吃土豆、黄豆、花生、巧克力、养元核桃花生露、开心果

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-04-19 10:25 标签： 养元核桃花生露
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　　在零食界，坚果常常被誉为是「最健康的零食」。
　　但是，高脂肪、高热量……也让很多人担心。
　　到底要不要吃坚果？坚果又该怎么吃？
　　这次，堂主有图有真相。
　　当然要吃！
　　理由简单充分：
坚果脂肪含量虽高，但大部分是不饱和脂肪；
蛋白质含量不低；
膳食纤维也是强项；
富含维生素 E 和 B 族维生素（尤其是 B1），矿物质中钙、镁、钾含量尤为突出。
　　正因为坚果如此「内涵」，流行病学证据已经表明，吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险。
　　当然，这一定有个前提：总热量摄入不增加。
　　如果狂吃坚果，长胖不说，这些健康益处可就没有了。
　　坚果有哪些？
　　坚果通常是指富含油脂的种子类食物，一般分为两类：
树坚果：比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果
种子：比如花生、葵花籽、南瓜子
　　一般来说，坚果中脂肪含量都较高，大概在 46%-76%，但有一个「特例」――板栗。
　　从植物学分类来看，板栗的确属于树坚果，但从营养成分上来看，干的板栗中 70% 都是碳水化合物，和粮食薯类差不多。
混进坚果界的「板栗」
　　哪种坚果最健康？
　　其实，并没有「哪种坚果一定更好」的说法，不同的坚果在营养上各有所长，比如：
松子和巴旦木膳食纤维最丰富；
开心果、碧根果和夏威夷果维生素 B1 含量出色；
巴旦木在维生素 B2 含量上优势明显，是其他坚果好几倍；
开心果、松子及巴旦木维生素 E 含量丰富。
　　堂主的建议是：各种坚果搭配着或是换着吃。
　　不过，如果你想减肥，从脂肪和热量的角度，堂主推荐你选腰果、巴旦木、山核桃以及开心果。
　　它们的蛋白质含量都较高，在 17%～21% 之间，并且脂肪和热量在坚果中都属于中低水平。
　　至于夏威夷果、碧根果和松子，脂肪和热量算是坚果中的「佼佼者」，如果介意，最好避开。
　　坚果虽好，可不要贪嘴
　　坚果营养虽好，但热量也是不含糊的，随便磕掉半包瓜子，可能就吃下去了一餐饭的热量。
　　最新《中国居民膳食指南》推荐：每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳）。
　　堂主，我怎么知道 25～35 克是多少？难道随身带着称么！！！
　　这次我们有图有真相，来看看 30 克坚果到底有多少？
4～5 颗薄皮核桃
30 颗巴旦木
8 颗夏威夷果
6 颗碧根果
一大把开心果
15 颗腰果：迷之微笑
　　当然，如果你非常喜欢吃坚果，一定要吃到「过瘾」，偶尔几次也没问题，不过其他的饭菜就要清淡少油了。
　　堂主再给你几个小贴士
　　① 推荐买不经过调味的原味坚果
　　大部分调味加工坚果盐糖超多，而且还容易引诱你吃太多；琥珀核桃、蜂蜜杏仁什么的，悠着点啊……
　　② 推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果
　　坚果富含不饱和脂肪，完全开壳的坚果容易接触空气而氧化。而且，有研究说，带壳的坚果还有助于控制食量。
　　③ 除了直接当零食吃，还可以入菜入饭
　　比如「西芹腰果」，再比如把坚果与杂豆、粗粮一起做成杂粮饭、杂粮粥。
核桃饭，出自电影《小森林》
图片来源： / 作者拍摄
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秋天，是吃坚果的季节
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浙江省温州鸿泰食品贸易有限公司（简称“鸿泰食品”）成立于2002年3月，位于浙江省温州市。是一家专业经销批发型企业，公司主营：粮食类.米面类.淀粉类.糖类.食用油类.干制水产类。【】
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作者： 14:10分类：
&&&&大家知道都坚果具有抗氧化、保护心脏、防治糖尿病、降胆固醇、抗炎等一系列的健康功效，但是你知道，坚果也可以减肥吗？&很多科学实验，通过对人群进行追踪的方法，对比低热量饮食人群（不食用坚果）、高热量饮食人群（食用坚果），最终发现高热量饮食（食用坚果）人群并没有出现体重和腰围增加的现象。&
&&&&事实上，很多流行病学研究和短期的饮食跟踪试验均表明：尽管坚果中含有很高的脂肪酸，有规律的摄入坚果并不会增加体重。 科学研究表明，坚果的高热量摄入，反而没有引起体重和腰围增加的原因可能是以下几个方面：
第一，不饱和脂肪酸和高蛋白食物的摄入，提高了食物热效应，从而使得进食本身引起大量能量的消耗现象。
第二，食用坚果会增加人体对食物的满足感。
第三，坚果中膳食纤维含量较高，从而有控制体重的效果。
第四，坚果中的某些物质能够增强胰岛素的敏感性，从而使人体对能量的代谢增加。
第五，坚果中含有贮藏脂肪的颗粒性物质和膳食纤维，又加上人们在食用坚果时，咀嚼不充分，从而使得人体对坚果中能量的吸收率降低。
第六，坚果中的很多活性物质，如多酚、儿茶素、表儿茶素等，可能具有一定的减肥功效。
&&&&&因此，每天食用适量的坚果，会在保护你健康的同时，也不增加你的体重和腰围。然而，现代科学在坚果与体重方面的研究中只对、、、这四种坚果做了长期系统的验证，其它的坚果是否也同样具有相似的减肥功效还在持续试验中。
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