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藏红花有四大功效 泡水喝有禁忌
核心提示：相信看过宫廷内斗的古装剧的人都听说过一种名贵的中药材—藏红花，在电视剧中常作为堕胎药出现，然而藏红花最大的功效并不是如此，其主要作用在于血，具有养血、活血、补血、理血等功能，对人身体有滋养及保健的功效。
　　相信看过宫廷内斗的古装剧的人都听说过一种名贵的中药材—，在电视剧中常作为堕胎药出现，然而藏红花最大的功效并不是如此，其主要作用在于血，具有养血、活血、补血、理血等功能，对人身体有滋养及保健的功效。 　　藏红花最常用的使用方法就是泡水喝，专家介绍，藏红花泡水喝有四大功效。　　1.防治心脑血管疾病。经医学研究发现，适量的藏红花对人体的心脏能起到保护作用，能降低，对、等心脑血管疾病有着显著的疗效。　　2.调节内分泌。常饮用藏红花泡水能够促进身体的循环，提高血液供氧能力，及时调节人体内分泌系统，提高人体免疫力和抵抗力，起到增强体质的效果。　　3.能治女性。据古籍记载，藏红花“味甘、微辛，性平;归心、肝经;体轻质润，入血行散，主治月经不调，，，产后恶露不行，腹中包块疼痛等症。”　　4.养颜。在《品汇精要》中有提及藏红花美容之功效：“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色。”藏红花能促进人体的新陈代谢，是女性由内而外散发出迷人光彩。　　但值得注意的是，藏红花泡水喝也是有禁忌和副作用的，过量服用或者是不适合的人群服用对于身体反而有害。　　1.过量服用会造成内分泌失调。据了解，藏红花服用过量，会影响女性的内分泌情况，造成内分泌失调，产生一系列副作用。
　　2.期间的女性不要服用。藏红花在我国民间主要是作为一种堕胎药，在怀孕期间服用有留仓的作用。　　3.刺激神经。现代研究发现，藏红花中含有一些具有刺激神经功效的因子，如果长期服用会引起神经兴奋，打乱睡眠等作息习惯。　　4.不对症的人不宜过多服用。如一些没有气血淤积症状的人群最好不要过多服用藏红花泡水，否则会导致皮肤出现溃疡导致出血的情况，不利于身体健康。
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藏红花Saffron（学名Crocus sativus）又称番红花，西红花，是一种鸢尾科番红花属多年生球根花卉，也是一种常见的香料。每一朵藏红花有三个红色柱头（雌蕊），需要人工采摘大概150朵藏红花才能收集到约1克柱头，采收后干燥脱水后制成香料，所以藏红花也是最昂贵的香料之一。虽然藏红花价格不菲，但好的藏红花香料只要使用极微的份量即可，国内大约70-80元一克。藏红花同属变种很多，花瓣颜色也有明显差异，常见园艺品种的花瓣颜色比如白色，黄色，蓝色条纹等等。藏红花最先由希腊人人工培植，主要分布在欧洲、地中海及中亚等地。明朝时传入我国。西藏寺院用它泡水，装银壶里做法事时用。其实西藏原先并不产藏红花，只因它经西藏传入汉地，才称之为“藏红花”。伊朗是世界最大的番红花出产地，占世界总产量一半以上，藏红花也被誉为“伊朗国宝”。超市里随处都能见到藏红花的身影。藏红花有种独特的香气，由于柱头含丰富α、β-胡萝卜素、玉米黄质，藏花素C44H64O26·H2O等着色物质，能把食物染成漂亮的金黄色。地中海地区和法国等地烹饪时常用藏红花调色增香。西班牙人喜欢用它来做海鲜饭Paella,艮米被藏红花染成漂亮的金黄色，再配上大量海鲜焖熟。啧啧啧哈喇子.....藏红花被当成是Paella的灵魂，少了它这饭就少了灵魂，也就不能称之为西班牙海鲜饭了。制作海鲜饭的锅身大、浅而平，米中加入藏红花泡制的水，也可以直接加藏红花一起焖煮米被藏花素染成了金黄色，加海鲜，小火收汁，正宗的海鲜饭米饭有些夹生，这一点并不是很符合亚洲人的口味......法国菜里的马赛鱼汤bouillabaisse里也常常加藏红花调色。其实中餐里也有用到藏红花调色，受无数宫廷戏和武侠小说的影响，提到藏红花人们不自觉会联想到宫斗杀器，后宫嫔妃勾心斗角，为争宠不择手段，藏红花也被作为殿堂级的宫斗秘器，让人印象深刻。相关内容：传送门与藏红花容易混淆的是一种也被叫作“红花”的食材。草红花Safflower学名Carthamus tinctorius，又名刺红花，金红花，属菊科植物。原产埃及、印度等地。红花产量和含油率较高，它的种子被制成我们熟悉的红花籽油，而花瓣可以染色。图片均来自网络参相关考资料链接
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其实我一直觉得saffron味道很淡啊~其实是作为food coloring存在的~
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：其实我一直觉得saffron味道很淡啊~其实是作为food coloring存在的~我也觉得是更侧重于着色的~
我觉得用藏红花的肯定少，大多换用草红花
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：我觉得用藏红花的肯定少，大多换用草红花两个有点容易搞混，多谢提醒，已经在后面加上去了~~
引用 的话：两个有点容易搞混，多谢提醒，已经在后面加上去了~~主要是价格差距太大……比功效的差距大的多了
食品科学硕士，果壳网编辑
好贵啊好贵啊，看题目就觉得好贵啊好贵啊，哈哈哈
果壳视频编辑，实验党
好漂亮啊。。。你们怎么忍心。。。。
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：好贵啊好贵啊，看题目就觉得好贵啊好贵啊，哈哈哈其实真的还好啊，一次才用几根，也就几块钱。深夜咽着口水发这个东东，5555抱抱~~~
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：好漂亮啊。。。你们怎么忍心。。。。怎么忍心掐掉伦家的......太可恶了是吧
古装小言里面落胎圣药是哪种红花呀？
食品科学硕士，果壳网编辑
引用 的话：其实真的还好啊，一次才用几根，也就几块钱。深夜咽着口水发这个东东，5555抱抱~~~抱抱~~真是苦了你了，哈哈哈
看到那一罐罐的藏红花，我自觉的看看自己的钱包……
我家种过草红花的烤饼的时候可以撒一点末了，收获的种子榨油，很好吃的。
微电子专业，数码控小组管理员
这是不是广告中的那种西藏的壮阳神花！？
好美的花儿，不过说实话Paella确实不好吃，夹生饭，俺去巴塞玩的时候只吃了上面的海鲜，对夹生饭接受无能
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所以不是只有西藏才有的呀！
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：这是不是广告中的那种西藏的神花！？估计壮不鸟~~
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：我家种过草红花的烤饼的时候可以撒一点末了，收获的种子榨油，很好吃的。还没尝试过，草红花有啥特殊气味吗？
微电子专业，数码控小组管理员
引用 的话：估计壮不鸟~~不壮鸟
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：不壮鸟很到位~~~
藏红花有啥特殊的香气吗？哪个吃货尝过的来汇报一下
估计是吃不到了，有没有人详细描述下藏红花是什么香味，类似什么味道？
中国的料理真的很少用~
以前在新疆看见种“藏红花”的田原来都是“草红花”啊。。感觉中药店里卖的也都是草红花？？Crocus才是真.藏红花么。。这个花和球茎在超市里卖的很便宜的~ 据说是春天第一种发芽开花的花，哪怕地上还有积雪，只要看见crocus出土开花了，春天就不远了~~
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：以前在新疆看见种“藏红花”的田原来都是“草红花”啊。。感觉中药店里卖的也都是草红花？？Crocus才是真.藏红花么。。这个花和球茎在超市里卖的很便宜的~ 据说是春天第一种发芽开花的花，哪怕地上还有积雪，只要看见crocus出土开花了，春天就不远了~~是的！而且是多年生的，都不太需要打理。每年都会很早冒出来花朵来，特别漂亮。
引用 的话：其实我一直觉得saffron味道很淡啊~其实是作为food coloring存在的~me too,just use it for extra favor
母上大人拿藏红花加雪莲泡酒，据说效果不错。中国传统上还是当药材用的吧？目前最多的是当花茶
所以 中药里“活血化瘀”的“红花”到底是番红花还是草红花呢？
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：所以 中药里“活血化瘀”的“红花”到底是番红花还是草红花呢？指的是藏红，不过“活血化瘀”到底是啥...表示不懂
“红乍娜”——藏红花普洱熟沱，将藏红花与云南勐海大叶种晒青毛茶为原料，采用传统工艺发酵精制成熟沱，即体现了普洱熟茶降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃的功效，又融合藏红花具有活血化瘀、通络、凉血解毒、消炎止痛等作用，提高人体免疫力，具有排毒养颜、消斑；促进睡眠、提高精力之功效，尤其是对女性养血活血具有良好的效果；且制成小沱，方便冲泡和随身携带，满足了现代商旅方便、快捷出行，又不忘养生的需求！
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：“红乍娜”——藏红花普洱熟沱，将藏红花与云南勐海大叶种晒青毛茶为原料，采用传统工艺发酵精制成熟沱，即体现了普洱熟茶降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃的功效，又融合藏红花具有活血化瘀、通络、凉血解毒、消炎止痛等作用，提高人体免疫力，具有排毒养颜、消斑；促进睡眠、提高精力之功效，尤其是对女性养血活血具有良好的效果；且制成小沱，方便冲泡和随身携带，满足了现代商旅方便、快捷出行，又不忘养生的需求！ 这是要打广告吗
引用 的话：指的是藏红，不过“活血化瘀”到底是啥...表示不懂中药中的红花是这里说的草红花，活血化瘀，简单说冰就是腿上碰青了变得发黑称作“瘀”，活血化瘀是使瘀血尽快被吸收，不再发黑而恢复来血液正常流动。
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：中药中的红花是这里说的草红花，活血化瘀，简单说冰就是腿上碰青了变得发黑称作“瘀”，活血化瘀是使瘀血尽快被吸收，不再发黑而恢复来血液正常流动。其实对中药不怎么感冒的哈~随他们怎么扯，我只把它当调料
唔。。。一直以为藏红花是红色的唉。。。
引用 的话：所以不是只有西藏才有的呀！其实是：西藏根本不产藏红花！叫藏红花的原因好像是：当年伊朗先传入西藏，再由西藏外传，因此国人以为是西藏产的。。
引用 的话：中药中的红花是这里说的草红花，活血化瘀，简单说冰就是腿上碰青了变得发黑称作“瘀”，活血化瘀是使瘀血尽快被吸收，不再发黑而恢复来血液正常流动。平时用到的红花油和正红花油跟这有关系么？
原来只是里面的嘘嘘
注意区别下药用的藏红花，跟园艺的番红花，这两个一个秋天开花，一个春天开花
果树学博士生
油，原来番红花就是藏红花球根养殖无压力嘛
身处伊朗的邻居，我考虑下给guokr们带点藏红花当礼物呐
有第三张图片的大图吗？我想用来做桌面。。。
顺便第二张也要（不会太贪心了吗？），麻烦楼主了~
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引用 的话：其实是：西藏根本不产藏红花！叫藏红花的原因好像是：当年伊朗先传入西藏，再由西藏外传，因此国人以为是西藏产的。。又学了新姿势
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引用 的话：其实是：西藏根本不产藏红花！叫藏红花的原因好像是：当年伊朗先传入西藏，再由西藏外传，因此国人以为是西藏产的。。是这样的！！！
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：身处伊朗的邻居，我考虑下给guokr们带点藏红花当礼物呐可以看看伊朗超市藏红花什么价，应该比较便宜吧~~~啦啦
环境工程专业，吃货研究所管理员
引用 的话：顺便第二张也要（不会太贪心了吗？），麻烦楼主了~在这里，你可以自己挑哦~不少呢
引用 的话：是的！而且是多年生的，都不太需要打理。每年都会很早冒出来花朵来，特别漂亮。啊啊这么一说好想来一盆啊~~~还能收获藏红花吃~~~~不知道在花盆里会不会长不好~~~~~~
是不是就是红花油里面那玩意？？
引用 的话：可以看看伊朗超市藏红花什么价，应该比较便宜吧~~~啦啦我这有，泡水喝
引用 的话：指的是藏红，不过“活血化瘀”到底是啥...表示不懂呃，去找瓶红花油万花油黑鬼油狮子油莪术油之类的看看吧
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“藏红花，是一味名贵中药材，具有活血化瘀的功效。由于藏红花对生长条件的苛刻要求，所以在世界上产量稀少，价格比较昂贵。
藏红花味辛、涩，微苦中散发着天然草木的气味，糅合了山野的粗犷气息与植物的天然香气，十分特别。因此，早在几千年前，在欧洲和阿拉伯地区，藏红花早已被用来作为香料使用（据说它现在是世界上最昂贵的香料呢）。
不仅如此，藏红花还是天然的上色剂。只需少少一点点的藏红花，就能为食物染上绚丽的橙黄色。西班牙最著名的 “海鲜饭Paella”，其美丽的颜色就是来自于藏红花。
“意大利烩饭”，又叫“Risotto”，是经典的意大利美食，也是我个人很喜欢的一道意式料理。
意式烩饭的做法并不困难，其更注重的对于食材选择的高标准和严要求。
传统的意大利烩饭，大都使用的是意大利米（比如Arborio Rice）。这种米形状圆而小，淀粉含量较高。制作成烩饭之后，口感软糯，吃起来黏黏的，有些类似于我们的糯米，但又更有嚼劲。只是这种米价格稍贵，同时也不易购买。所以我这次用咱们中国的五常香米代替。
俗话说，“越简单越美味”。所以这次的烩饭中，配料只添加了洋葱和藏红花。（以下的量适合3~4个人吃）”
东北五常大米
1/2小勺（大约20根左右）
特级初榨橄榄油
干白葡萄酒
帕玛森芝士
一大碗（大约800ml）
【意式藏红花烩饭】：给食物做减法的做法步骤
1 准备好全部材料；
2大米用纯净水稍稍清洗，然后浸泡20分钟；
3香米沥干水分，备用；
4洋葱切细丝，奶酪擦丝备用；
5厚底铸铁锅中加入特级初榨橄榄油和10g黄油，小火加热至黄油融化；
6加入洋葱丝，小火煸炒，至洋葱变软出香，颜色透明；
7加入沥干水分的大米，翻炒均匀；
8加入白葡萄酒，不断搅拌；
9直至水分基本收干；
10 加入藏红花；
11少量多次的加入鸡汤（每次的量能没过锅中的大米即可），并且不断搅拌，每次都要等到前一次加入的鸡汤被大米完全吸收后，再加入下一次，直至加完全部的鸡汤；
12这个过程中，可以看到大米由白色变成黄色；
13最后，大米变成金黄色，状态也开始变得粘稠，粒粒晶莹饱满。此时，关火，加入奶酪碎，搅拌均匀至奶酪融化后，再加入剩下的20g黄油，盖上盖子焖几分钟；
14拌匀后就可以吃了。
1. 传统的意式烩饭，大米是不需要淘洗的，但是按照咱们中国人的观念中，还是清洗一下吧。只需轻轻淘洗，不要搓揉。另外，尽量用质量较好的圆粒大米，但是不要用长粒的泰国香米；
2. 大米提前浸泡一会儿，能让米粒更好的吸饱水分，煮后味道更好；
3. 烩饭的全过程，是一个半炒半煮的过程，因此都要用小火加热，鸡汤要少量多次的加入并且不断搅拌（尽量轻柔）。这样既是让米粒充分而均匀的受热，更好的吸收汤汁，也是为了避免米饭糊底；
4. 藏红花的量不需多，过犹不及（通常成年人一天取4~5根泡水即可）。搅拌的目的，也是为了让藏红花与米饭更加充分的混合，让藏红花的颜色和香味更好的渗透到米饭中。也可以提前用热水将藏红花浸泡一会儿，然后连浸泡的水一起加入米饭中；
5. 传统的意式烩饭，米饭是煮到半生状态的，大部分的中国人都不太习惯。所以我配方中给出的清鸡汤用量是一个范围，大家可以根据自己的喜好来调整用量。喜欢硬一些的，就少加些鸡汤。喜欢软糯一些的，就多加鸡汤，多煮一会儿；
6. 制作这道烩饭，最好是选用厚底的，底面直径较大的铸铁锅或不粘锅。这样能让米粒们受热更加均匀，熟成的更快，避免成品的口感过于软烂；
7. 帕玛森奶酪是一种硬质奶酪（也可以用帕玛森奶酪粉），也是意大利的特产之一。这种奶酪中已经包含有盐分，所以这道烩饭可以不需再多加盐分了。口味实在重的同学，也可以根据自己的喜好适当添加少许；
8. 烩饭制作好之后，要尽快趁热食用，才能品尝到最棒的味道和口感！食用时还可以淋上少许特级初榨橄榄油和黑胡椒。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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手机客户端【藏红花】来自天堂的味道DD藏红花
来源：红餐微杂志&&&&作者：土豆酱&&&&
　　论名贵的食材和中药材，那么来自西藏的藏红花可是当之无愧的第一名，其色泽鲜艳亮丽，在治疗活血化瘀、凉血解毒和癌症治疗方面均有奇效，而且还是一款美味的食材。　　藏红花，原名番红花，又称西红花，原产地在伊朗、西班牙、希腊等国家，经印度传入西藏，由西藏再传入中国内地，因此，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称其为“藏红花”。早在古时候，《本草纲目》就有记载，“主心忧郁积，气闷不散，开胃进食，久服滋下元，悦颜色。”作为药膳补品来说，藏红花论资质论学历，藏红花从未被超越。食材档案性味：甘、微苦、性温，偏热花期：10月至11月――第二年的4月、5月生育期：210天左右繁殖方式：室内采花、大田繁殖球茎生长适温：15℃至25℃疗效：用于治疗活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、跌打损伤、瘀血作痛、伤寒发狂贮藏条件：密闭，置阴凉干燥处。冷藏最佳分布：国外：分布南欧各国及伊朗；国内：北京、河北、河南、上海、浙江　　藏红花在世界各地都享有美誉。阿拉伯人称藏红花为“来自天堂的味道”，西班牙人称作“红色的金子”，伊朗人则自誉“帝王之色”。　　伊朗是藏红花最早出现的国家之一，同时也是全球藏红花的最大产地，伊朗的藏红花产量不仅占了全球总产量的70%--80%，其质量也是无可匹敌。多数藏红花四月种植，十月下旬开花，颜色从淡紫、到深紫、到带有条纹的苯胺紫不等。　　藏红花也有湿红花和干红花之分。　　湿红花：花柱橙黄色。浸于水中时，柱头即扩大膨胀，呈长喇叭状，水被染成黄色。气香甜，味苦。以滋润而有光泽、色红、黄丝少者为佳。　　干红花：为弯曲的细丝状，暗红棕色，带有黄棕色部分。质轻松，无光泽及油涡感。其余与湿红花同。　　一般能入菜的都是常见的干红花。　　藏红花实际上是指每朵藏红花中3根雌蕊顶端的深红色柱头。雌蕊完全靠人工剥离，细软的花蕊有些湿滑，从花中剥出时不能剥断，长短还要对齐，断了或不齐就没法打捆，也会影响下面的工序。　　雌蕊剥好后，就要扎捆进行干燥处理，干燥过程要完全避光，放在干燥的房内晾干，或低温烘干，烘干时要不停的翻动。　　藏红花蕊顶端颜色最红的那一段最好，越靠下颜色越浅，次品的便是花蕊的底部部份了，颜色多是黄色。　　因为每朵藏红花只有三个柱头，因此，大约要15,000朵藏红花才能收集到100公克的雌蕊柱头，所以在中世纪的欧洲，干藏红花粉末与黄金等值。　　藏红花是全世界最贵的香料，虽然价格不菲，但好的藏红花香料只要使用极微的份量即可。其气味特殊，略带刺激性，味道微苦。以身长、色泽紫红、滋润有光泽、黄色花柱少、味辛凉者为佳。　　藏红花干花蕊为正红色，用水泡之，水成正黄色，因此，藏红花也被用作染料。药理疗效1、有益于循环系统　　藏红花萃取物对呼吸有兴奋作用，在常压缺氧的条件下，可增大丙酮酸的生成量，从而可增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力，在一定程度上减弱剧烈运动对心肌细胞的损伤，对心脏有一定保护作用。　　藏红花的热水萃取物对血液凝固有明显的抑制作用，加速尿激酶和纤维蛋白酶的纤维活性，降低全血比黏度。　　中国学者的临床研究表明，藏红花可以调节纤维蛋白溶酶原激活剂和纤维蛋白溶酶原激活剂抑制物之间的平衡，改善冠心病心绞痛患者纤维蛋白的溶解功能，减少血栓形成。而藏红花在不良反应发生率上，明显低于阿斯匹林。2、抗肿瘤疗效　　现代研究发现藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力，特别是藏红花萃取物二甲基藏红花酸对白血病、卵巢癌、结肠癌、横纹肌肉瘤、结肠癌、乳头肉瘤、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。此外，藏红花素类物质还抑制细胞蛋白激酶的活性以及原癌基因的表达。　　藏红花的萃取物可以抑制人肿瘤细胞的生长。另外，学者还从藏红花愈伤组织中提取到蛋白多糖，并发现它对子宫上皮癌细胞也具有显著的细胞毒性作用。　　考虑到水溶性和高抑制性等，藏红花素被认为是藏红花成分中最有希望的癌症治疗药剂之一。3、有益于肝胆　　藏红花具有利胆作用，能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。　　藏红花通过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治疗。　　藏红花酸对有毒物质引起的早期急性肝损害有化学预防作用，其可提高细胞液中谷胱甘肽的浓度，增强谷胱甘肽S转肽酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性，有希望用于慢性胆囊炎的治疗。4、有益于免疫调节　　临床上藏红花用于治疗人体多种慢性疾病，通过其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增强机体耐力，增强淋巴细胞增殖反应，以此来提高机体细胞免疫和体液免疫，起到调整人体气机运行，平衡人体阴阳的作用。5、其他作用　　藏红花在治疗或预防心脑血管疾病以及癌症等方面具有明确的药理效应。特别是藏红花具有广谱的抗癌活性和低毒性，而且藏红花素等单体化合物显示出比藏红花粗提取物具有更好的效果，在进一步的基础研究和临床实验后，有望成为未来的主流抗癌新药，或具有强力活血化瘀功效的治疗心脑血管疾病的新药。因此，深度开发藏红花素类化合物的药用价值以便广泛应用于医疗领域，具有重要的社会意义和经济价值。6、日常功效　　具有活血痛红、散瘀止痛、安神养血、滋阴壮阳、抗凝血等作用。特e适用于妇女月经不调、痛经闭经、产后恶露不尽、润泽肌肤、能防治冠心病、血管栓塞、高血压、跌打损伤、内外出血、肺炎、急慢性肝炎等病症。特别注意　　常见服用藏红花的副作用有腹部不适、腹痛、腹泻，甚或胃肠出血，腹部绞痛，妇女月经过多等。这主要与藏红花对肠管及子宫有兴奋作用有关，所以月经期间是禁止用的。　　月经期需要注意，月经量多的女人不宜服用，容易造成大出血。但是经量过少或痛经严重者可适量服用。　　藏红花还有一个作用，就是促进流产，所以孕妇和想要宝宝的女性也不能服食藏红花。　　此外，每一次服用藏红花，最好在10克以内，因为有实例记载，由于藏红花对神经系统有较强的兴奋作用，所以有人服用大量藏红花后，出现因为兴奋过度而导致的头晕等症状，更有敏感体质者，出现了过敏性荨麻疹和皮疹。辨别真伪　　藏红花因其功效强大、生长条件苛刻、产量低，所以，导致市面上大量劣质产品甚至假货横行！食用假藏红花，不但没有功效，还可能造成其他严重的后果！尤其在网上购买藏红花，更要特别小心！1、藏红花与“草红花”的区别　　红花和藏红花虽都有活血化瘀的作用，且名字上只差一字，但是二者有很大的区别。　　红花，又称草红花，药性：辛，温。　　而藏红花又称番红花、西红花，两者虽某些药性相似，但草红花效果比藏红花差很多，且价格也较低。　　从多方面来讲，都不能用红花代替藏红花，特别不能以为加倍剂量的红花就能代替藏红花。由于两者大多时候都被简称为“红花”，因此在购买时需要问清楚，避免误会的发生。2、假货来源　　最常见的是用草红花来代替，还有的会用玉米须、萝卜丝、纸张等切丝染色，或用红花油泡来冒充真的藏红花，并用明矾金属增重。此类藏红花包装精美，价格低廉，购买时需要仔细区别。3、鉴别方法　　具体可以从以下三个方面进行：　　1、看　　真的藏红花也有好坏之分，主要是看粗壮程度、长细程度、颜色的鲜艳程度，如果黄色多就是次品，如果太长则多数是假货。　　真品成松散线状，柱头三分枝，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质松软，无油润光泽，干燥后质脆，易断。　　2、闻　　藏红花有天然的香气，味道比较独特，微有刺激性，味微苦。　　3、泡　　藏红花泡水里掉色很快，很快水就变成了金黄色，不是红色，如果是红色的或者泡后花蕊掉色了，肯定是假货。　　方法①、水试　　取样品少许，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，即为真品。若现红色，即掺有合成染料或其他色素充伪。不应有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。水中花丝柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不易破碎，即为真品。　　方法②、挤压　　用滤纸（或吸水纸）挤压，纸上不应留有油痕，否则即为掺杂有矿物或植物油的假货。　　藏红花有碎的不要认为是次品，因藏红花是采用的花蕊，本身干燥脆弱，容易破碎，而碎的藏红花可以用来泡脚、做面膜，千万不要扔掉。食用方法一、藏红花茶　　取藏红花花丝5--10根，用开水浸泡后饮用，冲泡3--4次后别将花蕊扔掉，连同花蕊一起服下，喝三天停一天或者隔日一次。二、藏红花酒　　藏红花3--4克，白酒1斤，浸泡一周后饮用，每日20--30毫升。三、藏红花补血酒　　 &熟地500克、当归250克、藏红花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、玉泉白酒5斤，浸泡一月后饮用，每日两次，每次50毫升，饭后饮用。四、藏红花饭先将米洗干净，加入3--5根藏红花，适量水，煮熟后加入干酪、盐、椰丝拌匀即可。藏红花为食材的菜品介绍：藏红花鸡汤蒸蛋原材料：主料：鸡蛋两个，藏红花2克，温水150克辅料：盐、味粉、鸡汤、芡粉、生油各适量做法：1、将鸡蛋磕入碗中打散，加入温水、盐、味粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟，取出。2、锅入生油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开，转小火熬至汤色金黄，再加入盐、味粉调匀，勾芡，浇在蒸蛋上即可。意式藏红花烩饭原材料：主料：东北五常大米300克，藏红花约20根，洋葱1个辅料：特级初榨橄榄油20克，黄油30克，干白葡萄酒180ml，帕玛森芝士30克，鸡汤800ml做法：1、大米用纯净水稍稍清洗，然后浸泡20分钟，再沥干水份，备用。2、洋葱切细丝；奶酪擦丝备用。3、厚底铁锅中加入特级初榨橄榄油和10克黄油，小火加热至黄油融化，加入洋葱丝，小火煸炒至洋葱变软出香，颜色透明，再加入沥干水份的大米翻炒均匀，然后加入白葡萄酒不断搅拌，直至水份基本收干。4、加入藏红花，少量多次的加入鸡汤（每次的量能没过锅中的大米即可），并且不断搅拌，每次都要等到前一次加入的鸡汤被大米完全吸收后，再加入下一次，直至加完全部的鸡汤，直至大米变成金黄色，状态也开始变得粘稠时，关火，加入奶酪碎，搅拌至融化后，再加入剩下的20克黄油，盖上盖子焖几分钟，拌匀后即可装盘。藏红花多味鱼汤原材料：主料：海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个，藏红花少许。辅料：红色调味汁、色拉油、盐、胡椒粉各适量。&做法：1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，肉切成块。2、鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。3、葱头、大蒜瓣合在一起切碎，放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜，炒出香味，加清水、西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨，盖盖，用旺火煮30分钟。4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入汤里。&5、汤倒入汤盆，放上鱼块，即可与红色调味汁，烤面包片一起食用。&红色调味汁：1、3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红花、少许盐一起研成膏。2、熟土豆去皮，压碎后放入研钵，边加油边研磨，研成膏状即成。
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