炖好的炖白木耳耳放多久有毒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-23 04:05 标签： 炖白木耳
银耳汤能过夜吗?是否真的有毒？_聚餐网
您当前位置：聚餐网 >> 资讯浏览
银耳汤能过夜吗?是否真的有毒？
时间：日& 来源：本站原创&& 作者：佚名查看：
银耳汤是是夏季极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻嘴，很多人在问过夜的银耳汤能不能喝，听说很多人吃了过夜的银耳汤中毒了，是什么原因导致的呢?下面给大家做详细解答。
银耳汤是是夏季极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻嘴，很多人在问过夜的银耳汤能不能喝，听说很多人吃了过夜的银耳汤中毒了，是什么原因导致的呢?下面给大家做详细解答。
银耳是一种传统的滋补佳品，它的药用价值非常的高，而且富含维生素D，能防止钙流失，对生长发育十分有益。同时，还可以增强机体抗肿瘤的免疫能力。
不过，银耳好吃，却也有一定的危险性。
有一种情况，会使得银耳变成&毒药&，那就是食用过夜的银耳汤(羹)。因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 家庭做银耳汤时，应现做现吃.所以，过夜的银耳最好不要食用。
另外，银耳不宜吃太多，一般一人一次15克就足够了;还有，冰糖银耳含糖量高，所以睡觉前就不要再吃了，以免血黏度增高;银耳能清肺热，所以外感风寒的患者也不适宜食用。
下面给大家做详细解析：
那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?
仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。
疑点有三：
首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?
其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?
第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?
回答以上三个问题：
银耳的成分：
银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。
银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?
这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。
最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?
通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。
因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。
根据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。本站也从网上看到有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。
美食及瘦身资讯当前位置：>
晚上煮的银耳，放入冰箱这样也会有毒？
更新时间： 10:35:03
女&19-29岁&
因为白天没空，所以晚上煮银耳莲子汤，总是等凉透之后，用保鲜盒装起，放入冰箱，请问这样也会产生毒吗？
河北省邢台人民医院
帮助用户:39852个
副主任医师
冠县儿科医院
帮助用户:18064个
河北省威县人民医院
帮助用户:22277个
河北威县贺钊医院
帮助用户:34771个
河北省南宫市长城医院
帮助用户:10514个炖好的红枣银耳汤放冰箱隔天吃对身体有害吗_百度拇指医生
&&&网友互助
?炖好的红枣银耳汤放冰箱隔天吃对身体有害吗
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
意见建议：只要没有变质。就可以吃的，所以这个要注意要嘛煮一下煮开来杀菌会更干净一些。
向医生提问
完善患者资料：*性别：
为您推荐：
您可能关注的推广
* 百度拇指医生解答内容由公立医院医生提供，不代表百度立场。
* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生有很多人大概都发现了，很多食物没有成熟或者是放久了就会产生毒素，这个时候要是我们去食用了就会造成食物中毒的情况，那么到底有什么食物是有毒的呢？
步骤/方法：
1发黄的银耳。我们平常用银耳炖糖水的时候一边都是白木耳，但是如果你发现那些发黄的银耳的时候就一定要注意了。这样的银耳受到了黄杆菌的感染所以呈现这样的颜色，会导致腹泻、头昏。
2发霉的茶叶，茶叶放久了之后会发霉，这个时候注意以I都能够不要再用了，这些已经受到了病毒的感染，即使是再洗干净也没有作用，喝了这样的茶叶泡的茶会有严重的后果。
3青西红柿，顾名思义就是没有成熟的西红柿，完全是青色的。里面含有龙葵素，就是这个东西是有毒的，食用之后整个人会恶心，呕吐，倘若是就这样生吃的话，造成的危害就更加大了。
注意事项：
生活中对于食物的新鲜程度，变化特点一定要好好的注意，不要因为觉得没什么大的影响边食用了，随时可能造成中毒的情况。
订阅到邮箱
温馨提示：以上经验分享由网友原创，仅供参考，未经许可禁止转载，违者必究
健康饮食热门相关
健康饮食相关药品
功能主治：抗疲劳。...
参考价格：￥0
功能主治：补肾益脾，强健腰膝。用于脾肾虚弱，腰...
参考价格：￥90
咨询实录推荐

我要回帖

更多关于 炖白木耳 的文章

 

随机推荐