红参炖什么比较好瘦肉可以放盐吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-22 20:27 标签： 炖红参
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红参黄芪猪瘦肉汤
　　刚刚过去的1月6日为廿四节气的“小寒”，它是冬季的第五个节气，是每年的1月5日前后太阳到达黄经286°时开始的。小寒正值“三九”天前后，而三九天是一年中最寒冷的时候。《黄帝内经》有养生格言称：“春夏养阳，秋冬养阴。”因而小寒养生是敛藏精气，固本扶元。民间俗语谓“三九补一冬，来年无病痛。”人们在经历春湿、夏暑、秋燥的消耗后，脏腑的阴阳气血会有所衰减，合理进补既可及时补充气血津液抵御严寒侵袭，又能使来年少生病，身体更强壮，达到事半功倍的养生效果，现特推荐红参黄芪猪瘦肉汤。　　［材料］红参、当归各5克，杞子、牛膝各10克，黄芪25克，甘草2片，猪瘦肉300克。　　人参是中药中的第一滋补品，早在《神农本草经》时就列为上品，出产上有野山参、林下参、园参之分，按药材加工后的品种分有高丽参、红参、生晒参、白糖参之分。红参性温，味甘、微苦，具有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功效，常用于体虚欲脱、腹冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚赢、惊悸失眠、阳痿宫冷、崩漏暴脱和心力衰竭、心源性休克。在冬日时常用它入养生的汤饮，有温肾回阳、补养气血、补肾壮阳之功，尤宜中老年人调理之用，配以补中益气的黄芪、补肾养肝的杞子、养血活血的当归和补肝肾、强筋骨的牛膝等中药煲猪瘦肉为汤，有益气补血、养肝健肾的功效，为隆冬时的养生靓汤，且尤宜中老年人之用。如感受红参较温热时，可换为生晒参。　　［烹制］各药料洗净，稍浸泡，然后与猪瘦肉一同放进瓦煲肉，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此量可供3-4人用。　　佘自强（省中医院药师）
（责任编辑：HN666）
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红参须即人参的细支根和须根。参须性平、味甘而苦，功效同人参相同但效力稍逊，因其价格低廉，所以临床上非危急病重者，不需用人参常以参须代替。
红参须主要功效
人参在我国应用已有4000多年的历史。早在公元22─250年间，我国最早的《》上，已有人参的记载。将其列为上品，认为人参&味甘微寒，主补五脏、安精神、定魂魄、正惊悸、除邪气、明目、开心、益智、久服轻
收获的人参须
身延年&。后汉张仲景《》收方113个，其中配伍有人参者占21方，并论述人参具有&温补、滋润、强壮、强精、保温、增强视力，安定精神&等作用。
明朝李时珍在《本草纲目》中记载，人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、、、、、、胎前产后诸病&。近代中医常用人参补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用，对于治疗心血管疾病，胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。人参除主根作药用外，其它部分也有很高的药效。人参果、主补元气、返人魂魄、龙能健脾、发痘行浆。人参叶、主治补目，浸水洗头、令发光黑不落，醉后食之解醒。人参花、清香，善于生津又不耗气，可代茶用。人参芦，功能上行，又能治泻利浓、血崩、精滑等症，尤对泄泻日久，阳气下陷者颇为有效。参籽、有催生作用。
红参须服用方法
红参即人参(栽培品称&圆参&)通过蒸制加工而成.我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇备至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。
它的食用方法很有讲究：
（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
1..红参熟地汤：主治老年人阳痿。红参l0g，熟地30g，黄芪25g，白术15g，巴戟15g，山茱萸l0g，l0g，五味子5g，远志5g，肉桂5g，枸杞15g，乌药15g。水煎服，每日1剂，早晚分服，一周为一疗程。
2.枸杞红参酒：（《临床验方集》）。身体虚弱、阳病、耳鸣、目花等症。枸杞子80克，熟地黄60克，红参15克，首乌50克，茯苓20克，白酒1000毫升。将前5味共研为粗末，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔日振摇1次，浸泡14天后，即可取用。酒尽添酒，味薄即止。口服。每次服20毫升，日服2次。
3.红参须炖乌鸡
主料：乌鸡1只，当归
20克，红参须20克，生姜30克，清水2升
配料：盐5克，胡椒粉3克
1. 鸡洗净，当归、红参须洗净，姜切块。
2. 将2升清水放入锅中。
3. 将全部材料放入。
4. 大火煮开转小火。
5. 水开煮1小时后，放盐。
6. 又煮了15分钟后，放入胡椒粉即成。
红参须参须分类
因加工方法不同有红直须、红混须、、、白混须五种。按照参须品种又可分为红参须、、西洋参须三种。
红参须红直须
棕红色，体表有纵皱纹、断面平整、似圆形，边缘弯曲成波状，质地坚脆，气香，味苦。根须呈长条形，粗壮均匀。棕红色或橙红色，有光泽，呈半透明状；断面角质。气香、味苦。长13.3cm以上。无干浆、毛须、无杂质、、。
红参须红混须
棕红色，长短粗细不等。质脆，味苦。根须呈长条形或弯曲状。棕红色或橙红色，有光泽，半透明。断面角质。须条长短不分，其中直须50%以上。无碎末、杂质、、。
红参须红弯须
根须呈条形弯曲状，粗细不匀。橙红色或棕黄色，有光泽，呈半透明壮。气香、味苦。无碎末、杂质、、。
红参须白直须
性状同红直须，表面黄白色，无外皮，断面呈类白色。根须呈长条壮，有光泽，表面、断面均黄白色。气香、味苦。长13.3cm以上。枝条大小均匀。无水锈、破皮、杂质、、。
红参须白混须
多为须根，常团成饼状。黄白色，性状同红混须。根须有光泽，表面、断面均黄白色。气香、味苦。长度8.3cm以下，枝条大小不匀。无水锈、杂质、、。
红参须口服宜忌
红参为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后，特别适于服用。秋、冬季节适宜服用。
但阴虚火旺、高血压未受控制者、则不宜服用。心脏病患者在服用前，也最好咨询医师的意见。阴虚火旺、补气养阴、在夏季更适宜服用西洋参。
红参须红参保存
红参含有较多的糖类和淀粉，容易受潮，久放生霉变和虫蛀，从而影响其药用价值，给服食者带来诸多的麻烦。因此，科学地贮藏人参十分重要。
(1).用冰箱保存
寻找吸水性和透气性好的纸把人参包好，然后装进塑料口袋，扎紧袋口，放置在干燥的地方。每支人参装一小包，每次服用时，取出一包即可。随取随用。
(2).用小缸石灰保存
找一只小缸或罐等密封性能好的容器，底下辅撤上生石灰，再将人参用纸袋包好放入，盖严，置阴凉凉干燥处。需要注意，不要将红参与生石灰直接接触。
(3).炒米保存
采用方法与小缸石灰保存方法相同，只是将其中的生石灰改为新爆的米花代替，也可用干燥的稻糠等。采用此方法可以起到较长时间保存的作用，但防虫蛀的效果不是很理想，采用此法要注意经常检查。

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