蓝莓的功效与作用 蓝莓怎么吃好？
核心提示：蓝莓受到欢迎可不仅仅是因为它酸酸甜甜很好吃，还因为它富含的果酸和花青素对于抗癌和美容都卓有成效。有研究者们指出，蓝莓当中有一种特别的成分，长期大量食用蓝莓能提升降压效果。
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　　是近几年流行起来的时尚水果，越来越受到大众的喜爱。当然，蓝莓受到欢迎可不仅仅是因为它酸酸甜甜很好吃，还因为它富含的果酸和花青素对于抗癌和美容都卓有成效。有研究者们指出，蓝莓当中有一种特别的成分，长期大量食用蓝莓能提升降压效果，其他水果和植物萃取物则没有这样的效果。
　　除了降血压，蓝莓还有以下4种功效：　　1.有益心脏健康。蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。　　2.降。患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。　　3.预防癌症。蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。　　4.防治。1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。　　推荐一款美味的蓝莓果酱做法：　　食材：蓝莓500克，250克　　做法：　　1.将蓝莓用清水清洗干净，清洗时需注意不要使劲搓，不要将皮弄破；
　　2.将蓝莓和冰糖一起放入锅中，开小火慢慢搅拌，让冰糖慢慢被煮化；　　3.小火慢熬，中间撇去浮沫，熬制到果酱粘稠到凝结点，封存到干净的容器即可食用，放入冰箱中保存味道更好。　　注意：蓝莓是寒凉性的，所以一般人多吃蓝莓是不会上火的。但是，有胃不好，尤其是有胃寒、体寒的朋友尽量少吃，另外胃酸过多的朋友也不适合吃太多蓝莓。新鲜蓝莓有轻微的致泻作用，未痊愈时勿食。蓝莓含有草酸盐，肾脏或胆囊疾病特别是和未治愈的患者避免摄入太多蓝莓，会对身体有一定害处。如无以上情况，一般的人多吃蓝莓益处大。
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蓝莓性味甘平，是药食同源的功能性保健浆果。功效清肝明目、降脂降压。具有修复人体的生理机能、调理慢性疾病、具有明显的增强视力、消除眼睛疲劳、养颜肌肤、延缓脑神经衰老、改善糖尿病引起的毛细血管病、增强心脏功能、预防老年痴呆等功能。禁忌人群脏或胆囊未治愈的患者少食，腹泻时勿食。适宜人群一般人群均可食用。
原产于美洲，是越桔酸类植物这个大家族中的一种。它是美国人眼中上帝赐予他们拯救生命的果实，它是英国皇家空军的必备食物，它是长白山天池中龙女的化身。每朵蓝莓花谢的时候，花萼部分会形成完美的五星形状。传说这是伟大的神灵把“星星果”带给大家，拯救在饥荒中挨饿的孩子们，挽救在疾病中痛苦的子民们。蓝莓，又名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，是一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，它不仅具有良好的营养作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。蓝莓的营养价值医学专家表示，每一百克蓝莓中酸、酸等有机酸2.3g，素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、SOD，其中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。尤其是蓝莓还含有着其他植物少有花青素等。维生素C蓝莓中富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。花青素花青素是一种对防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效的活性物质。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。蓝莓的抗氧化能力极强。美国《健康》杂志曾经刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。根据美国农业部研究表明，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人体内可能引发癌症、心脏疾病和衰老的氧化自由基。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。 美国农业部人类营养中心的James Joseph 博士研究蓝莓发现, 蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力。美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，在我们现代大多数人群中，患有失眠、多梦的多种症状，蓝莓中的花青素可以渗入细胞，保护细胞膜，不被自由基氧化，具有强抗氧化和抗过敏的功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，改善人体的睡眠质量，使睡眠能够得到彻底的改善。花色苷色素研究表明花色苷色素对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的及提高夜间视力，蓝莓果实中富含的花色苷色素特别适合眼睛长期工作的人。美国农业部营养研究中心的Ronald Prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病会有效。在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素这个时候就可以起到重要作用，它可以促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。 所以蓝莓被英国皇家空军奉为军中必备。美国特种部队也提供蓝莓相关的干果，用以增强夜战能力。现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。蓝莓的果胶含量很高，约是一般苹果或果胶含量的1-3倍。能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。因为科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。根据许多研究的显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的几率，进而预防心脏病发作及中风。 蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。有机酸蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。现代认为，蓝莓含熊果甙、熊果酸等多种成分，可入药，主治尿道炎等症。酚酸蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称鞣酸，研究发现其对多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶可清除人体内过多的有害的氧自由，是对健康的有益的功效成分。具有调节血脂的保健作用，可预防动脉粥样硬化，预防高血脂引起的心脑血管疾病。降低脂质过氧化物的含量。蓝莓中超氧化物歧化酶含量丰富。紫檀芪紫檀芪，有着丰富的药用价值，属于制品中的抗真菌活性成分，对于癌症，，高血脂的治疗都有一定的效果。而蓝莓恰恰富含紫檀芪。根据统计，连续服食含有紫檀芪的蓝莓8周之后，结肠中的癌症前期病变情况减轻了57%。减少肠癌细胞的扩散，而且能够抑制引发炎症的某些确定的基因，这两者都被认为是结肠癌的风险因素。蓝莓的功效和作用（一）蓝莓的功效中医认为，蓝莓微酸。具有清肝、降脂降压的功效，还具有抗溃疡、抗炎、润面之功能，还能祛风除湿、强筋骨、，增强活力。花青素可以保护眼睛蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老。（二）蓝莓的作用蓝莓营养价值丰富，功效繁多，也有着令无数人青睐的作用。预防尿道感染 美国农业部蓝莓和蔓越橘研究中心的研究人员研究发现，蓝莓果实可以抑制引起尿道感染的附着于膀胱壁细菌的繁殖。因为蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而治疗尿路感染症。抗癌作用 美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。现代医学研究证明蓝莓提取物对膀胱癌，子宫颈癌治疗有效。蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。增强自身免疫力 蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。 降低血糖、治疗腹泻日本和欧洲很多人，会选择食用含糖量低的蓝莓。其中有一部分人食用之后，血糖值降到了正常值，而且蓝莓可以降低糖尿病的并发症。适量食用蓝莓，对糖尿病人有利无害。蓝莓可以保护人体免受自由基的损伤，防止因过度日晒所导致的皮肤损伤，改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、肌肤。由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性，从而起到美容养颜的作用。蓝莓怎么吃蓝莓有着如此之大的营养价值，被誉为“浆果之王”，美国最有影响的健康杂志《 Prevention 》称其为 “神奇果” ，时代杂志更是将它评选为“十大最佳营养食品之一”。那么怎么吃才能发挥它最大的价值呢。（一）蓝莓的食用方法蓝莓简单吃法（1）可以直接食用，因蓝莓富含花青素，碳水化合物少，非常适合女生吃。如果怕酸，拌白糖吃。（2）可以放在里，酸酸甜甜，想吃就吃。（3）可以直接打成，第一口你可能感觉非常酸，但喝几口后你会感觉口感特别爽口。（4）可以加热熬制成果酱,做点心可以放一些，营养易于吸收，保健效果显著。蓝莓材料：2杯、2个、2杯黄油、1-2杯蓝莓做法：把盐，，小苏打，糖，面粉放一起，过筛。把溶化了的无盐黄油，牛油奶， 和鸡蛋一快搅。把1料慢慢地加入2料。不要过分地搅，搅到干的和湿的刚好混合好就行。把平底不粘锅放灶上，火开到sim挡。锅底抹上薄薄的一层黄油，放一勺面糊，再放些蓝莓。慢慢烙，到底层有点硬的时候，翻一面 （最好锅底再抹上薄薄的一层黄油）。 到两面都黄黄的时候就好了。抹上黄油，浇上些糖浆，开吃。鲜蓝莓乳酪派派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖10克，水45克乳酪馅：牛奶100克，淡60克，奶油100克，鸡蛋1个，细砂糖35克，低筋面粉25克，1小勺(5ML)，新鲜蓝莓125克派皮制作：黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓至匀；在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟；把松弛好的面团擀成薄片。将擀好的薄片放进9寸的派盘里，并压平整。乳酪馅制作：奶油奶酪室温放软，加入糖，用打蛋器搅打，至比较膨松顺滑，无颗粒；加入鸡蛋，继续搅打均匀；倒入动物性淡奶油、牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀；倒入低筋面粉、新鲜蓝莓，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。烤制派：用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的时候鼓起；倒入乳酪馅至9成满；放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。蓝莓山药一根300克，两匙，盐1克，蓝莓粒酱两匙，糖3克，凉开水两匙。山药去皮，切薄片装盘，蒸锅放水烧开后，将装着山药的盘子放入，大概蒸10-15分钟，用筷子扎一下，看山药是否完全蒸透了，出锅。趁热用菜刀的刀背碾碎山药成泥，反复多压几次，再放入碗中，用勺子碾到成细腻无颗粒的山药泥，加入盐和炼乳（我后来又加了两勺蛋黄沙拉酱），用勺子拌匀。蓝莓粒酱加糖和水，调成用勺子搅拌能往下缓缓低落却保持粘稠的稀糊状。山药泥装入装好菊花嘴的一次性裱花袋，在杯子或容器中挤成小山状，将调好的蓝莓粒酱从上面均匀的淋下，即可食用。可冰镇，口味更佳。菊花蓝莓0.5袋，凉水1杯，蓝莓适量，糖适量，水0.5杯先用开水冲泡一杯菊花茶。在小锅里倒入龟苓膏粉，开大火，倒入凉水，用木勺不断搅拌，当液体开始冒泡了，倒入菊花水，菊花留在杯中。把火改成小火，还是不断搅拌，根据个人口味加适量的糖或是。当液体有点结冻的时候就可以关火了。把锅从火上拿开以免底部结块。在小碗或是其它容器中放两朵刚才泡开的白菊花，再放一些蓝莓，倒入龟苓膏液体。稍微凉凉再放入冰箱中冷藏至少2个小时。吃的时候从碗里扣出来就好了。不够甜的话就浇一点蜂蜜。蓝莓松饼松饼：中筋面粉200克，细150克，盐半茶匙，烘焙粉2茶匙，植物油75毫升，鸡蛋1只，牛奶75毫升，新鲜蓝莓150克松饼上面的调味：细白砂糖100克，中筋面粉50克，黄油50克，切成小方块，1.5茶匙将烤箱预热到200度。将松饼盒刷上油或放上松饼纸盒。将面粉、糖、盐和烘醅粉搅拌在一起。再将油，鸡蛋和牛奶混入面粉混合物。然后再放入蓝莓。将混合物分别倒到松饼盒上，与顶部持平。然后在顶部撒些其他原料让它变得松脆。松脆的顶部：将100克糖、50克面粉、50克黄油和1.5茶匙的肉桂用叉子混合在一起，然后撒到松饼上。在预热好的烤箱里烤20-25分钟即可。（二）如何挑选蓝莓新鲜蓝莓果实紧致、干性、饱满，表皮细滑，相对来说不带树叶和梗。大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志，但是颜色却是。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟，但是可以用于菜肴中。（三）蓝莓的储存方法新鲜蓝莓应放入冰箱，在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后最好在7日内食用。
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保质期短的牛奶营养高
　从10月1日开始，被人们称为禁鲜令的《食品标签国家标准实施指南》正式生效。《指南》中明确规定，加工食品不得称鲜，对于牛奶来说，以往出现在巴氏奶等包装上的鲜奶字样都要被取消。这一举动到底有什么意义，市场上包装不同、名称不一的牛奶，其营养价值又有多大区别呢？
　　牛奶分为两大类
　　目前市场上的牛奶，
大部分都属于杀菌乳，也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异，什么纯鲜牛奶、鲜牛奶、常温奶，其实，从杀菌方法上来说，基本上就分两大类。
　　一是巴氏杀菌乳，就是我们常见的巴氏消毒奶。顾名思义，就是采取巴氏杀菌法进行杀菌的牛奶。所谓巴氏杀菌法，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
　　另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
　　低温杀菌保留营养多
　⊥氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做鲜奶。其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。
　　加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热程度越深，这些营养损失得就越多。牛奶中有一
　　种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中，则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。但是，巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。
　　买保质期短的牛奶
　　要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意：
　　一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。
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补锌，多吃馒头少吃米
现在不少父母都很重视给孩子补锌，盲目地吃各种补剂、保健品。可是，他们对孩子为什么会缺锌，该怎样判断孩子缺锌，以及到底应该怎么补锌并不清楚。本版采访了相关业内专家，为您一一做出解答。
　　日，国务院妇女儿童工作委员会办公室与中国儿童中心联合公布的中国十城
市0—6岁儿童健康状况调查数据显示，儿童缺锌比例达39％。
　　日，长沙市4个城区的妇幼保健所联合对岁儿童进行抽样调查显示，有63.7%的儿童缺锌。
　　日，南京市妇幼保健院一项针对岁儿童的调查结果表明，有31%的幼儿缺锌。
　　世界卫生组织儿童卫生合作中心主任戴耀华教授表示，由于现在社会上对锌的检测方法和检测标准尚不统一，所以调查数据或多或少都会有些误差。但可以肯定的是，锌对儿童的生长发育具有重要作用，应该予以重视。
　　米是造成锌缺乏的重要原因
　　采访中记者发现，不少家长对孩子缺锌感到困惑，现在生活水平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么会缺锌呢？
　　美国willing生物医学集团生物制药研究中心柴雨力博士对此解释说，主食是造成这种情况的重要原因。大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯，但实际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌，少年儿童缺锌就会影响正常发育。
　　不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把它发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。
　　在我国，南北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。另据调查，吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。
　　挑食的孩子容易缺锌
　　虽说米、面跟孩子缺锌有很大关系，但也不能全都归因于此。如果孩子原本就吃得不够，即使全吸收了，也很难达到正常水平。戴教授告诉记者，有些孩子挑食挑得很厉害，尤其那些不爱吃肉的孩子，摄入锌元素太少，极其容易缺锌。
　　戴教授解释说，某些家长的错误观念也会导致孩子缺锌。比如动物的肝脏是含锌很丰富的食品，但有些家长却认为肝脏是进行解毒的器官，所以一定带有毒性，于是不让孩子吃，进而影响了锌元素的摄入量。
　　此外，戴教授提到了特别容易被家长忽视的一点，长得太快的孩子也容易缺锌。锌是促进身高增长的重要元素，孩子长得太快，对锌的需要量就会大大增加，如不能及时补充，自然也会导致缺锌。
　　补锌先要摄入足量，然后保证吸收
　　要补锌，首先要保证饮食均衡，摄入多样化，戴教授说，这是解决孩子缺锌问题的基本原则。动物内脏、瘦肉、鱼肉，以及贝壳类等海产品都是含锌量丰富的食品，另外还有蛋黄、坚果类食品都应该多吃，这才能从根本上保证锌元素摄入足量。
　　当然，摄入足量后，还要尽量保证多吸收。所以，柴博士建议，应该多吃些发酵食品，比如可以在吃米饭之外，吃些面包、馒头等面食；还应该增加奶制品的摄入，因为奶制品中不含有植酸，不会影响到锌的吸收，并能加强营养。而对于要断奶的孩子，在添加辅食时，可以试试柴博士推荐的方法：用牛奶泡面包喂孩子。
　　戴教授建议，可以定期到医院给孩子查一查微量元素，一旦发现孩子缺锌，就应该在医生的指导下服用锌剂。因为这种药剂需要有相应的服用时间和服用量，不能随便乱吃。比如，锌剂不要在饭后立即服用，否则可能又被化合掉，而失去了补充的意义。戴教授还强调，最好不要自己去买保健品来吃。因为保健品中的含锌量较低，很难起到补充作用，并且目前市场上的相关产品太杂，有些在质量上难以保证。
　　缺锌影响孩子生长发育。
　　出牙慢，长蛀牙
　　容易口腔溃疡
　　视力差，怕光
　　皮肤无光泽
　　注意力不集中
　　反应慢
　　记忆力差
　　厌食、偏食
　　发育慢，长不高
　　免疫力差
　　易感冒发烧
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药物引起的营养不良
药物可引起很多不良反应，这是大家知道的，然而因服药而导致营养不良，可能有些人不甚了解。为什么吃药会造成营养不良?这与某些药物参与、影响人体对营养物质的摄取、吸收、利用及合成代谢过程有关。
　　影响食欲致营养不良
　　有明显抑制食物摄取的药物，如治疗儿童多动症的苯丙胺、哌醋甲酯(利他林)，可使儿童食欲不振，纳食呆滞而使营养摄入下降。抗肿瘤药亚硝脲类、氮芥类可引起患者严重恶心、呕吐、厌食；红霉素、洁霉素等抗生素也有明显抑制食欲作用。甚至某些中草药如白垩、石膏、知母、大黄、黄柏、黄芩苦寒败胃，熟地黄滋腻碍胃，都可抑制食欲。
　　影响吸收致营养不良
　　如泻剂酚酞、石蜡油，可增加肠蠕动而使肠内食物排空加快，不利于营养物质的消化吸收，特别是对脂肪和脂溶性物质如维生素A、D、K等的吸收；新霉素、消胆胺也能阻碍脂类营养物质的吸收。甲状腺素和某些泻剂都能影响小肠对维生素B2的吸收；而苯乙双胍、对氨水杨酸钠、消胆胺、新霉素、秋水仙碱等，可阻碍胃粘膜摄取维生素B12。
　　影响合成利用致营养不良
　　有的药因干扰体内营养物质的生物合成和利用而导致营养不良。如长期服用磺胺类、氯霉素、四环素的患者，可因肠道内正常菌群受抑制，影响维生素K的生物合成而导致维生素K缺乏。保泰松、水杨酸盐类、消炎痛也能引起维生素K缺乏。
　　长期服用糖皮质激素可引起蛋白质合成下降，促使蛋白质转变成糖元，减少组织对葡萄糖的利用和肾小管对葡萄糖的重吸收。L-门冬酰酶对人体蛋白质合成有干扰作用。乙胺嘧啶、氨甲喋呤、苯妥英钠、扑癫酮等可拮抗叶酸的吸收和利用，增加在体内的转换和代谢。环丝氨酸、阿司匹林可影响叶酸的生物利用。苯妥英钠、皮质类固醇可使患者的耐糖量和体内利用葡萄糖下降。
　　影响贮存致营养不良
　　这是通过促进营养物质转换代谢而导致的营养缺乏。如苯巴比妥、苯妥英钠、扑癫酮和苯乙哌啶等可加速维生素D的降解。硼酸可把血浆蛋白中的维生素B2置换出来，并增加其排泄量。四环素类也可促使维生素B2经肾脏排泄。阿司匹林、四环素及巴比妥类可增加维生素C在尿中的排泄。
　　营养药也不宜滥用
　　值得一提的是，长期滥用、过量摄入某些营养素也会导致其他营养素的缺乏。如有抗衰老作用的维生素E，长期大量应用，不但可导致维生素K缺乏，还会抑制维生素A、D的吸收。大量服用维生素C(每日1克)，可使血清维生素B12水平下降。服用过量的鱼肝油，可导致小儿慢性腹泻，结果反而造成小儿营养不良。小儿营养补品如肥儿灵、稚儿灵等长期过量服用，也可使小儿胃纳下降，消化不良而造成营养不良。
　　如何防治
　　为了预防用药引起的营养不良，应注意：
　　(1)要在医生指导下合理、科学地选用药物，并尽可能地避免长期、大剂量地单独使用上述各类药物。
　　(2)避免上述药物配伍应用。
　　(3)用药后出现与原发疾病无关、与服用药物的毒副作用也无关的营养素缺乏症状时，应考虑这一因素并停药，或改用其他药物。必要时可用小剂量皮质激素增进食欲，输注营养补液、能量合剂等，以控制、纠正严重的药源性营养不良症。
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寒冬季节，如何烹饪滋补御寒的冬令养生美食，让每个家庭煮妇煞费苦心。原北京凯宾斯基酒店行政总厨Jack张恺向我们介绍了一些烹饪和选料的经验，冬季里可通过饮食起到保温、御寒和防燥的作用，多补充热源食物，如瘦肉、鸡肉、鱼、蛋、牛奶和豆制品等，多食用肉汤、蔬菜汤。
& & 但是多数上班族没时间熬制滋补高汤，Jack说, 其实没时间、没精力，一样可以熬出滋补靓汤，那就是学会用鸡粉来调制高汤、各种冬季滋补汤，家乐鸡粉包含了母鸡、猪棒骨、金华火腿等精华材料，可以用它代替高汤。首先它是粉状不同于鸡精的颗粒状，也不是高汤的液态，既可以很好地溶解也不会有多余水分，同时由于鸡粉中鸡肉含量较高，解决口干问题的同时，产生浓厚圆润的肉质感。如需要长时间炖煮更应选择更耐高温的鸡粉产品，避免持久高温加工时产生焦质，影响健康。他还介绍说，在欧美的高档餐厅和酒店厨师选用鸡粉、牛肉粉等作为主要的调鲜料而不是鸡精或味精。
花生等健康食品将在公众营养中起到重要作用
& & 近日，第二届中国营养产业高层论坛召开。为了改善公众营养问题，有关实施公众营养改善行动有望纳入国民经济和社会发展第十一个五年发展规划，这标志着我国营养产业发展将进入一个新的历史阶段。
& & 据悉，目前我国因不良的饮食习惯导致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。因此，与会代表们呼吁：人们应当增强营养消费意识，通过多种营养改善途径来增强膳食平衡，抵抗因饮食习惯而造成的疾病。与会专家一致认为：在人们的日常饮食中，首先应当从身边的饮食中获得科学的食补，其次是在食补的基础上适当补充所缺乏的微量元素，达到膳食结构的平衡。在会上，专家们重点推荐了花生这种传统农作物，并强调了花生的营养价值及花生在膳食结构中的重要作用。花生是富含高蛋白、高脂肪的营养健康食品，对改善国民膳食结构，预防富贵病，大有益处。
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冬季滋补大餐：解馋营养两不误
说到冬季的滋补菜肴，选择余地非常大。小芝士不久前专门为大家搜索到了不少狗肉、羊肉菜肴，其实除了这两种肉类外，其他滋补的菜肴也很多。小芝士这次搜索了一下各大酒店、餐馆，向大家推荐一些滋补的煲类、汤类、锅仔、粥类、甜品，让喜欢食补的人有更丰富的选择。
　　一、滋补煲类
　　天气转冷，大家想到的就是热气腾腾的煲。走进不同的饭店，你总会看到一个个其貌不扬的瓷煲、瓦罐在文火中慢炖，但空气中飘着的特别香味，会使你掉口水，并会情不自禁地停下脚步，去看看那些冬天最热门的滋补煲类。
　　说到煲这种锅具，有一定的特殊性，酒店中常用的有瓦煲、瓷煲、紫砂煲等。这些煲耐高温，同时又适合慢火细焖，不同的烧法可做出百变口味的菜肴。用文火慢煮，可以把煲中食物的滋味强逼出来，做到入口酥烂、咀嚼绵软。用猛火强攻，可以把不易熟的东西轻松煮熟。煲一个最大优势是讲究原汁原味，贴近生活，保持食物的营养成分，又有很好的保温功效，难怪是冬季滋补菜肴的集中营。
　　一进入城南大道一酒店，小芝士就直奔煲类集中区。那里的煲还真够多的，几十个煲依次排开，在文火中慢慢炖着。厨师在现场操作着，吸引了不少食客的眼球，点煲的人也是络绎不绝。常见的煲类有萝卜排骨煲、野生菌筒骨煲、老鸭煲等等，其中不少还结合了滋补药材，让煲的营养价值更高。如当归、人参、枸杞子、红枣等都是非常好的材料。
　　当归鸽子煲
　　当归鸽子煲，做法很简单。把鸽子、当归、料酒、生姜、大枣、枸杞子一起放入瓦煲内，注满水，用文火煲上５个小时，然后，再放入鲜百合以及调料快火煲半个小时就可以了。整道汤清淡而美味，当归有很好的补血功效，鸽子为高蛋白、低脂肪的肉类食品，两者结合是很好的滋补煲类。
　　乌龟煲
　　乌龟作为滋补菜肴，在绍兴的不少酒店开始流行。乌龟肉清热解毒，能增强体质，具有很好的抗疲劳作用。用煲的做法，更可以让你尝到鲜美无比的乌龟肉，如果要配合不同的滋补功效，可以加入不同的原材料。如加入红枣可以增加热量，缓解紧张；加入虫草，可以治疗老人夜尿、小孩遗尿；加入川贝，可以治疗感冒。
　　牛腱子煲
　　一家酒店的牛腱子煲，非常受欢迎。牛腱子是牛腿中的精华部分，肥瘦相宜，加入马蹄、大蒜、芹菜等配料经过精心炖制，入口香绵软滑，浓而不腻。牛腱肉吃得差不多的时候，可以涮食其他绿色蔬菜，荤素搭配，营养更加全面。
梭子蟹萝卜丝煲
　　这个煲是人民西路一餐馆的特色煲。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食的功效，选用肥美的梭子蟹煲汤很有创意。先在大火高汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入梭子蟹和胡椒，煮至蟹熟即可。萝卜渗透了浓浓的梭子蟹鲜香味，同时还减弱了蟹的腥味，偶尔间还会感觉到胡椒的微辣味，让你的味蕾有所触动。这些材料相辅相成，梭子蟹肉厚味美，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的冬季滋补煲。
　　二、滋补汤类
　　在寒冷的天气中，一盆热腾腾的汤是许多食客必点的菜谱。在各大菜系中，对汤做得炉火纯青的要数粤菜了。小芝士专门拜访了绍兴的几个粤菜大师，学到了一些煲冬季滋补汤的小窍门。
煲汤其实也是一种时尚，煲汤有很多操作技巧。一般在做肉类汤的时候，先要进行飞水工作，即先将肉在开水中氽一下，这样可以除去血水和一部分脂肪，避免过于肥腻。在做鲫鱼、鱼头汤的时候，要先将鲫鱼或鱼头在油中煎一下，既可以除去腥味，又能保证鱼肉不会碎烂。
　　黄豆猪蹄汤
　　广东煲汤、喝汤讲究的是一个原汁原味，尽量不冲淡汤的主味。因此在煲汤的时候，不会加各种调料。一些滋补的材料，如枸杞、党参、当归等则是经常放的，挺适合在冬季食用。这道汤，猪蹄要选用前猪蹄，它特别耐炖，能保持肉质鲜嫩。黄豆的一个很重要的作用是吃油，减少肥腻。把猪蹄、黄豆、党参、枸杞子放入锅中煮上数小时后，在文火中慢慢煨上两个小时，肉的香味、药的香味就会缠绕在你的身边。看着嫩黄的汤里红嫩嫩的枸杞，能不让你胃口大开吗？
　　天麻鱼头汤
　　鱼头汤一向受到绍兴人的青睐，但要做好一个美味营养的鱼头汤，就不这么容易了。上好的鱼头汤是奶白色的，这种颜色是怎么熬制出来的呢？鱼头要先用油炸一下，然后再倒入大量的沸水，用小火煮透，据说油和水充分混合才能达到乳白色的效果。此外，要注意的是，在烧的过程中不能补水。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用，结合鱼头丰富的营养物质，对神经衰弱有很好的治疗作用。
　　法国浓汤
　　西餐中对汤也是格外讲究，一般都有餐前汤品，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，如这道法国浓汤就是很常见的，却又很营养美味。先将洋葱洗净，全部切成丝状备用。把奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软。接着将炒软的洋葱倒入汤锅中，并加入白葡萄酒、番茄、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚再改小火继续熬煮约３０分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。喝起来，酸酸甜甜，十分开胃。
　　三、滋补粥类
　　对粥的印象，大家并不深刻，也很少用它来滋补。那你就错了，在传统习俗中，还保留着腊八粥来增加热量和补充营养。绍兴的一些港式餐厅、西餐厅还能找到一些滋补美味的粥。粥在粤菜中的地位很高，还被称为是冬季第一补品。粤式粥的做法有两种，即生滚砂锅粥和老汤粥。据说用生米加工，慢熟后的粥才够软绵绵，绍兴的几家餐馆中粥的价格都不低。
　　生滚鱼片粥
　　用上好的大米，在水中浸泡数小时，接着用猪油捞过，加入足量的水，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的状态，此时再加入鱼片、叉烧、浮皮、虾仁、烧鹅等原料滚一下就可以了，粥爽脆软滑，鲜香甘美。各种配料都具有不同的营养价值。喝上一碗粥，给你暖身的同时，更会带给你充沛的精力。
　　猪肝瘦肉粥
　⊙猪肝切成小片，肉切成末，放入姜、酒、油、葱末，备用。生米在锅中加入足量水，用文火慢慢煮上３个小时，炖成米水交融时，加入猪肝片和瘦肉，滚一下即可，注意时间不能太长，否则猪肝会变老。
　　四、滋补锅仔
　　锅仔是近两年绍兴新兴起的一种菜肴，菜肴中有干锅和湿锅两大类。其中干锅最早起源于湖南菜，在绍兴的很多湘菜馆、锅庄，特色滋补锅仔都是招牌菜肴。锅仔盛器很土，黑乎乎的一个，却登上了高档酒店的餐桌。在冬天，有酒精炉的火苗，有汤锅的热腾，这样的气氛还不够浓烈吗？锅仔菜肴的特色是锅仔里面的汤在酒精炉的熏陶下，越来越香，越来越浓，让你越吃越有劲。
　　腊味锅
　　仔腊肉、香肠、猪舌……这些传统的腌腊制品，普通的吃法是用蒸法，锅仔吃法似乎在冬天更有市场。腊味拼盘是装在锅仔里的，小锅仔置放在酒精炉上，燃着小火，锅仔的沸水上有一个竹蒸格，腊制品就摆在竹格上，随着升腾的热气，腊味的香气开始飘散，此时夹一块腊肉放入嘴里，那肉片是滚烫滚烫的，软糯软糯的。
　　烟笋火腿锅仔
　　这道菜选用的是江西的烟笋，把它用大骨煨制，以便让烟笋吸取骨髓精华。把上等的五花肉切片与烟笋片煸炒，同时加入火腿肉。然后锅内浇汤，微火煨制，在酒精灯下，边烧边吃，烟笋片中融入了骨髓、肉香和火腿的味道，非常独特。这菜有抗寒、强筋健骨的作用。
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把你的身体交给他们打理
健康很重要，这已经无须提醒，但是面对纷繁复杂的健康咨询，你却无所适从。你也知道适合自己的才是最好的，可是，身体却像一具制造精密的仪器，不掌握足够的专业知识，怎能令它高效运转，出现问题再去求医问诊只是亡羊补牢。近日，劳动和社会保障部对外发布第四批11种新职业，其中健康管理师、营养保健师、芳香保健师均与健康有关。另外，中国纤体师新职业试验培训也开展起来，中国纤体师新职业试验培训结束后，纤体师也有望成为被我国劳动和社会保障部门正式认可的一种新职业。
& & 越来越细的社会分工已经可以让我们把自己交给专业的保健师，以得到全方位的健康指导和服务。
营养保健师
——帮你改掉吃出来的毛病
& & 职业定义：从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
工作内容：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。
& & 兴起背景：最早培训营养保健师的世健联（北京）国际教育研究院院长魏跃介绍，现在很多慢性疾病如高血压、糖尿病的发生，与饮食不合理、营养不均衡有很大的关系，北京市肥胖男人的比例已经超过了40%。虽然有很多人对营养问题都十分关注，但缺乏必要的关于营养方面的知识，而营养保健师的作用就是教你怎么吃，教你吃什么，教你吃多少。魏院长还介绍，我国营养师普遍不足，其数量与人口比例严重失衡，我国13亿人口只有3000名营养师，这与瑞士、日本等发达国家相差甚远，日本的营养师数量在40万人以上，平均三四百个人就有一个营养师。
林一年前考取了营养保健师的证书，她的第一份私人营养师的职业经历为营养保健师这一职业的重要性添上了注脚。
& & 那是一个患有十多年肠胃病的老总，一次无意中，他在网上找到林，并向林咨询起病情的调理方法。咨询了一段时间后，他邀请林到他家面诊。林无法形容第一次见到那位老总的感觉，身高175cm的他，体重不到100斤。
& & 老总告诉林，这十多年来他从来没有一个月内是不拉肚子的，他曾经去医院看过，医生开过一些药，他也就是那段时间好了3个月，仅有的3个月。之后因为要应酬，他在外面陪客户吃饭饮酒，身体又成了老样子，至今两年了。老总说，他知道自己需要调养，尤其是饮食上需要专人调养，一天总是拉肚，想吃但又不能吃，每天都吃稀粥和白馒头，不敢吃肉，不敢喝水，这样的日子他每天都在重复着。
& & 林说不出那种感受的滋味，当天，林给他一些必须的维生素补充剂和一些蔬菜、水果精华素，以帮助他补充营养上的不足。接着林用了一个星期时间，为他制定了详细的健康饮食计划，并亲自住进他的家，和他的保姆一起给他买菜和做饭。
& & 每天一早，林就会叫他去散步、做运动；看着他吃完林为他准备的早餐；他上班后，林就会和保姆一起准备加餐和午餐的东西，有时亲自给他送到厂里。规定了他一天的吃喝时间，包括运动和理疗时间。晚上回来后，林为他做腹部理疗，一边做一边教他妻子。由于饮食营养配备合理，几周后，那位老总的胃口已经有了明显的好转，午餐和晚餐时都能吃一大碗饭，喝水量由每天一杯都不敢碰到开始喝两杯，最后每天增加到四杯。
& & 由于一些原因，林不能长期住在他家里，走的时候，林基本教会了保姆怎么给他做饭和怎么给他吃。教会他妻子怎样关心和学会监督他的饮食和生活习惯。
& & 林离开的时候，一家人对林恋恋不舍，林有时想，也许这就是身为一个营养师的价值和意义吧。
香熏保健师
——妙手专家让身心舒缓
& & 职业定义：使用天然植物精油和其他芳香植物材料，通过自然景观、香熏、水疗、按摩等多种方法，为宾客进行身心保健的人员。
& & 工作内容：情景布置；配制保健茶、保健餐；进行保健护理，包括水疗、石疗、蜡疗，刮痧、拔罐、疗效音乐、精油按摩等。
& & 兴起背景：芳香保健即SPA服务,这一服务在京城的高档俱乐部已比较多见。劳动和社会保障部有关专家表示，预计今后三五年内，芳香保健将在我国形成一个广阔的市场，需要大批专业从业人员。
& & 据介绍，芳香保健作为一种自然保健方法能够缓解、消除人们的压力。它满足现代人对视觉(自然景观)、听觉(疗效音乐)、嗅觉(天然植物精油)、味觉(健康餐饮)、触觉(按摩呵护)的感官要求，达到身心放松的保健目的。
& & 许亚玫从事香熏师工作已经5年，不但带给无数顾客美的享受，自己也被深深熏陶，爱上了这一行。
& & 据许亚玫讲，香熏师为顾客做身体理疗，因此还要学习掌握人体解剖学和中医美容学等方面的知识，比如顾客某处经络不畅通，是什么原因导致的，应该以什么样的手法去缓解等等。这样，在做香熏或按摩时，才可以对症下药，为顾客做好调理。
& & 在许亚玫工作的地方，记者亲眼看到了她的工作状态。幽静的小隔间，耳畔是舒缓的音乐。许亚玫先将精油倒入专用器皿稀释，然后用吸管把稀释后的精油轻轻滴到手心，并快速将双手呈相反方向上下紧紧合拢，左手指尖对准右手手腕，右手指尖对准左手手腕，前后摩擦，将精油均匀在两个掌心内抹开。千万不能像搓肥皂那样转圈摩擦，那样精油很容易被挥发掉。随后，许亚玫将双手伸入女顾客头发的根部，极其柔和地用手指指腹点按头部的穴位，大约8到10分钟。随后是腹部、腰部、脚部，近一个小时后，一次芳香保健完成。
& & 在这个过程中，许亚玫给记者强调最多的是手法和调配。和一般人想像的不同，芳香保健师其实是个技术含量很高的工作。比如手法、轻重缓急都要拿捏到位，这需要长时间的实践。同时，芳香保健师还必须了解各种精油的效果。
& & 香熏师的工作中，使用最多的就是精油，因此，香熏师要对各种精油的特性了然于心，调配起来才能达到最佳效果。顾客处于失眠、疲劳、代谢功能差等一些亚健康状态，需要用专业手法去调配所需精油，才能达到更好的效果。由于这一行带给顾客的是健康和美的享受，因此香熏师的性格也要柔和，讲话、说法，都要用最温柔的方式，让顾客身心得到充分的放松。
——塑造健康的S女人
& & 职业定义：纤体是从传统美容美体业中脱颖而出的国际时尚理念和健身方法，纤体师即美容美体行业中从事身体护理、体疗的专业 人员。
& & 工作内容：与传统减重减肥等美体瘦身方法不同，纤体整合了医学、营养学及物理学原理，依靠高科技仪器组合、体质检测及膳食平衡等手段，从人体工程学系统的角度来塑造每个个体的黄金比例，不仅克服了盲目减肥给人体造成的伤害，而且从根本上超越了减重减肥的概念及方法。
& & 兴起背景：据中华全国工商联美容化妆品业商会副会长孙雅歆介绍，近年来，纤体成为国际潮流，在国内都市女性生活里也刮起了一股难以抵挡的旋风，纤体业务每年递增高达20%以上。目前，全国有170多万家美容院，从业人数达1600万人，今年实现产值2600亿元。但是，我国美容美体产业总体水平偏低，缺乏统一的技术标准和操作规范，急需从技术、管理等方面加以规范和提高。
& & JEAN早就体会到了香港人对纤体的那种狂热，在香港的一段时间里，铺天盖地的纤体广告，让JEAN明白了，香港人对纤体简直近乎疯狂。回到北京后，纤体在北京还是个新鲜词，这不免让把瘦身作为毕生追求的JEAN大失所望。凑巧，今年10月，由张柏芝和婷美集团共同投资的蕾丽尔纤体中心登陆北京，JEAN终于可以如愿以偿了。
1．身体比例测试
& & 身体比例测试是一张六角菱形黄金比例图，它是蕾丽尔根据亚洲人的体形特点，按照黄金分割比例，根据年龄、身高，来判断如大腿、腹部、胸围等主要部位标准尺寸，如果各个部位均达到标准尺寸，那么连接起来会形成一个标准的等边六角形，也就表示一个非常完美的标准身材。
& & 在一个测试房里，纤体顾问对JEAN进行了脱衣量身，对身体各个部位做了测量，然后根据六角菱形黄金比例图为JEAN描绘了她自己的身体比例。比例图显示，JEAN的主要问题在腰腹两个部位，脂肪比例超标。针对JEAN的这种情况，纤体顾问便设计了一套着重针对腰腹部和手臂部分的纤体方案。
2．营养咨询
& & 可以说，饮食决定了一个人的身体状况。做完身体比例测试后，纤体顾问带JEAN来到营养咨询师那里，并对JEAN平常的饮食状况进行了询问，还好，JEAN的饮食习惯得到了营养师的首肯，同时也给出了详细的建议，如每天要喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，要少吃油和盐。
1．超能瘦素燃脂热膜
& & 热膜疗程其实就是热膜浸过特殊调配的药水之后，由纤体师将其裹在身上，保留15分钟。
贴士：这个过程能有效地改善橙皮组织，燃烧脂肪，减少身体脂肪的尺寸。
2．碎脂程序
& & 碎脂疗程是整个纤体过程中较为重要的一个环节。把电极包放在超能瘦素燃脂热膜上，然后对胃、腰、腹进行各15分钟的消脂运动。纤体师说，每个人的收紧程序都是不同的，计算机会根据每个人提供的数据，设计出相应有效的程序。
3．脂肪转移
& & 纤体师让JEAN穿上连身的美体衣，然后用身体雕塑仪为JEAN进行纤体，据说，这是这里独有的紧肤排毒减脂法。先进行30分钟全身导脂，即把某些部位的脂肪移到合理的地方，比如大腿的脂肪可以移到臀部，大臂的脂肪可以移到胸部等。然后是10分钟的紧肤排毒程序。纤体师说，皮肤如果不收紧，脂肪就会松垂、重生，毒素也会沉积，所以要成功地减脂必须同时进行紧肤排毒。
4．足部特效舒缓精油按摩
& & 通过足部按摩，让全身肌肉放松，得到充分的休息。
& & 经过了一个下午， JEAN大约了解了需要接受的纤体过程和所需要付出的努力。纤体不宜操之过急，但需要未雨绸缪，提早准备。JEAN在蕾丽尔认识了一个要结婚的女孩子，她在这里纤体已经有一段时间了，已经从160斤减到了118斤，据说，她还要再经过一个疗程的纤体见到100斤，好让自己成为一个美丽的圣诞新娘。
健康管理师
——时时的健康护卫
职业定义：从事对人群或个人健康和疾病的监测、分析、评估以及健康维护和促进的专业人员。
& & 工作内容：采集和管理个人或群体的健康信息；评估个人或群体的健康和疾病危险性；进行个人或群体的健康咨询与指导；制定个人或群体的健康促进计划等。
& & 兴起背景：世界卫生组织的一项报告显示，人类三分之一的疾病通过预防保健是可以避免或有效控制的。健康管理师做的就是这个工作，可以说，健康管理师是普通人与医院之间的一道健康屏障。 健康管理作为一门学科及行业是最近二三十年的事，最早在欧美风行，并逐渐形成一个独立的行业。在我国，享受科学、专业的健康管理服务的人数，只占总人数的万分之二，与美国70％的居民能够在健康管理公司或企业接受完善的服务相去甚远。
& & 国家医学教育发展中心秘书长王汉亮教授认为，健康管理的理念是通过管理让健康升值。王教授告诉记者，健康管理是一种对个人及群体的健康危险因素进行全面管理的过程。健康管理的最终目的是达到一、二、三级预防。一级预防是对健康人进行健康教育，使他们远离疾病，身体更健康；二级预防是早检查、早发现、早治疗，让亚健康人群回复到健康状态；三级预防是减少得病群体的并发症。一般来讲，健康管理分为三个步骤。第一步：收集健康信息，即通过体检和生活方式调查发现健康危险因素；第二步：健康评估，即通过收集的健康信息进行目前健康状况和未来健康发展趋势的评测；第三步：行为干预，即通过健康管理师的指导和督促，对其健康状况和存在的健康危险因素进行有效干预。
& & 在北京耀华康业健康管理公司记者见到了一份健康评估报告，该报告对个人的基本身体情况、膳食摄入结构、日常体力活动进行了基本评价。最重要的是，通过以上三方面的分析，这份健康报告对该个体的个人代谢紊乱危险度、个人疾病危险性进行了预测。报告显示根据以上你存在的健康危险因素和体质指标状况，你目前处在高度危险Ι，你有不健康的生活方式，已有一项指标出现代谢紊乱，也许还伴有不可变的危险因素；‘冠心病’、‘脑卒中’的10年发病危险性，你的危险度是最低危险人群的4倍，是平均危险人群的1倍。最后，这份报告也针对该个体做了详细的健康指导计划、运动指导方案和饮食指导方案，建议三个月内减掉2公斤体重，保证适量运动，减少食盐摄入量，控制油脂摄入量，定期检测血糖等；建议运动量417~565千卡，运动方式可以采取散步、上下楼梯、跑步，运动时间散步50米/分147分钟，上楼梯104分钟，游泳68分钟等；早、中、晚三餐的具体食物种类和数量 等。
& & 记者了解到，健康管理的第三步行为干预是健康管理的核心环节，是需要在健康管理师的指导下进行的。显然，对于生活在现代社会中十分忙碌的人们如何时时获得有效的健康管理确实是个难题。在北京耀华康业健康管理公司，记者看到了一种在线健康管理系统的操作方法。在线健康管理系统可以配备一种外型类似BP机的运动能量测量仪，被管理者只要将其挂于腰间，一天的热量消耗数量就会实时显示于仪器屏幕上。如果需要了解自己更详细的运动情况以及与其饮食量的配比，可以登陆在线健康管理系统，该智能系统可以给予个性化的健康管理，开具运动处方和饮食处方。该仪器还可以根据使用者的年龄、性别、身高、体重这四个参数设定每天需要消耗的热量数，如果使用者一天内未达到，仪器就会自动报警，提示需要进行运动。
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营养学家：食用油颜色并非越浅越好
　 不知道挑选哪种油比较好，这个油颜色最浅，看上去清爽一点，所以就选这个……在某大型超市，一位消费者把一桶食用油放进自己的购物车里。
　　 食用油的颜色越浅越好、颜色浅的看上去清爽、颜色越浅肯定含胆固醇也越低……面对琳琅满目的食用油货架，许多消费者往往感到无所适从，不知如何挑选，而这些看似正确的科学观点，最后往往成为消费者选择食用油的重要标准。
　　食用油，别老盯着一种吃
　　近二十几年来，由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品，或者是因选用的脂肪不当，使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多，面对市场上林林总总的食用油，百姓一头雾水，那么应该怎样对待这些问题呢？
　　食用油的颜色真的越浅越好吗？颜色越浅胆固醇含量真的就越低吗？
　　针对消费者的这些消费观念，笔者采访了营养学专家，浙江省人才开发协会保健分会秘书长丁平权。
　　 首先可以指出的是，所有植物油均不含胆固醇，丁平权表示，所以，认为食用油的颜色越浅胆固醇含量就越低的观点是错误的。
　　 而绝对地认为，颜色浅的植物油就比颜色深的植物油好，也是不能完全成立的。丁平权说，我们可以拿花生油为例，某些高品质的花生油，其颜色看上去要比其它一些种类的食用植物油略深。这是由于，其一，在原料上，这些高品质的花生油选取了红衣花生作为纯粹的榨油原料，例如山东的红衣大花生；其二，在制作工艺上，这些油采用物理压榨法，由第一道初榨而成，因此油的颜色看上去略深。而实际上这些高品质的花生油无论从营养价值还是美容保健等方面来说，都具有良好的效果。
　　丁平权还认为，消费者在选购食用油的时候要区分颜色深浅和透明浑浊这两个概念。就色泽而言，一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深。同时，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。颜色深浅度不同的两种食用油，其品质有可能相同。而透明度则较容易掌握，一般高品质食用油透明度好，无浑浊。
　　因此，消费者如果仅凭颜色的深浅，就决定选择某种食用植物油，那么很有可能会错过一些既美味又营养丰富的食用油。
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专家最新推荐 十项绝佳营养食品
　第一项被推荐的是番茄，报道说，多项研发发现蕃茄内含的Lycopene素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的机率，在烹煮的过程中，Lycopene素就会自然释放，生食也很好，是最佳的维他命C来源。
　　西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。
　　第二项被推荐的是菠菜，富含丰实的铁及维他命B，能有效防治罹患血管方面疾病，并能预防盲眼症，一杯的菠菜只有41个卡路里，完全没有热量，爱美的女士可以安心食用。
　　菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为十大养颜美肤食物。从而，菠菜颇受渴求健美的人青睐。
　　第三项被推荐的是坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用。
　　第四项被推荐的是椰菜花，多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维他命C，长期食用椰菜花可以减少罹镇患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用方面是，简易烹调后使劲的咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。
　　第五项被推荐的是燕麦，每天食用燕麦可以减低胆固醇，研究并发现，燕麦也可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。
　　第六项被推荐的是鲑鱼，经常使用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的Omega-3s成份可以保护脑部老化，罹患老人痴呆等疾病。
　　第七项被推荐的是大蒜，虽然吃了大蒜口气令人退避三舍，但大蒜却有极佳的防治心脏疾病的功能，不减可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也使大蒜备受科学家强力推荐。
　　第八项被推荐的是蓝莓，在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力，好处多多。
　　第九项被推荐的是深受亚洲民众喜爱的绿茶，研究发现，经常饮用绿茶可以预防癌症，在大陆进行的研究也发现，每天食用绿茶的民众罹患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低，日本的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。
　　第十项被推荐的是红酒，酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万也不能过量，否则弄巧成拙，反而罹患乳癌、引发中风，得不偿失，每周不能超过数杯。
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植物营养素对人类健康作用重大
俗话说：吃什么补什么。当人们已经日益接受植物营养素这个新保健理念时，自然也要找对口的植物营养素来对症下药，因此，营养专家选取了最常见的几种植物营养素代表，来说明植物营养素在维系人类健康方面起到的作用。
紫花苜蓿：富含异黄酮、单萜烯等植物营养素，是纽崔莱产品的主要原料之一。紫花苜蓿的茎叶富含蛋白质及多种维生素，它的根比一般植物更深入土壤，吸取更多的养分，这也是紫花苜蓿富含多种营养成分的原因之一。要获得最高的营养价值，必须在紫花苜蓿含苞待放的时候收割，而且只收割株经上部10-20厘米营养成分最丰富的部分。
针叶樱桃：针叶樱桃是目前世界上已知维生素C含量最丰富的天然来源之一，一颗小小的针叶樱桃约可提供200～300毫克的维生素C，而且富含类黄酮等植物营养素。正由于类黄酮的存在，使针叶樱桃中的维生素C能够更好地吸收和利用。第一个发现针叶樱桃富含高量维生素C、并运用于商业的是纽崔莱公司，目前它的巴西农场栽有12万棵针叶樱桃树，生产大量的针叶樱桃。针叶樱桃必须在果实尚未完全成熟、呈青黄色的时候采收，因为此时针叶樱桃的维生素C含量最丰富。
松果菊：松果菊的根治疗感冒和咳嗽、它的叶泡水治疗口腔溃疡和牙痛、它还可以治疗皮肤病、胃肠病、蛇咬伤……松果菊属植物共有9个品种和数个变种，其中被开发为免疫增强剂的主要是紫花松果菊和狭叶松果菊两种。松果菊适合人们短期内迅速提升免疫力，主要用于预防感染和对抗感染，与其他的一些免疫增强剂相比，松果菊还有一个明显的优点，就是它在增强免疫的同时，还具有抗病毒、抗细菌、抗炎等多种功效。
银杏叶：以前人们只取其果实——白果，作为化痰止咳的食品或药物。近年来，发现银杏叶含有双黄酮、黄酮－3、苦内酯等植物营养素，使其身价陡增。银杏叶的药用价值已经被世界各地科学界和医学界所认同，并被广泛应用。目前，银杏叶已被提取制成了冲剂、液体饮料及保健药品进入市场，如安利纽崔莱的银杏健忆胶囊，富含银杏叶提取物、DHA和积雪草提取物，能发挥改善记忆力的功效。
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让食物激活你的能量
　营养学家告诉现代写字楼里的电脑族们，合理健康的饮食会让你重新开启身体能量的发动机。
　　1、碳水化合物、蛋白质和脂肪的正确混和，加之定时吃饭会保证你的精力一直停留在高点。
　　2、就算是加餐的小食品也要讲究。一定要是健康食品，这才能使你的血压保持在正常水准，你就不会感到精力有起起落落的波动。
　　3、缺水也是让你感到疲劳的原因之一。因此，营养专家们在菜谱中加入了多多的果汁和脱脂牛奶，而不是那些甜腻腻的饮料。
　　4、吃深度油炸和富含脂肪的东西会让你感到自己像只呆鹅。这是因为，脂肪的消化需要更长的时间和更多的能量，你会被这些折磨得疲惫不堪。
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