主要还是看自制时是否加了益生菌。我国标准规定，酸乳（yoghurt）是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。关于益生菌，目前世界各国对其定义还存在争议。通常，应用于人体的益生菌有双岐杆菌、乳酸杆菌、肠球菌、枯草杆菌、腊样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酵母菌等。如果你制作酸奶的时候，添加菌剂时添加了，就会有；如果没有，就可能没有。不过也不排除会有少量自生的。
我一般就直接把酸奶直接放入鲜牛奶里面发酵………………………………&br&&br&所以肯定是有益生菌的……&br& 自然发酵的话时间比较漫长些··········然后菌种也不能完全保证。。还不如让乳酸菌在一开始就处于优势地位！
我一般就直接把酸奶直接放入鲜牛奶里面发酵……………………………… 所以肯定是有益生菌的…… 自然发酵的话时间比较漫长些··········然后菌种也不能完全保证。。还不如让乳酸菌在一开始就处于优势地位！
“益生菌”主要是营销概念&br&酸奶较牛奶更易消化这是共识&br&但除此之外，酸奶中的各菌种能否对人体起到“益生”效果，并无定论
“益生菌”主要是营销概念 酸奶较牛奶更易消化这是共识 但除此之外，酸奶中的各菌种能否对人体起到“益生”效果，并无定论
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录
食品营养与安全从业者，科学传播，风险交流，健康生活回复: 45 | 浏览: 8385
| 字体: tT
妈米20 &经验值20 &在线时间0小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子0&阅读权限100&积分20&精华0&UID&
地区:街道:宝宝生日&帖子0&
亲，我看看，先帮顶！！！{
撒地方来自[]
妈米334 &经验值334 &在线时间1小时&地区:中山区街道:人民路街道宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子58&阅读权限100&积分335&精华0&UID&
地区:中山区街道:人民路街道宝宝生日&帖子58&
还是益生菌好
妈米334 &经验值334 &在线时间1小时&地区:中山区街道:人民路街道宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子58&阅读权限100&积分335&精华0&UID&
地区:中山区街道:人民路街道宝宝生日&帖子58&
还是益生菌好
妈米45 &经验值45 &在线时间2小时&地区:望京街道街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子9&阅读权限100&积分47&精华0&UID&
地区:望京街道街道:宝宝生日&帖子9&
支持一下，长知识啦
妈米47539 &经验值88844 &在线时间1828小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子16042&阅读权限255&积分90672&精华42&UID6169838&
地区:街道:宝宝生日&帖子16042&
今天14:30分准时在微信端进行了专家答疑~小伙伴们开启十万个为什么模式问了很多专家都觉得很赞的问题，小编经过整理高质量的问答竟然达到了62条之多~~充分说明了大家对益生菌知识的重视！再此小编将问答整理出来，供大家更好更便捷的学习！+ q2 o% ?/ |$ O
1、请问益生菌对刨宫产的妈妈有好处，主要表现在哪些方面？
答：剖宫产是在特殊情况下不得以采取的一种医疗手段；如果只是为了减少痛苦缩短产程…则不建议剖腹产。因为这样容易造成宝宝的肠道菌群失衡，导致消化吸收障碍（腹泻、便秘、营养吸收差）、免疫力低下（易起湿疹、爱感冒）；研究发现自闭症儿童绝大部分是剖腹产儿童。
剖腹产的宝宝健康为何有这么多的问题，是什么因素导致的？/ m4 A/ l1 M! c& Y! {; y
首先，剖腹产的孩子缺少益生菌的接种环节。研究发现，产妇在生产前30天，产道内的益生菌是大量增殖的，这是在为宝宝出生接种益生菌做准备。 / M% M8 M# M' E% M&&e
其次，为了防止产妇的伤口感染，妈妈会服用抗生素。抗生素是杀菌的（好菌、坏菌都会被杀掉），抗生素会随着母乳进入孩子的肠道。由于抗生素的破坏，会严重影响宝宝肠道菌群的平衡。 &&I' Y+ D1 A. ~9 o- F
最后，恶性循环，肠道菌群越来越糟糕。由于菌群失衡的孩子自身免疫力低下，经常会感冒发烧，服用抗生素治疗，抗生素又会进一步破坏肠道菌群的平衡…$ L2 M4 p&&m( g, e
现代医学发现，肠道里有1000多种微生物，这些微生物和人体的健康有着密切的关系；人体70%的免疫力（肠黏膜分泌的免疫球蛋白）来自肠道。美国医生提出要把肠道菌群当做人体的一个重要器官来对待。研究发现微生物甚至和人体的情绪都有关系，神经递进物质（如多巴胺、五羟色胺等）也是通过微生物合成的，抑郁症患者有独特的肠道菌群结构，并且抑郁症患者大多伴有长期腹泻的症状。9 \! t5 e0 k! j
* Z; S' Q4 n8 [3 d
2、比如养乐多这类乳酸菌饮品，属于益生菌一类吗？
答：养乐多是含有益生菌的。但请家长留意养乐多的含糖量（可查看包装上营养成分表中碳水化合物的数值）；天天喝养乐多的孩子一定要注意多运动，这样才能不会让过多的糖分转化为脂肪。8 \% V7 ^& |&&V) D
养乐多里的益生菌是干酪乳杆菌代田株，是日本的代田博士于1930年发现的，养乐多是1935年问世的。关于这株菌的定植性的数据没有检索到；用户反馈喝就有效果，一停服就没效果了。
. `* V/ D9 S* s7 B4 C
3、什么样的益生菌适合孩子喝？不同益生菌的功能有什么不同？怎么自制益生菌酸奶？
答：根据国家卫生部公布的《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发〔2010〕65号文件），益生菌是作为普通食品管理的；既然是普通食品，儿童也是可以食用的。我们的专利菌株来自传统发酵食品，可放心食用。
不同的益生菌的功能是有很大差异的，即使同一类益生菌，其功效也不一样。如鼠李糖杆菌LGG,有很好的改善过敏的作用，但是对改善腹泻便秘却没有效果。如我们的专利菌株干酪乳杆菌zhang，不但能改善腹泻、便秘，提高免疫力，抗过敏，调节血脂、血糖，还有很好的抑制霉菌的作用，而我们的乳双歧杆菌V9就没有抑制霉菌的作用。5 U# }# d8 h- O: n) |, v
把我们的益生菌酸奶发酵剂倒入纯牛奶中，放入酸奶机中睡上一夜（发酵8-10个小时），就可以吃到自制的益生菌酸奶了。我们的发酵剂菌种齐全（养乐多里的干酪乳杆菌,冠益乳里的双岐杆菌，光明畅优的植物乳杆菌全有了），成本只是这些酸奶的一半，并且活菌数量不打折。自己做的酸奶也没有增稠剂等添加剂，给家人饮用更放心。
+ B8 J6 \; l. }5 ]( C* \6 s' \
4 I) J2 {' d: y! t&&W% q3 q* ^
8 o" p&&w2 V! x
4、益生菌和乳酸菌是一回事吗？两者有什么区别和联系呢？) r/ b. o. `- F" v! s4 D3 j
答：益生菌绝大多数属于乳酸菌，但是乳酸菌不一定是益生菌。普通酸奶里2株基础发酵菌：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，属于乳酸菌，但是由于不耐受胃酸，无法活着进入肠道，所以不能算作益生菌。所以普通酸奶和益生菌酸奶完全是两回事。: B& P8 \- G+ A7 K$ j
9 a2 O8 `1 _0 i) P3 T
5、在制作酸奶时加的是益生菌还是乳酸菌？
答：做酸奶加的都是乳酸菌，但不一定是益生菌。如用普通2菌型发酵剂（嗜热链球菌&保加利亚乳杆菌）发酵的酸奶不能算作益生菌酸奶；所以说喝酸奶补充益生菌调节肠道菌群是很不严谨的。
对于益生菌的菌株编号和包装形式也要加以区分：如双歧杆菌是厌氧菌，长时间接触氧气没有活性了，所以我们是充氮气的无氧包装。并且一定要关注益生菌是否有菌株编号。如我们的专利菌株干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌V9、植物乳杆菌P-8，zhang、V9、P-8这些就是菌株编号。有了菌株编号，才能确定菌株的来源、功效及安全性。6 l: \2 W8 ^5 J$ A: d5 o&&y
* z) U9 D# a3 d4 D6 B5 J
6、大家听说过雪莲菌吗？" b9 M" f4 B9 F0 x9 F. X
答：雪莲菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，雪莲菌中还含有革兰阳性菌、双脂杆菌等，还有一些很小的微生物。革兰阳性菌中的金葡菌在适宜的温度和通风不良的环境下，可以生长繁殖，能产生一些毒素，食用后能致病。如果在夏天反复用冷水冲洗雪莲菌，同时没有做好消毒措施，自制的酸奶就更容易染上外界的很多细菌。“与正规厂家生产的酸奶相比，雪莲菌酸奶中的一些毒素即使在加热后也不能被消灭，这种食用方法并不科学，可能对人体产生危害。
雪莲菌杂菌多，易污染，目前在市场销售的酸奶中未见到使用雪莲菌做的酸奶。
<font color="#、哪种益生菌适合给孩子喝？
答：给孩子选择益生菌，一个要注意是否有菌株编号，是否有耐受胃酸、胆碱的数据；还要注意是否为无氧包装。
再有，不要盲目相信进口菌种。一方水土一方人，中国人长期吃谷物，受地域、人种和饮食的影响，中国人的肠道环境和西方人有较大差异。内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平博士提出：“从生物进化、生理学及其人体微生态的角度来看，人与益生菌菌种、菌群，环境与益生菌菌种、菌群都要适应；食物及饮食习惯也与要摄入的益生菌协调。比如筛选自欧洲人体肠道的益生菌菌株并不一定完全适合亚洲人群的肠道。”所以我们建议补充属于中国人自己的益生菌。8 U1 L. B( P: M
$ X/ |' a- w' w
2 c% P8 B4 [7 x/ [
0 V4 O+ t8 r, B
8、为什么我做的酸奶不酸？是菌的问题吗？
答：好酸奶是不酸的。刚刚发酵好的面也是不酸的，放的时间久了，发面就会变酸。也就是时间越久，微生物产酸就越多。
这和菌株配比有很大关系。通常情况下，保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的相互作用表现为互惠共生。它们在乳中发酵过程，可分为3个阶段， 即发酵前期、发酵中期、发酵后期。" `+ T& e6 ~9 H" N
发酵前期：嗜热链球菌进入对数生长期，而保加利亚乳杆菌的生长受到抑制，此时，嗜热链球菌是主要的产酸菌株。
发酵中期：嗜热链球菌的生长进入了稳定期，而伴随着pH值的下降保加利亚乳杆菌生长开始进入对数生长期。9 }" P3 i1 @4 A
发酵后期：保加利亚乳杆菌的生长进入稳定期，嗜热链球菌开始“二次生长”1 b# E, M7 h) ~" a
也就是说它们的酸性代谢产物很大一部分都被彼此消耗掉了，所以菌株的配比和酸奶口味关系很大。3 u+ s3 Q. N" t3 |' f) E* h# ~
市售酸奶是买不到当日出品的，存储时间越长，酸奶口味会越酸。如果您喜欢偏酸的酸奶，延长发酵时间就可以。
1 i1 l+ k7 k9 [, _" @) K' K
9、益生菌是不是菌种越多越好？
答：益生菌不是菌种越多越好。 益生菌首先考虑的是否耐受胃酸、胆碱；能否活着进入肠道；其次是菌株的益生功效作用。首先是质，其次才是量。通常复合菌株的效果要好于单一菌株，但也不是多多益善。关键还是要看菌株的功效。
# S; D5 |% P# x, k! b4 ~1 w) F1 A
10、多大的宝宝适合吃益生菌，可以和辅食一起添加吗？
答：通常6个月以上的宝宝能吃辅食后，就可以喝益生菌酸奶，补充益生菌了。研究发现，18月内的孩子补充益生菌，很有可能终身定植。这样可以为孩子一生的健康，打下一个良好的基础。随着人体的衰老，肠道内好的微生物也在减少，所以说肠道年龄才是人身体的实际年龄。全世界长寿老人的共同特点就是体内双歧杆菌是优势菌群。
要想孩子肠命百岁，那就要从娃娃抓起，越早补充，越能让孩子受益终生。
, S3 c5 C6 ~9 s2 `, I
想第一时间看果飞的大贴，请下载妈妈圈APP并登关注我哦！商家招募热线：010- QQ：（注明商家）北京妈网吃喝玩乐群：
妈米47539 &经验值88844 &在线时间1828小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子16042&阅读权限255&积分90672&精华42&UID6169838&
地区:街道:宝宝生日&帖子16042&
11、每天益生菌摄入量多少为合适？答：医学界建议每天的补充量不低于100亿。我们的益生菌来源于传统发酵食品（酸马奶、酸牛奶），有几千年的安全食用史。即使过量的话，就会直接排出体外，不会有副作用。并且从1965年到2008年，全世界发表了3000多篇论文，目前几乎没有副作用的报道。
. d$ `; y: G, ?2 P
12、自制酸奶浓稠度怎么控制？是控制奶量还是菌量还是时间？
答：与发酵菌种和牛奶中蛋白质含量关系密切。蛋白质含量越高，酸奶越浓稠。国产牛奶的蛋白质含量在3.0，进口奶在3.3以上，甚至能达到3.5；我们益生和美的发酵剂通过发酵菌弥补了国内牛奶蛋白质低导致的酸奶醇香浓稠不足的缺憾。
# O' Y+ [& e$ A2 q2 V5 J
13、做完酸奶有一层黄色液体是什么？可以食用吗？
答：那是乳清液，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素等，可以食用，不要扔掉。如婴幼儿配方奶粉里的汝清蛋**就是乳清液里提取的。运动员吃的蛋**也是，只有蛋白质，没有脂肪。并且含有丰富的维生素，抑菌素等好东西。
国际上用乳清液做女性私密护理液治疗慢性炎症，涂抹腋下治疗狐臭，治疗真菌感染的脚气。
如果把乳清过滤掉，就是口味浓郁的希腊式酸奶了。
$ q1 D/ p8 i' J0 X
14、为什么有时候和酸奶反倒会便秘？- @7 Q+ P$ [&&J: S
答：极个别人服用益生菌后短期内反而便秘加重了，这是由于双歧杆菌等在肠道内繁殖，消耗了大量水分导致的（正如干馒头不发霉，湿馒头才会发霉，微生物繁殖离不开水）。这是个别人阶段性的反应，只要继续服用，一般这种情况经过2~5天就会好转的。3 }& U5 |0 e2 u5 p) @
益生菌改善便秘是因为其产生的酸性物质能促进肠蠕动，短期内益生菌增殖的过程中消耗了大量水分。因个体差异，有个别人会出现短暂便秘的情况。坚持补充几天后，当益生菌繁殖的数量足够多时，其代谢的酸性产物，即可促进肠道蠕动加快，从而便秘的情况随即就会消失。遇到这种情况请注意多补充水分，通常我们喝的水，只有10%能进入肠道，大部分通过肾脏代谢了。要想让更多的水进入肠道，喝水时就要大口吞服。4 [5 z2 m- ?4 w- ^&&K; n
所以请家长也要更正一个多喝水改善便秘的误区，如何让更多的水进入肠道才是关键。
( @9 U3 S/ Q! `( E" C, Q7 |
15、请问成年女性每天补充益生菌能预防妇科疾病吗？, a2 a. z2 `& D/ p" j
答：通过补充耐受胃酸的益生菌，是能够防治妇科疾病的。正是由于局部环境PH值改变，才导致致病菌滋生，通过补充益生菌，改善PH值，即可抑制致病菌的生长。$ A&&g& H( E$ E- V
16、网上说不让喝牛奶等乳制品，因为含激素，对儿童成长不利？: n3 u. y: d&&t' I2 }1 m+ O
答：牛奶含有激素的说法已被否定了。您可以百度“科学松鼠会”查阅相关资料。这类文章一定要看其发布机构的权威性，不要自寻烦恼。
3 ~* d7 `4 n. H4 x/ g1 n
2 o6 @# A7 `8 u: f" b8 M; t
17、5岁孩子每天喝一杯普通的酸奶是否有益健康？
答：酸奶比牛奶营养物质更丰富，营养更容易被吸收。有利于孩子的成长发育。但是市售酸奶含糖量偏高，运动量不足的话会导致肥胖。建议您给孩子在家自制益生菌酸奶。7 G$ a' |9 R; q- Y
这样没有各种添加剂，还能补充益生菌，含糖低（也可以用蜂蜜替代白糖）。制作成本远比市售酸奶划算。
! \& S& c* `/ Z5 {
18、自己DIY酸奶需要注意什么？
答：等酸奶发酵好后再添加水果、坚果等。牛奶营养物质丰富，各种细菌容易繁殖，而酸奶发酵好后，乳酸菌是优势菌群，能有效抑制其他细菌的生长。所以建议水果等发酵好后再放。3 I6 W& d8 c% N6 B$ X! O
酸奶发酵好后，放入冰箱冷藏3-6个小时，经过后熟，能提升酸奶的风味。+ I8 p$ y# s2 ^9 O
19、两岁宝宝每天都喝（Q）星儿童酸奶好吗？
答：每天喝市售酸奶，请您留意产品的含糖量（包装上标注的碳水化合物的数值）；糖分太高是不利于孩子的发育的。还是建议您给孩子在家自制益生菌酸奶，这样既没有添加剂，也能确保活菌含量高。
20、请问益生菌和乳酸菌有什么差别？- W8 n+ b) T- s9 E' h2 [1 J
答：益生菌绝大多数属于乳酸菌，但是乳酸菌不一定是益生菌。如普通酸奶里的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们属于乳酸菌，但不是益生菌。* P&&_3 @) Y4 E* G# B: t, }
想第一时间看果飞的大贴，请下载妈妈圈APP并登关注我哦！商家招募热线：010- QQ：（注明商家）北京妈网吃喝玩乐群：
妈米47539 &经验值88844 &在线时间1828小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子16042&阅读权限255&积分90672&精华42&UID6169838&
地区:街道:宝宝生日&帖子16042&
21、自制酸奶有营养吗？里面的益生菌种类含量多不多，和超市卖的酸奶比那种对身体好？答：自制的酸奶比市售酸奶新鲜，活菌含量更高。没有添加剂，我们的益生菌有3~4中，加上2株基础发酵菌，共有5or6种乳酸菌。是胃酸杀不死的益生菌，还没有增稠剂、调味剂，自己添加的水果都是新鲜的。所以用我们的发酵剂做的酸奶优势更多。含糖量也低。
. D) G6 l$ c) X1 P; U
22、自制酸奶使用什么样的菌好呢？
答：自制酸奶选择益生菌发酵剂，但是要无氧包装（充氮气、或无氧包装），双歧杆菌是厌氧菌，这样才能保证菌株活性。要选择胃酸杀不死的益生菌，要有菌株编号；最好选择适合中国人肠道环境的益生菌。; D; Z0 s: \, U! M; v
23、孕妇是不是不能多喝养乐多啊？- v. {. ~& o# Z$ ]
答：养乐多的糖分太高，从这点上，孕妇不要喝太多。孕妇是需要补充益生菌的，尤其是产前3个月补充益生菌，新生儿免疫力高，不容易起湿疹、腹泻、感冒（崔玉涛讲的）
' o4 k! m5 C) n# o
24、益生菌是不是菌种越多越好？. ~% w9 U. H$ v0 s* V3 T# H
答：益生菌不是菌种越多越好。 益生菌首先考虑的是否耐受胃酸、胆碱；能否活着进入肠道；其次是菌株的益生功效作用。首先是质，其次才是量。通常复合菌株的效果要好于单一菌株，但也不是多多益善。关键还是要看菌株的功效。: j/ L0 i8 D& @$ @' Q" P
+ W# i3 g& T$ n2 |, n2 y7 {9 l" n
25、酸奶机就是网上买的那种最便宜的酸奶机或者100块钱左右的酸奶机可以吗？
答：酸奶机就是一个恒温器，37-42度是微生物的最佳生长温度，陶瓷、不锈钢、食用树脂都可以。和价格没有绝对关系。没有酸奶机，用暖气、电视机机顶盒、电饭锅保温档都可以发酵酸奶。& h$ E5 l, a" A0 A6 @&&p; r
! b: P" S# f/ n4 O0 P) H7 U
26、为什么我自制的酸奶味酸呢？菌是不是需要放在冷冻室冷冻起来呢？7 [4 x( f& X&&F+ k! @
答：酸奶里的微生物是持续生长的，放置时间越长，代谢的酸性物质就越多。发酵剂最好低温存放，冷藏冷冻都可以。
27、宝宝便秘过敏体质应该吃什么样的益生菌？&&b% {8 j3 }&&G
答：应该补充能耐受胃酸、活着进入肠道定植的益生菌，要求这样的益生菌能提高免疫球蛋白。我们的干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌V9就有抗过敏、改善便秘的作用。请问孩子是顺产还是剖宫产？" `: `1 |6 R) d
% }% \6 ?1 U$ U; g- C$ s/ W" j+ M
28、我家宝宝是顺产，换了好多益生菌吃的时候管用停就便秘。吸收也不好牛奶蛋白过敏。+ I4 Q7 S6 U
答：孩子顺产，是母乳喂养吗？长时间用过抗生素吗？说明补充的益生菌的定植性不好，属于过路菌。我们的益生菌植物乳杆菌p-8可以定植120天（4个月）。但是浓度会逐步降低，但远远高于其他菌株的性能。18月内的宝宝补充益生菌是有可能终身定植的。
6 c& [& U6 A% I7 [! t' j/ B
! f* }2 A% E8 l) e&&D0 A9 n
29、我家宝宝以前用过很多次抗生素因为反复呼吸道感染过敏性的咳嗽，母乳喂养时2个月换成奶粉。
答：抗生素会破坏宝宝脆弱的肠道菌群环境的，所谓杀敌一万，自损八千，好菌、坏菌都被干掉了。母亲的乳管里有700多种微生物，所以母乳对宝宝肠道微生物很重要。$ t) t2 X1 `1 p6 v
0 N8 r8 N0 p7 h
30、我家已经过了18个月拉还能终身定植吗？0 {) U&&C. x! t( p
答：不一定，这方面还缺乏一手的数据。这个也是春节和世界微生物联盟主席，新加坡国立大学的李元昆教授交流时才知道的。人体微生态，每天几乎都有颠覆性的论文发表。现在益生菌已经是预防医学的代名词了。
想第一时间看果飞的大贴，请下载妈妈圈APP并登关注我哦！商家招募热线：010- QQ：（注明商家）北京妈网吃喝玩乐群：
妈米47539 &经验值88844 &在线时间1828小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子16042&阅读权限255&积分90672&精华42&UID6169838&
地区:街道:宝宝生日&帖子16042&
31、请问成年女性每天补充益生菌能预防妇科疾病吗？答：通过补充耐受胃酸的益生菌，是能够防治妇科疾病的。正是由于局部环境PH值改变，才导致致病菌滋生，通过补充益生菌，改善PH值，即可抑制致病菌的生长。0 p5 U, T2 O- V&&`
7 \) m* J1 W* Q1 G
32、那养乐多糖分高，如何补充益生菌呢？% t$ n) g7 _) ^4 ]
答：通过自制酸奶、益生菌制剂、或者泡菜、大酱等发酵食品，可以起到补充益生菌的作用。并且益生菌能在肠道内合成多种维生素，如维生素B、维生素K、叶酸等，这些是人体可以自我合成的。预期买叶酸制剂，不如买些优质益生菌补充。
& l, c! ^' B&&a' }+ P+ ~
33、网上说不让喝牛奶等乳制品，因为含激素，对儿童成长不利？- n( _% ~" J1 `8 O, V7 c
答：牛奶含有激素的说法已被否定了。您可以百度“科学松鼠会”查阅相关资料。这类文章一定要看其发布机构的权威性，不要自寻烦恼。1 K- s# w3 y&&~. Z8 g
+ U9 e: {, [3 Z
$ {! R" A# @7 {$ \4 J
34、市场上菌粉杂多，如何挑选合适自己的呢？" b2 ~' I, |% {2 i
答：选择酸奶发酵菌，建议关注是否有益生菌、是否是充氮气的无氧包装、益生菌是否有菌株编号，益生菌的定植性，益生菌是否耐受胃酸。其次关注该发酵菌发酵酸奶的醇香度、凝固度。
$ [) A+ e$ o. e% {
35、买酸奶要看什么数据才能知道是不是含有益生菌？5 `9 X1 I' C, U6 _( E
答：成份表里，除了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之外的菌株，才有可能是益生菌。好的菌株都会有菌株编号的，如植物乳杆菌ST-III，双歧杆菌V9。2 k6 }+ k9 g2 G# U6 G: n3 n$ x
% [' O' b7 d. c: W1 q" i8 q* P# ^&&]
36、你们用的酸奶发酵剂做酸奶还加糖吗，加多少合适？
答：建议加糖或蜂蜜，有些朋友喜欢吃不加糖的纯原味酸奶。加糖的比例4%-6%，市售酸奶加糖8%-15%。
- ]7 d# a$ }' J; w
37、请问现在自己做酸奶，导入菌后，大概多久适合食用？6 v6 G4 I$ k( b&&w! k' r- g2 L& x
答：益生菌酸奶发酵好，放入冰箱钝化4-8小时，即可食用（经过钝化口味更好），放冰箱7-10天活菌不减少的。
9 j+ X6 m* f. X$ o- `, D
38、一般的断奶就是2种菌群，老实说不能通过胃到达肠道？
答：任何酸奶都离不开嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，但是这2株菌不耐受胃酸，遇到胃酸、胆汁就死掉了。所以要补充胃酸杀不死的益生菌。
; w&&T$ `* t# S1 l+ B
39、做好的酸奶刚刚做好可以吃吗？如果感觉有点太酸了，还有臭味是不是说明鲜奶坏了？) Q/ E% j" ~2 F7 P/ S3 v
答：刚刚做好的酸奶可以吃的，尤其冬天，加入麦片是很好的早餐。有臭味说明被杂菌污染了，或者是深度发酵了。这种情况不建议食用。
40、自制酸奶怎么知道品质是否合格？放冰箱可以放几天？
答：自制酸奶凝固了就可以了。冰箱存放7-10天活菌不减少。其实继续发酵，变成臭豆腐也吃不坏人的（没有致病菌污染，自身持续发酵为前提）
想第一时间看果飞的大贴，请下载妈妈圈APP并登关注我哦！商家招募热线：010- QQ：（注明商家）北京妈网吃喝玩乐群：
妈米47539 &经验值88844 &在线时间1828小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子16042&阅读权限255&积分90672&精华42&UID6169838&
地区:街道:宝宝生日&帖子16042&
41、我们一般买超市市售的三元的，适合给宝宝喝吗？答：大品牌的酸奶都没有问题的，只是经常饮用的话，最好选择有益生菌、含糖量低一些的酸奶。; X6 r9 `&&_) u
3 D9 u( D! V, E0 U: Q% h2 M2 i# E
42、锡纸封的杀菌不好。。。成品还是买袋装或者是纸盒装的。。是这样吗？) [# d$ f$ B. V, w5 ]
答：这个没本质区别。正规厂家的产品中的菌落总数都是合格的，卫生是令人放心的。
' j% M& c6 T4 H. [" n8 A
43、请问 安琪的7菌型酸奶发酵菌 算益生菌么？保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、乳双歧杆菌。1 n- y' |9 x* E/ W7 D* A
答：除了前2个，剩下都属于益生菌概念。但是没有菌株编号，无法判断这些益生菌的性能。如同大米，有东北大米、泰国香米、一季稻、双季稻，袁隆平1号。。。。像鼠李糖杆菌LGG、干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌BB-12，乳双歧杆菌V9，这些有菌株编号的，是被证明有很好效用的益生菌。+ U* |7 I% N. Y' W/ @; X
- _6 M0 |5 X7 x! `( Y
% w0 @; ~& e5 j# K( D
44、如何鉴定自制酸奶益生菌达标？# ^, S; e9 N4 N! |
答：真正有效的鉴定方法，是观察大便的颜色，连续饮用7-15天（有个体差异），大便颜色是不是越来越黄，是不是趋于健康的香蕉便。胀气、腹泻、便秘、大便粘马桶壁的状况是否有改善；饮用2-4个月，是否睡眠越来越好，皮肤是否有光泽、鼻炎过敏是否有改善、酒量是否有提升，这些都是益生菌发挥功效的表现。6 G: I0 u3 ]) V0 d. s
5 U# y4 A2 U! }&&p; s% J7 L) X
45、益生菌怎样发小成酸奶呢？
答:益生菌+基础发酵菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），放入牛奶中，40度8-10个小时即可发酵成酸奶。建议使用益生菌酸奶发酵剂（要充氮气保护包装的，才能确保益生菌的活性）
* S; V8 k9 p1 k3 W# `+ L0 u
6 O% s' ]9 u3 y) o( ]: K: a, w
46、平时超市的酸奶是不是里面菌群都是胃液可以溶解的呢？1 p&&F6 j/ B0 i&&p% h
答：99%的乳酸菌是不耐受胃酸的，我们这是从全国各地发酵食品中采集的6600多株乳酸菌中（我们拥有全国最大的乳酸菌种库），精心筛选的3株益生菌，能够耐受胃酸，发挥益生作用的益生菌。
47、自制酸奶的话，什么样的牛奶都可以吗？还是必须是鲜奶？5 n( [2 ^2 n! a, b, J&&v" z&&L
答：只要是纯牛奶就可以，不要用有添加的高钙奶、核桃奶、脱脂奶等，蛋白质含量越高，做出的酸奶口味越好。$ x1 R! N' D( v' h
( K; y' W9 g8 V4 R- t6 l# N& F
3 X! ?/ v" }0 h9 A! G# Y/ L
48、我现在是孕妈妈，每天都坚持喝牛奶。&&是否适合同时喝酸奶？&&两者在补钙的效果上有什么不同呢？" A$ c7 |1 x8 ?2 C; \
答：从含钙量上牛奶和酸奶几乎相同，但是益生菌改善肠道环境，提高小肠绒毛的吸收效能，酸奶中的钙可以更好地被吸收。
7 h: G2 _( E9 t0 h&&}&&_4 \1 q
49、孩子的肠胃不是很好，刚从冰箱里拿出来的酸奶不敢给他喝，怕拉肚子，要是在常温下放一阵等不凉了再喝，会不会就破坏了里面的益生菌了呢？8 k0 S& @1 a( q) T
答:不会的，超过47度才会把益生菌烫死。饮用我们的酸奶1-2个月后，您看看孩子再遇到相同的情况还会腹泻吗？
& I1 n+ j7 C& S0 d4 U
50、目前市面的乳酸菌，益生菌产品比较多，家长如何给孩子选择呢？
答:选择酸奶发酵菌，建议关注是否有益生菌、是否是充氮气的无氧包装、益生菌是否有菌株编号，益生菌的定植性，益生菌是否耐受胃酸。其次关注该发酵菌发酵酸奶的醇香度、凝固度。* s' Z8 I, m&&[) d$ G7 a, r8 n&&n& g
想第一时间看果飞的大贴，请下载妈妈圈APP并登关注我哦！商家招募热线：010- QQ：（注明商家）北京妈网吃喝玩乐群：
妈米47539 &经验值88844 &在线时间1828小时&地区:街道:宝宝生日&最后登录&注册时间&帖子16042&阅读权限255&积分90672&精华42&UID6169838&
地区:街道:宝宝生日&帖子16042&
51、家里糖尿病的老人适合喝自制酸奶吗？&&答：适合的；去年我们在英国的nature发表了研究论文，干酪乳杆菌zhang有调节血糖的作用。益生菌优先分解肠道里的葡萄糖，这样血糖浓度就降低了。还能减少转化为脂肪的肝糖，所以还能帮助控制体重。
52、那给糖尿病老人自制酸奶时里面需要加糖或糖的替代品吗？量是多少？( t" h7 v0 r$ q! v8 G
答：一个2两馒头（100g），还含有75g的葡萄糖呢。糖尿病人不要过量吃糖，人体不能没有糖。用纯蜂蜜或少量白糖无所谓的（只要老人血糖不是持续在高位）。甜味剂（木糖醇、阿斯巴甜等）反而会破坏人体的糖代谢，带来副作用。
& g0 H. L2 q: H1 u6 ~2 G
53、自制酸奶的浓稠度如何控制？2 n4 Y! n3 w/ n/ h
答：蛋白质越高越浓稠，普通牛奶3.0，进口牛奶3.3以上，有的甚至3.5，特仑苏能达到3.4；进口的临期奶做酸奶是很划算的。牛奶没有防腐剂，UHT超高温灭菌的，所以存放时间长。3 p/ Q$ H8 v0 U4 O
54、充氮气的无氧包装是什么样的？$ T0 U* O8 L- g, r4 Q2 ^7 [
答：肉眼看不出什么区别，包装上会标明充氮气包装的。
, R7 U; ?/ P; ?, ]; `) I
55、超市里的酸奶有些是稀的有些是凝固型的，有什么区别？哪种好呢？4 f3 Q( O( G0 @5 b6 u
答:凝固型酸奶和搅拌型酸奶，主要是口味的区别。凝固型酸奶生产成本高，要先灌入终端用容器中再发酵，加入凝固剂（明胶之类的），确保运输颠簸不碎裂；搅拌型酸奶先用大发酵罐发酵，酸奶做好后再灌装。; F. q$ A2 X/ o&&n/ r7 D
56、超市里的酸奶有效期一般是21天，临近一周左右很多会买一送一，是不是这时候里面的菌都快死了，还能买吗？
答：是的，活菌快没了，拿来补充蛋白质吧。别考虑补充活菌了。0 v1 }) k&&w&&{$ K% P: ~
% y" a7 U* S&&e, l7 J: t
57、那无氧包装拆开后一次用不了，那菌群遇到氧气就坏了么？怎么储存剩下的益生菌呢？
答：最好一次用掉，用不完，用夹子加紧，放入冰箱，尽快用掉。其实一次都用掉，做出的酸奶益生菌浓度更高，吃的是高浓度的益生菌酸奶。* J. ]: D- b) s7 u, z4 C
* \, _: ?' i' ^; [/ L$ g" p
58、咱们自己自制的酸奶，能保存几天？要密闭保存吗？5 C7 L8 ?4 a" ?$ b) z
答：加盖子，防止过多的杂菌落入。做好后放冰箱，7-10天活菌不减少。
4 L/ F/ `# |/ q* q+ [&&C1 v
6 M# O+ W( W8 l5 @
59、买回来的酸奶发酵剂怎么保存呢？需要放冰箱里吗？
答：放入冰箱，能确保菌株活性。短时间（4周）在47度以下环境也没事的。" F0 {4 _9 i! O* Z
$ e$ ?. p3 n. b8 y: {; G
60、自制酸奶我一般用纯奶，给15个月宝宝吃，对使用的酸奶有什么要求吗？超市卖的那种伊利 蒙牛500ml的那种大包装的就可以吗？
答：是全脂的纯牛奶就可以。
3 }% J1 O9 h% A( N
61、益生和美的益生菌哪里能买到？
答：在天猫旗舰店、淘宝的益生菌养生坊、下厨房、京东、亚马逊等网站能买到。
' `/ D4 o8 w% `; Y+ V) E
62、刚在淘宝上查到了，发现益生和美发酵剂有两种，有增强型的，两种有什么区别吗？&&Z. t$ X( J&&Z3 T. M) {5 ~* g
答：增强型的发酵剂多了一株瑞士乳杆菌H9，这是在西藏酸牦牛奶中采集到的，有很好的保护血管平稳血压的作用。
想第一时间看果飞的大贴，请下载妈妈圈APP并登关注我哦！商家招募热线：010- QQ：（注明商家）北京妈网吃喝玩乐群：
（第三页高能答疑）你喝的酸奶是乳酸菌还是益生菌？傻傻分不清！ ...
登录妈妈网
手机上妈网
孕妈必用 谁用谁好孕
5分钟内必有答案
随时随地记录宝宝可爱的瞬间
&&增值电信业务经营许可证：粤网安备案号：8公安机关备案号：Copyright
All Right Reserved版权所有&&&&