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经常吃酵素梅对身体有害吗
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糖精 目录[隐藏]基本名称 基本信息 发明过程 安全争议 糖精虽甜 危害却大 　　 分子立体模型 [编辑本段]基本名称　　【 学 名 】 邻苯甲酰磺酰亚胺　　【 英文名 】 Saccharin 　　【 分子式 】 C7H5O3NS　　【 分子量】183.18【CAS号】81-07-2　　【 别名】 1,1,3-三氧代-2,3-二氢-苯并[d]异噻唑　　【 性质】 白色结晶粉末.熔点228.8～229.7℃,密度0.828克/立方厘米,微溶于水、乙醚和氯仿,溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮.它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精,易溶于水,稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍.少量无毒,但无营养价值. [编辑本段]基本信息　　糖精,是最古老的甜味剂.糖精于1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制.　　糖精(Saccharin / Saccharin sodium) 为白色结晶性粉末,其难溶於水,而其钠盐易溶于水,对热安定,其甜度为蔗糖之300～500 倍,不含卡路里[1],吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上.急性毒性 LD50 (rabbit) 为 mg/Kg BW (口服 )；每日摄取安全容许量 (ADI)为 0～2.5mg/Kg BW/day.有一些研究结果显示,其曾在动物实验中发现有导致膀胱癌的可能性,但在人体试验上并未发现有不良影响.　　糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂,尤其是在第二次世界大战期间,糖精在世界各国的使用明显增加. 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等,均为石油化工产品. [编辑本段]发明过程　　人们日常生活中经常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的.植物界中还有一些比蔗糖更甜的物质.原产南美洲的甜叶菊,比蔗糖甜200～300倍；非洲热带森林里的西非竹竽,果实的甜度比蔗糖甜3000倍；非洲还有一种薯蓣叶防己藤本植物,果实的甜度达蔗糖的90000倍.　　只是,这些比蔗糖甜成千上万倍的物质,我们平时很少见到.我们平常用的比蔗糖还甜的物质是糖精,它比蔗糖要甜500倍.　　从化学角度来看,糖和糖精简直是风马牛不相及.只有一点是相同的,那就是它们都带有甜味.糖精是怎么被发现的呢?　　1879年的一天下午,在美国巴尔的摩大学的实验室里,俄国化学家法利德别尔格,正愉快地在瓶瓶罐罐中迂回穿梭.今天他的心情格外好,一是他正在做的芳香族磺酸化合物的合成实验进行得很顺利,很快就会有结果出来；二是今天是他的生日,妻子娜塔莎已备好了晚餐,等他回去欢聚呢.　　暮色降临大地,实验室逐渐暗了下来.法利德别尔格在煤气灯下聚精会神地注视着烧瓶叫.翻滚的溶液,早已把晚上生日晚餐的事忘得一干二净了.终于,实验有了眉目,他高兴地拿起桌上的铅笔,在实验记录簿上记下了实验结果.此时,墙上的挂钟“当当”地敲了起来,“哎哟,已经6点了.”他这才想起过了晚餐的时间,匆匆将铅笔往口袋里一插,套上外衣就往家跑.　　妻子与丈夫一起忙了起来.丈夫摆上了酒杯、餐具,妻子则端来一盘盘菜肴.晚餐在欢愉的气氛中开始了.　　法利德别尔格叉起一块牛排,往嘴里塞去.突然,他停止了嚼动,略带诧异地问：“娜塔莎,今天你在炸牛排里放了糖?”“没有啊,从来没有听说过有往牛排中加糖的.不过,”妻子也奇怪地说,“今天的菜肴是有点不大对头,你尝尝看,这色拉也带有甜味.”　　晚餐后,法利德别尔格仍在想这个奇怪的甜牛排和甜色拉.出于科学家的习惯,他要把原因找出来.在检查完厨房用品后,他把疑虑的目光盯向了餐具,他舔了舔盘子的边缘,略有所思,再舔了舔自己的手,然后,马上抽出口袋里的那枝铅笔,也用舌头舔了一下.　　“问题出在铅笔上,出在铅笔上!”法利德别尔格发疯的大声嚷了起来,“娜塔莎,你瞧,凡是我用手接触过的餐具都带有甜味,而这甜味都来源于我用它写过字的铅笔.可以肯定,铅笔上的甜味是在实验室里沾上的.看来,实验室里一定有一种奇怪的特别甜的物质,我要去查个究竟.”　　法利德别尔格风风火火赶到实验室,点上煤气灯后,逐件逐件地仔细检查实验用过的器皿.终于,他发现甜味来自一种叫邻磺酰苯酰亚胺钠的化学物质.　　这个偶然的发现给法利德别尔格开辟了一条通向新的发明的道路.从此,他集中全部精力,一心去研究这个煤焦油中提取出来的物质.他从又黑、又粘、又臭的煤焦油中提炼出甲苯,经过硫酸磺化、五氯化磷和氨处理后,再用高锰酸钾氧化,最后经过结晶、脱水而得到了一种特别甜的白色结晶体.他把它叫做“糖精”,并测出它比蔗糖要甜500倍.　　法利德别尔格立即宣布了他的发明,并在美国获得了专利.1886年,这位化学家迁居德国,并在那里建立了世界上第一个从煤焦油中提炼糖精的工厂.糖精就此开始闯入了人们的生活之中. [编辑本段]安全争议　　1958年,美国食品药品管理局（FDA）开始对食品添加剂的使用进行管理,当时糖精已经能够在美国广泛使用了,因此它被列入最早的 675种“公认安全”（GRAS）的食品原料名单之中.　　1972年,美国FDA根据一项长期大鼠喂养实验的结果决定取消糖精的“公认安全”资格.　　1977年,加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现,大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌.为此,美国FDA提议禁止使用糖精,但这项决定遭到国会反对,并通过一项议案延缓禁用.　　1991年,美国FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议.但由于上述原因,在美国使用糖精仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害,本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”.　　在国际上,糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响,欧美国家糖精的使用量不断减少.但仍有人持不同观点,认为糖精是安全的.　　我国政府也采取压减糖精政策,并规定不允许在婴儿食品中使用.目前JECFA规定糖精的ADI值为每日每千克体重0～5mg. [编辑本段]糖精虽甜 危害却大　　据调查显示,近几年来,糖精在食品中的应用有明显的超范围、超量现象.一些厂商为了降低成本赚取暴利,在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中,普遍使用对人体有害无益的糖精来代替蔗糖,但在食品标签上却不作任何明示,或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实,损害了消费者的身体健康,严重侵犯了消费者的知情权,已引起了社会各界和广大消费者的密切关注.　　糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠.糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味.　　制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等,均为石油化工产品.甲苯易挥发和燃烧,甚至引起爆炸,大量摄入人体后会引起急性中毒,对人体健康危害较大；氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体,对人体有害,并易爆炸；糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害.糖精在生产过程中还会严重污染环境.此外,目前从部分中小糖精厂私自流入广大中小城镇、农村市场的糖精,还因为工艺粗糙、工序不完全等原因而含有重金属、氨化合物、砷等杂物.它们在人体中长期存留、积累,不同程度地影响着人体的健康.　　糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值.相反,当食用较多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退.　　据国外资料记载,1997年加拿大进行的一项多代大鼠喂养实验发现,摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌.因此,美国等发达国家的法律规定,在食物中使用糖精时,必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害,本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示.　　由于食用糖精对人体健康有害无益,所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用,其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5％,且主要用于牙膏等工业用途.而我国与发达国家相比,我国糖精使用量超出正常使用量的14倍.更有专家发出警告,至1999年下半年,全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的55％~60％,严重挤占了蔗糖的份额.　　因2公斤糖精的甜度可相当于1000公斤的糖,按目前市场价格比计算,即60~70元的糖精,可以替代3000元左右的糖.于是,一些企业为了追逐利润,在生产饮料和加工食品过程中,超量、超范围使用糖精,但在食品和饮料标签上却不注明含有糖精及其真实含量,使消费者却误以为吃的是食糖,损害了消费者的身体健康,也严重侵犯了消费者的知情权.　　特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下,短时间内食用大量糖精,引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等,引发恶性中毒事件.　　在我国广大的中小城镇和农村市场上,糖精的使用也达到了泛滥的地步.据中国消费者协会日前对国内近百种不同档次、类型的饮料的调查表明,就全国范围而言,大约有61.2％的饮料中含有各类甜味剂,其中含糖精的饮料达55.1％；有23.5％的饮料在生产中使用了糖精但却未在标签中标明；特别是在中小城镇和农村市场上,含有糖精的饮料高达90.9%,糖精泛滥程度令人触目惊心.　　目前,在中小学生的零食中,糖精问题也不容忽视.在一些中小学校的周围,遍布有各种小食摊,卖各类小食品及饮料,如汽水、雪糕、话梅等.这些价值不高的小食品和饮品,很容易吸引中小学生购买.但这些既无生产标准又根本没有标识和出处的产品,基本上都含有糖精,长期食用,会导致青少年营养不良,个别人产生厌食行为,干扰了青少年从正常膳食中摄取营养,对青少年的身体发育产生负面影响.　　为此,中国消协郑重发出警示：提请有关部门研究制订更为严格糖精使用规定,并进一步加强对食品标签的管理；呼吁广大食品生产厂家不要因片面追求利润而盲目使用糖精,损害广大消费者的健康,并在国家允许使用糖精的产品中明确注明含有糖精,以便让消费者知情；以维护消费者的合法权益；提醒广大消费者树立良好的消费观念,多食用天然糖,在购买食品和饮料时,仔细阅读商品标签,尽量选择决不含糖精的食品,购买有良好信誉的商品；也提醒广大学生家长教育自己的孩子,坚决抵制校园周边的“三无”小食品和饮料,以利于青少年健康成长.
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