都必须搅匀姜汁。倒进姜汁去后千万不要再搅拌。因为牛奶大约在20秒之内就开始凝结了。
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掌握3个要素姜汁撞奶一定能做成功——&姜汁撞奶
<img STYLE="TexT-ALiGn: DispLAY: block" NAME="image_operate_88265" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://s6.sinaimg.cn/mw690/64a"
ALT="掌握3个要素姜汁撞奶一定能做成功&&&姜汁撞奶"
TITLE="掌握3个要素姜汁撞奶一定能做成功&&&姜汁撞奶" />&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&姜汁撞奶
&的独特口感使无于奶香之中，口感一流之外，还具有祛寒行血、降脂降压、
我一直都觉得姜汁撞奶是一道神奇如魔术般的小吃，对我而言，它不仅仅是美味甜点，而且充满了鬼魅般的诱惑力。
&一碗牛奶，撞入平凡不过的姜汁，霎时间可以变得如凝脂般华丽，其独特的味蕾感受令人感动。
&啧啧，如何能做到呢？
&好多年我都不明白其中的所以然。
&直至前几年有一次回去看外婆，表姐教我做了这道甜点，回到深圳便迫不及待试做，哈哈，第一次居然就成功了~~~
&啊哈，做法其实是很简单的。
&只是做的时候要比较严谨，选料、尤其是温度要很讲究。只要严格按照要点去做，没有不成功的哦~
&&&姜汁撞奶有驱寒健胃姜汁撞奶，那股暖意，暖心、暖胃，还有，重要的是，吃着吃着，突然发现，鼻子通了，呵呵。
那种感觉，何等舒泰！何其温暖！
姜汁撞奶制作成功3要素：
1.一定要用蛋白质含量高的鲜奶。
鲜奶品质越好，蛋白质含量越高就越容易做成功。
&&&&&&&&&&&&&其实做姜撞奶就是一个反应的过程。
&&&&&&&&姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应，牛奶内
&&&&&&&&的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。
所以要选择含有优质蛋白质的
的巴氏消毒牛奶
（全脂鲜牛奶）。
&&&&&&&&&&&&&&&（记住必须用鲜奶哦。超市里卖的奶有两种，屋型和箱型的，
只有屋型包装的奶（要冷藏的）才是鲜奶。
&&&&&&&&&&&2.温度一定要控制在70~80度，这是成败的关键。
温度过高或过低都不能成功凝结。
怎样判断合适的温度？
我的经验是：把热好的奶盛在碗里，手可以拿起碗，烫手，
但可以忍受。用嘴吹一下，感觉烫，但可以少量入口。这就是
适合的温度。温度过高过低都不易成功，温度过低有补救的方
法：把奶拿进微波炉再加热30~40秒，静置不动，待它冷却凝
（亦可用微波炉制作，采用微波炉制作的好处是可以准确
&&&&&把握温度：牛奶从冰箱中拿出，倒进碗里，高火加热2分钟。）
3.姜汁要用老姜现用现榨。
姜的质量也很重要，新鲜的老姜最好。
千万不能选用泡过水的姜。
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&刚开始做如不能准确把握姜汁的用量，可以用汤匙来量度。
&&&&&&&&&&*一盒236毫升的牛奶，约用满一汤匙姜汁；
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普通饭碗（11.5cm直径）一碗，约用半汤匙（如图）
熟练以后，最好把姜汁直接挤到碗里，因为姜汁底部会有
一层白色细细的沉淀物，就是这些物质令到鲜奶凝固。
把勺子中的姜汁倒到碗里或撞奶前都必须搅匀姜汁。
&&&&&&&&&1.牛奶要拉开一定距离快速“撞”入姜汁。
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倒进姜汁去后千万不要再搅拌。因为牛奶大约在20秒之
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内就开始凝结了。
2.牛奶最好先加热后放糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体
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&&&&&&&&&3.从营养学的角度看，姜汁撞奶的作用是暖胃和降脂降压。
&&&&&&&&&&&这是因为，生姜和牛奶都是暖胃养胃的好食物，而姜中还
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含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀
&&&&&&&&&&&释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有
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特殊的疗效。
&&&&&&&&&4.秋冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强抵抗
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力，预防感冒。
&&&&&&&&&5.糖可以用烘焙量勺量度。25克白糖用15ml的量勺大约是
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制作过程图：
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姜汁（ginger juice）是由姜为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜，口味香，辛，辣。姜汁可以搭配不同做法制作一些独特菜色，如姜汁撞奶。姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
姜汁所需食材
姜、醋、、味精、香油
姜汁甜牛奶
姜汁甜牛奶
原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。
姜汁制作方法
将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、、味精、香油，调拌均匀而成。
1. 做甜时兑姜汁，有特殊的甜酸味；
2. 冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜；
3. 鲜姜汁可以用于腌、、松花蛋以及、的蘸食。
1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁。
2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败）
3、牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右
4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中
5、盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，牛奶会凝固起来。
成败关键：
1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。
2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。
姜汁甜牛奶
最好的做法是用150-200毫升加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。
姜汁食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
姜汁营养分析
1. 生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常人们在吃或鱼蟹等水产时，通常会放上一
些姜末、姜汁。
2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到、止痛、发汗、解热的作用。
4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
5. 生姜中分离出来的、的混合物有明显的止呕吐作用。
6. 生姜提取液具有显著抑制和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
姜汁食疗作用
生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经；
有散寒，止呕的功效；
《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治反胃”。
《遵生八笺》转载诗日：&一斤生姜半斤枣，二两白盐二两草(甘草)，丁香各半两，叫两茴香一处捣，煎也好，点也好，红白容颜直到老。&
姜汁撞奶功效：
冬天喝有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子。
夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃，发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了。
牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。
姜汁甜牛奶功效：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
清除历史记录关闭您的位置： & 吃姜汁上火吗
吃姜汁上火吗
&#12288;&#12288;生姜吃多了会上火吗?生姜在我们日常生活中常作为食物的调味品来使用，在中医里面生姜也是一种中药。那么生姜吃多了会上火吗?详细的让我们一起来看下面的介绍吧，希望对大家能够有所帮助。
1如何制作姜汁
　　在做饭时，我们经常面临这样一个问题：放入姜，吃的人少，吃的时候都挑出来了;不放姜，饭又没味。其实有一个很简单的办法就能解决这个两难问题，那就是将姜制成姜汁，用的时候直接用姜汁即可。　　用料：姜、清水。　　制法：将姜捣碎，加入两倍于姜的清水浸泡，用时取其汁即可。　　特点及用法：将姜的辛辣气泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整洁。可用于烹制前腌渍、烹制中调味及凉拌菜品等。　　具体制法：　　1、将姜清洗干净后捣成姜说，　　2、将姜蓉倒出，放入小碗中，　　3、在小碗中，，添加适量清水浸泡，　　4、浸泡20分钟，取汁即可。
2吃姜汁上火吗
　　生姜具有很好的发散作用,适量的食用能起到发散寒气和热气的作用,不仅仅不会引起上火还能有很好的降温排汗作用。但是生姜毕竟属于温热性的食材,若是食用过多也会加重体内的热气,导致发散不完全,引起上火也是有可能的。　　再者生姜果实性属温,而生姜皮是属寒性的,所以说我们食用生姜的时候尽量洗净不削皮是最好的,这样就不会有上火的担心了。所以整体来说,生姜多吃是不会上火的。　　俗语“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。”这是流传在民间的养生观念。中医认为,人体到了晚上,阳气开始收敛,阴气上升,晚上应休息益养精气,而姜味辛性温,含有挥发油,是辛温,有发散向上的作用,晚上吃生姜有悖阴阳常规之理,但也不一定有俗语说的那么严重。　　秋天气候干燥时,适当吃姜也是未尝不可的,但不要过量。对于脾胃虚寒的妇女来说,晚上喝少量的红糖姜水,更有益于驱寒除湿,保暖提气的功效。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能。
3姜汁撞奶功效
　　冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子。　　夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑，发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了。　　牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。　　姜汁甜牛奶功效：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
4生姜泡脚的好处
　　1、保养肾脏　　生姜泡脚改善供血不足，配合补肾食材能够很好的起到暖肾养肾的作用。　　2、减少手脚冰凉　　生姜能够驱寒，手脚冰冷主要是因为供血不足达不到身体末端所致。生姜泡脚能够有效地改善血液循环，缓解手脚冰冷的症状。　　3、延缓衰老　　肾脏衰而人老，生姜泡脚改善气血、保养肾脏，能够有效延缓衰老，延年益寿。　　4、改善睡眠　　生姜泡脚时加入适量黑醋，能够很好的刺激足底穴位，增强各系统的新陈代谢，从而使人体放松、缓解疲劳，从而改善睡眠质量。　　5、治疗感冒　　将一块拇指大的生姜加水煮沸或放入热水中浸泡，待水温合适(40度左右)给感冒病人泡脚，能够有效地防止症状进一步发展，阻止感冒。即使没有感冒的人，生姜泡脚也可以起到驱寒的作用，以此来预防感冒。　　6、治疗风湿　　生姜以其特殊的驱寒祛风功效，风湿患者每天晚上持续泡脚半小时能够有效地减轻病症。泡脚木桶过小腿能够更好的缓解风湿关节炎等症状。
5坐月子食谱姜汁百合甜汤
　　原料：老姜40克，百合100克，红糖适量。　　做法：　　1、所有食材洗净，沥干;老姜切片，百合略烫，备用。　　2、汤锅中加入1000毫升水，再加入老姜煮沸，转小火焖煮2小时。　　3、加入百合及红糖即可。　　营养点评：　　老姜可促进血液循环、刺激胃液分泌，加速肠道蠕动，促进消化;百合有滋补功效，还可清心润肺、开胃安神。