美食 | 厨艺 | 生活小编在网上扒了扒芹菜的前世今生，这不看不知道，这一看还真吓一跳，这货原产于地中海地区的伞形科植物（跟芫荽君是表兄妹关系，都有香气），公元10世纪在中国广泛种植。古希腊史诗《奥德赛》有记载“芹菜叶曾作为月桂叶的替代品，装饰在冠军的桂冠上。也就是说那会子体育冠军的头上都插满了芹菜。 （请自行忽略关键部位）而到了古罗马时期，芹菜又摇身一变，成了能预防中毒的药草。这么看来芹菜是居家旅行必备的“良药”啊！ 好了，闲话不多叙，来看今天的“芹菜做法合集”。| 西芹炒肉片 |By 家乐| 用料 |主料：里脊3两、西芹1斤；辅料：家乐鸡粉（3克）1/2茶匙（腌料）、淀粉（5克）1茶匙（腌料）、盐少许、家乐鸡粉少许、姜末5克、蒜末5克、油（10克）2茶匙。| 做法 |1）全部食材2）里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟3）西芹洗净，去掉老筋，切成片4）锅中烧开水，将切好的西芹下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用5）锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用6）锅中留少许油烧热，将焯好的西芹倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生7）最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可（肉片中加入家乐鸡粉进行腌制，使得味道更加鲜美滋润，更加可口| 烹饪技巧 |1）家中如果有老人和小孩，尤其可以多吃西芹，是一道非常健康的菜肴。做西芹前，应该先剥掉芹菜上的老筋。并且，改刀时可以斜着切成薄片，否则不宜炒熟。2）在肉的处理上，先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能够更好地将肉中的水分锁住，使之不易流失，令这道菜口感清新爽口，滑嫩多汁。 | 西芹培根卷 | By 舍得99| 用料 |主料：培根11片、西芹200g| 做法 |1）西芹、培根准备好2）西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以啦，自己看着切哦（西芹比较老的话就择去老筋）3）接着就是卷起来啦，卷口朝下放4）语音提示电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼档上先煎一会5）翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源，即可享受了 | 西芹虾仁粥 | By Dyson_食物猎人| 用料 |主料：虾仁200克、西芹200克、大米150克；辅料：食盐5克、鸡精适量| 做法 |1）西芹、虾仁洗净，西芹切丁备用2）大米洗净，米与水按照1:10比例放入压力煲中3）西芹和虾仁放入压力煲中4）转动飞梭旋钮至煮粥功能5）加入适量食盐调味，盛出装碗即可6）完成，粥软糯适中非常适合宝宝食用| 烹饪技巧 |水和大米的比例是5：1，如果你喜欢稀一点就可以多放点水 | 腰果西芹 | By tgcyy | 用料 |主料：西芹300克、腰果60克辅料：食用油1汤匙、盐2克、葱1段| 做法 |1）准备原料2）西芹片成薄片3）大葱切丝，炒锅倒油，炒香葱丝4)放入西芹，少许盐翻炒5)炒至西芹稍稍变软后倒入腰果，关火翻炒均匀即可| 烹饪技巧 |西芹纤维较粗，最好片成薄片，口感才好。 | 西芹南瓜炒百合 |by 温暖经年| 用料 |南瓜 1/4个、百合 2个、西芹 1根、植物油 1.5汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡精 适量| 做法 |1）西芹洗净削皮，去掉老筋后切段2）南瓜去皮去瓤，切薄片3）百合洗净掰开，焯水后备用4）锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出5）将焯好的南瓜控干水分6）锅内放油，放入西芹翻炒7）西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒8）南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅| 黑木耳百合炒西芹 | By 恩泽宝贝| 用料 |主料：百合100克、黑木耳适量、西芹1根调料：花生油20克、食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙| 做法 |1）黑木耳提前泡发，撕成小朵2）鲜百合洗干净，掰成小瓣3）西芹斜刀，切成薄片4）锅中热油，先放入西芹翻炒，颜色成脆绿色5）再放入黑木耳翻炒，调入盐和鸡粉6）最后放入百合翻炒片刻，出香味即可若想学习更多厨艺回复想学的菜谱名称试试看长按上方二维码，即可识别关注
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　　蚝油味道鲜美、黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合，如果你真的很懒，生菜焯水蘸点蚝油就直接吃吧，味道依然不逊色。
　　【蚝油生菜】
　　食材：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升
　　做法：
　　1.生菜摘下叶片洗净，沥水备用。
　　2.大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用。
　　3.炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开。
　　4.放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可。
　　郫县豆瓣酱
　　郫县豆瓣素有“川菜之魂”的美称，油润红亮，烧出来的菜卖相相当诱人，味道香辣解馋，必须为古人的聪明竖个大拇指！
　　【麻婆豆腐】
　　食材：南豆腐500克，牛肉100克，郫县豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小葱5克，姜5克，蒜5克，白糖3克，酱油5克，料酒5克，植物油适量，食盐少许
　　做法：
　　1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。
　　2.牛肉切成小粒备用。
　　3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。
　　4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。
　　5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
　　6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
　　7.下入葱姜末继续小火煸炒。
　　8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。
　　9.添加豆腐，烧开后中火收汁。
　　10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
　　蒸鱼豉油
　　想必专门为海鲜类定制的调料，不论什么鱼什么贝都适合，做法简单，味道就一个字，鲜！偶尔拌个小凉菜味道也相当不错！
　　【清蒸鲈鱼】
　　食材：鲈鱼500克，葱30克，料酒20克，蒸鱼豉油20克，食盐1/2茶匙，枸杞子适量，植物油1汤匙
　　做法：
　　1.鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀。
　　2.姜与葱分别切成细丝，处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下，腌制10分钟。
　　3.腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅。
　　4.另起锅，热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味，泼在蒸好的鱼身上即可，最后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子完成。
　　可乐对于鸡翅来说，就是千里马遇上了伯乐，不是调料胜似调料！这可谓是初学者最有信心拿下的一道菜，就算你每个环节都处理的不完美，鸡翅永远都是那么好吃！
　　【可乐鸡翅】
　　食材：鸡翅10只，可乐适量，黄椒半个，红椒半个，姜3片，食盐5克，植物油2汤匙
　　做法：
　　1.鸡翅中洗干净，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片变成金黄，把姜片去掉。
　　2.放入鸡翅中，中小火煎。
　　3.把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄。
　　4.倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟。
　　5.炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用。
　　煸炒后的蒜蓉香气扑鼻，不光擅长搭配油麦菜、蒿子秆之类的青菜，搭配贝类也是一绝，赞！
　　【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
　　食材：扇贝2个，粉丝1小把，蒜5瓣，姜1小块，小葱2根，植物油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，剁椒1汤匙
　　做法：
　　1.粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；
　　2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香；
　　3.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
　　4.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；
　　5.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
　　6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
　　7.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。
　　芝麻酱
　　芝麻酱算是调料中最有营养的，尤其是钙含量丰富，拌上菠菜，再撒点花生，人气很旺的~火锅麻辣烫什么的，统统拿下~
　　【麻酱菠菜】
　　食材：菠菜适量，花生(炒)适量，芝麻酱适量，生抽适量，香油少许
　　做法：
　　1.菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎。
　　2.熟花生米去除外衣切碎。
　　3.将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯)。
　　4.将芝麻酱、纯净水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少许香油拌匀；
　　5.将调味汁淋在菠菜上即可。
　　黑胡椒
　　如果牛排没有了黑胡椒，那是多么悲惨的一件事儿，其实黑胡椒不光配牛排，煎鸡腿、煎猪排都非常有味。黑胡椒一定要是现磨碎的，香味比粉状的浓郁太多了。
　　【黑椒牛排】
　　食材：牛排(黑椒)适量，胡萝卜1个，洋葱半个，西兰花2朵，黑椒汁适量，色拉油适量，食盐少许，白糖适量，料酒少许，蚝油少许，淀粉适量，水少许
　　做法：
　　1.西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条。
　　2.烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫。
　　3.另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花。
　　4.利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可(还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香)。
　　火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
　　【家庭版剁椒鱼头】
　　食材：鲢鱼头1个，红椒1个，色拉油30毫升，食盐3克，料酒5克，葱3根，姜5片，蒜5粒
　　做法：
　　1.将红椒洗干净，去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右，出水，将水倒掉。
　　2.加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀。
　　3.将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面。
　　4.水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可，怕不熟的可多蒸1分钟。
　　5.出锅撒上点葱花即可，趁热吃。
　　韩式辣酱
　　韩式辣酱是由干辣椒、糯米粉、鱼露、味精、盐、糖、姜、蒜等制作而成的，辣中透点酸甜，这东西省心省事，适合嘴馋又懒的人们.
　　【韩式辣炒年糕】
　　食材： 年糕1碗，蟹味菇1小盘，红萝卜1根，洋葱1个，辣椒酱1勺，食盐1小勺，胡椒粉少许，植物油1勺
　　做法：
　　1.准备好原材料;将锅烧热，放少许油，加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒。
　　2.翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒;再加入适量的水和韩式辣椒酱。
　　3.加上盖一起煮上三分钟;再加入韩式年糕。
　　4.煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味;混合均匀后大火收汁即可
　　咖喱是多种香料配制而成的复合调味料，乍看有点不好看，吃了就会爱上，用来拌饭味道不能再合适了，每粒米都裹上了香浓的滋味.
　　【咖喱鸡腿饭】
　　食材：鸡腿1个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱半个，柿子椒1/4个，料酒1勺，生抽半勺，咖喱2块，植物油适量，水适量
　　做法：
　　1.鸡腿洗净切块。
　　2.锅中放油稍热下鸡肉炒至变色，加入料酒和生抽翻炒一会儿下入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒一会。
　　3.然后加沸水，稍稍没过食材，中小火焖10-15分钟至土豆变软，加入2块咖喱。
　　4.加入青椒，搅拌均匀，再炖7-8分钟，收汁即可，觉得淡的可适量加点盐
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