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中国罐头产业前景看好
&罐藏食品（罐头），即是将食品原料经过预处理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封（即无菌包装）达到商业无菌，能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。其包装材料有马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐、软罐头、无菌大包装、先经灭菌再包装制成的利乐包、可耐杀菌的塑料罐等等。而罐头食品的品牌更是百家争鸣，品质参差不齐。
为让更多的读者进一步认识罐头食品，选购到心意的罐头品牌，本期《采购》杂志将重点推荐部分在马口铁罐头食品和铝合金罐头食品行业有相当知名度和美誉度的罐头品牌，以供广大读者参考。
罐头行业是我国传统的出口产业，是中国众多食品最先打入国际市场的商品。据统计，有着近200亿元产值规模的中国罐头行业，90％的企业产量都在10000吨以下，且重出口轻内销的现象相当普遍。目前，除少量出口罐头用自己的品牌外，大部分出口罐头是定牌加工，基本无品牌，市场很长时间处于无序的竞争。
可喜的是，中国罐头行业品牌意识普遍觉醒，梅林、古龙、鹰金钱、银鹭等品牌正在崛起，实现产业向中国的转移，为中国罐头产业的发展演绎出一翻繁荣的景象。
国产罐头急需培育名牌
由于中国人消费观念的影响，相当多的消费者在罐头消费知识方面存在严重的误区，很多人认为罐头里含有防腐剂，比不上新鲜食品有营养。这是罐头食品长时间没落的一个重要原因。有专业人士指出，罐头食品无须使用任何防腐剂、加工用料考究、工艺科学，可以常温储存，属于健康食品。随着罐头产品正面引导的增多，目前消费罐头已在一部分消费群体中初步形成“时尚”特色，但基于消费习惯的差异，北京、上海、广东、福建和东北是目前我国罐头的消费热点地区，而且是年轻消费者居多的消费格局。从而，形成了一些被消费者喜爱的罐头品牌。
中国罐头工业协会发表的《国内罐头消费者调查报告》表明，55％的消费者把品牌作为判断选购罐头质量好坏的依据，充分说明了品牌在消费者心中的地位及对企业发展的影响力。随着市场秩序的好转，有战略眼光的优秀企业倾力开拓国内市场，不断开发出高品质的罐头产品迎合市场的需求。大浪淘沙，一批优秀罐头品牌逐步成为市场的主力军，国内肉类罐头市场上终于涌现出“古龙”、“梅林B2”两大中国名牌。与此同时，不少国外罐头企业也陆续进军我国罐头市场，进一步冲击着我国罐头业。
国产罐头出口势头迅猛
出口方面的数字显示，1996年，中国出口罐头70万吨，2001年出口量突破100万吨，2004年，我国出口各种罐头达到178万吨。而从海关统计数据显示，月，我国罐头出口达到123.41万吨，同比增长24.83%；出口额达到92252万美圆，约占整个食品行业总出口额1/1，同比增长19.86%。在整个罐头行业，蔬菜罐头是出口最多的，为86.5万吨，占整个罐头出口量的69%，而其增长速度也超过了整体增长。水果罐头出口30.8万吨。肉类罐头出口增长了近10%，达到3.9万吨。
除了传统的蘑菇罐头、芦笋罐头、竹笋罐头、清水马蹄罐头和肉类罐头外，菠萝罐头、桃罐头的出口量也呈现出较强的增长势头，主要出口市场是日本、美国、欧盟成员国。近年来，俄罗斯、中东地区、东盟国家每年从中国进口的罐头量也在增加，一再彰显着我国罐头业迅猛的出口势头。
看好中国罐头产业
从中国罐头工业协会获悉，月，全国罐头产量达174.7万吨（规模以上企业），比2004年同期增长了27.46%，实现了中国罐头产量每年都以两位数的快速增长。
中国罐头市场的快速发展，吸引了不少知名外资企业的兴趣。据介绍，中国罐头市场之所以被看好，原因有二：一方面，是因为中国罐头市场蕴藏着巨大的发展商机。据悉，目前，中国人均年消费罐头量只有两罐（瓶），远远低于乳品、方便面等食品的消费量。随着中国罐头产业龙头企业及知名产品的不断出现，以及全行业对罐头产品营养、安全、方便等特点宣传力度的加大，将会有越来越多的消费者选购罐头产品。同时，中国罐头食品种类丰富，一些新工艺、新材料已在该行业开始使用，产品逐渐得到消费者的认可。这也意味着，中国罐头行业在新品开发方面有很多文章可做；另一方面，是因为中国现有的罐藏食品包装主要以玻璃瓶和金属罐为主，可开发空间大。近年来，随着中国软包装材料及工艺的发展，一些软包装罐头产品开始在中国出现，务必为中国罐头产业的发展提供更多元化的发展之路。
中国罐头工业协会理事长梁仲康指出，我国罐头内销市场还处于培育阶段，随着消费者对罐头误解的逐步消除，国内罐头需求量将会出现新的飞跃。
中国罐头走向世界
自1930年第一瓶“梅林”番茄沙司罐头诞生，国人结束了只吃洋罐头的历史至今，经半个多世纪的奋战，“梅林”牌罐头系列产品始终保持品牌鲜活，产品蜚声海内外。50%的出口率，一再诠释了“中国罐头走向世界”的梅林宗旨。
“梅林”罐头产品有肉类、蔬菜类、水产类、水果类、禽类、调味品类等6大类。其中梅林牌午餐肉更是长盛不衰，在全国同类产品市场的占有率超过５0％，被誉为“梅林”牌罐头的活招牌。为保证产品的质量，“梅林”通过自行设计制造和引进国外先进设备，形成空罐、火腿、午餐肉、番茄沙司、蔬菜制品等机械化、连续化程度较高的生产线，并有一套完整的技术质量控制系统和新产品开发能力，严格控制各项经济、技术指标，使产品能长时期的保持国内同行领先地位。
此外，上海梅林为了维护“梅林”的金色招牌，将“梅林”商标与原外贸出口编号“B2”予以整合，形成了“梅林B2”复合商标，确保消费者能享受到正宗的“梅林”风味。
罐头行业的龙头品牌
厦门罐头厂是厦门古龙集团的核心企业，由广州隆发贸易商行经销的“古龙”牌系例罐头是全国最大的罐头生产和出口厂家厦门罐头厂生产的。其著名的“古龙”品牌不仅行销全国各主要大中城市和世界80多个国家和地区，产品覆盖肉类、水产、水果、蔬菜、其他等五大类百余种罐头产品。
为确保“古龙”牌罐头“健康、绿色、营养”的品质，厦门罐头厂制定了严格、科学的原辅材料采购和检验控制程序，如原料猪肉的采购均严格按照国家规定，确保“三证”齐全（卫生许可证、动物防疫合格证、出入境检验检疫注册证书）；生产所需的豆酱、酱油均由古龙集团旗下全资企业古龙调味品公司配套生产，以优质黄豆经传统工艺方法自然酿造。优质的原料融合了闽南烹调技术之精华制作而成的各种肉类罐头，当然风味独特，健康营养，享誉海内外。
有鲜味更有滋味
佛山市顺德区粤花罐头食品有限公司是一间专业生产鱼类和肉类罐头为主的大型罐头食品生产企业，凭着过硬的产品质量和良好的营销理念，先后获得广东省名牌产品和广东省著名商标称号，成为罐头行业的知名品牌。
“粤花”牌罐头的成功，在于其重抓质量。“粤花”人将ISO（质量体系认证）与HACCP（食品安全预防控制体系）结合起来，把质量管理升华为“产品质量就是人的品质”，严把产品质量关。
首先，严把原料验收关，特别强调鱼的新鲜和规格。其次，从原材料、半成品到成品质量，企业内部在每一个生产环节中建立了严格的自检、互检、巡检、全检的质量检验制度，卫生管理推行三级负责制，层层把关，严密监控，确保食品的高品质和安全性。此外，“粤花”更是致力于罐头鱼工艺及品质的不断优化和提高，根据当前食品的流行趋势，在味道方面，强调香料配方的投放量与成品口感的合理性，做到鱼有鲜味更有滋味。
纯自然风味
超甜不加糖
“甘竹罐头，甘香可口”。以生产、经营罐头系列产品为主的广东甘竹罐头有限公司利用顺德水乡丰富的淡水鱼养殖资源，出品的甘竹牌鱼罐头系列产品，采用传统的鱼产品加工业精华与现代科研生产技术完美结合，产品甘香可口，深受消费者青睐。
继鱼类罐头后，“甘竹”更成功引进先进的玉米粒生产线，采用优质新鲜的超甜玉米为原料，其味道鲜甜脆嫩，逐步推广成为餐厅、家庭餐桌上的又一道美味佳肴，而甘竹牌甜玉米粒和甜玉米羹罐头产品是成功通过国家绿色食品认证审核，成为顺德首家获得绿色食品标志使用权的单位。
可以说，超甜玉米的成功开发，还赢得区、镇农业部门穿针引线，在农民中推广甜玉米种植，为甘竹开辟了一条公司+农户的订单农副产品加工模式；不仅为公司产品的市场竞争赢得了最大的优势，更是为当地的农业事业作出了不可估量的贡献。
严格选料 品质优厚
成立于2003年的广州市海之宝海洋生物科技有限公司，是一家专门从事生产、经销各类罐头食品、调料的民营企业，拥有以罐头、调料为主“金海船”、“银田”等成熟品牌。
“金海船”、“银田”的罐头类产品主要有各种蔬果和菌类，如龙眼、荔枝、黄桃、菠萝、白果、玉米、红腰豆、鲍汁?豆、草菇、蘑菇、白灵菇等等。其中鲍汁?豆更是行内首家出品，并将于近期面市，其鲍汁味浓郁，豆香醇香，渗透性极佳，将成为罐头市场的新焦点。
为保证产品的质量，海之宝公司严格的要求所有产品达到或超过国家标准。坚持从产品原料起严格把关，其所有原料均是从产品盛产地选取一级品进货，并要求所有原料均需具备当地政府相关部门出示的无公害证明才选用，而且所有产品保证不添加人工色素和防腐剂，保存产品的自然风味和营养。
如今，海之宝的产品不但行销全国，其“金海船”牌鲍鱼汁、“银田”牌白灵菇罐头更是打入了香港、东南亚及美国市场。
又闻潮汕风味香
玉蕾食品实业有限公司凭借着潮汕地区，农产品，海产品丰富的资源优势，秉承潮汕美食传统，与高新技术融为一体，率先致力于农副产品和水产品的研制、开发，开创广东名产“玉蕾”牌潮汕风味菜列产品。
“玉蕾”以“闻香道玉蕾，风味倾天下”为理念，开发出罐头、调味类、酱菜、咸菜、海产品、橄榄菜六大系列潮汕特色产品，其中罐头系列产品不仅品种丰富可，调节农副产品季节和地区的供应，而且能较好地保存食品的色、香、味和营养价值，故也被列为“玉蕾”公司的重头产品。
“玉蕾”牌罐头系列产品主要有玉蕾油浸金枪鱼、红烧鳗鱼、橄榄菜扣肉、红烧猪肉、梅菜扣肉、香菇鸡肉等美味佳肴，而且所有产品均由当地名厨亲自选料，监管炮制，要求既确保潮汕风味的纯正，又不断创新发展，如其橄榄菜扣肉，香味浓郁的橄榄菜，滑嫩的肉质，两者的完美结合真是脍炙人口，难怪被誉为“玉蕾”罐头系列产品的一大“绝唱”。
珍菌罐头引擎健康潮流
昌华贸易有限公司自1992年成立始就开展自有品牌的开发经营，从“昌华”食用菌到特色农副产品、冻肉类产品等等，品种从罐头、干货一应俱全。其中珍菌类罐头产品迎合了广大消费者对“绿色、健康、营养、方便”的需求，成为罐头市场的健康焦点。
“昌华”珍菌罐头产品主要包括各类培植及野生食用菌，如白灵菇、松茸、羊肚菌、牛肝菌等等，产品均从珍菌盛产地云南采购，并要求存放在其指定的自有冷库，最大限度的保存产品原有的营养和风味，其中“昌华”牌白灵菇罐头更是取得美国FDA认证。目前“昌华”更是在江南批发市场、清平市场、深圳布吉批发市场等多个大中型批发市场设有批发点或固定合作伙伴，“昌华”牌产品也随着各经销商的庞大网络行销全国各地并出口多个国家和地区，如香港、美国、台湾等。
同时，“昌华”珍菌类产品更是番禺“珍菌王大酒楼”指定使用的产品，及多家中西餐厅的长期供应商。
广东省江门市江海区港海食品厂是一家集专业生产、加工、销售为一体的罐头企业，并于2001年成功注册“海吉膳”商标，“海吉膳”以生产经营水产罐头、食用菌罐头、汤类罐头系列产品为主，品种从大众化的蘑菇、草菇、海贝、青口到高档的牛肝菌菇、老人头菌菇及鱼翅汤、鲍参翅肚羹、上汤海参等等，所有产品均经指定名厨精心监制，风味香醇自然，满足广大家庭、餐饮业的御膳美食需求。
为满足不同通路和不同消费者的需求，“海吉膳”罐头产品系列也被度身定做了许多不同的“套装”，包括针对佳节送礼需求的礼盒包装，适合大户家庭或酒楼消费的经济实惠大罐装，而精巧装罐头系列就特别适合追求简易、健康饮食的双职工家庭。而且为降低成本，“海吉膳”罐头产品的原材料坚持采用产地联合的方式采购，源头把关，质量更有保证。在保证“软件资源”的同时，“海吉膳”更以日新月异的科技更新，将独具中国特色的罐头水产业、食用菌业带到世界各地。
新鲜看得见
色香味更多
广州市东佳利食品有限公司是一家专业生产罐头食品及调味品的企业。引进国内外最为先进的设备，主要生产玉米粒、玉米羹、红腰豆等罐头，及各种调味品为主，产品自投入市场以来，广泛得到了各界人士的肯定，其中玉米粒罐头及番茄酱罐头更是倍受青睐。
玉米粒选用泰国超甜玉米品种，自设种植基地（公司拥有3500亩玉米种植基地），并在玉米最饱满的时候采摘，保持玉米鲜嫩、香甜可口。经过现代科学方法制造，味道鲜美，风味独特，含有人体所需的维生素C、食用纤维素、碳水化合物等营养成份，是首选的营养食品。番茄酱罐头则选用一级鲜茄精制而成，色泽鲜红，营养丰富且甜、酸味配合得恰到好处，用于京都骨、扒类、意粉、罗宋汤尤其出色，是酒楼、西餐厅做菜的最佳选择。
健康海产 拉罐就香
马来西亚南洋统一机构集团公司是一家国际闻名的海产品供应商，出产的金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼、蟹肉、贝类、虾类罐头质量上乘，在国际市场上有相当的知名度。而“小胖子”牌罐头食品就是其投放中国市场的产品之一。
“大大的头，胖胖的个子，举着大拇指叫好”，这是“小胖子”牌罐头产品的鲜活形象，其可爱的造型不仅增加亲和力，更迅速在消费者心目中形成鲜明的品牌效应，促成消费。
“小胖子”系列罐装海产品本着“健康、营养、美味、安全”的宗旨，选用上等新鲜的原料，按HACCP品质管理进行生产，在杀菌、密封等方面采用全程自动仪负责监控，确保杀菌强度，绝无防腐剂。为满足中国消费者的不同口味，“小胖子”专门配制了原味及各种风味的海产罐头，品种有金枪鱼、白肉金枪鱼、三文鱼、花蛤、鲜蟹肉、马鲛鱼等，而且很多品种均采用易拉罐包装，以适应现代家庭的快节奏，尤其适合在节假日户外活动时食用。
源于美国的“地扪”品牌，历经百年的不断创新和发展，现已成为领头的食品生产、销售商，产品主要有高质量的即食水果、蔬菜、番茄制品、果汁和甜品等，产品远销50多个国家。而在“地扪”主要的三个市场D水果、蔬菜和番茄制品都处于领先地位，成为高品质、新鲜、可靠的象征。
为迎合意粉大热的潮流，“地扪”适时推出100%原装美国进口的地扪意大利粉蕃茄调味酱系列产品，包括原味、蘑菇、蒜葱、肉汁、青椒蘑菇、蒜香草、蕃茄香草、意大利香草8个口味。产品均采用经典的美式配方，经严谨的生产流程炮制而成，产品口味多样美味，营养丰富、烹调快捷随意，适合任何时候享用。
使用时，只需把煮熟的意大利粉与意大利粉酱搅拌，加热2-3分钟即可；也可将意粉酱用微波炉加热后伴入已煮熟的意大利粉中，一份正宗的意大利粉餐即美味出炉，如加入碎肉，味道则更佳。
独具风味的健康美食
由广州市渝龙工贸有限公司成功代理的“丽仕皇冠”牌罐头食品，是一个源于马来西亚的知名品牌。早在1965年，马来西亚丽仕罐头食品有限公司已经开始生产水产品罐头及速冻水产品，产品享誉亚洲。为更好开拓中国市场，“丽仕皇冠”公司在揭阳市投产了分公司，使其产品迅速在国内市场打响。
“丽仕皇冠”牌罐头食品以深海鱼类产品为主，代表性产品包括油浸金枪鱼块、盐水金枪鱼块、香辣沙丁鱼、豆鼓沙丁鱼、番茄汁沙丁鱼、茄汁?豆等等，产品口味在保存“丽仕皇冠”在国际市场独特风味的同时，紧贴广东消费习惯，产品甚受欢迎。为保证产品质量，“丽仕皇冠”坚持选用最新鲜原材料生产，并将最新的生产技术及最先进的科技引用到罐头生产线上，融合多年的丰富经验及专业技术，“丽仕皇冠”所出品的罐头食品不仅符合国际标准，获得HACCP证书，产品除满足国内市场外，更出口到美国、欧盟、亚洲等地方
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