不锈钢锅能熬中药吗可以熬中药吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-15 18:51 标签： 不锈钢熬中药
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铁锅不能熬中药！不锈钢锅、不粘锅不能做这些菜……这些禁忌你知道吗？
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来源：乐活记（ID：wxtianmei）|厨房里的厨具材质多样，木制的案板、不锈钢的锅，使用不当不仅会污染食物，还可能对人体造成严重伤害，快来看看锅碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~铁锅铁锅不能煮绿豆不知道大家有没有这样的经验，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑，这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的过程中会和铁锅发生反应，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~铁锅不能煮中药中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅不锈钢锅不锈钢锅不能煮太酸的食物不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质，温度比较高时，会加速与酸性物质的反应，释放出有害物质，同样的道理，金属器皿也最好不要长时间盛放酸性或碱性物质不锈钢锅尽量使用中小火不锈钢锅导热性能较好，一般使用中小火就已经足够，使用大火的话容易破坏锅具，家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高不粘锅不粘锅不能用来高温油炸食物不粘锅之所以能够做到"不粘"是因为它的表面有树脂涂层，但是它的最高耐受温度只有260度，超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中，所以用不粘锅尽量不要干烧，保持锅中有食物和水，不能用来油炸食物不粘锅不能用金属锅铲用金属锅铲可能会破坏不粘锅表面的涂层，所以不粘锅应该使用木制或者耐热的塑料锅铲，清洗的时候也不能用钢丝球大力擦洗，可以用海绵蘸少许醋或苏打粉进行清洗木案板持不能使用有异味的木料制作案板在买案板之前可以先问问气味，如果味道特别大最好就不要买了，像乌柏木不仅异味大还会污染食物，严重的话会使人头晕、呕吐，家用案板最好购买白果木、皂角木等材质塑料餐具塑料餐具不能盛放油脂类食物有时候天气比较热，家里的油桶表面就会有一层悬浮物，这是因为装油的塑料桶里含有的增塑剂会融在油里面，所以油买回来最好装在玻璃瓶里，家里的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物塑料餐具不能用来盛放鲜鱼塑料这种材质本身的吸附气味能力比较强，如果用来盛放鲜鱼等气味比较大的食物，就会带有鱼腥味，而且很难除去铝制餐具铝锅不能长期盛放食物铝锅其实是一种已经被淘汰了的厨具，因为铝的性质比较活泼，用来盛放食物，就会和食物中盐、酸发生反应铝碗不能用来打鸡蛋鸡蛋中的蛋清会和铝发生反应，用铝碗打鸡蛋打着打着鸡蛋就变成绿色啦~温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
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熬中药用什么锅作者：ck23565
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[摘要] 不锈钢锅能熬中药吗？您知道中药怎么熬的吗？熬中药过程中需要注意哪些事情，熬中药用什么锅，不锈钢锅能熬中药吗？接下来随中国吃网餐饮网一起看看熬中药用什么锅好。
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&&& 不锈钢锅能熬中药吗？您知道中药怎么熬的吗？熬中药过程中需要注意哪些事情，熬中药用什么锅，不锈钢锅能熬中药吗？接下来随一起看看熬中药用什么锅好。
&&& 熬中药用什么锅
&&& 一、不锈钢锅能熬中药吗
&&& 可以用不锈钢锅熬中药，因为不锈钢化学成分不活泼相对不易于与药发生反应，相对可以代替砂锅。
&&& 二、熬中药用锅
&&& 1、可以用什么锅
&&& 熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。
&&& 其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。但是不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。
&&& 2、不能用什么锅
&&& 煎药忌用铁、铜、铝等金属器具。因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。
&&& （1）铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐。
&&& （2）铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用。
&&& （3）铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞&&每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。
&&& 三、最好选砂锅熬药
&&& 1、选砂锅好在哪里
&&& 器皿不对，就会影响中药的疗效，在这里，砂锅或者专用的陶制药罐则是首选，这是因为他们导热均匀又无毒无害。沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。
&&& 2、砂锅用完不宜马上用凉水洗
&&& 沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净。
&&& 3、砂锅不宜用洗洁精洗
&&& 沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
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用陶瓷锅、沙锅熬药跟用不锈钢锅熬药对于药效能有很大区别吗？
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一个是传热均匀，一个是难以与器皿发生反应吧。一些人煮茶的时候也喜欢用砂锅之类的也是因为第一点吧。
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你好，不锈钢锅可以熬中药的 现在大家都是用不锈钢锅发在电磁炉上熬药,方便节能。如果家里有砂锅，建议最后好还是用砂锅比较好。注意忌用铁锅煮绿豆哟。
（诚心回答，如...
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现在大的中医院都是用不锈钢锅（桶）煮汤药的，想必自家也应该可以用。至于用电磁炉作热源更没问题。
可以的，但是如果有砂锅的话或者药方里含有磁石等矿物类药就最好选用砂锅。
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