吃红豆土茯苓煲鲫鱼汤有什么好处啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-23 11:12 标签： 土茯苓煲鲫鱼汤
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鲫鱼汤怎么做好吃
　　鲫鱼汤是餐桌上常见的一道菜肴，相信很多人都喜欢喝吧，那么你知道家常吃鲫鱼汤怎么做好吃吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看怎么做鲫鱼汤最好吃吧。
　　怎么做鲫鱼汤最好吃：
　　鲫鱼砂锅食品用料
　　河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
　　制作方法
　　1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
　　2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
　　3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
　　4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
　　豆瓣鲫鱼食品用料
　　活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)
　　制作方法
　　1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
　　食品特点
　　颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
　　蛋奶鲫鱼汤食品用料
　　鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
　　食品特点
　　1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
　　2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
　　3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
　　4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
　　制作P、S
　　蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
　　葱香鲫鱼脯食品用料
　　鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0、5克，糖7克，胡椒粉0、1克，味精1、5克。1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
　　制作方法
　　1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
　　2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
　　3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
　　食品特点
　　葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
　　要领提示
　　需复炸，葱要煸香。
　　乌豆煲鲫鱼汤食品用料
　　鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、1片
　　营养价值
　　鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
　　乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
　　眉豆-含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
　　花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
　　果皮-可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
　　制作方法
　　1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
　　若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
　　木瓜煲鲫鱼营养价值
　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
　　食品用料
　　木瓜500-600克(约1个)、20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。
　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品;性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”;眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”;鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、。
　　制作方法
　　先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。
　　鲫鱼汤的功效鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用
　　食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
　　笋片鲫鱼汤主料：鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克香菇25克
　　辅料：精盐1克 黄酒5克
　　制作步骤：
　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
　　2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎
　　3、加黄酒、葱、和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。
　　4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、，盛入碗中。
　　5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。
　　鲫鱼汤主料：鲫鱼 猪肉
　　辅料： 蜜枣 熟 食盐 姜 水
　　鲫鱼汤的做法：
　　1、鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净;锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
　　2、 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
　　3、 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
　　4、和，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
　　5、 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
　　6、 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即[1]
　　鲫鱼豆腐汤原料：
　　鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
　　辅料：
　　盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
　　做法：
　　1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
　　2、将豆腐切成长条片备用。
　　3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
　　需要注意的是：
　　1、稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色、[2]
　　2、小火慢炖;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
　　3、炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
　　扩展阅读：鲫鱼汤的注意事项
　　适用人群
　　适宜水肿，腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或透发不快者食用;适宜出血，慢性久痢者食用;发热期间不宜多吃。
　　注意事项
　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。粉葛土茯苓赤小豆鲫鱼扁豆汤有什么功效?_百度知道
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土茯苓煲汤的食用禁忌
土茯苓煲汤虽然对身体有莫大的好处，也适合经常食用。而且，在炎热潮湿的春夏季，食用土茯苓煲汤还有除湿、解毒、通利关节的功效。但是，食用土茯苓煲汤也是有禁忌的。那么，一起来看看土茯苓煲汤的食用禁忌有哪些吧！
1、食用土茯苓煲汤不能与茶同饮，也不能用铁的容器浸泡土茯苓。
2、食用土茯苓煲汤时禁忌茶水，另外服用中药的时候，饮食上禁食油腻，辛辣，生冷，鱼腥制品。注意心情舒畅。
3、肝肾阴亏者慎服土茯苓煲汤。土茯苓的中药后致过敏，周身皮肤瘙痒，并起散在性大小红斑丘疹。原方去土茯苓后不发生过敏症状，如再加土茯苓则过敏症状又出现。
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