夏季如何抑制韩式辣白菜豆腐汤发效快问题

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-04 22:27 标签： 韩式辣白菜豆腐汤
韩国人正在疏远辣白菜？出口量正逐年减少_网易财经
韩国人正在疏远辣白菜？出口量正逐年减少
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（原标题：韩国人正在疏远辣白菜？）
是最具代表性的韩国料理之一，也是一种典型的发酵食品。在韩国，辣白菜原本是一种人人都喜欢、缺少了就吃不进饭的副食。然而，根据韩国政府此前发布的一份调查报告显示，在2009年~2014年的五年间，对辣白菜的摄取量减少了21%。有2.5%的调查对象甚至表示，“已经一年多没有吃过（辣白菜）了”。有分析认为，韩国人“”韩国辣白菜的背景，与饮食习惯的西化有很大关系。那么，韩国的饮食文化究竟正在发生怎样的改变？韩国泡菜的历史最早可以追溯到公元7世纪，当时生活在朝鲜半岛的人们开始用盐来腌制蔬菜。公元12世纪，当地人在腌制泡菜的时候开始添加大蒜、花椒等材料。公元16世纪，辣椒传入朝鲜半岛之后，人们又把辣椒添加到泡菜中。公元19世纪，韩国泡菜终于形成了跟现在相似的样子。而现在，泡菜在韩国正处在一个很尴尬的境地。越来越多的韩国年轻人表示：“一日三餐，最多有一餐会白菜。”只有那些上了年纪的韩国人，还坚持一日三餐都吃辣白菜。日人均辣白菜摄取量从79.5克/日到62.5克/日韩国青年说：一个月不吃也没有问题韩国保健福祉部每年都会发布有关国民健康的调查统计。根据2015年的统计显示，韩国人对于辣白菜的人均摄取量从2009年的79.5克/日，减少到了2014年的62.5克/日。在这五年，韩国人对于辣白菜的人均日摄取量整体减少了21%。“我跟很多普通韩国人一样，都不喜欢吃辣白菜，因为我不能够吃辣的东西。一日三餐，我最多一餐只吃一点。”24岁的尹德是韩国东南部大邱市的一名警察。尹德的话让人感到震惊，难道韩国人不喜欢吃辣白菜了吗？对此，尹德的回答是：“现在，大家更喜欢吃西餐或者是日本料理。”25岁的蔚山市大学生崔宰荣说：“以前大家都是在自己家里腌制辣白菜，但现在基本上在超市里买，都是工厂生产的，味道不是很好。”崔宰荣表示，自己一天三顿都吃辣白菜也没有问题，但问题在于，“没有辣白菜也照样吃得下饭，因为其他的食物实在太多了。”正在日本留学的韩国学生赵大勋表示：“一个月不吃也没有问题。即便在韩国，我也不怎么吃辣白菜。虽然我很喜欢吃辣的，但是合我口味的辣白菜却很难找到。”现在，赵大勋更喜欢就着日式泡生姜片吃方便面。在韩国，辣白菜正处在一个很尴尬的境地。越来越多的韩国年轻人表示：“一日三餐，最多有一餐会吃辣白菜。”只有那些上了年纪的韩国人，还坚持一日三餐都吃辣白菜。日人均米饭摄取量从182.3克/日到151.7克/日政府人士说：超市让吃饭变得更简单上述统计还发现，伴随辣白菜摄取量的减少，韩国人在这五年里对于米饭的摄取量也减少17%——2009年为182.3克/日，2014年为151.7克/日。韩国保健福祉部一位负责人表示：“韩国人吃米饭时要吃辣白菜，所以二者之间具有关联性。”对于产生这种现象的原因，该负责人分析认为：“主要是超市为人们提供了越来越多的选择，让吃饭变得更简单。今后，这种倾向还会进一步持续下去。”韩国光州市一家具有政府背景的研究机构——世界辣白菜研究所今年6月份发布的《2015年度辣白菜产业动向研究报告》显示，韩国2015年辣白菜的消费量为1600万吨。该调查报告还向1905名普通韩国市民进行了问卷调查，结果显示，有2.5%的调查对象从2014年冬季到2015年秋季一次辣白菜都没有吃过。对于一年不吃辣白菜的理由，59%的受访者表示“主要是面包等西餐不断增加的原因”；有12.8%的受访者表示“要么因为不吃早餐、不吃米饭的时候越来越多”；有10.3%的受访者甚至表示“出于美观的原因不吃辣白菜”，因为吃了辣白菜后，可能会让辣椒残留在牙齿上，或者弄脏衣服。辣白菜进口量从473吨到224124吨研究机构说：辣白菜“宗主国”地位受威胁《2015年度辣白菜产业动向研究报告》还显示，2010年韩国辣白菜出口量为29672吨，2015年减少到23112吨，减少22%。同时期进口量则从473吨增加到224124吨，增加474倍。报告指出，最近几年韩国辣白菜的出口呈逐年减少的趋势，反而从中国进口的辣白菜越来越多，几乎达到100%的份额，最主要的一个原因是中国产的辣白菜价格较低。如果仅从中韩之间的辣白菜贸易来看，作为辣白菜“宗主国”的韩国近年来一直处于贸易赤字的状态。有分析认为：“中国人的饮食习惯是炸、烧、蒸、煮等。辣白菜很不符合中国人的饮食习惯，所以中国人对于辣白菜的需求也就不会很大。”世界辣白菜研究所所长朴完洙表示：“现在，韩国的辣白菜产业基本处于被动地位，他们把希望寄托于来自海外的关注，这样的态度无法守住韩国作为辣白菜 宗主国 的地位。面对外来竞争，韩国的辣白菜产业应该积极主动，更多地思考如何吸引关注。”成都商报
本文来源：四川新闻网-成都商报
作者： 罗天
责任编辑：惠杨_NF5623
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