铁棍山药怎么做好吃吃才补肾

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-13 00:45 标签： 铁棍山药怎么做好吃
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山药的做法大全
山药的百科知识
&&&&&&薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
&&&&&&　根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。 多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。
山药的食用效果
1.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
2.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
3.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
山药的食用禁忌
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒，大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服。
山药的搭配宜忌
忌山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩 易便秘
忌山药 + 胡萝卜(脱水)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
忌山药 + 胡萝卜(黄)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
忌山药 + 胡萝卜(红)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药的选购
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
山药的存储
如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿， 放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。
山药的烹饪小技巧
怎样让山药不脱手：山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。山药的做法_山药的做法大全_山药怎么做好吃_山药的家常菜做法-美食天下
为你介绍山药营养与选购，以及山药的1381种做法
吃山药你要知道
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教你几种做法健康可口
　　是大家一直喜欢的食物，在菜场买菜的时候，都会带一点。山药的功效很好，所以吃的很多。山药的吃法也是多种多样的，呢，怎么做事美味呢?下面小编就和大家一起看看下面的内容吧，学习几个菜谱吧。
　　山药怎么做好吃
　　清炒山药木耳
　　主料：山药400克、水发木耳150克。
　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
　　3、葱姜切丝备用;
　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
　　山药炒肉
　　主料：山药，肉，木耳，辣椒
　　调料：植物油，盐，鸡精，料酒
　　1、干木耳热水泡好
　　2、肉切成肉片备用，辣椒切片
　　3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
　　4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
　　5、放入辣椒木耳翻炒，放盐
　　6、放入山药，因为水过，熟的很好炒
　　7、放点水和鸡精，起锅装盘
　　山药炒素肠
　　素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。
　　山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙
　　山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。素肠也斜切成片。
　　炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。
　　小诀窍&&&&&
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　　想吃又不会做?PCLADY编辑总结了了山药的做法，简单易学，而且做出来好吃又哦!　　山药味甘、性温;归肺、脾、肾经。山药含蛋白质、纤维素、钠、镁、锌等成分。可辅助治疗、、体弱神疲、虚劳咳嗽等症。中医学认为，山药具有健脾润肺、补肾益精等多种功效，营养价值丰富。属于温和的滋补，又是历代医家推崇的重要药材。那么，山药的做法有哪些，怎么做好吃又营养呢?一起来了解。　　一、香酥山药条　　食材：莴笋1根、山药1根、面粉50克，盐、胡椒粉、末、酱油等，依个人口味而定。　　做法：　　1.山药去皮，用保鲜膜包好，入微波炉，高火五分钟至绵软后，取出趁热碾成山药泥备用;　　2.莴笋去皮，用刀切片并撒入盐腌渍入味后，入锅炒熟备用;　　3.在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀;　　4.锅内倒入植物油，待油温六成热时用手将山药泥搓成两头尖的长条，逐一入锅煎至金黄色即可出锅。　　二、山药肉片汤　　食材： 猪瘦肉150克，山药250克，高汤、淀粉、精盐、味精、麻油各适量。　　做法：　　1. 猪瘦肉洗净，切薄片，用淀粉上浆;　　2. 山药去皮、洗净，焯水后切片状;　　3. 高汤煮沸，放入肉片，待汤再次沸腾时撇去浮沫;　　4. 加入山药稍煮，放入盐、味精调味，淋上几滴麻油即可。　　三、山药炖排骨　　食材：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。　　做法：　　1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块;　　2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会;　　3.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。
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