如何辨别地沟油？怎样选择健康的食用油 - 地沟油专题 - 三九养生堂
虽然国务院发布的《加强地沟油整治意见》已经快一年，但是就在这一年里，“东莞作坊用化粪池水熬地沟油”等黑新闻不断爆出；但是就在这一年，地沟油已经实现机械化规模生产，年产值几个亿；但是就在这一年，地沟油甚至能通过国家食品安全质检。三九养生堂向地沟油“宣战”：如何辨别地沟油？如何处理地沟油？我们连线权威专家、对比欧美等发达国家为您解答。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏...[]
并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候...[]
地沟油是个说起来令人倒胃的话题。尽管此前民意对地沟油进行过大肆围剿，但这种流淌着罪恶与肮脏的东西，仍然轻易就摆放在一些公民的餐桌上，令人情何以堪。“新华视点”...[]
揭秘地沟油制作过程：
原料提取：直接从饭店收集餐饮垃圾，下水道和猪下水也是途径...[]
熬油：熬好的油会清一些，做得好的都有配方做得好的都有配方...[]
分装、过秤：把熬好的油分装好，收油老板过秤收油老板过秤...[]
批发：收油老板专门搞批发，进入小区的零售3元/斤收油老板...[]
端上餐桌：恶心的地沟油上了人们的餐桌，威胁健康收油老板过秤...[]
地沟油对人体有哪些危害？
地沟油，因为其原料和生产加工地的卫生条件没有保证，普遍认为它是有害健康的，长期食用地沟油，容易引发以下疾病。但中国农业大学食品学院范志红教授告诉我们三九养生堂，目前国家对“地沟油”还没有明确的概念界定，所以对“什么是地沟油”、“地沟油有什么危害”等问题都难以回答。
1.“地沟油”会导致消化不良
　　在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适...[]
2.“地沟油”会导致腹泻和肠胃疾病
　　“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，“地沟油”中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐...[]
3.“地沟油”可导致胃癌、肠癌
　　“地沟油”需要从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌...[]
如何鉴别地沟油？
现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，这种劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有损害。但是由于国家还没有对地沟油的界定，所以这种油是不是网上说的“地沟油”就不知道了。现在国家没有方法可以鉴别地沟油。没有一个判断方法可以说，这样的就叫地沟油，那样的就不叫，所以现在对地沟油判断不出来...[]
正常油类的有效营养成分是维生素E和不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸里面最重要的是必需脂肪酸。地沟油含有多种化学物质，实验室检测所有地沟油很难，目前我国还没有检测方法可以适用所有的地沟油。日常生活中很难用肉眼鉴别出地沟油。视觉、嗅觉上都很难能够鉴别出地沟油...[]
1.看颜色。及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。
2.闻气味。及格的油会有油脂本身的香味，比如花生油就会有花生的香味；橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。
3.尝味道。通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。
4.食用后。餐馆里的菜使用的油，都是做过手脚的，所以鉴别起来很困难。但是吃了用地沟油做的菜，肚子会胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。[]
怎样选择健康的食用油？
好油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。有沉淀的食用油不是很好，建议不要购买。
消费者到超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油，品质比较有保障。出现质量问题，也较易索赔。[]
正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，则油较好。购买油时，可对比标注的含量。
餐馆的菜，热水容易涮掉的油是较好的油，如果特别油腻，热水都涮不掉油，就是重复加热使用的坏油。[]
地沟油为何屡禁不止?
地沟油的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实中分工变成了分家，谁都有责变成了谁都无责。地沟油问题及其解决，在很多地方没有进入政府部门考核指标体系和奖惩体制，因此缺乏治理......[]
地沟油从餐桌来，又回流入餐桌，被笑侃为“循环经济”，而这背后，是一条巨大的黑色产业链。一吨地沟油的成本大概在2000元，如按规定可作为化学原料出售即卖到每吨3000元，但如违法加工成色拉油、火锅油等，每吨可卖到1万至2万元......[]
如何处置地沟油？国内外做法对比
荷兰：地沟油做飞机燃料开航班
　　荷兰皇家航空公司22日宣布，将从今年9月启用以生物煤油为燃料的客机执飞阿姆斯特丹至巴黎的航班。这种生物煤油以特殊技术从“地沟油”中提炼出来，其技术标准与普通的航空煤油一样，可以做飞机燃料开航班...[]
日本：高价回收地沟油当燃料
　　日本百姓爱吃各种煎炸食物，因此也带来不少地沟油。日本的地沟油现在都由专业公司进行回收，并以较高价格卖给日本政府。日本政府则将这些地沟油提炼后用作垃圾车的燃料。记者发现，日本有三个让地沟油迅速消失的高招...[]
美国：乱用乱卖地沟油得关门
　　美国使用全封闭的垃圾桶，用来专门盛放废油，统一由美国食用废油回收公司进行回收。公司会定期从餐馆和居民区回收废油。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现，将被停业，严防地沟油上餐桌
英国：专设废油垃圾桶
　　英国大部分住宅集中区，都设有一个蓝色的大型废油收集桶。居民将废油倒入政府免费发放的容器中；再由政府认可的公司负责收集；最终将这些油加工成可利用的生物柴油等产品，以便可持续发展...
德国：每桶泔水都有“身份证”
　　德国的每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题，很快就能查明。德国餐馆必须与政府签订“泔水回收合同”，并且购置油水分离的设备。开餐馆前，必须购置油水分离...
新西兰：所有泔水先粉碎
　　新西兰餐馆的厨房里，都安装有食物垃圾处理机以及油脂分离装置。残渣会被粉碎和无害化处理后排入下水道；废油和脂肪单独储存在另外一个容器里，由政府指定的公司负责收集。比如必胜客这样的公司就是这样做的... []
过往专题回顾：　　关于食用油这个话题，其实是非常简单的，被某些有意或者无意的人和专家弄复杂了。　　有句话说的好：　　把简单的事情复杂化，弄到最后只有他自己懂，这个人就成了专家。　　把复杂的事情简单化，弄到最后大家都能懂了，这个人就成了砖家。　　而我，就是那后者，快接近“砖家”的人！　　什么叫食用油？　　曾经听见某一个SB自豪的说：吃油我只吃金龙鱼。　　曾经听见又一个SB说：我从不吃大豆油，只吃金龙鱼。　　那金龙鱼是什么？　　路人甲：调和油！　　砖家：调什么和什么？　　路人乙：........，请砖家指导！　　那么油到底起什么作用呢？这如果换成专家来说了，扯到人营养上去没个把星期都不好意思收嘴。　　本砖家简单化：以人比作汽车发动机，能量就是汽油；蛋白质就是机油；矿物质就是机体；维生素就比作闭环控制系统。　　能不能回忆一下，90年代，你一顿能吃3大海碗，还不饱的时代？今天你还能吃一大海碗吗？　　原因呢？　　没错！是能量！能量才是驱动肌体的最重要动力，能量不够大脑会命令你往死里吃！直到胃提出抗议信号！　　食用油，于人而言，就是能量！
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　　说到食用油，食用油到底有多种类呢？　　01 大豆油。　　02 菜籽油。　　这两种油餐桌上比例最高的油种，估计没人怀疑吧？　　03 花生油　　花生油较豆油和菜油价格高40%，有特殊香味，反正普通人的餐桌是消费不多。　　04 棕榈油　　这是特殊油种，因为凝固点高主要用于烧烤油和油炸油，凝固点低的一般不直接食用。　　05 玉米油　　这其实是玉米提取酒精后残渣（玉米胚芽粕），经过萃取得到的油。　　06 芝麻油　　这油大家太熟悉了吧？挺香吧？吃过没有？我告诉你，你那几个小钱买的香油，一定是添加了香精导致的，去买点真正的芝麻油吃吃吧，明白才什么是美食。　　07 茶籽油　　这油，啧啧啧，太好吃了。价格也上天了。老家山顶上的人自采自制的茶油，比山下的自种自制的菜油贵了6倍左右，城市里商业化生产的，不贵10倍以上那都是假的。因为油菜籽能规模化生产，茶籽可不行。　　08 棉籽油　　这油当年穷的叮当响的年代，吃过，味道太差了。直到今天硬吃纯棉油的人，我看就是有，也不多。估计都是工业化用了。　　09 椰子油　　这油没吃过，不好怎么评价。　　10 米糠油　　知道啥叫米糠不？就是谷子脱壳后大米表皮层被磨下来，含粗CP大约有13%左右，含油量也有10+%。　　你也甭生气，这玩意一直是用来喂鸡猪鸭的，直到近年精明的商人发现其中的商机后才有什么谷物调和油的说法。　　11 蓖麻油　　这玩意油含量高啊，简直是太高了。记忆中只有核桃有的一比。不过呢，本人也没吃过，估计也是味道不太好。当然了，吃这玩意还有点风险，不小心没吃好，就给老毛当红卫兵去了。　　12 橄榄油　　近年被宣传为贵族用油，本人小穷鬼一个，没能吃的起，也没有谁送礼送橄榄油贿赂我。但凡诸记住一点：商业原则就是物以稀为贵。如果这个地球上突然只有一个人能拉屎，这屎肯定也得卖个千儿8百一斤吧。　　橄榄油质量好不好，往下看自个儿分辨吧。　　13 核桃油　　核桃油直接食用的人，我看家里床底下不藏个3-5个亿，是吃不起的。这油多半作为保健品在使用，多吃延年益寿轻身不老之类的。这个概念除了核桃油油品质量实在是不错以外，与核桃油无法大规模量产是有很大的关系的。　　14 葡萄籽油　　这玩意也是近年葡萄酒大流行后，酒厂的葡萄籽可以足量供应外卖后才形成的新油品种，这玩意也是因为供应量有限，属于高大上的品种，一般人就另打它的主意了。　　15 亚麻油（胡麻油）　　这其实也是一种属于真正高大上的油，也是被神化的油。长江以南的人接触的不多，估计就是听说的也不多。
　　本文属于连载，看客不多啊，但是还是耐心更新了。
　　一 大豆油　　说大豆油以前，得先说大豆，我个人觉得这大豆绝对是人类文明的支柱：这玩意高蛋白还高油，要知道获得蛋白原料远比碳水原料来得痛苦。。　　原
料：黄豆　　含油量：17-22%　　CP含量：约35%　　若干年前，黄豆磨成的豆腐对普通家庭来说可算是奢侈品，更有恐怖的回忆炒菜时候用黄豆擦一下锅就行了。　　那时候中国生活在缺油（能量）缺蛋白质的黑暗时代，是邓公的力挽狂澜的改革拯救了整个中华民族，在整个国家崩溃的前夜开放了。　　新的设备进来，解决了能源问题。　　新的种子进来，解决了粮食的产能问题。　　扯远了。　　说大豆。大豆这么好，首先被用来榨油了。　　目前大豆市场价格大约在4400元一吨左右，豆粕大约3700元一吨，豆油约7000元一吨　　要不顺便算一下万恶的榨油厂能挣多少钱？　　1吨大豆　　进价=4400（含水8%）　　出油价值=193.2kg*7=1352元（出油率约21%）　　豆粕价格=（920-193.2）*3.7=2689元　　油厂挣钱=00=-359元。　　看清楚没有？油厂每榨一吨大豆，就得亏损359元。　　作为油厂，为了避免亏损，必须采取如下办法。　　1 采购含水量低的大豆。　　粮库里的大豆因要库存，含水量比较低，农民手里的新大豆如果不是急要生产，是没有油厂愿意要的。　　2 采购含油量更高的大豆　　转基因大豆含油量比国产劣等大豆大约高5个点，可以明显降低成本。　　2 向国家哭穷要补贴。　　食用油行业一直有补贴。　　3 大豆油中掺成本更便宜的油。　　比如掺什么油？
　　说到价格，这里插一段。　　---------------　　=====我一直认定：中国人就只配吃地沟油=====　　这个结论来自于两个方面：一是商业道德；二是中国人的购买原则　　商业道德我就不说了，比如有价格屠夫之称的格兰仕，奉行的是别人死我活的政策，拼价格。先把别人逼死，然后我自己再来提价挣钱。　　有句话说的好：只要是中国人进入的商业项目，永远从地球上失去了投资价值。　　中国人最爱的商业道德就是杀价，食用油也是如此。　　甲厂卖100元，乙厂卖99.　　然后两人个厂家扛上了，都想阴死对方。　　一直杀到成本价80.甲厂一咬牙亏1元79卖，乙厂咬咬牙亏2元78卖。　　老亏也不是办法啊，甲厂想出了调和的办法，乙厂立即跟上。然后价格战一路继续，一直杀到卖50多。　　你妈的毛的地沟油也要2元钱一斤啊。你都杀到8元一斤了还杀毛啊？　　其实油厂杀价也是被逼的。　　因为中国人的购买原则是相同产品哪个便宜买哪个，奉行一分钱一分货。　　一分钱给你一分货，厂家吃什么？员工吃什么？国家吃什么？服务不要钱？知识不要钱？　　知识和劳动不值钱，是中国人勤劳不致富的唯一原因。　　中国人真只配吃地沟油。
　　又扯远了，还是说大豆油吧。　　现在说大豆油的主要成分　　豆油里面有什么？　　大豆油=油酸：25-36%+亚油酸：52-65%+硬脂酸：3-5%+棕榈酸：6-8%+亚麻酸：2-3%　　本砖家做好事，把这些玩意全说清楚了。
　　油酸：　　C18H34O2,18碳系列单不饱和脂肪酸。　　CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH)7-COOH(不饱和键位9）　　由于油酸有双键，长时间置于空气中会被氧化而具有哈喇味。　　亚油酸：　　C18H32O2，18碳二烯酸（不饱和脂肪酸）。　　CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH（不饱和键位9-12）　　亚油酸人体合成量远低于需求量。　　红花籽油中含量最高，有钱人可以多吃点。　　硬脂酸：　　C18H36O2（饱和脂肪酸），可由油酸直接氢化而来。　　CH3-(CH2)16-COOH　　这玩意吃多了可不好，主要在动物脂肪中含量最高，植物油中比例不高。但是可可脂中会非常高，20%以上。　　棕榈酸：　　C16H32O2(饱和脂肪酸，又叫软脂酸）　　CH3-(CH2)15-COOH　　这名字一听就不吉利，上文不是说到棕榈油主要是油炸油吗？确实如此。它也主要存在于动物脂肪中。但是有一句得提醒，棕榈油中含这个并不高。　　亚麻酸：　　C18H30O2（ω3系列多不饱和脂肪酸）　　CH3-CH2-(CH=CH-CH2)3-(CH2)6-COOH　　这酸高大上啊，就ω3这两人字都能吓死内行人。
　　总结一下　　油
酸：ω1，18C不饱和脂肪酸　　亚油酸：ω2，18C不饱和脂肪酸　　硬脂酸：饱和脂肪酸　　棕榈酸：饱和脂肪酸　　亚麻酸：ω3，18C不饱和脂肪酸（高大上）
　　总结一下大豆油　　不饱和脂肪酸　　-----------------　　油
酸：25-36%　　亚油酸：52-65%　　亚麻酸：2-3%　　-----------------　　饱和脂肪酸　　-----------------　　硬脂酸：3-5%　　棕榈酸：6-8%　　-----------------　　看一下豆油脂肪酸的构成，豆油不愧是穷人的食用油啊。真正意义上的物美价廉。
　　什么意思楼主？没啦？
　　嗯？半天这坛子里硬是没人顶一下？　　标题没起好？　　对油品不感兴趣？
　　二 菜籽油　　说完豆油说菜籽油。想当年，黄豆是好东西啊，产量多低啊，一年都吃不了几回豆腐。但菜籽油也是好东西，想当年一家67口一年才吃30多斤油，菜里硬是看不到油星的，余下的菜籽都要卖钱交公之类的。　　现在有油吃了我是要感谢欧美文明社会养活了中国还是感谢邓公？　　又扯远了。说菜籽油。　　原 料：油菜籽　　含油量：33-42%　　CP含量：约25%　　万恶钱为首啊，我们来看看油厂榨一吨菜籽能挣多少钱哦。　　菜籽=5300　　菜籽油=10600　　菜粕=3100　　先不算油厂，先算农民挣多钱如何？菜籽亩产250斤左右，每斤收购价约2.6元。农民种一亩菜籽总收入650元，折合在血汗工厂里打工6天所得。　　菜籽油价值=920*0.37*10.6=3608元。　　菜粕价值=920*0.63*3.1=1796元。　　油厂利润=00=104元。　　噫？居然没亏？　　现在明白为什么以前都榨豆油主推现在推销菜籽油了吧？
　　菜籽油多少钱一斤比较合理？　　上面有说了，菜籽大约2.6一斤的购进价，含水8%。　　折合干菜籽0.92斤，其中含油37%。　　可榨得0.92*0.37=0.34斤油　　可知菜籽油毛油的成本=7.65元/斤　　上面有说了菜籽油毛油的出厂价约10000+。　　可见榨菜籽油利润大大的有。　　所以买菜籽油吃的中国人看清楚了哦。　　毛油10000+，合着每公斤10元以上。折合成商业用，应该算成15.　　所以一桶5L菜籽油如果卖不到60元，是需要怀疑一下的。　　1分货1分钱卖给你，厂家吃屎啊？
　　先去弄点饭吃再来发，写了一个上午没人顶。
　　楼主继续。最近刚想买油，家里的油没有了。我到超市看了，这几天金龙鱼的油降价了40多元一桶，原来可是要70多的。我看降价太多，没有敢买。
　　@咖啡加牛肉面 14楼
13:10:59　　楼主继续。最近刚想买油，家里的油没有了。我到超市看了，这几天金龙鱼的油降价了40多元一桶，原来可是要70多的。我看降价太多，没有敢买。　　-----------------------------　　看完这个贴子你就知道应该吃什么油了。
　　现在说菜籽油的成分吧。　　芥
酸：31-55%　　油
酸：14-19%　　亚油酸：12-24%　　亚麻酸：1-10%　　花生酸：0.4-1%　　上面对于油酸、亚油酸和亚麻酸都说清楚了。这里说下芥酸和花生酸。　　芥酸：　　是22碳单烯脂肪酸，属于不饱和脂肪酸。　　对于饱和与饱和，各位只要记住一点就好：不饱和的比饱和的好。　　C22H42O2　　CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)11-COOH　　花生酸：　　是20碳饱和脂肪酸。　　C20H40O2　　CH3-(CH2)18-COOH　　这种酸比较稀少的，一般的油脂中都不含，花生油中含的也不多。　　看清楚了？菜籽油中基本上都是不饱和脂肪酸。
　　与豆油对比一下。　　豆油不饱和脂肪酸占10%+，菜籽油占1%-。　　眼睛会骗你，但是产品的可不会骗你。
　　三 玉米油　　玉米油实际上只能算是近年出来的新油种，以前虽然也有，但并没有作为主推油种。所以这个油种不管是图书馆的资料中还是网络上的资料，都语焉不详。　　按网络上的资料说法：玉米油不饱和脂肪酸高达80%，主要成分为油酸和亚油酸，其中亚油酸含量可高达55%。　　仔细看过贴子的人就会说了，这数据说的不是大豆油吗？　　玉米油我们就带过吧。　　脂肪酸种类如此之多，那么如何分辨其重要性呢？　　很简单，人体所必需的脂肪酸主要包括2种。　　1 亚麻酸　　如果此酸供应充足，那人体一般不会缺EPA和DHA，很熟悉？没错，这就是马中赤兔、屎中玉柱搞的脑黄金，深海鱼油中含量比较高。　　2 亚油酸　　所以区别油的质量优先看亚麻酸的含量，其次看亚油酸的含量。
　　没人看没人顶？就当我自己做作业好了。
　　总结一下　　大豆收购价约2.3元/斤
豆油价格约7000，
豆粕价格约3700　　菜籽收购价约2.6元/斤
菜油价格约10600，
菜粕价格约3100　　其中大豆亩产约300公斤，菜籽亩产约250公斤。　　农民们种一亩大豆总收入690元。　　农民们种一亩油菜总收入650元。　　为什么还有傻B农民种大豆卖？种菜籽卖？　　种树种草也比这个挣钱啊？
　　三 花生油　　花生其实属于一个遗传稳定的物种，不比油菜啊大豆啊之类的，品种杂交的乱七八糟的。　　油脂构成　　1 油酸：37　　2 亚油酸：38　　3 硬脂酸：4　　4 软脂酸：13　　5 花生酸：7　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=8：2，人体必需脂肪酸“亚麻酸”的含量可以忽略不计。　　如果单纯从营养的角度来说，花生不及大豆油营养完全。
　　说花生油，就离不开花生。　　花生=45%脂肪+30%蛋白质+20%碳水化合物　　花生亩产约350斤（带壳）　　目前花生米大约3.6元一斤　　花生油约14000元一吨。　　花生粕3800元一吨　　农民们种一亩花生能收入多少？　　总收入=350斤花生*70%出仁率*3.6元=882元。　　哇，“发财”了啊，相对大豆和菜籽，种花生更挣钱啊。　　那么油厂炸一吨花生能挣多少钱呢？　　1吨花生7200元（8%含水）　　花生油量=920*45%*14=5796元　　花生粕量=920*55%*3.8=1922.8元。　　厂家赢利=-.　　由此数据可见，厂家榨豆油亏本，榨菜油能挣，榨花生油可划算了。
　　五 棕榈油　　这种油其实听过的人未必多，因为日常餐桌上真用不上它。但是如果是烤面包烤蛋糕之类的老板呢，了解就甚多了。　　但是棕榈油千万不要小看。它与大豆油、菜籽油并称世界三大植物油。　　使用量非常大的。　　其主要成分　　1 棕榈酸：45%　　2 油酸：40%　　3 亚油酸：10%　　4 硬脂酸：5%　　是典型的饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸=1：1的油脂。　　但是直接用来炒的人，我估计不多。因为棕榈油的熔点从24度到50多度，也就是说，常温下棕榈油是固体的。甚至很多种棕榈油在夏天也是固体的。　　比如52度的棕榈油，意味着它的熔点是52度，低于52度它就是固体的。　　比如24度的棕榈油，只要室温低于24度，它就开始凝固。
　　上文笔误，棕榈酸改为月桂酸。
　　棕榈油中国不产，主产东南亚，世界上产量最大的3个国家：印尼、马来西亚和尼日利亚，占了世界总产量的90%。
　　汇总一下。　　先定义一下：单不饱和脂肪酸为A，多不饱和脂肪酸为B，饱和脂肪酸为C　　豆
油：A:B:C=2:4:1　　菜
油：A:B:C=4:1:0　　玉米油：A:B:C=2:4:1　　花生油：A:B:C=3:3:2　　棕榈油：A:B:C=4:1:5
　　这ID不出名，差好多啊。　　回复29次，楼主回复25次，还有一次是广告党。
　　六 棉籽油　　这种油以前贫穷时候，我是吃过好几年的。那口味太不好了，当然这是站在今天这个角度来说的。在当年还是挺不错的。　　现代人现在餐桌上是不直接吃这个了。　　成分含量　　1 油酸18.0-30.7%　　2 亚油酸45-55.0%　　3 棕榈酸22-25%　　4 硬脂酸2-2.5%　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=7：3　　目前棉油价格大约在6000元一吨。　　A：B：C=2：5：3
油：A:B:C=2:4:1　　菜
油：A:B:C=4:1:0　　玉米油：A:B:C=2:4:1　　花生油：A:B:C=3:3:2　　棕榈油：A:B:C=4:1:5　　棉籽油：A:B:C=2:5:3
　　七 芝麻油　　这油估计大家太熟悉了，直接叫香油，不过是真香。　　很多时候大家闻到这个“香油”的味道，你们还真得感谢化学工业的伟大成就，那就是：没有合成不出来、提取不出来的香精。　　你确定你吃的是真芝麻油？　　你确定你吃过真正的芝麻酱？　　前几天我吃同事从老家自制的芝麻酱以后，大吃一斤。　　我插！　　直接白水煮面，拌上这种芝麻酱，你能吃几大碗。　　那是真香，一种化学芝麻香模拟不了的香味。　　芝麻油也是如此 。
　　芝麻是一种神奇的植物，果实中含油量高达46%+，粗CP高达20%+。　　芝麻油的成分非常简单　　1 油酸：35.0-50%　　2 亚油酸：37-49%　　还含有少量的花生酸和香味物质。　　其A：B：C=1：1：0　　芝麻价格比较稳定，对于农民来说大约能卖7元钱一斤左右，而亩产大约160斤，也就是说农民们种一亩地芝麻总收入有1120元。　　但是油厂呢？　　因这个属于小众用油，我们不算这么细了。　　芝麻在批发市场上的价格大约是20元一公斤。　　含油量大约是46%　　那么0.92公斤芝麻能榨油量=0.92*46%=0.42公斤　　这就是毛香油的原始成本不能低于20/0.42=47.6元/公斤　　由于专业的厂家还是提纯脱腊等N道工序，加工成本、渠道利润等等，这47.6的香油进入消费者口中时候。　　如果低于62元一公斤的话，肯定是勾兑的香油。　　当然了你非得喜滋滋的说自己买的20元一升的香油是真品，我也办法说服你，因为20元只能够买到公斤芝麻而已，离油还有几条街的距离。
　　芝麻是一种神奇的植物，果实中含油量高达46%+，粗CP高达20%+。　　芝麻油的成分非常简单　　1 油酸：35.0-50%　　2 亚油酸：37-49%　　还含有少量的花生酸和香味物质。　　其A：B：C=1：1：0　　芝麻价格比较稳定，对于农民来说大约能卖7元钱一斤左右，而亩产大约160斤，也就是说农民们种一亩地芝麻总收入有1120元。　　但是油厂呢？　　因这个属于小众用油，我们不算这么细了。　　芝麻在批发市场上的价格大约是20元一公斤。　　含油量大约是46%　　那么0.92公斤芝麻能榨油量=0.92*46%=0.42公斤　　这就是毛香油的原始成本不能低于20/0.42=47.6元/公斤　　由于专业的厂家还是提纯脱腊等N道工序，加工成本、渠道利润等等，这47.6的香油进入消费者口中时候。　　如果低于62元一公斤的话，肯定是勾兑的香油。　　当然了你非得喜滋滋的说自己买的20元一升的香油是真品，我也办法说服你，因为20元只能够买到公斤芝麻而已，离油还有几条街的距离。
　　顶顶，别反复发，还有速度发
　　楼主好专业呀，是毕业论文吗？　　
　　还是没明白，到底哪种油熔点高，还有熔点高和适合油炸有什么关系？舌尖上的中国讲的古法压榨的菜籽油有一个很大的缺点就是油烟大可能会致癌，楼主能专业讲一下吗？　　
　　八 茶籽油　　记得N年前，上山采茶籽，一天大约能采30多斤（去掉外壳后），累的臭死。　　现在对那种香味已经没有记忆了，反正就是2个字：好吃。　　绝对是好东西。这几年政府大量鼓励茶籽林的建设，全国各地都有人建了不少吧？挂果没有？亩产多少斤油？　　我看有一批人是先富起来了。　　这个与我等吃油的人“无关”，我只关心它是不是真茶油。　　先看看它的构成　　1.油酸：78-86%　　2.亚油酸：7-10%　　3.亚麻酸：0.2-0.8%　　4.棕榈酸：8-10%　　5.硬脂酸：1.5-3.5%　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=9：1　　A：B：C=8：1：1　　茶籽油由于未正式商业量产以前，甚至现在商业化种植以后，这是一种完全不需要打农药和施化肥的山野作物。　　也就是说它不存在农药和化肥导致的重金属污染，绝对绿色食品，比有鸡食品还有鸡。　　这种油由于高大上，直接在农贸市场是想去批发，是一定没有的。　　因为榨得起这种油的厂家，是自产自销有品牌的，不能自销的厂家是榨不起这种油的。　　原料可不便宜哦，榨出来卖不起价，把自己玩死了。　　那么买茶油吃的消费者们，多少钱的价格是不会出现假货呢？　　稍微算一下就明白了。　　油茶籽的价格一般14公斤，含水率10%。　　出油率25%+，品种好的也有30%+的。　　按25%算，毛油的价格达到14/0.9*0.25=62元一公斤。　　由于这玩意不是规模化消费的，以50%以上的溢价来算。　　低于93元一公斤的，100%是假货。　　市场价估计在130元一公斤左右，折合约110元以上1L。　　这才有可能买到正品。
　　@遗失的风w 37楼
13:50:50　　还是没明白，到底哪种油熔点高，还有熔点高和适合油炸有什么关系？舌尖上的中国讲的古法压榨的菜籽油有一个很大的缺点就是油烟大可能会致癌，楼主能专业讲一下吗？　　-----------------------------　　橄榄油熔点高。　　熔点高与适合油炸关系不大。　　适合油炸的是饱和脂肪酸含量高，高温下不被氧化。　　而橄榄油饱和脂肪酸含量高，故适合油炸。　　古法压榨的菜籽油之所以油烟大，很简单，因为压榨过程中大量的脂溶性物质会随着压榨油的过程中被同步挤出来。　　这类脂质体不耐高温，在180度左右时候就会分解，呈现烟雾状。　　你认为它致癌，也是没办法的事。比你每天吸雾蛮更恐怖？
　　以金龙鱼为参考，汇总一下ABC。　　------------------　　豆
油：A:B:C=2:4:1　　菜
油：A:B:C=4:1:0　　玉米油：A:B:C=2:4:1　　花生油：A:B:C=3:3:2　　棕榈油：A:B:C=4:1:5　　棉籽油：A:B:C=2:5:3　　芝麻油：A:B:C=1:1:0　　茶籽油：A:B:C=8:1:1　　------------------
　　蓖麻油　　---------------　　蓖麻由于属于大杀器。　　说多了容易进局子。　　本人就略过了。　　免得进去了。　　---------------
　　米糠油　　----------------　　米糠估计呆过农村的人都知道，大米脱壳后分成2种糠，一种糠叫粗糠，营养价值&0。另一种叫细糠。　　也叫米糠，以前都是用来喂鸡猪的。近几年才推出成食用油品种。　　扯到米糠就说下大米吧。　　以前脱壳技术差，磨出来的米是黄色的（有糊粉层没被剥离出来），叫糙米。现在设备先进了，把糊粉层剥离出来变成米糠了，叫精米。　　这精米好看啊，糙米难看啊。　　但是这一剥离就麻烦了。大米中的粗蛋白含量严重下降，6-8%左右。跟玉米差不多了。而脱下来的米糠中，粗蛋白的含量达到13%以上，含粗脂肪量达到16+%。　　原来营养浓度勉强可以与面粉一拼糙米，变成精米以后营养浓度比面粉低了50%，变成了典型的“垃圾”食品。　　所以吃大米的民族如果肉制品（蛋白质原料）的消费量跟不上来的话，一般都是劣等民族：个头明显比吃面粉的矮上一个头。　　东亚病夫就是这么来的。小日本也是这么来的。　　扯完大米扯米糠。
　　米糠油成分　　1 油酸：40-52%　　2 亚油酸：29-42%　　3 亚麻酸：1-2%　　4 棕榈酸：12-18%　　5 硬脂酸：1-3%　　6 甾醇：4-7%　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=8：2　　A:B:C=9:7:3　　======================　　谁愿意吃糠油？我们先呆会儿说。　　米糠目前价格约元一吨　　含水量10%　　出油率16-22%　　目前油脂都是浸出工艺，残油率一般低于2%。　　那么　　米糠毛油的价格=1.4/0.9*0.2=7.8元一公斤　　这毛油里面脂质体和腊之类的含量挺高，脱除工艺和设备都复杂。　　批发市场的4级米糠油目前批发价格在6400元一吨左右。　　为什么会出现之间如此大的价格差异呢？　　非常简单的原因。　　米糠油都是大型大米加工厂自己的米糠加工的，这大米加工厂出厂的米糠，还不到1000元一吨。　　扯远了。　　上面说到有米糠毛油才6400元一吨，精炼后假设损失20%，成本占50%。　　那么精米糠油的成本也不过16元一公斤，进入流通渠道后溢价50%。　　市场价当在20元1L左右。　　随便上网一搜，米糠油的价格再便宜的也在30元1L以上。　　卖这么贵有人要吗？
　　还是有卖点的。　　1 谷维素　　这玩意高大上的属于治疗和保健型的药品，都是厅局级才享受的起的。幸好米糠油中能含2-3%。　　不过这是毛油中才能含这么多，但是毛油绝对比屎难吃，你是吃不下去的。精炼以后还是能含个百分之零点几的。　　多吃延年益寿轻身不老哇！　　2 植物甾醇　　这玩意要是换个名字告诉你，能吓死你：生命的钥匙。　　简单的说就是植物甾醇与胆固醇是两死对头。　　有植物甾醇的地方，就没有胆固醇。有胆固醇的地方，植物甾醇爱干走胆固醇的路，让胆固醇无路可走。　　胆固醇是啥？　　大家都知道，那是有纹身的不良少年啊。　　不小心哪天就能害死你。　　这生命的钥匙还算米糠油含量最高，玉米油次之，芝麻油再次，红花籽油又次，大豆油又次之。花生油和橄榄油也还过的去。
　　所以总结一下，米糠油卖30元1L，还是不算贵的，至少比什么橄榄油之类的皇室用油厚道几百里了。　　发工资了还是去买瓶吃吃吧。
　　再总结一下ABC。　　----------------　　豆
油：A:B:C=2:4:1　　菜
油：A:B:C=4:1:0　　玉米油：A:B:C=2:4:1　　花生油：A:B:C=3:3:2　　棕榈油：A:B:C=4:1:5　　棉籽油：A:B:C=2:5:3　　芝麻油：A:B:C=1:1:0　　茶籽油：A:B:C=8:1:1　　米糠油：A:B:C=9:7:3　　=================　　看到这个，聪明人应该知道金龙鱼的1：1：1调和油到底是调什么和什么了吧？　　但是先说清楚了，金龙鱼的是叫大豆调和油。它调配了什么油在里面？　　猜猜看？
　　我真要看看楼主是什么“砖家”，首先棕榈油是有12度的
　　还有几种高大上的油没整完。　　如橄榄油、核桃油、葡萄籽油、红花籽油、葵花籽油、胡麻籽油没说。　　-------------------　　我们就说说那皇室用油：橄榄油。　　=======　　1：油酸69%　　2：亚油酸12%　　3：亚麻酸0.2%　　4：棕榈油酸2%　　5：棕榈酸13.5%　　6：硬脂酸2.7%　　这里出现了一个新品种：棕榈油酸，这是16C的不饱和脂肪酸：C16H30O2　　CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH　　上面的脂肪酸都是18C以上的，出现16C的，很少见啊。　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=3：1
A:B:C=14:3:3　　由于中国不产橄榄，又属于皇室用油，价格我们就不谈了。
　　@yangshr1 47楼
15:17:12　　我真要看看楼主是什么“砖家”，首先棕榈油是有12度的　　-----------------------------　　是有啊。　　还有8度的呢。
　　这么晚了自己顶个再睡觉。明天更新了。
　　插，全是我自己顶的？
　　葡萄籽油　　-----------　　这油大吊啊。差不多到了1L能卖1000以上了，绝对是油中的贵族甚至是皇族了。　　以前不是有某广告公司说：贵的有理由吗？　　吊丝们肯定是吃不起了，这一个月的工资都不够吃油的。　　这油是吊在何方？如何榨来的？　　不错，它就是葡萄酒厂的下脚料，酿完酒后余下的葡萄皮啊、梗啊、籽啊等，晒干后卖给榨油厂榨油。　　搁在前几年，这玩意扔地上都得交排污费的。　　这不乌鸡变凤凰了。　　1 油酸：11-14%　　2 亚油酸：70-78%　　3 亚麻酸：6.5-7.5%　　4 硬脂酸：1-2%　　5 棕榈酸：4.5-5.5%　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=9：1　　A:B:C=1:8:1　　------------------　　看这参数，卖你1000元1L，你一定会啐他们一脸狗屎的。　　先甭急，还有好东西没列出来。　　======　　原花青素　　======　　上面有种油含有植物甾醇是“人类生命的钥匙”。　　那么这“原花青素”呢，是“人类生命的扫把”，打扫卫生用的。　　没有这个扫把，人类生命中很快就充满牛屎马粪。　　但是要把这个含有“扫把”的油卖出1000元1L，得告诉你什么叫做扫把。　　我们就简单点说，来复杂了专业的化学知识太多不好。　　维生素E抗自由基氧化能力是VC的2.5倍。　　原花青素抗自由基氧化能力是VE的50倍。　　番茄红素抗自由基氧化能力是VE的100倍。　　虾青素抗自由基氧化能力是VE的1000倍。　　土豪们一看到数据，这什么油里面含有虾青素？我给发一吨过来。　　但是单纯看数据还不太好使。　　上面除了VC和原花青素是水深型的外，其他是脂溶型的。
　　人呢？　　
　　说到脂溶型与水溶型　　很简单就是只溶于水和有机溶剂。　　比如VE，只溶于有机溶剂。所以有些油中宣传自己的油中含丰富的VE，奶奶的只要是食用油，不管哪一种都有丰富的VE，因为它是脂肪溶型的。　　但是只有VC是水溶型的，就是抵抗自由基氧化的功能，VC可以随着水带到全身任何一个细胞中。　　VE可不行。　　牛B上天的安利那个什么保健品叫番茄红素的，也不行。　　但是原花青素，可以。　　所以它吊！
　　上面看到有虾青素，估计有朋友会感兴趣。　　略提一下。　　这玩意顾名思义，就是虾壳中提取出来的。　　既然是好东西，人类就要想办法合成。　　但是合成的与天然的一比，活性那差老远了。　　所以多吃点虾吧，这物质可以穿过血脑屏障的，某些大脑锈逗的义和团们，还是建议多吃点的。
　　汇总一下　　豆
A:B:C=2:4:1　　菜
A:B:C=4:1:0　　玉米油：
A:B:C=2:4:1　　花生油：
A:B:C=3:3:2　　棕榈油：
A:B:C=4:1:5　　棉籽油：
A:B:C=2:5:3　　芝麻油：
A:B:C=1:1:0　　茶籽油：
A:B:C=8:1:1　　米糠油：
A:B:C=9:7:3　　橄榄油：
A:B:C=14:3:3　　葡萄籽油：A:B:C=1:8:1　　-----------------------　　下面说说核桃油
　　核桃油　　核桃大家都吃过，那味道扛扛的，不过价格也扛扛的。　　女人嘛还是少吃点，因为它含油量高达70%，也就是说吃一斤核桃相当于吃了7两油，想不肥都难啊。　　不过肥点也忍了吧，谁叫它是“东方的橄榄油”呢！　　老规距，看下成分吧。　　1.油酸：12-25% 　　2.亚油酸：50-65%
　　3.亚麻酸：10-23%
　　4.棕榈酸：6-10%
　　5.硬脂酸：2-6%　　没有出现特殊的酸。　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=9：1
A:B:C=2:7:1
　　顶，真正的技术贴， 不要偷懒，还是分析分析玉米油吧。另分析一下转基因玉米和大豆的市场份额以及销售范围，也不知道六月鲜是不是真的不是转基因？哪里有非转基因的豆油渠道，菜籽油渠道？　　期待地沟油的分析材料，还有就是油炸食品生产中的油的危害分析与质量控制。　　另外通过色谱分析是不是能够精确确定各种油脂成分？
　　直接看数据，这油也不算什么，没啥高大上的。　　但是核桃油的价格完全算得上高大上。　　目前大约500元一升。比橄榄油便宜一半左右。　　我等只有流口水了。　　为什么值这个价？　　如果你上面的数据看仔细了。时面还真有一高大上的东东。　　=====　　亚麻酸　　=====　　核桃中亚麻酸的含量是目前所列举的油中含量最高的。　　它可以直接合成DHA，许多网络义和团估计是它们老娘在怀孕时候吃不起核桃油，导致缺少DHA，所以天生脑残而无药可医。　　仅此一种的高含量，卖你500不过分。
　　@骑马追灵魂 59楼
10:51:39　　顶，真正的技术贴， 不要偷懒，还是分析分析玉米油吧。另分析一下转基因玉米和大豆的市场份额以及销售范围，也不知道六月鲜是不是真的不是转基因？哪里有非转基因的豆油渠道，菜籽油渠道？　　期待地沟油的分析材料，还有就是油炸食品生产中的油的危害分析与质量控制。　　另外通过色谱分析是不是能够精确确定各种油脂成分？　　-----------------------------　　工科男啊？对这个感兴趣？　　关于地沟油之类的后文会更新的。
　　楼主，对于普通百姓那是不是菜籽油和芝麻油最好，玉米油和大豆油次之　　对于高血脂人群，加上这个因素（生命的钥匙还算米糠油含量最高，玉米油次之，芝麻油再次，红花籽油又次，大豆油又次之。花生油和橄榄油也还过的去。）　　那不就是玉米油最适合了吗？价位可以接受的大众油，所以还是分析一下玉米油吧。另外市场上转基因的玉米油情况（玉米好像有转基因的）
　　要说卖500不过份。　　我们还是算算看看。　　核桃含量油一般66%，残油2%，出仁率45%，核桃批发价一般40元一公斤　　1公斤核桃（40元）---》0.45公斤核桃肉---》0.45*0.64%=0.288公斤毛油，折合139元一公斤。　　这样看，卖500也不算过份。
　　葵花籽油　　-------------　　若干年前，乡下老家种了若干株向阳花，就为了烙点葵花籽吃，今天继续回忆，那圆脸向日葵，确实是一道美丽的风景。　　今天我突然发现它绝种了。　　我们中国有哪个地区大规模生产葵花籽吗？还是进口的？　　好吃。　　近年它被炸成油。　　一般超市里不卖它，估计是太贵了。
　　葵花籽油　　1 油酸：15-20%　　2 亚油酸：65-70%　　3 硬脂酸：3-7%　　4 棕榈酸：5-8%　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=8：1
A:B:C=3:12:2　　属于正常的比例。
　　汇总一下　　---------------　　豆
A:B:C=2:4:1　　菜
A:B:C=4:1:0　　玉米油：
A:B:C=2:4:1　　花生油：
A:B:C=3:3:2　　棕榈油：
A:B:C=4:1:5　　棉籽油：
A:B:C=2:5:3　　芝麻油：
A:B:C=1:1:0　　茶籽油：
A:B:C=8:1:1　　米糠油：
A:B:C=9:7:3　　橄榄油：
A:B:C=14:3:3　　葡萄籽油：A:B:C=1:8:1　　核桃油：
A:B:C=2:7:1 　　葵花籽油： A:B:C=3:12:2　　----------------　　刚才上网查了下，葵花籽油居然不贵，也才15元一升左右，还排不上高大上的称号。
　　漂泊在外，其实心知肚明，无可奈何呀，买猪油吧，万恶的制度，　　
　　前排就坐，要讲完哟　　自己榨的菜籽油居然有人说不能吃！@
　　余下红花籽油与胡麻籽油两种　　=================　　红花籽油　　=================　　这红花籽要是不小心少一个“籽”字，大家就很熟悉了：红花油。　　没错，它就是红花的籽实提取的油。　　主要成分如下　　1 油酸：11-15%　　2 亚油酸：69-79%　　3 硬脂酸：1-5%　　4 棕榈酸：5-9%　　但是红花种类多啊，有种红花籽油油酸高达60%亚油酸才25%左右，这一比都是李鬼与李逵的区别了。　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=9：1 A:B:C=1:8:1
　　红花籽油大约每L要280元左右，也熟悉于贵族用油了。　　也是老话了，它贵得有理由。　　因为所有油中的“亚油酸”含量，它最高，它是亚油酸之王。　　还有一点诸位必须明白。　　红花（籽）油，它能在很短内被皮肤直接吸收，其他油种则没有这么快。　　如果有人看到了这个又想去买的话，看清楚瓶上的商标哦，上面一般有亚油酸含量标记的。　　如果没有标呢，一定是李鬼。如果有标呢也得记住喽，亚油酸含量不得低于67.8%。这是国家规定的最低含量。
　　这么多油种马上要列完了。　　亚麻籽油　　--------------　　1 油酸：20-35%　　2 亚油酸：15-25%　　3 亚麻酸：35-53%　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=10：0，A:B:C=2:5:0　　亚麻籽油里面饱和脂肪酸含量很少，所以忽略为0计。　　关于这个油的价格呢，我就不多说了，消费者们心里最清楚，网上价格由几十元一升到300元一升的都有。　　什么价格的产品比较真一点呢？自己开动大脑思考。　　但是你必须明白一点：所有油种中，亚麻籽油中的亚麻酸含量是最高的。　　那亚麻酸的作用或者功能？ 上面有的看。
　　椰子油　　-----------------　　1 油酸：5-8%　　2 亚油酸：1-2%　　3 硬脂酸：2-4%　　4 棕榈酸：8-10%　　5 月桂酸：45-48%　　6 肉豆寇酸：16-18%　　------------------　　这油种里面多了种“月桂酸和肉豆寇酸”的新鲜物种。　　其实你也很熟悉的。　　如果你有心的话。　　化妆品上到处是啊。　　肉豆寇酸,14C的酸。　　C14H28O2　　CH3-(CH2)12-COOH　　月桂酸上面在棕榈油中出现过一次，未描述它，更新之，它是12C的酸　　C12H24O2　　CH3-(CH2)10-COOH　　-----------　　这两种酸在化工行业用得比较多。　　不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=1：9 A:B:C=0.5:0:9.5
　　最后汇总一下　　===================　　豆 油： A:B:C=2:4:1　　菜 油： A:B:C=4:1:0　　玉米油： A:B:C=2:4:1　　花生油： A:B:C=3:3:2　　棕榈油：
A:B:C=4:1:5　　棉籽油：
A:B:C=2:5:3　　芝麻油：
A:B:C=1:1:0　　茶籽油：
A:B:C=8:1:1　　米糠油：
A:B:C=9:7:3　　橄榄油：
A:B:C=14:3:3　　葡萄籽油：A:B:C=1:8:1　　核桃油：
A:B:C=2:7:1 　　葵花籽油：A:B:C=3:12:2　　红花籽油：A:B:C=1:8:1　　亚麻籽油：A:B:C=2:5:0　　椰子油：
A:B:C=0.5:0:9.5
　　现在讨论一下金龙鱼　　----　　金龙鱼宣传它的油是1：1：1　　很多中国人只记住了1：1：，却不会记住也弄不明白是什么成分比什么成分。　　单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸=1：1：1（A：B：C=1：1：1）。　　而金龙鱼的是大豆调和油（A：B：C=2：4：1）　　那么金龙鱼应该添加什么油可以达到1：1：1呢？　　很简单的要求　　1 这种油不能比比豆油贵，即使贵也不能贵多了。　　2 这种油必须高油酸和高不饱和脂肪酸。　　从上面挑选一下哪种合适？　　棕榈油=A：B：C=4：1：5.　　两者各按50%比例混合，A：B：C=6：5（6）：6　　正好接近1：1：1的比例。正好棕榈油又比豆油便宜，直接CD成功。　　还能打造营养喧头。　　所以金龙鱼极有可能调和棕榈油到豆油里面去。
　　好,楼主继续，支持科普　　
　　前排就坐，要讲完哟　　自己榨的菜籽油居然有人说不能吃！　　讲讲菜籽油自己榨！
　　@万寿桥桥 68楼
11:32:20　　前排就坐，要讲完哟　　自己榨的菜籽油居然有人说不能吃！　　-----------------------------　　谁说不能吃的？　　自己榨的菜籽油与精炼的一比。　　就缺几个工艺而已。　　脱胶---脱酸---脱色---脱臭　　如果油里游离脂肪酸比较高，吃起来是有涩味，需要脱酸处理。一般自己直接压榨的菜籽油，酸价并不高，脱不脱酸关系不大。　　脱色嘛仁者见仁知者见智了，非要脱吗？　　脱胶这个说法嘛，乡下土榨也会进行碱炼的。然后自己拿回家放冰箱里面，部分脂质体和腊质就是冷凝沉到下层把上层过滤出来就OK了。
　　@封我挨雷劈 67楼
11:24:24　　漂泊在外，其实心知肚明，无可奈何呀，买猪油吧，万恶的制度，　　-----------------------------　　？？？？　　猪油全是饱和脂肪酸，吃多了更不好。　　现在是分析油的成分，你都没看呢。
　　说了油，扯远点说说人的七大营养要素　　----------------------------------　　蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、纤维素、矿物质　　-----------------------------------　　后4大物质重要性排名不分先后哦。　　前3大还是有排名的。　　于人类而言，蛋白质是最重要的营养要素。　　次重要的是脂肪　　再次之的是碳水化合物。　　蛋白质的动物来源主要是瘦肉和蛋制品，植物来源是豆制品类。　　碳水化合物就主要是指大米玉米小麦了。　　脂肪呢？就是上面许多种类的油脂。　　为什么脂肪能排在第二位呢？　　就因为它能量高，高达37，而大米才14.现在可以理解为什么当年你能吃3大海碗饭，而今天连一海碗都吃不下去了吧？　　因为你今天食用油的消费量比当年高了10倍不止。　　简单点说如果你每天要吃1公斤大米才能正常运转，那么你吃300油就足够你活蹦乱跳了。　　营养搭配的不合理，导致穷人在粮食上的消费会越来越高。　　汉堡为什么在国外被称为垃圾食品？　　但对中国的穷人来说，绝对是圣品，因为它高能、高蛋白。　　套用一句广告词劝说穷人：少吃菜，多吃肉。　　吃肉是成本最低的一种消费方式。
　　说到价格，这里插一段。　　---------------　　@黑石转轮王 4楼
11:22:37　　=====我一直认定：中国人就只配吃地沟油=====　　这个结论来自于两个方面：一是商业道德；二是中国人的购买原则　　商业道德我就不说了，比如有价格屠夫之称的格兰仕，奉行的是别人死我活的政策，拼价格。先把别人逼死，然后我自己再来提价挣钱。　　有句话说的好：只要是中国人进入的商业项目，永远从地球上失去了投资价值。　　中国人最爱的商业道德就是杀价，食用油也是如此。　　甲厂卖100元，乙厂卖99.　　......　　-----------------------------　　你就这样理解“一分钱一分货”？汗。
　　好,楼主继续
　　@万寿桥桥
11:32:20　　前排就坐，要讲完哟　　自己榨的菜籽油居然有人说不能吃！　　-----------------------------　　@黑石转轮王 78楼
12:44:21　　谁说不能吃的？　　自己榨的菜籽油与精炼的一比。　　就缺几个工艺而已。　　脱胶---脱酸---脱色---脱臭　　如果油里游离脂肪酸比较高，吃起来是有涩味，需要脱酸处理。一般自己直接压榨的菜籽油，酸价并不高，脱不脱酸关系不大。　　脱色嘛仁者见仁知者见智了，非要脱吗？　　脱胶这个说法嘛，乡下土榨也会进行碱炼的。然后自己拿回家放冰箱里面，部分脂质体和腊质就是冷凝沉到下层把上层过滤出来就OK了。　　-----------------------------　　作者：钢铁豌豆 时间： 21:39:00　　还是奉劝楼主和各位朋友，还是应该远离传统工艺土榨菜油。这种菜油绝不利于健康。　　精炼过的菜油虽然丧失了许多营养成分，但可以从其它食物中获取。而从土榨菜油得到的有害物质却难以从身体中去除。有一篇文章《土榨菜籽油未精炼易造成芥酸超标 健康隐患多》。就这一两天的报道，大家可以看一下。　　越黑的菜油芥酸、芥子油苷等有害物就越高。我国2004年定的芥酸标准是不能高过3%。而未处理的菜籽油，芥酸含量高达40%。　　我国使用菜籽油的历史已有数百年。但谁也无法证明以往中国人寿命短与种种食物的危害物没有关系　　原帖地址
　　楼主专业人士啊！这个帖子是我目前在网上看到的内容最专业的食用油帖子了，望保持更新，我想持续关注
　　顶！楼主继续更新啊！
　　@Gowide 84楼
13:58:23　　楼主专业人士啊！这个帖子是我目前在网上看到的内容最专业的食用油帖子了，望保持更新，我想持续关注　　-----------------------------　　慢慢更新啊。
　　@万寿桥桥 83楼
13:34　　@万寿桥桥
11:32:20　　前排就坐，要讲完哟　　自己榨的菜籽油居然有人说不能吃！　　-----------------------------　　@黑石转轮王 78楼
12:44:21　　谁说不能吃的？　　自己榨的菜籽油与精炼的一比。　　就缺几个工艺而已。　　脱胶---脱酸---脱色---脱臭　　如果油里游离脂肪酸比较高，吃起来是有涩味，需要脱酸处理。一般自己直接压榨的菜籽油，酸价并不高，脱不脱酸关系不大。　　……　　-----------------------------　　芥酸高达40%，你是来搞笑的吗？　　
　　@黑石转轮王 87楼
20:09　　@万寿桥桥 83楼
13:34　　@万寿桥桥
11:32:20　　前排就坐，要讲完哟　　自己榨的菜籽油居然有人说不能吃！　　-----------------------------　　@黑石转轮王 78楼
12:44:21　　谁说不能吃的？　　自己榨的菜籽油与精炼的一比。　　就缺几个工艺而已。　　脱胶---脱酸---脱色---脱臭　　如果油里游离脂肪酸比较高，吃起来是有涩味，需要脱酸处理。一……　　-----------------------------　　如果是含量则正确，游离的没这么高。菜籽很早就低芥了。　　另外心脏病死亡率在中国排不上号吧？　　
　　等到听课呀，楼主更新晒
　　食用油中脂肪酸种类一般如下　　油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、软脂酸　　其中菜油：芥酸，棕榈油：月桂酸　　
　　如果单纯从脂肪酸这一营养角度来考虑。　　除开菜籽油和棕榈油。　　它们的主要成分是油酸和亚油酸，无所谓的大的区别。　　所以怎么吃油吃什么油好。　　给出如下建议　　1 如果你是穷人，哪种油便宜吃哪种油。　　2 如果你是富人或者有品味的人，还得往下看去。
　　在中国人日常的饮食当中，油酸和亚油酸的摄入肯定是不会有问题的。　　人类的饮食中的亚麻酸与亚油酸的比例如果在1：4左右，是最符合人类肌体健康的。　　其实在上述的几种酸中，如果单纯按对人体的重要性来分类，当属亚麻酸为首，亚油酸次之，油酸再次之。　　那么就按1：4的比例去套，上述油脂中只有“核桃油”最为标准。　　核桃油当属于油中的圣品。
　　俺是穷人，超市里哪种便宜就买哪种。烂命一个。
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