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干海参的泡发方法
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海参200元一斤？业内人士：好的海参成本都两三千
日 17:21来源：
作者：李娜
?烟台销售海参的店面不计其数，海参的价格和质量也千差万别。记者赵金阳　摄
业内人士称，加工一斤好海参，光材料成本也不会低于2300元
随着生活水平的不断提高，现在的人越来越注重养生了。海参作为一种海珍品，也开始逐渐走进寻常百姓的生活。不过记者调查发现，目前烟台市面上的海参，价格便宜的每斤只要200元，贵的则上万元。经销渠道不同造成的价格差异，再加上制作方法不同造成的价格差异，让消费者在选购海参时经常一头雾水。
海参市场调查&&&
海参市场价格相差很悬殊，消费者有点晕
如今不少市民买海参时都会犯晕，因为在他们看来，各种海参除了大小不一样之外，其他的区别很难心中有数。而价格相差更是悬殊，买太贵的吧，怕&挨宰&，买太便宜的，又担心质量有问题。
在北马路一家水产店外，记者看见门口写着&销售海参鲍鱼&，便进入店内，但在店里只看见一些烤鱼片、虾仁等海产干货，唯独不见海参。一番询问，女店主才从货架面的一个袋子里取出3个海参，并告诉记者，每斤的价格分别是1200元、1600元和1900元。看到记者在犹豫，女店主又拿出一袋包装好的海参说：&这是北极参，进口的，一斤装的只要200元，没有比它再便宜的了。&
在相隔不远的新海水产品超市，记者发现除了一款正在促销的海参卖2560元/斤，其他的都在3000元以上，最贵的一种每斤要价12800元。
在市区一海产礼品市场，有近百家水产店出售海参。商户们的海参大都摆在保温箱或玻璃柜中，从表面看，有的特别黑，有的呈褐黄色，有的发白。记者逐户走访发现，绝大多数海参都没有标注价格。
&你想要什么价位的？自己吃还是送人？我这里全有。&但看到有消费者光顾时，销售人员便这么询问消费者。有意思的是，一位销售美国海参的店主还颇为大方地送给一位消费者2个海参，并说：&你回去发开看看，其实美国海参和咱本地的没有什么差别，你看好了就到我这里来拿，400元一斤，量大还能更便宜。&
加工方式调查&&&
海参里掺东西可增加重量，有的还会影响健康
烟台市海洋与渔业局市场与质量监管科科长谭孝告诉记者，目前市场上的干海参主要有盐干、糖干、淡干、冻干几种类型。干海参都是鲜海参加工而成的，鲜海参本身的差别不大，价格差异的关键因素在于加工方式。
谭孝告诉记者，一些不法商贩利用海参吸收性强的特点，在加工过程中做手脚，增加海参的重量。给海参掺盐或者掺糖，是目前最常见的两种方式，经过重复浸泡腌渍的海参，能比正规干海参重很多，多的一斤能含5两盐或糖。还有人将细沙塞进海参肚子里增加重量，也有人用针管将明胶注射进海参体内增加重量。可以说，不法商贩通过往海参里掺东西获利的方法有不少。
这么一来，许多海参看上去个头都差不多，但重量却差别很大，淡干海参要比盐干和糖干的轻许多。记者将3个同样大小的淡干、盐干、糖干海参分别称重，结果显示，淡干海参重5克、盐干海参重10克、糖干海参重12克。
谭孝说，看海参好坏，不仅要看大小和颜色，还要看海参的产地。外国海参一般都不如中国海参，而中国海参中，北方参优于南方参。
对于糖干海参的坏处，烟台山医院主管营养师于萍介绍说，消费者如果想除去海参表层的大量食糖，就必须延长糖干海参的泡发时间，并多次更换泡发用水，这样势必导致海参中水溶性营养成分的大量流失。更严重的是，一些中老年人患者如果长期食用糖干海参，还可能会加重病情。
制作成本调查&&&
便宜海参一般都有猫腻，好海参成本也要二三千元
市面上的海参贵的能到上万元一斤，便宜的只要几百元。那么，便宜的海参究竟有没有市场呢？
67岁的张秋芳是个&老烟台&，长年吃海参，老张告诉记者：&我虽然经常吃，但从来没自己买过，都是儿子买。市场上卖海参的太多，买到差的吃了没营养不说，还浪费钱，不放心。&张秋芳说，儿子要么找知根知底的人代买，要么直接去东方海洋或新海等大品牌海参店去买。
环渤海农贸城一家海参店的店长刘女士告诉记者，在他们店里，糖干海参很受欢迎，很多消费者都愿选这种海参。&糖干海参发黑，有光泽，卖相好，并且价位低，2000元就能买一斤，相对来说比较实惠。&刘女士还说，无论消费者需要什么价位的海参，他们都可以提供。
据业内人士介绍，海参的加工成本其实非常高，一般加工一斤淡干海参，大约需要25斤到30斤鲜海参。目前自然海域的底播海参每斤在120元左右，池塘养殖及大棚工厂化养殖的每斤也要95元左右。据谭孝介绍，按这个价格计算，加工一斤淡干海参，材料成本一般不会低于2300元，这还不包括人工费用。消费者只要简单算一下账就会明白，低于这个价位的海参很可能藏着猫腻。谭孝说：&1000元以下的海参掺假很严重，至于200元一斤的海参，泡发之后几乎就没什么营养价值了。&记者 李娜
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