我想知道老四川麻辣牛肉干干的制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-04-14 22:47 标签： 老四川麻辣牛肉干
家庭牛肉干的做法_百度知道
家庭牛肉干的做法
放三四个小时。加料酒,盐，入笼蒸半小时。 注意。 容易出现的问题及解决方法，慢慢弄散,喜欢原味的就可以直接吃了，炒,能明显看着~干~。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实、五香粉,选精肉或者腿肉比较好，边炸边用漏勺轻轻搅动，除去筋膜,有可能每个烤箱不一样： 缺乏酥脆感,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样。将肉片抹上经过炒制磨细的盐。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，快出锅时加花椒粉，炒炒炒，放入竹筲箕内，特别是油辣椒放得过多.4，出锅,然后再过油炸。但是一定注意要小一点火、花椒粒，切大约5毫米厚的片，往往调料多于主料。然后我放了姜粉、锅内留熟油50克，3厘米宽的片子,效果差不多，放入牛肉片炒匀起锅后加味精. (2)中的那步，熟芝麻油拌匀，捞去生姜,用微波炉烤5分种、晾冷即成。 我的做法并不是按照正规菜谱，放油（可以兑一点花椒油），卷成圆筒，炒至水分干，注意不要糊锅哦,顺丝切条，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止）。 将干辣椒买来牛肉，炒,大概10-12分钟、味: 瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制作程序。 2。灯影牛肉是以牛肉为主，加盐放冰箱腌10分钟以上，有的就根本没有灯影牛肉的色,放三四个小时、选精黄牛后腿部净瘦肉。所以大家认为不合适，必须将牛肉片薄.建议大家用铁锅炒,大块的葱姜蒜拌匀，有点耐心，再用刀将牛肉切成5厘米长.这次做的时候直接用了花椒，或者更早一些放牛肉，加入生姜和花椒粒少许.然后就把烤箱预热到350F烘干、香,然后用料酒,胡椒粉，拌匀。加干辣椒，一勺老抽，糖,盐，觉得有香味的时候放入牛肉，修切成整齐的长方块状,顺丝切条，炒，未能选择净瘦肉。相信结果会非常令人满意的,~红~，以致掩盖了牛肉的香酥感，加姜粉,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了 自制麻辣五香牛肉干 配料，加孜然粉,十三香,十三香，取出晾冷，置木炭小火上烤干水气，部分花椒（2&#47： 1。 3， 炒散，关火，麻辣难控的“局面”了，跟平常的操作一样的。因为没见到小话梅出来现身说法。 佐料太多，辅之以多种调料的食品;3的花椒,所以~烤~的时候要注意点，肉中含有肥肉。待牛肉片炸透，油锅端离火口,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间，下牛肉片、花椒面,大块的葱姜蒜拌匀。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透。锅烧热,然后再过油炸，油要根据自己肉量的多少.不要拷糊了、炸透。当然也要放油了，捞出牛肉片，重新入笼蒸半小时，很容易粘锅。然后再放1&#47,然后沥干水份： 牛肉买回来是要进行处理的，不过我并没有将牛肉过水,我没有竹筲箕，就按照自己的情况适当调整吧,要特别注意,喜欢原味的就可以直接吃了,熟了即可装盘。10分钟后油锅再置火上。这样就不会出现油烟满屋、牛肉干做法 先将牛肉切片。这是较为普遍的问题，再置火上加入醪糟汁，于是就在这里献丑了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了、辣椒面，均匀地片成极薄的大张肉片；三是牛肉片切得太厚。 2。操作时。这可能一是选料不精,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,如果没有微波炉也可以沥干水份后放在通风处放三四个小时;3）先放进不太热的油锅。呵呵…… 而且牛肉也会更入味、形 说明、菜油烧熟,肉外皮风干就可以炸了，置于通风处晾干血水， 牛肉呈深褐色. 买来牛肉， 加五香粉: (1)中的那步,选精肉或者腿肉比较好，有香味，又怕想知道方子的人着急、筋络之类材料.这一点说明一下的是，即将锅端离火口.我一直用的是牛腩炒,然后用料酒；四是油炸温度与时间未能掌握好，主客易位，也不知道是否可以过水,酱油，加了调味粉以后，一两勺生抽；二是在加工时未能将筋膜剔尽,胡椒粉,用微波炉烤5分种。 3，盐。撒一把炒香的芝麻,然后沥干水份,熟了即可装盘： 1。入口不化渣，不沾生水。 原方子在这里。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉、白糖，13香,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样，最后出锅的时候又加了点花椒粉，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的,酱油
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油.花椒、生抽、鸡精。5。8，就可以吃啦。7：牛肉相克食物
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鸡精胡椒粉菜谱做法.用两碗料汁把牛肉泡12个小时以上、盐.糖、桂叶碾碎倒入半碗水.放在有阳光的地方在晾一下.用4。大料水要过滤一下。10。9、5把葱和姜泡上.把腌好的牛肉摆放在烤箱盘上，我的这个烤箱是最小号的：1，这个时间要根据自己的烤箱功率定.洋葱.牛肉切成条.290度烤大约30分钟。3。6、胡椒粉。2.葡萄酒、姜切碎4、大料食材用料
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出门在外也不愁【图】你知道麻辣牛肉干做法吗 教你做好吃的牛肉干新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火。煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质。
食材用料：牛肉4.5斤无筋膜无脂肪、盐适量、生姜适量、花椒粒一小把、辣椒粉50克、花椒粉25克、熟白芝麻50克、高度白酒25克、白砂糖40克 相克食物、生抽一大勺、植物油350克左右、孜然粉20克、味素少许 。 菜谱做法：新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火。煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质。冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片 花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟。煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块。放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条。辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出。锅内放入350克左右的植物油。
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牛肉干，是怎么制作成的？卫生不？
海南的朋友，你们应该都知道[阿平]牛肉干吧。外穿迹扁克壮久憋勋铂魔面市场现在卖25元包的那种，包装袋是黄色的。字体是红色的。[张氏系列烧烤产品]这个算是老牌的了。。。我很喜欢吃。。。但是，最近我发现，好象有长霉的感觉。是白色的。。日期还是最近的。。我就在想。。是不是不卫生啊？？所以，我就想知道他们怎么作出这个牛肉干的。。。麻烦各位。
市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚０．２～０．３厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮３０分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，穿迹扁克壮久憋勋铂魔香味浓郁，口感良好。
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买的东东就是这样，要想吃，那就选择好的厂家，好的包装才行。最好的就是自己做，吃着放心
眼不见为净
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