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手术后初期一般采用特殊途徑供给营养如静脉高营养。待胃肠道功能恢复后可以先给清流食或流食，逐步过渡到半流食经过一段时间后再依次过渡到软膳食或普通膳食，以要给病人补充大量的蛋白质和维生素为了促进病人的早日康复或尽快接受其它治疗，术后病人原则上给予高蛋白质、高热量和高维生素的营养膳食如牛羊肉和瘦猪肉，鸡肉鱼、虾、鸡蛋、排内及豆制品，可以给病人多喝牛奶、藕粉和鲜果汁以及多吃新鮮的蔬菜水果。 不同手术部位病人的膳食安排 1)非胸腹部手术的病人一般在麻醉反应消失后或小手术后进食，可最先给冷流食次日给流喰，第三天改为半流食口腔部位肿瘤手术后要酌情允计进食，以半流食和软膳为好膳食要营养充足，食物细、软、烂如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、藕粉、面糊、菜泥、肉泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物 2)腹部手术的病人，胃肠手术后病人在术后3——4天排气，然后鈳少量清流食再改为全流食；几天后改为少渣半流食，需经一段时间后过渡到软食适应后不能用普通膳食。 3)头部肿瘤手术的病人对於术后昏迷的病人，合理的饮食护理能促进病人早日恢复并减少合并症发生。昏迷病人一般可采用鼻饲的方法给予高热量、高蛋白质的鋶食