吃肉和吃面食哪个更容易致胖
核心提示：在这个以瘦为美的时代，很多人都关心怎么吃更容易长膘的问题。因此就有人提出，同等卡路里的食物，实际吃到人肚子里，增肥膘的能力是不同的？
　　乍一想，似乎问题很简单，同样卡路里的食物，能量当然应该是相同的了，因而对增肥膘的贡献也应该一样。但是和“铁和棉花”的问题一样，如果进一步分析，就会发现同等卡路里的不同的食物，增肥能力还真不太一样。
　　馒头、粉丝和猪肉所含有三大供能物质的比例
　　我们看到几位参赛选手的三种能量物质的构成有着较大的差距，那么他们的糖类、蛋白质和脂肪组分的不同，会对最终的结果产生怎样的影响呢？
　　为了方便评估各方的战斗力，我们不妨先评估一下值100kcal的稻米、粉丝与猪肉吃到我们肚子里，我们的身体分别能得到多少能量吧。
　　我们知道，人类摄入的主要能量来源，就是糖类、蛋白质和脂肪。不过人体为了吸收这些能源物质，也需要消耗一部分的能量，就好比是消化系统处理食物时收取的“处理费”，称为“食物的热效应”。三种能量物质的“收费”不同，糖类的“处理费”是其提供的总能量的6%，脂类的“处理费”是4%，而蛋白质则高达30%。
　　三种食物热效应比较
　　最终的结果：馒头选手的总处理费率最高，达到了9.08%；粉丝的费率最低，只有6.22%，也就是说，同样是值100kcal能量的馒头、粉丝和猪肉，人体最终分别能得到：90.92kcal馒头、93.78kcal粉丝和92.47kcal猪肉。由于糖类、蛋白质和脂类构成的不同，决定了三种食物提供的热量的差异。
　　受到蛋白质高达30%的“费率” (热效应) 的影响，蛋白含量高的食物提供能量的效率更低，而糖类、脂类含量较高的食物供能效率则较高。这次“增膘大对决”的胜利者，应当是粉丝无疑了。
　　产生这种现象的原因和蛋白质的功能有关。我们知道人类三大能源物质，糖类、脂肪和蛋白质，前两种物质，主要的功能都是提供能量。不过蛋白质的主业是作为构建人体组织的原料，提供能量只是他的副业。对人体来说，用蛋白质做能源就好比烧红木家具取暖，划不大来。
　　因此，除非油尽柴枯、没米下锅，人体是不会把蛋白质烧了产能量。但科学家们在计算食物们的战斗力时，把蛋白质可以产生的能量计算在内了。实际上，如前所说，蛋白质并没那么给力。所以在一般情况下，同样能量的食物，谁的蛋白含量更低，谁的增肥能力就更强。
　　同样的，作为你身上肥膘主要成分的脂类，不仅每克的产能最多，产能的损耗也最少，所以脂类含量越高的食物增肥效果也就越强大。
　　有人据此发明了低碳水化合物、高蛋白质的减肥食谱，即所谓的“阿特金斯减肥法”。如前所述，蛋白质的诸般特性决定了人体对高蛋白饮食的能量利用率确实比那些高碳水化合物、高脂饮食更低。但是以上的比较是通过对比同样含100kcal能量的食物而得出的结论。
　　实际上，减肥能不能成功，端看每日摄入的总能量是否小于每日消耗的总能量。人每天吃那么多食物，实在很难说谁对减肥的贡献更大一些。就好像有人肚子饿，连吃了四张饼都不饱，吃到第五张饼，饱了。他就懊悔道：“早知道只吃这第五张饼就好了。”
　　事实上，填饱肚子的功劳，这五张饼都有份。同样的，减肥大计，吃到肚子里的食物都有份，少算了谁都不行。一个人会不会长膘，还是要看他每天摄入的总能量是多少，而不是看他吃的某一份食物对长膘能有多大工贡献。人的胃口有限，在饮食量相当的情况下，怎么吃才会摄入更多的热量呢？
　　美国科学家Drewnowski的一项研究表明，在饮食结构中摄入更多能量密度高的食物 (即每克食物所含能量高的) ，或者每一美元的食物含有能量更高的食物的人，更容易发胖。根据这个结果，毫无疑问，单位重量含能量多的食物 (比如猪肉) ，以及便宜又高能量的垃圾食物才是增肥真正的主力军。
　　此外，由于缺乏必要的谷物、蔬果摄入，“阿特金斯减肥法”可能导致谷物蔬果中富含的水溶性维生素摄入不足，影响健康。一些研究表明，以蔬果为主的膳食习惯能减少罹患大肠癌的风险，相反的，以红肉为主的膳食习惯则会增加大肠癌的风险。要“吃肉减肥”还是要健康，是一个值得好好考虑的问题。
（责任编辑：李一千）
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吃鱼吃肉要谨慎 别把毒素带进肚
17:24　来源：全国药品网&　　　　 |
&&& 在旅途过程中，畅游奇山秀水、名胜古迹固然令人心旷神怡，但也会消耗我们较多的体力，于是很容易感到疲劳、食欲下降，有时还会有头晕、恶心等情况出现。虽然旅行生活与平时生活之间存在一定的差距，但也要时刻提醒自己要维持正常的生活规律和饮食习惯。&&& 急性胃炎多吃润肺食物&&& 症状：有不洁饮食、暴饮暴食、酗酒等病史的人容易患急性胃炎。轻者仅有上腹部不适、恶心、呕吐，较重者伴有上腹部疼痛或腹泻等症状；严重者，上述症状加重，呕血、脱水，少数可致昏迷。轻症患者可进稀软、清淡食物，停用一切对胃有刺激的食物、刺激物；重症患者应立即到医院诊治。&&& 注意事项：旅游在异地他乡，风味小吃琳琅满目，美味佳肴到处都是。因此，要管好自己的嘴巴，注意饮食卫生，切勿嘴馋贪吃、暴饮暴食。所以，在旅途中，合理调整饮食结构，多吃一些如豆浆、西红柿、梨、大枣、香蕉等润肺生津的食物，不吃或少吃辛辣食品，以增加抗病能力。&&& 急性细菌性痢疾不吃生冷食物&&& 症状：急性细菌性痢疾起病急，突发高热，以腹痛、腹泻、明显的里急后重感和黏液脓血便为特征，大便每日数次至十余次。任何足以降低旅游者抵抗力的因素，诸如在旅途中受凉、过度疲劳、暴饮暴食等，均有利于菌痢的发生。急性菌痢严重腹泻可引起脱水、酸中毒、电解质紊乱，甚至低血压与周围循环衰竭，孕妇可致流产，偶可并发关节炎。注意事项：要注意饮食卫生，不吃生冷蔬菜、饮食，不吃不洁瓜果，不吃腐烂变质食物。养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。&&& 细菌性食物中毒杜绝不洁饮食&&& 症状：秋季病菌繁殖快，食物极易腐败变质，是细菌性食物中毒的多发季节。人们吃了被细菌或细菌毒素污染的食物均可发病。尤其同餐人群可集体发病。该病潜伏期短，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现为主要特征。出现中毒症状时应立即就医，轻者可以对症处理，危重者向急救中心呼救，需住院治疗。要特别注意保存导致中毒的食物，提供给卫生部门检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，因为查明食物中毒的原因对及时和有效的救治来说非常重要。&&& 注意事项：严格做到防止食品污染，不吃生的、腐烂的和未煮熟的食物；随餐佐食适量生大蒜、生葱头等；吃水果等生冷食物时要清洗消毒；加强饮食饮水卫生意识，实行&分餐制&。&&& 急性胰腺炎饮食有节制&&& 症状：持续性上腹部剧痛、压痛、恶心、呕吐、发热，血、尿淀粉酶升高。急性胰腺炎病情发展迅猛，一旦出现应立即到医院住院治疗。注意事项：急性胰腺炎多由暴饮暴食和酗酒引起的，因此，出门在外要禁得起美食的诱惑，多为自己的健康着想。【】 责任编辑：网络小白
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电话：010-0秋冬不发胖的4大秘诀：餐前吃个橘子主菜多吃鱼
来源：人民网-生命时报
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　　导读：秋冬到来，胃口大开，“秋膘”也偷偷上身。怎样预防秋冬发胖呢？近日，日本美容健康网“美Ranger”介绍了几个让你在秋冬既能大快朵颐，又不用担心发胖的方法，可供参考。　　先吃菜后吃饭　　先吃菜后吃饭。建议把进食顺序改成先吃蔬菜，再吃主食米饭、面包等，最后吃鱼、肉等主菜。原理在于主食都含有大量碳水化合物，空腹吃会令血糖飙升，人体大量分泌胰岛素，促进体脂的合成；而蔬菜含大量膳食纤维，先吃可以预防血糖迅速上升，并能抑制人体吸收脂肪。　　餐前吃个橘子　　餐前吃个橘子。多数柑橘类水果含生物碱，能促进体脂分解，提高新陈代谢。此外，橘子富含膳食纤维，餐前吃有助减少脂肪吸收。值得提醒的是，表皮泛青未熟透的橘子含生物碱更多。　　主菜多吃鱼　　　主菜多吃鱼。鱼，尤其是海水鱼富含EPA(二十碳五烯酸)，有燃烧体脂、促进代谢、减少人体甘油三酯的功效。建议一周至少吃三次鱼。　　吃肉搭配蘑菇　　　　吃肉搭配蘑菇。主菜若选择肉，建议搭配蘑菇。菇类属于低热高纤食物，其中所含的多糖能抑制脂肪吸收，促其排出体外。
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便秘为何会肥胖？
　　北京市大兴区贾女士：我的女儿大便干，通常4~5天一次大便。她吃得很多，而且特别喜欢吃鱼、吃肉，身体很强壮。但1米5的身高，体重已经是130斤。她自己因为肥胖而感到自卑，特别希望减肥。请问怎么办？
　　中国中医科学院广安门医院中医心身医学科主任医师赵志付：中医认为便秘分为很多种。首先分为阳秘和阴秘。阳秘即热秘，有实热秘和虚热秘。阴秘即寒秘，有实寒秘和虚寒秘。您的女儿属于实热秘，表现为便干，食欲旺盛，喜食油腻。这是胃肠热盛的表现，由于胃肠热盛，消化吸收功能增强，吸收了过多的营养成分贮存于体内，这样逐渐导致越来越胖。而虚寒秘正好是和上述症状相反，便秘反而消瘦，是由于食欲不振、消化吸收减退。
　　治肥胖便秘，中医用清热泻火通便的方法。胃肠热清后，不仅便秘治愈，而且能逐渐减肥，体重逐渐下降至正常。所以，胃肠热盛为肥胖便秘的根本原因。
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网友 许昌 于 21:19:12 就
我是一个２１岁的女孩，经常会有便秘，腰部也很粗，有赘肉，脸色偏黄，还常常会有小豆豆冒出来，我的抵抗力也不强，医生老说我内火旺盛，郁闷啊，请问我该怎么办？我想尝试一下中医调理？
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