网传吃知了猴会中毒 临沂专家:过敏体质慎食
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男子吃“知了猴”险丧命 医生提醒：过敏体质慎食
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水母网3月8日讯（YMG记者 方春明 通讯员 小溪 春玲） 烟台开发区一男子吃知了猴后发生严重过敏性反应导致休克，经开发区医院积极抢救，患者转危为安。
2日晚上7时许，开发区医院急救站
紧急前往一饭店救治一名晕厥的男子。急救人员到达现场时，患者张先生朋友称，傍晚6时左右，张先生与几个朋友相约在饭店聚会，开怀畅饮，皆大欢喜。席间，张先生突然感到恶心欲吐，胸闷憋气，头晕眼花。很快，竟跌倒在地，不省人事。
医护人员立即为患者进行体格检查，发现患者血压下降，脉搏细弱，四肢冰凉。经进一步询问了解，得知张先生在发病前喝过三鞭酒，吃了些桌上的菜，油炸知了猴。医生诊断为过敏性休克，立即给予抗过敏抗休克治疗，并迅速将患者转运到开发区医院。
到达医院几分钟后，患者清醒过来，生命体征逐渐平稳，但是说不出话来，表情痛苦。他用手指示意喉头发紧、肚子痛、浑身发痒。医生检查发现，患者依然喉头水肿，过敏症状还没完全消除，遂将其转入病房继续治疗。经过3天住院治疗，张先生病情好转，也能说话了。
据开发区医院呼吸内科主任林典义介绍，知了猴又叫金蝉，蛋白质含量很高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食物，但并非所有人都适合吃，过敏体质的人应该慎食。因为蛋白质生物价越高，即含蛋白质的食物被机体吸收利用的程度高，发生过敏的几率就越高。知了猴的蛋白质生物价在90以上，所以过敏体质者还是少尝为妙。
另外，知了属于野生昆虫，它的翅膀、脚上会带寄生虫之类的病原物质，在清洗时应去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再控干。烹调时一定要煮熟、烧透，建议油炸。
&|&责任编辑：安雨山
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发表于 09:54:18
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“金华永康人一天吃掉五吨知了！”最近，这样一则消息瞬间掀起了美食圈一阵骚动。永康人独到的口味流传千万里，丽水人也表示：这一季知了也是咱饭桌上“贵宾级”的美味！不少北方人也出面了：知了可是童年的家常便饭，这吃的不仅仅是知了，更是一种小时候的回忆啊……
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听闻这一消息，我和不少小伙伴惊呆了：见过听“知了”的，没见过能吃的！
资深吃货告诉你，时下，热火朝天的午后，窗外的知了声像浪潮一般不断冲击我们的耳膜，叫声沿着树干直冲上天。要吃知了，现在最新鲜正当时。并且，识货的人儿已经行动起来了！淘宝都卖起了知了，最厉害的30天卖出了16万多只；杭州有的饭店这道知了菜包厢上桌率达到了近100%；在杭州，甚至有人盘算起了知了的生意……
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小编插话：
吃虫子有利有弊，你会吃虫子吗？你吃过什么虫子？来分享下你的美食经历吧！！~
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那些年网友吃过的虫子
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吃知了 吃的更是一种回忆
说到吃知了，不少人都会打退堂鼓：那么惊悚，谁敢吃？但你不得不承认，它真是一道令人印象深刻，而且味美无比的食物。从来不吃知了的记者，硬着头皮在中山南路美食街昆虫宴处买了几串试试，炸过的知了猴（还未脱壳的知了），身体处的肉质比较厚实，最好炸得久一些，外脆里嫩，甚至还能吃出小龙虾的感觉，那香味仿佛一直飘到现在！
而说起吃知了，倒是引起了不少吃货们的共鸣。山东临沂人姗姗最激动：“现在在杭州很少能吃到知了，对我们那边的人来说，吃知了是蛮有童年回忆的。”姗姗说，儿时的夏天，全家吃完晚饭，就会人手拿着一个手电筒，来到旁边的树林里。“每家每户，拿着手电照知了，多的时候一天能逮到300多个！”
别看姗姗是个柔弱女子，说起逮知了的方法可是一套套的。“快天黑的时候你就在树林的地上找小孔，看到就拿手抠一抠，看到还没脱壳的知了猴，就把它拽出来，拿个小袋子，放进去；有的知了猴已经爬出了洞，它就爬树，你拿手电照树逮它就成。”当然偶尔也会失策。“有次看到洞口在动，跑去一看原来是只蛤蟆，也挺可怕的。”
山西小伙王凯记得，吃炸知了是老家的夏季传统之一；知了壳还能入中药，小孩们将抓来的知了论斤卖了换成棒冰钱。
“很多人喜欢炸着吃，也有人喜欢煎炒，我妈喜欢把水分蒸干再炒。”姗姗说，以前知了不花钱，现在知了少了，有果园的农民便开始捉知了售卖。为了量大，甚至连地都刮掉一层，知了（主要是知了猴），从一角一只卖到五角一只不等。“今年涨到四角五以上一只，活的知了猴，弄个小袋子或者放在铁盆里卖。”
“现在知了是时鲜货，一只知了大概5克，一斤知了有的甚至要卖到近百元。家里请客来盘知了，档次就上去了。”食客张先生说。
一份“处州双宝”&&包厢上桌率近100%
在杭州的饭店、酒店里几乎没有”知了’这道菜，倒是一些大排档或者夜宵摊偶尔会有。在众多吃货们的帮助下，终于了解到位于解放路西湖金座大酒店二楼的丽水山珍野味馆有这道菜。
“处州双宝——知了和松虫的双拼，大概四五十只知了加四五十条松虫，108元，包厢上桌率近100%。”厨师长沈卫海告诉记者。
据了解，店里用的材料是脱了壳后的知了，大概一个月进一次货，每次起码15斤，多的时候要20斤以上，统一从老家丽水运来。“丽水有专门的供应商，送来去头去尾的知了，按斤称，现在新鲜的知了大概卖105元一斤，冰鲜80多元一斤，比往年上涨了近20%！“
沈大厨告诉我们，在丽水，6月底就有知了吃了！小到小摊大到饭店，到处都能看到黑色的知了，丽水人喜欢吃脱了壳的知了，感觉那更有嚼劲。
店里进来的知了也有要求——去头去尾，有相关卫生执照才可。“头和翅膀用手一拉就一起去掉了，头吸食树汁，会比较硬，尾巴里有肠子还有排泄物，所以要去除，中间那段是最干净也是口感最好的，有肌肉，所以做菜用。”沈大厨告诉我们，一般知了肉要先在开水里烫一下，让肉质收紧后，放油锅用70度左右的热油炸，炸完后，撒上椒盐，或者用红椒丁做点缀，更有食欲。
最旺的时候30天卖出16万多只
有位老板想订1万只老板还不卖
电商盛行的今天，以往只活跃在农贸市场或者农村的知了买卖也打入了线上交易。在淘宝网宝贝搜索栏打入“知了 新鲜”，你会发现有1399820个结果。记者按照销量寻到了销售冠军——30天最高成交量为16万多只的店家“凯西（开心）”。
“抱歉，亲。今年的金蝉没有了，我只卖新鲜的，金蝉不出了，我也就不卖了，明年7月份再来，别忘了收藏小店。”刚发完问题，便收到店小二的自动留言信息。
说到今年的生意，老板卜先生底气十足：“网店从2009年就开啦。老客都知道我只在七八月份卖新鲜金蝉，今年生意特别好，比去年翻了一倍。7月底出土完毕的金蝉，以往能冰冻卖到8月底，今年在这个月3号就卖光了！杭州虽还没进入购买前五的城市，却也有明显上升。”据说有不少客户买好多存起来慢慢吃，用老板说的方法冷藏放到冬天也照样很棒。
0.46元一个的金蝉，100个起卖，现在依旧每天有几十位顾客前来咨询。“有个南京老板想从我这订1万只做员工福利，我没答应，哈哈。”老板很有原则，江浙沪以外的顾客基本不做，尽量保证物流隔天就到，为保新鲜，订货太多的也不卖。“单客最多卖2000只。”
老板生活在江苏徐州农村，现在经营起了网店，背后可是有全村老小做后盾的。“7月份金蝉最多，我们一天能捉1万多只！”全家老小齐上阵，怎么说一天也有七八百人帮忙吧。“小时候一个人就能捉四五百只，现在知了相对来说少了，一家三四口人，一天能捉两百只已经不错啦。”
据老板介绍，在7月份每天晚上8点，村里人就会拿着手电筒到苹果树下逮金蝉。那时候简直就像部队操练啊，到处是手电筒的灯光，还有背着电瓶灯等装备的，到处都是人,在树林中搜寻，有的拿着竹竿，逮那些爬的高的金蝉。年轻的碰到这种情况就会与金蝉来个爬树比赛，金蝉估计没有几个能漏网的。“不过我还有绝招，我在树身上沾了一周胶带，凭着胶带的润滑，金蝉就不会爬过胶带的地方。”
在杭州，一只能卖1角到1元
要去头去尾加冰冻冷藏才有市场
今年夏天，在杭州上班的安徽小伙小马辞了厂里的工作待在家里，听到附近知了嘈杂的叫声，忽然想起以前在老家，到了夏天经常吃“炸知了”，他决定去碰碰运气，捕捉知了，赚点外快。
一次无意中看到软体胶，突然萌生了一个念头：用这种黏黏的、弹性十足的东西去抓知了。于是，他找来一根鱼竿，在顶部粘上一团软体胶，制成了捕知了的新工具。每天下午2点左右，在武林门码头附近捕知了。
小马说，上午知了通常待在树顶位置，下午太阳毒了，它们就慢慢往下撤，在树干中间或者离地面更近的地方扎营。“抓的时候最好是两个人，隔着树面对面站着，粘到了知了就送到对方的袋子里。”小马告诉我们，凭借这种方式，他和他老婆一个下午就抓了1000多只知了。
这么多知了，自己吃肯定吃不完，小马说，在安徽、山东济南等北方地区，“炸知了”是道家常菜。“饭店里得一百多元一盘，如果自己抓来卖给饭店，一只能卖1角到1元。”
杭州的行情如何？“要求比较高，要去头去尾，还要有一定的冷藏技术保证那么多知了的新鲜度，这个我们有点吃不消。”小马说，浙江丽水和金华也有很多人爱吃这道菜，可是杭州吃这道菜的人就少很多了。小马老婆跑了杭州几家餐馆、饭店甚至是烧烤摊，对方都表示首先要满足以上条件再谈后续。“最后那1000只知了卖给了几个散户。
● 营养专家意见
知了蛋白质很高，
但过敏体质人士勿轻易尝试
国家高级营养师 张威峰
知了又叫金蝉，具有益精壮阳、止咳生津、抗菌防癌的作用。其食用价值主要是高蛋白，而且是容易消化的蛋白质，所以营养价值很高。
如果把同样100g的知了和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：知了含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，知了含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有不错的辅助治疗作用。
知了的氨基酸种类也非常丰富，还含有大量的VE和钙质。
虽然知了浑身都是宝，外壳可以入药，治疗外感风热，咽喉肿痛小儿夜哭不止等症状，但也不是所有的人都适宜吃的。关于过敏，其实也是蛋白质的问题。只要蛋白质生物价（也叫BV值，就是含蛋白质的食物被机体吸收利用的程度）越高，过敏率一定也越高，任何食物都是这样的。知了应该在90以上了，鸡蛋有96，最高是99.9。所以过敏体质，易感人群还是别去尝鲜为妙。
在这里也要提醒一点，知了属于野生昆虫，它的翅膀、脚上会带寄生虫之类的东西，我们在清洗中应去头、去脚和翅膀，最好是用淡淡的盐水冲一下再滤干，烧的时候一定要煮熟烧透，我们一般建议油炸比较好。
啊……好恶心啊……让我想起来还有炸蜘蛛的，在哪个美食街看到过，谁会敢吃啊！！！
真的啊！我是过敏体质啊，还好没吃过知了，不敢吃……
星期①不下雨 发表于
啊……好恶心啊……让我想起来还有炸蜘蛛的，在哪个美食街看到过，谁会敢吃啊！！！ ...
这吃的不仅仅是知了，更是一种小时候的回忆啊……
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请问下医生我吃知了为什么过敏？
健康咨询描述：
请问一下医生我吃知了为什么会全身过敏，反应的很厉害，这是什么原因？就是夏天没变成的知了！
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医生回复区
擅长: 心血管内科，擅长高血压病，冠心病，心肌炎，心功能不
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&&&&&&你的应该是知了的幼虫，这种昆虫蛋白含量很高，但这种蛋白属于异体蛋白，有很高的抗原性，很多人吃的以后会发生过敏，属于个体差异，建议你到当地医院应用扑尔敏，糖钙片等药物治疗，必要时可以做注射治疗，对知了过敏的时候，还有可能对蚕蛹，海鲜等食品过敏，需要注意，
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