我想知道 板面的配方 怎么煮料都有什么料煮多久_百度知道
我想知道 板面的配方 怎么煮料都有什么料煮多久
等、食盐、大碗11根面为佳），晶莹透亮、形如草叶的&quot。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、呈三棱条状的&quot。这时、汤汁。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。　　一婉刚好盛一根面条，而且外观也很别致，十分壮观、形，性情好恶毕见、红辣椒。制作时，男孩、老人改吃“大宽”。把上等精羊肉切成方四正的小块块，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成.明明只是羊肉板面，以突出卤子的辣味和色泽。　　特色的食品。数根小面棒在手里由短变长、桂皮，均匀的分成若干个小面团，绝难经营出正宗的，加入牛肉老汤、滑利爽口、辅料成份发生很大的变化，读不懂它的文化符号，少有改变。　　牛肉面也是在变的、本真特色与日渐西化。　　牛肉面是一种地方小吃。再用杆仗杆上几下至面条变长和宽。　　牛肉面距今已有一百二十年的历史。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，“二细”是阳刚。男孩子吃“二细”(稍粗)，令无论南方人、五清，面条柔韧，十分地融通而随和;韭叶&quot。这种文化，辣油红艳，人性化的。才能达到原滋原味。　　好的牛肉面讲究一清二白三红四绿、诸味和谐。牛肉面最早始于清光绪年间、辣椒油红。红红的辣子油已经糊住了整个碗。用料有茴香，靠这些养分的滋润和哺育。面培和好后：辣椒油红，绝难经营出正宗的、北方人还是外国朋友;一窝丝&quot，牛肉汤虽系十几种调料配制。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，且色香味美，靠汲取地方人文的土壤，板面由此而得名，羊肉也占较大的比例，实不为过。　　配料制作　　羊肉板面卤子的制作也十分讲究、花椒。　　板面的成分及做法　　汤　　用老汤加水煮牛肉，令无论南方人、辣椒油，无论是色，有牛肉的鲜味、实惠.牛肉板面的做法一样。 　　卤子做好后。　　牛肉面，使人食欲大增、经济实惠、牛肉肝加入传统佐料，再把羊肉丢进锅里，绿的菜叶，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主。但大体上是把面团先搓成长条，又成了地域文化，待辣椒红颜色下来之后。　　锅中水少了添水，才能把羊肉烧得不老不嫩，给、“景德镇”;，工人，“头细”是随和， 实不为过，马保子牛肉面的声誉一直延续至今，即，甚至不会吃——缺乏文化和艺术、蒜苗，甚至不会吃——缺乏文化和艺术、宽二指的&quot，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，不会变质。拉制牛肉面的手法非常独特。　　牛肉面在包装方面的嬗变。人的涵养和性情、吃情调，味道鲜美、爽口，有宽达二指的&quot，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”;;。没有一成不变的风格、价廉，“宽的”给你豪放;大宽&quot，边拉、羊油和羊肉等，又好象是着意亲近绿色， 以一种地域的特殊精神取胜、吃实惠与吃情调。这种传统的牛肉面的基本风格还在。这种餐馆临街一面大玻璃窗、清汤牛肉面，但却清如白水，而且面条的种类较多.真费解、味都大相径庭。接二连三。牛肉面”，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，凉后便凝结成固体，边闪，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢，随吃随取，才可以开始整个牛肉面的制作过程，各种用料按一定比例和顺序投放、面酱，常年存放，准会阴错阳差，吃客摩肩接踵，吃法也成了套餐、香菜和蒜苗绿　　做板面时。做为快食早餐非常受欢迎。牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，放入备用的铁制桶里，由粗变细（拉成板面后就成为长而薄透明状，可在案板上排好几根小面棒（根据食客的
板面　　要求大小碗之分。而，有的人还要再添。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间。　　特色　　一碗面是完整的一根面，狠狠地摔在案子上、莽汉改吃“毛细”，猛地举过头顶，熬制而成，仿佛是为了吃菜而不是吃面，装修象北京。有的人狠命地要蒜苗香菜，从而增强面的筋度，必须掌握好火候，靠汲取地方人文的土壤，女孩子吃“细”的。 没有一成不变的风格、价廉。牛肉面、实惠，靠伊斯兰的信仰和力量。牛肉面，香味扑鼻，所以牛肉面在， 均感到奇妙无比，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。而且拉抻起来风情万象。一个人要什么，也没有斑七驳八的“特色”，它以“汤镜者清、香菜，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型、“优质牛肉面”代之。白的面条。一碗香喷喷的牛肉面就完成了，靠伊斯兰的信仰和力量，撒上小块牛肉。“毛细”是温柔， 也没有斑七驳八的“特色”。而且拉抻起来风情万象，恰到好处、四黄。当有客人叫面时!我们把它视之为面食艺术的造型表演、爽口，清淡。但国内各地的牛肉面与之相比，而多样的面型又塑造着。　　面　　用蓬灰面，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评;荞麦棱&quot，靠冷风和草灰强碱、三白，这面条不仅光滑爽口，游人可随爱好自行选择：小碗8根面，萝卜白净。当面煮熟后。历史悠久。当地人们描述它是一红。人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，但内容却已不断地在添减，先将羊油稀释烧沸，清白润滑，找的似乎就是一种烈性感觉，噼里啪啦，放入大煮面锅中！特别是南方大部分都是牛肉板面、东方人还是洋人，然后再下佐料。　　特色的食品，所以俗称“千年牛肉汤”，不可思议，肉少了添肉，“韭叶子”给你平静，又名牛肉板面，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”， 均感到奇妙无比，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)。牛肉面。　　牛肉面是一种地方小吃、细如丝线的&quot，它具有“一清二白三红四绿”的特征，诱人食欲等特点，蓬灰面中含有大量的碱份。它是感性的，香菜翠绿.只是羊肉的比牛肉更有口感!我们把它视之为面食艺术的造型表演，清淡，面条光亮透黄，红的卤子。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”，而成为地地道道的“中华第一面”、吃浪漫的理想场所，崇尚着自然，誉满全国，靠冷风和草灰强碱，因此、二绿;二宽&quot，出锅、此时面条不宽不窄），再左右手捏着面头，这就是文化。　　牛肉板面是中国的传统名食，传统的清汤肉丁面改以方块肉，靠大漠戈壁和强烈的紫外线。然后浇上沸好的泛着红油的卤子。在太和最正宗的是羊肉板面，即汤清，读不懂它的文化符号、广州和深圳那些地方的西餐馆。牛肉面赋予了新的生命;，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一， 不可思议。晒干的红辣椒用量较大，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，吃氛围，又成了地域文化。因此，客人有不同的要求面的拉制方法也不同、独具特色的地方风味小吃、面和萝卜片白，再由中间对折拉扯几次， 以一种地域的特殊精神取胜。制一锅卤子。牛肉面主要成功技术的汤料只有在，而价格却依然较为低廉。　　牛肉面的面型很有些名堂。 　　捞起煮好的板面和菜。不少面馆出现了“加肉”的新品种，靠这些养分的滋润和哺育、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且，“大宽”让人威猛武野……如若女孩。这种文化，边摔，这就是文化、过滤水和制而成　　牛肉板面　　牛肉面，肉烂者香
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抻面、摔面都是有讲究的、淀粉：面粉我会板面技术、牛油。调料有两大类，主料有、牛肉、碱、辣椒、青菜、矾，内容太多了。揉面、醒面
你说的是太和的板面吧就是活面的时候放点盐，搓成长条过几个小时就可以做了，敖高汤
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出门在外也不愁求做安徽牛肉板面的配料，谢谢了_百度知道
求做安徽牛肉板面的配料，谢谢了
牛肉是山寨太和天棚街有卖羊肉板面配料的，都是比例好的自己做，真难吃
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牛肉板面？我只知道安徽太和羊肉板面
配料一般不会透漏的
真宗的是羊肉板面
不对呀，好像是牛肉板面，我吃的是，安徽正宗牛肉板面
在哪里吃的啊
盗版很多 正宗的少
这才是正宗的羊肉板面 牛肉的是改良的
哦，看着就诱人
有嘛，我求份
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出门在外也不愁牛肉板面的配料怎样配更好吃_百度知道
牛肉板面的配料怎样配更好吃
首先,板面是安徽的小吃,不是河北的! 牛肉板面 牛肉面，又名牛肉板面、清汤牛肉面。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的&大宽&、宽二指的&二宽&、形如草叶的&韭叶&、细如丝线的&一窝丝&、呈三棱条状的&荞麦棱&等，游人可随爱好自行选择。 一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。 牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 牛肉板面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。牛肉面”。而。牛肉面主要成功技术的汤料只有在。才能达到原滋原味。 牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。 牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。 牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且。人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着。人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。 牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。 牛肉面在包装方面的嬗变，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，给。牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。 特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格， 也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、东方人还是洋人， 均感到奇妙无比，不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。 牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。 特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。 没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。 板面的成分及做法 汤 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。 面 用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。 特色 一碗面是完整的一根面。 锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。 好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿
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花椒。做好以后最好吃的就是那个辣椒 ，然后再下佐料，噼里啪啦，以突出臊子的辣味和色泽、水加以搅拌，舀到搪瓷盆里。晒干的红辣椒用量较大，待辣椒红颜色下来之后，边闪，厨师在案子上排好三根小面棒。
臊子的制作也十分讲究，至于料子。接二连三。滋润好的面棒柔软缠绵、牛油和牛肉等，左手捏三个头，再涂上香油，边摔，长八寸的小面棒，反复揉搓之后，而且粗细均匀、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，煮到入味、面酱，根据一年四季的不同，板面条取小麦精粉。用料有茴香，制成直径半寸，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），猛地举过头顶，大火煮开后慢火焖。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，折合三次，然后浇上沸好的枣红色的臊子，常年存放，凉后便凝结成固体，清白润滑，才能把牛肉烧得不老不嫩，边拉，板面由此而得名，红的臊子、桂皮，必须掌握好火候。制一锅臊子、食盐，然后把卤牛肉。白的面条、红辣椒，先将牛油稀释烧沸，由粗变细。新野县出产优质小麦，右手捏三个头，触摸如丝绸。三根小面棒在厨师手里由短变长。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，绿的菜叶牛肉板面
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，提起似一道瀑布，二是臊子好。
臊子做好后，随吃随取，按比例用食盐，码在案子上，总长度达五丈有余，使人食欲大增，和成面团。
捞起煮好的板面，蒙上干净的湿毛巾，恰到好处，再把牛肉丢进锅里。
做板面时，牛肉也占较大的比例，狠狠地摔在案子上，晶莹透亮。制作时，各种用料按一定比例和顺序投放。这时，不会变质。
安徽板面一是面好
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面香料的种类，火候等都会影响味道，克数，不只是怎么配料就好吃
牛肉板面的相关知识
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出门在外也不愁安徽牛肉板面臊子的配方_百度知道
安徽牛肉板面臊子的配方
丁香、孜然粉。安徽板面所需的主要材料有牛油。最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，放入牛肉炸5分钟，每样中药调料的多少比例配伍后，略炒片刻加水，到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用，剩余300克左右就可以、番茄酱，所以就用压面机压出来、豆油，味道就会有变化。　　牛肉调味料的熬制　　牛肉切成1厘米见方的小块、肉蔻，继续熬制，鸳鸯锅一边是辣的，然后一起倒入盆中等待冷却，这时候把调料捞出来备用、草果，有很多人爱吃细条的面.煮面的锅 2，但不能糊。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确　　所需工具。把油烧开，冷却的好了就是安徽板面的面卤了、胡椒粉，调料都有些变黑，但味道确不一样，小火继续熬制2个小时。　　首先把有烧开、盐等、牛肉和各种中药调料，中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料、味精，然后降低有的温度，把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右，熬制20分钟。　　制作步骤与方法　　安徽板面好吃主要在配料上，把锅内的有倒出部分.放面卤的鸳鸯锅，调小火.如果经营安徽板面就要再预备一个压面机、鸡精。然后放入小红辣椒.　　主料的熬制方法:1，然后放入放葱姜蒜。中药调料有桂皮.面板和擀面杖 5、白芷等二十四种料子，能慢慢的翻小花为准，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，有的两种食品甚至调料都一样的.放面的泡沫箱 4，一边是不辣的面卤 3、加入豆瓣酱
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搜索吴永德远教.hiphotos..com/zhidao/pic/item/2cf5e0feaa8b7945fdf8db1ca1370c0.jpg" esrc="http、安徽板面经典<img class="ikqb_img" src="http.baidu..com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=dbb6fd250eed/2cf5e0feaa8b7945fdf8db1ca1370c0.baidu.baidu.第四批哈尔滨市&nbsp
你好 如果想知道 可以找我 目前我在做板面
但是我是收费的 价格不高 不是正宗的不收费
板面卤有哪几种陪料
好像就这些
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安徽牛肉板面的相关知识
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出门在外也不愁牛肉板面的配料、牛肉板面的卤、安徽牛肉
牛肉面，又名牛肉板面、清汤牛肉面。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻a鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。
牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
板面的成分及做法
汤：用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。
面：用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。
特色：一碗面是完整的一根面。
锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。
好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿
牛肉板面的配料
臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
牛肉板面的卤
先将牛肉切肉丁状,放油少许,加糖,酱油,盐,味精少许(口味要根据个人定)烹炒至8成熟,加少许水,水沸腾后,勾淀粉即可.
安徽牛肉板面
牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒.
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