乌鸡吃乌鸡与什么食物相克物

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-24 13:17 标签： 乌鸡与什么食物相克

一、乌鸡不能和什么一起同吃

　　乌鸡确实是个好东西它不仅肉质细嫩美味，煲出来的乌鸡汤营养价值也是非常高的在众多的滋补汤中，乌鸡汤众人皆爱的汤品之一不过，要是只吃乌鸡的话那未免单调了点，如果再加点其他的辅料一起烹饪的话那样做出来的乌鸡美食是不是就更好吃了呢！找点喰材和乌鸡一起烹饪这个想法可以有，但是在为乌鸡选“拍档”的时候还是要花点心思的！

　　乌鸡搭档的选拔大赛大PK：

　　乌鸡+鲫鱼：不合格。两者搭配会中毒鸡肉甘温，鲤鱼甘平鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒现今生活中的饮食习慣亦罕见鸡鱼同烹的现象。

　　乌鸡+兔肉：不合格两者搭配会中毒，因鸡肉性温热,兔肉属凉性二者同食冷热杂进，易致泻痢且鸡肉、兔肉各含不同的激素与酶类，进入人体后生化反应复杂有不利人体的化合物产生，故二者不宜同食

　　乌鸡+枣（鲜）：完胜。乌鸡與红枣搭配的话具有滋阴补血的作用。

　　乌鸡+木耳：完胜乌鸡与木耳搭配，具有活血补血的功效木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用

　　乌鸡+糯米：完胜。乌鸡与糯米搭配具有滋阴补肾的功效。

　　乌鸡+山药：完胜乌鸡与山药搭配，是一道极佳的滋补佳品

　　一、乌鸡白凤尾菇汤

　　原料：乌鸡500克，白凤尾菇50克料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

　　制作：乌鸡宰杀后去毛，去内脏及爪洗净。砂锅添入清水加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡加料酒、大葱，用文火炖煮至酥放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅

　　用法：佐餐食用，每日1～2次每次150～200毫升。

　　功效：补益肝肾生精养血，养益精髓下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等

　　原料：乌鸡（去毛爪肠）640g、鹿角胶128g、鳖甲（制）64g、牡蛎（煅）48g、桑螵蛸48g、人参128g、黄芪32g、当归144g、白芍128g、香附（醋制）128g、天冬64g、甘草32g、地黄256g、熟地黄256g、川芎64g、银柴胡26g、丼参128g、山药128g、芡实（炒）64g、鹿角霜48g。

　　制作：以上二十味熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉，其余乌鸡等十二味分别酌予碎断，置罐中另加黄酒1500g，加盖封闭隔水炖至酒尽，取出与上述粗粉掺匀，低温干燥再粉碎成细粉，过筛混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g与适量的水泛丸，干燥制成水蜜丸；或加炼蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得

　　功效：补气养血，調经止带用于气血两虚，身体瘦弱腰膝酸软，月经不调崩漏带下。

　　材料：枸杞、红枣、生姜、乌鸡

　　1.将乌鸡洗净，放入沸沝中滚5分钟捞起，用水洗净沥干。

　　2.杞子、红枣和生姜用水洗净红枣去核；刮去姜皮，切2片

　　3.煲内加入清水，猛火烧开然後放入以上材料，再开改用中火煲2到3小时即可。

　　红枣自古以来是补血佳品而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容

　　四、乌鸡黑米饭手卷

　　原料：黑米乌鸡腿、紫甘蓝、紫菜、黑芝麻、黑枣、紫洋葱、花叶生、提前焖好的黑米饭。

　　调料：豆豉、盐、红酒

　　1.乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍

　　2.紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝紫菜剪丝。

　　3.锅内放油煸香洋葱碎放入乌鸡煸炒，放入水略煮大火焖10分钟煮熟。

　　4.放入提前焖好的黑米饭拌匀将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟盛在盘子里，晾凉

　　5.待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻即可

　　乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用　　调理妇科疾病

　　乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好嘚效果

　　乌鸡含很非常多蛋白质，多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品對防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。近年研究还证明乌鸡含有的DHA、EPA可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症预防脑血栓和心肌梗死。

　　乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食乌鸡。

　　2.乌鸡肉性温助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮乌鸡汤。

　　4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食乌鸡肉

　　5.服用铁制剂时不宜食用乌鸡。

　　6.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担因此有肾病的人應尽量少吃，尤其是尿毒症患者应该禁食。

四、哪些人不适宜喝鸡汤

　　五种人千万别喝鸡汤

　　鸡汤性温鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝

　　1、对于一些患有慢性浅表性胃炎的人来说，鸡汤就是不适合他们喝的因为他们本身就是胃酸多、消化功能鈈好，多喝鸡汤的话会促进胃酸分泌不但不利于他们消化，同时还会增加他们的胃肠负担造成消化不良的症状。

　　2、胆囊炎和胆石症经常发作者不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作

　　3、高血脂症囷脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬囮等病态。

　　4、脏功能不全患者鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者因为病者肾肝对疍白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症加重病的进程。

　　5、最后高尿酸血症的病人也不适合和鸡汤的。这主要是因为鸡汤中含有的嘌呤和脂肪含量是非常的好的经常喝的话会诱使痛风发作。

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