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　　& 浙江名中医馆长何任国家级名老中医、全国第一批&国医大师&，浙江省中医学会会长，国务院特殊津贴获得者。擅长内、妇、肿瘤等各种疑难杂症。
　　& 何任今年90岁，看上去至多70多岁，脸色白皙红润，一点都没有。每个何医师的朋友、学生，甚至病人都会问他一个问题：何老，您是怎么保养的？何老只回答一句话：吃米仁，我吃了几十年！
　　& 米仁的学名叫薏米，又叫薏仁、苡仁。薏米含有16.2%的蛋白质、4.65%的脂肪、79.1%的碳水化合物、330毫克的维生素，还有氨基酸、淀粉等，营养价值比较丰富。
　　& 《本草纲目》说，米仁可健脾、补肺、清热、利湿，对平衡血压和血脂有好处。&米仁还能抗氧化，延缓衰老，经常吃还能美容。为什么我没有老年斑，就是因为经常吃米仁。&何任医师说。米仁抗氧化的功能用在肿瘤病人身上，能起到辅助治疗的作用。门诊里有位多发性肠息肉的患者，肠息肉已经多到无法手术了。吃了半年米仁后，这位患者的息肉变得不明显。还有，米仁的性比较温和，性稍微偏寒又不伤胃，滋补脾胃又不厚腻，可以长期吃。
　　& 何任医师说，他每天都要吃米仁，熬粥当早饭吃，一顿30克-50克；当饭后甜点吃，一次20克左右。不过米仁颗粒比较大，不容易烧熟。烧之前要浸泡半天，加点糯米和冰糖，口感更好。冬天加红枣枸杞补血、夏天加百合莲子清热解毒。
　　& 原料：米仁30克-50克、糯米30克-50克、枸杞红枣或百合莲子各5克-10克，冰糖少许；
　　& 制作：米仁用水泡2个小时备用；加足清水煮到滚；转文火继续煮约20分钟，直到米仁酥烂；
　　& 功效：健脾、补肺、清热、利湿。
　　& 白萝卜炖骨头汤
　　& 浙江省中医院院长，浙江中医药大学教授宋康主任中医师。国家中医临床研究基地负责人、国家级名老中医、浙江省名中医研究院副院长。擅长治疗呼吸系统中的哮喘、慢阻肺、慢性咳嗽、肺纤维化、肺癌、流感等疾病，强调&固本&治疗和标本兼施。
　　& 白萝卜炖肉骨汤是宋院长最喜欢吃的一道菜之一，特别是秋冬天吃最好。&去年下半年，我每个星期在家吃饭，就要熬一道白萝卜炖肉骨头汤。光喝汤好，连萝卜带吃骨头，也好。&
　　& 萝卜在中药房里是味药，中医叫它地骷髅，名字不大好听，功效很好的。萝卜可以理气、健脾、化湿，现代人膏粱厚味吃得多，萝卜有消导作用。&膏粱厚味指那些甜腻、烟熏、火烤、肥腻的食物，人吃多了，很难消化，这些食物堆积在身体里就像长期没有清理的垃圾桶，毒素越来越多。而萝卜的消导作用可以清洁人体，尽快排出垃圾。&
　　& 而肉骨头比较鲜美，加了这个，只要加点盐就不用加其他调味剂了。宋院长说，&想减肥的人，可以在吃晚饭之前喝半碗汤，不吃肉骨头。喝了这个萝卜汤能解腻，又能增加饱腹感，让人少吃点东西。&
　　& &所有食物的形态，我最推荐汤剂类。再拿这道白萝卜炖肉骨头汤来说，先用大火把萝卜和肉骨头煮熟，再用文火炖，炖半小时以上，看到汤水减少到一半左右，汤就差不多熬好了。这个时候，萝卜和肉骨头的营养溶解在汤水中，汤水进入人体，不用怎么消化，胃和小肠会自动吸收营养，也没有食物残渣，对肠道造成负担。&
　　& &不光是这个汤，我建议每个家庭每周弄几个汤喝喝，做做也方便，把食材放在一起熬。喜欢吃什么，都可以试试把它们做成汤，上火的放点莲子百合，精神不好的放点枸杞子山药，汤剂的菜肴比炒的菜有营养。&宋院长说。
　　& 宋院长说到蔬菜的问题，现在蔬菜用农药的多，建议多吃根茎类的蔬菜，比如番薯、山药、萝卜等吃的部分在地下的，接触农药比较少。碰到叶菜的蔬菜，要仔细漂洗，起码浸泡半个小时以上。
　　& 材料：(三人份)：白萝卜两个约250克，肉骨头200克；
　　& 制作：萝卜去皮，或者用刀把上面的根须刮掉，切块，先煮骨头，水开后，捞出浮沫，大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火，熬制1个小时；
　　& 功效：理气、健脾、化湿，清洁肠胃。
　　& 西芹百合
　　& 国家级名老中医徐珊擅长诊治内科常见病、对消化系统疾病如胃炎、肠炎，胆石症等有较深研究。
　　& &我就说一道家常菜&&西芹百合。这是我们杭州人经常吃的菜。其实，吃菜不用追求新鲜，一些传统菜式经过这么长时间的传承，就证明它们有多经典了。&徐珊医师说。
　　& 西芹的外号是&血管清道夫&，它含有一种酸性物质，能降低血管的黏稠度，在国外的试验中，给兔子和狗做静脉注射，动物的血压明显增高，再注射一种西芹物质的提取物，血压的回落速度比之前快了。
　　& 女士吃这道菜特别好，西芹纤维素含量高，清除身体内的废物；它有利尿成分，帮助消肿；还能养血，芹菜的含铁量比一般的蔬菜高，例假后吃这道菜，可以补充经血的流失，吃了可以避免皮肤苍白、干燥。
　　& 西芹可以安神，有助睡眠。徐珊医师说，&我夫人也有这个感觉，经常吃西芹百合这道菜，脾气顺了很多。&
　　& 但是这道菜有些偏寒凉，经常拉肚子、血压比较低的人要少吃。
　　& 材料：西芹250克、鲜百合(或干百合)1头；
　　& 制作：芹菜水焯、切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣，放入焯好的芹菜，略翻，放百合，待百合边缘变透明，加入调料，迅速翻炒；
　　& 功效：清胃、涤热、祛风、安神、清肠胃。
　　& 清蒸鲫鱼
　　& 浙江大学医学院附属第二医院院长王建安，擅长心血管科各种疑难杂症和心内科介入治疗。美国心脏学院成员，任中华医学会心血管病学分会常务委员、浙江省心血管病介入诊疗质量控制委员会主任委员。
　　& 王院长平时很忙，不大在家吃饭，一有时间在家吃饭，他的夫人会问他喜欢吃什么菜？王院长就说素菜多弄几个，什么蔬菜都可以，荤菜来条清蒸鲫鱼吧，油盐少放。
　　& 王院长说，鲫鱼要挑野生的，现在养殖的东西多，鱼啊虾啊吃吃饲料几个星期就催熟了，人吃了这些违背自然规律长起来的东西，肯定是不好的。鲫鱼不要太大，一斤左右差不多，太小的鱼没有肉，太大了肉木掉了。
　　& &我的病人问我，得了心脏病、高血压、糖尿病，好像什么好东西都不能吃了，怕油脂多、胆固醇高堵塞血管。我就推荐他们吃鲫鱼，营养好，对血管也好。&王院长说，国外曾有研究证明，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压和冠心病有效果。
　　& &除了食材，这道菜关键还在于做法&&一定要清蒸，放两条青葱、两块生姜，隔水蒸，放点盐，少许味精，不放其他调味剂。&王院长说，他们家烧菜一般就放点盐，味精也不放，盐的剂量控制非常严格，每天用那种6克装的盐勺掏点盐。世界卫生组织建议每人每天摄入盐量不超过6克。
　　& 王院长说，现在上班族在外面应酬多，饭店为了给菜肴增鲜吊味，肯定会放比家里更多的调味品。
　　& 原料：500克左右的野生鲫鱼1条，葱、生姜少许；
　　& 制作：鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黑膜，鱼身上铺姜片；锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；
　　& 功效：营养丰富，对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定效果。
　　& 炒四丁
　　& 浙江大学教授、主任医师张爱珍长期从事内科内分泌代谢学的教学、医疗与研究，主攻内分泌代谢病与营养学。
　　& 营养学讲究膳食多样化，一个人每天最好要吃20种以上的食物，东西可以每样都吃一点，但不要太多。可以把多种食物混在一起做成一道菜，使得营养更丰富。
　　& 比如说这道&炒四丁&，里面有鸡肉、茭白、青椒、胡萝卜。之所以选择鸡肉不选择猪肉，因为鸡肉的饱和脂肪酸比猪肉少，蛋白质含量比猪肉高，鸡肉丁选择鸡胸肉或者鸡腿肉都可以；茭白含有丰富的纤维素，能帮助人体排出体内垃圾；青椒含有大量的维生素C，可以改善脂肪和胆固醇的代谢预防心血管疾病；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，到人体内能变成维生素A，对眼睛很好。
　　& &而且，这道炒四丁，颜色很好看，白色、红色、绿色全有了。&炒菜用的油尽量少，东西不粘到锅子就可以，盐也少放，味精可以不放，让舌头体会食物自然的鲜味。
　　& 张教授说，她推荐这道&炒四丁&，只是一道菜，不要认为它营养了就每天吃。如果要吃出营养，不能选菜太单调，要经常换换菜谱。
　　& 材料：鸡丁100克、茭白100克、青椒100克、胡萝卜100克，生姜、葱少许；
　　& 制作：将鸡肉、茭白、青椒、胡萝卜分别切丁，坐锅点火倒入油，放葱蒜煸香，先放入鸡丁翻炒，再放入其他材料一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后即可；
　　& 功效：补充蛋白质、维生素C、纤维素、胡萝卜素等营养物质。
　　五谷粥
　　青龙白果汤
　　浙江省中医院儿科主任医师、浙江省名中医宣桂琪1970年开始从事中医儿科专业，擅长中医儿科、儿科疑难杂症，善治小儿高热、咳喘、厌食、泄泻及疳积、顽固性哮喘、癫痫、抽动症、多动症及小儿高热惊厥。
　　宣桂琪医师昨天早上吃了自制的&五谷粥&，用的是米仁、红枣、莲子、小米、玉米，&我有糖尿病，所以红枣只放四五颗，吊吊香味。其他四样食材等量，想吃多少就做多少。&宣医师说。
　　这五样食材各有优点，米仁健脾补肺利湿、红枣养血、莲子健脾、小米养胃、玉米提供纤维素。这个粥主要管好人的脾胃，当做早餐特别好。一天早上起来，脾胃空虚，喝一杯温水后，吃一碗调理肠胃的粥，那一天，人体就会处于比较好的状态，吸收新鲜的营养，排出老旧的残渣。
　　宣桂琪医师是儿科医生，找他看病的小孩子很多。
　　&现在的小孩子有几个通病：胃口不好、咳嗽，动不动就发烧。咳嗽这点，可能是天生小孩子体质比较虚，一受风寒，呼吸道受刺激就开始咳嗽。而胃口不好，很多是家长造成的。你想想，你是个大人一顿吃一碗饭、几碗菜，而你要求孩子和你吃差不多分量的东西，按照体重来算，你的孩子是你的几分之一，肯定不需要吃这么多东西，吃多了就积食，胃口不好。
　　&要孩子开胃首先是健脾，脾脏好了，胃才有力气消化食物。&五谷粥&里的莲子、米仁都有健脾的功能。其实，很多药膳的指导思想是健脾，人的脾好了，吃什么补什么。&宣医师说。
　　针对小孩子的咳嗽，宣医师又推荐两道菜：萝卜炖子排和青龙白果汤。
　　青龙白果汤，这是一道经典的&防感&食方，把萝卜和青橄榄放在一起煮汤，饮汤用。当有流行性感冒或其他呼吸道传染病时，可以饮用这个汤剂来预防。
　　五谷粥
　　材料：米仁、红枣、莲子、小米、玉米，5种食材等量；
　　制作：将米仁、红枣、莲子浸泡4小时以上，放入适量清水烧开，改成中小火慢慢炖煮；
　　功效：健脾补肺利湿、养血、养胃、清肠。
　　青龙白果汤
　　材料：本地白萝卜1个、绿色橄榄4-5枚；
　　制作：将萝卜和橄榄放入适量清水烧开，改成中小火慢慢炖煮；
　　功效：防流感等传染病。
　　山药炒胡萝卜
　　浙江省中医院神经内科主任，国家级名老中医，省级名中医、中西医结合神经内科专家裘昌林擅长治疗中风病、重症肌无力、头痛、帕金森氏病、癫痫、三叉神经痛、坐骨神经痛以及顽固性失眠等疾病。
　　裘昌林医师一家每天5个人在一起吃饭，裘医师夫妻俩，女儿、女婿和孩子，一家人以素食为主，每天做6-7个菜，只有1-2个是荤菜。荤菜基本上都是女婿吃的。
　　家里首选的荤菜是鱼，不选养殖的鱼，所以上桌的大多是海鱼，什么带鱼、墨鱼、黄鱼都有，做法以清蒸为主，加点葱姜。
　　重点说说素菜。裘昌林医师推荐山药炒胡萝卜，山药是种吃根茎类的蔬菜，一般植物的营养集聚在根茎处，吃这里是最有营养的。从西医的实验室证明，山药的提取液可以消除尿蛋白，对突变细胞有抑制作用。胡萝卜则益肝明目，含有大量的维生素A，促进细胞的快速生长。
　　&我们家比较特殊，老中青三代都有：针对老年人的，要补足元气；针对中年人，消除疲劳；针对年轻人，促进生长。所以挑的菜性子要平，性质太温太寒的都不考虑。&
　　裘医师家的孩子10岁，刚好是长身体的年龄，最需要营养，一家人变着法儿让他多吃点。裘医师的女儿也是中医师，她知道儿子喜欢颜色丰富的菜，她发明了一道什锦菜：茭白＋肉丁＋胡萝卜＋豌豆，红红绿绿很好看。儿子看得很开心，用勺子一舀舀去很多放在饭碗里，咯吱咯吱吃得很香。
　　材料：100克山药、100克胡萝卜；
　　制作：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可；
　　功效：健脾益胃、助消化。
【责任编辑：刘惠 】
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手机扫一扫国家级名中医裘昌林的养生之道
　　早上常吃鲜百合 夏天百合绿豆汤冬天莲子小米粥
　　国家级名裘昌林，72岁，上周三在胡庆余堂，上午的门诊一直看到下午3点，依然精神矍铄。他说，中午花十来分钟打个盹，就足够支撑下午的工作了。
　　作为神经方面的专家，睡眠对老裘来说从来都不是问题，&但是你看，我的病人有睡眠障碍的这么多。&他打开当天的病诊记录，数了下，总共54位来就诊的病人，其中20个是睡眠障碍。记者 周洁琼 通讯员 张永胜
　　每晚12点后才睡的女人 是这样治好睡眠障碍的
　　美国抗癌协会的调查表明，每晚平均睡7-8小时的人，寿命最长;每晚平均睡4小时以下的人，有80%是短寿者。
　　裘医师说，睡眠不好影响生活质量，严重失眠影响寿命，但不同的人需要的睡眠时间不一样。小学生中学生要睡足9小时，中青年8小时就够了，六七十岁的人一般6小时。
　　睡眠障碍包括失眠、入睡困难、易醒等表现。长期遭受睡眠障碍，不仅影响身体健康，也会产生焦虑、抑郁等负面情绪，注意力不易集中、记忆力下降，老人甚至会加速出现老年痴呆，增加早亡风险。疾病、工作压力、不良的生活习惯以及家庭原因等都可能造成睡眠障碍。
　　不同的年代睡眠障碍表现的形式也不同，进入21世纪以来，随着生活节奏加快、心理压力增大，出现以焦虑抑郁为主的诸多症状，中医归属于心火炽盛、肝郁化火、阴虚火旺、心神不定诸证型。中医讲究一人一方，辨证论治，对部分睡眠障碍病人单纯用药物治疗是不够的，要结合心理指导，全方位治疗，才能达到理想效果。
　　有个女病人，33岁，睡眠不好已经一年多，难以入睡，睡眠质量不好，就诊前一月症状加重，心悸心烦。每晚12点以后睡下，中午12点起床，头昏头痛，精神疲惫。
　　裘医师仔细了解病人的生活状况，得知她的丈夫在外地外企工作，几天回家一次，她自己没有工作，鲜少社交，生活条件优越，在家里无所事事。裘医师诊断为睡眠障碍(睡眠时相延迟综合征)，中医称不寐(阴血亏虚型)。他认为这位病人最关键的是生活节律钟周期紊乱，导致一系列神经系统功能紊乱的症状。治疗分三步骤：
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中国健康网已收录全省 106 家重点医院，9535 名专家 !
专家基本信息
医生姓名：裘昌林
职　　称：主任中医师
性　　别：男
所在科室：神经内科
工作医院：浙江省中医院
所属分会：
擅长疾病：　　　　　　　　　　　
　　全国名老中医学术经验继承指导老师
　　自行研制的马钱子胶囊(813丸)、肌无力2号治疗重症肌无力近30年，病人遍及全国20多个省市，在省内外有较高知名度。
教学职称：
博士生导师,教授
毕业学校：
浙江中医学院
论文发表：
撰写及发表学术论文30余篇。
社会任职：
中国中西医结合学会神经科专业委员会委员、浙江省中西医结合学会神经内科专业委员会主任委员。
学术专著：
参编医学专著2部。
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