许多人在春季都有双眼枯燥、食欲不振、失眠多梦、唇舌生疮、易怒浮躁等不适感。何医生说，这些体现是肝脏问题的外在体现。那么，春季为什么不能多吃牛羊肉？按中医理论，春天是肝木之气旺盛的时节，经过一个冬季的积蓄，体内的阳气会随着气温的转暖逐渐向上外发，下面我们就来了解一下其主要内容。
肝在五味中为酸，何医生主张，春季要多吃甘辛味食物，以到达滋养肝脾的效果。《素问·脏气法时论》里有一句话：“肝主春，肝苦急，急食甘以缓之”，说的即是这个道理。甘淡的食物有，黑米、豆类及其成品；白菜、菠菜、芹菜、食用菌、胡萝卜等蔬菜，以及栗子、红枣、枸杞子、菠萝等和荤菜中的鱼。如果能将这些食物科学地调配起来吃，就能从中摄取丰厚养分，特别是蔬菜中的多种维生素可充分满意人体的需求。别的，酸味的食物要少吃，牛羊肉、桂圆、荔枝等温燥类食物尽量不要吃。
春季喝药茶最适宜防止唇舌生疮、粪便枯燥春季喝些药茶不只能够减轻唇舌生疮、双眼枯燥等不适感，还能促进体内阳气成长。何医生引荐了四款没有显着禁忌症的药茶，我们能够依据自己喜好挑选：
春季为什么不能多吃牛羊肉？肝火旺，简单上火——喝菊花茶菊花有疏风清热、清肝明目、养肝、平肝的效果，能够减轻视力疲惫、头痛、咽喉胀痛等体现。消化功能好的人，冲泡时放些蜂蜜，可改进口感。
简单视疲惫的电脑族——喝枸杞茶枸杞甘平而润泽，枸杞茶有滋肾、养肝、润肺、明目、改进疲惫等成效。能够泡水喝，也能够干嚼，每次十来颗就差不多了，多吃简单导致炎热。
焦虑、郁闷、口臭、痛经——喝玫瑰花茶玫瑰花味甘微苦、性温，是极好的药食同源的食物，最显着的成效即是理气解郁、冷静安慰、抗焦虑郁闷。女人在例假前或例假期喝点玫瑰花茶有调经止痛，减轻经期心情欠安、气色暗淡等体现。玫瑰花还有凉血养颜、消脂除口臭等效果。
粪便枯燥——喝决明子茶决明子味苦、甘而性凉，有祛风、清肝明目、润肠通便的效果；对虚火上炎、目赤胀痛、头痛、视物含糊也有必定的辅佐效果。
还有些人在春季脾气简单变得浮躁，何医生主张，适应自然界的改变，起居方面要夜卧早上，休息日可去爬山赏花，感触春天愤然向上的活力。
春季为什么不能多吃牛羊肉？关于这个问题，以上就是专家为我们做出的详细的解答，相信朋友们应该也了解一些了吧，如果还有什么不明白的地方可以在线咨询一下我们的专家，最后，祝你身体健康，可以早日重拾美好的生活。牛肉怎么做最好吃?有实际经验的人回答啊,谢!!
牛肉怎么做最好吃?有实际经验的人回答啊,谢!! 10
本人一到超市就想买牛肉,但是通常都是买回来放在冰箱,然后就放坏了,然后丢掉,有非常会做牛肉的人不,帮帮我,怎么做能才好吃,炒的,炖的,煎的,怎么做的都行,反正就是在家可以做的,最好是平时就做过的帮帮忙啊!!
补充：请那种粘贴的不要再贴了，好烦那，我做过牛肉炖柿子，一点都不好吃，也炒过一次，也是不好吃，我不是要问做的方法，是告诉我有没有什么窍门之类的，做家常的好吃点的，还有营养的，先谢了，再说一次，粘贴的，请不要贴了，算我求你......
问问啊，你是哪里人啊？吃辣不？吃辣的话，可以尝试做麻辣水煮牛肉
材料： 牛肉切5cmX3cm的片， 用淀粉， 酒， 酱油， 盐上浆， 蔬菜： 芹菜， 白菜， 青笋， 什么菜都行。 碎干辣椒， 花椒碾碎。姜片， 蒜片， 豆瓣酱。 汤一碗（或水）， 青蒜（这里用葱代替）。 锅里下油， 下干辣椒， 花椒， 用小火炒出香味， 盛出出备用。 余油炒蔬菜至段生， 盛出铺碗底。 锅里下油， 下姜片， 蒜片， 豆瓣酱炒出红色。 加汤（水）， 酱油， 盐，胡椒， 开锅稍煮， 下牛肉片， 用筷子慢慢拨开， 肉不见血色即可， 不可久煮， 出锅前下青蒜（葱节）。 肉片倒在菜上， 辣椒， 花椒末铺在表面。 另烧热油， 浇在辣椒， 花椒上， 即成。
我比较喜欢吃牛肉，不过常做的就2种。
一种是红辣椒丝炒牛肉，非常简单。牛肉顺着纹路切丝。辣椒用那种像小手指那样大小的红辣椒，也是切丝。锅里放油，烧热后放入适量姜，炒出香味后放牛肉，当牛肉炒到变色后放辣椒丝，盐，13香。最后用中火一直炒到熟，不要焖。做出来很有嚼头，适合上网看电视吃。
一种是咖喱牛肉，最最简单的了，到超市买成品咖喱料，不是咖喱粉哦。照着说明做，任何调料都不用放，做出来也很好吃。不过我习惯再半袋纯牛奶，做出来比较嫩。
牛肉切丝不要顺着切。打错啦。不好意思。
不知道牛肉丸子汤尼做过没，绊陷的时候放个鸡蛋比较容易成型。比较家常。
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牛肉分割图[1]英文名字--beef [编辑本段]简述　　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。[3] 　　[按部位分类]　　牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。　　雪花牛肉指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉，日本出产的「雪花（霜降）牛肉片」最美味，著名的有肥牛火锅、吉野家牛肉饭及肥牛肉面。　　[按产地分类]　　美国, 中国, 法国, 英国, 澳州, 日本等地　　[关於牛肉的禁忌]　　印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。　　【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。　　【适用人群】一般人都可以吃。　　【适用量】每餐80克。　　 牛肉【特别提示】牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。　　【性味】甘，平。 　　①《别录》："味甘，平，无毒。" 　　②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。" 　　③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。" 　　【归经】入脾、胃经。 　　①《雷公炮制药性解》："入脾经。" 　　②《本革汇言》："入手，足阳明经。" 　　【功用主治】补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。 　　①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。" 　　②《千金·食治》："止唾涎出。" 　　③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。" 　　④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。" 　　⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。" 　　【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。 　　【选方】①补诸虚百损：黄犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用)；山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸) 　　②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《饮膳正要》牛肉脯) 　　③治腹中癖积：黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。(《卫生杂兴》) 　　有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。　　其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。　　牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。　　 若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。　　牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。　　牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。　　牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。　　牛脂能治诸疮疥癣。　　《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。　　牛肉食品:　　有肥牛火锅类：肥牛、眼肉、上脑、外脊、 　　韩日餐、巴西烧烤：里脊、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨 　　部位肉：米龙（针扒）、黄瓜条（脍扒）、林肉（和尚头）、臀肉（尾龙扒）、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉块、肥肉块、瘦肉馅、肥肉馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛肉、肉头、学生餐、牛腩、富士肥牛 　　牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头　　生食--某些特别的牛肉品种，也可以生食,主要有如下吃法：　　o 野人牛肉 　　o 生牛肉 　　烤--用烤箱烤牛肉是欧洲食用牛肉的最普遍方式，而在明火或者炭火上烧烤也非常流行。著名的做法主要有：　　o 烤牛排 　　o 汉堡排 　　o 韩国烤肉 　　炒　　o 烧牛肉 　　乾制--中国，四川、新加坡及澳门的牛肉乾也是著名，香港游客买之作为礼物。　　榨汁--牛肉营养成份高，所以有瓶装的「浓缩牛肉汁」出现。　　球　　o 山竹牛肉球 　　o 牛丸 　　其它　　o 牛肉面 　　o 神户牛肉　　 牛肉制作指导1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。　　3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。　　4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。　　5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 [编辑本段]新鲜牛肉营养成分列表　　(每100克中含) 　　蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 　　膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 　　维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6 　　硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 　　维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。 　　a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 　　钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284 　　钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8 　　锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16 　　锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 [编辑本段]风干牛肉干营养元素的含量　　 炸牛肉干热量 （千卡） 550 　　硫胺素（毫克） 0.06 　　钙 （毫克） 43 　　蛋白质 （克） 45.6 　　核磺素 （毫克） 00.26 　　镁 （毫克） 107 　　脂肪 （克） 40 　　烟酸 （毫克） 15.2 　　铁 （毫克） 15.6 　　碳水化合物（克） 1.9 　　胆固醇 （毫克） 1.2 　　锰 （毫克） 0.19 　　维生素 （克） 1.2 　　钾 （毫克） 510 　　锌 （毫克） 7.26 　　胡萝卜素 （克） 3.2 　　钠 （毫克） 412.4 　　铜 （毫克） 0.29 　　视黄醇当量（微克） 9.3 　　硒 （毫克） 9.8 [编辑本段]牛肉质量鉴别方法　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。 [编辑本段]吃牛肉的八大理由　　 健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德?施瓦辛格和弗兰克?哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。 　　以下便是将牛肉列入日常健美饮食的八大裨益： 　　1.牛肉富含肌氨酸 　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 　　2.牛肉含维生素B6 　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 　　3.牛肉含肉毒碱 　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 　　4.牛肉含钾和蛋白质 　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 　　6.牛肉含锌、镁 　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 　　7.牛肉含铁 　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 　　8.牛肉含丙胺酸 　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 [编辑本段]食疗作用　　味甘、性平，归脾、胃经；　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 [编辑本段]食疗价值　　牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养；水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。　　 牛肉圈[性能]味甘，性平（水牛肉偏寒）。能补脾胃，益气血，强筋骨。　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。　　[用途]用于虚损羸瘦；脾虚少食，水肿；筋骨不健，腰膝酸软等。　　[用法]煮汤，入菜肴等。　　[附方]　　1，牛肉返本汤：牛肉250g，切块，山药、莲子、茯苓、小茴香（布包）、大枣各30g。加水适量，小火炖至烂熟，酌加食盐调味，饮汤吃肉。药物除小茴香外，均可食用。　　本方据《乾坤生意》返本丸改为做汤。方中以牛肉为主，《韩氏医通》说：“黄牛肉，补气与绵黄芪同功。”山药、莲子、大枣等品皆补脾益气常用药物，兼用小茴香调味健胃。药食同用，其效益佳。适用于脾胃虚弱，气血不足，虚损羸瘦，体倦乏力。　　2，温中开胃牛肉脯：牛肉500g，以胡椒、砂仁各3g，荜茇、橘皮、草果、高良姜、生姜各6g，共研成细末；姜汁、葱汁、食盐和水适量。一同将肉拌匀，腌二日，煮熟收汁。取出切片食，或切片后烘干食。　　源于《饮膳正要》。本方取牛肉补脾胃，以胡椒等药物和调味品温中开胃。作成肉脯，更便于食用。适用于脾胃虚寒，脘腹隐痛有冷感，不思饮食。　　3，牛肉浓汁：牛肉500~1000g，切成小块，加水适量，用小火煮成浓汤，少加食盐调味，时时饮用。　　牛肉为补益脾胃之品，熬成浓汁，则滋润膏泽，其滋养之性尤强。适用于脾胃虚弱，营养不良，面浮足肿，小便短少，或脾胃阴虚，消渴多饮。 [编辑本段]其他相关　　《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”　　《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”　　食牛肉十大裨益　　1.牛肉富含肌氨酸 　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 　　2.牛肉含维生素B6 　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 　　3.牛肉含肉毒碱 　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 　　4.牛肉含钾和蛋白质 　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 　　6.牛肉含锌、镁 　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 　　7.牛肉含铁 　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 　　8.牛肉含丙胺酸 　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 　　9.牛肉含维生素B12 　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 　　10.牛肉的食用多样化 　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。 [编辑本段]备注　　【与牛肉相克的食物】　　牛肉+栗子 引起呕吐 　　牛肉+红糖 胀死人 　　牛肉+盐菜 会中毒 　　牛肉+鲶鱼 会中毒 　　牛肉+田螺 会中毒　　牛肉+土豆 会中毒　　牛肉+白酒 会牙齿发炎　　【牛肉小贴士】　　1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。　　2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。 [编辑本段]牛各部位肉的英文名称　　臀肉 Rump　　脖肉 Neck　　前腱子 Shin　　后腱子 Shank　　胸肉 Brisket 　　米龙 Topside　　　肩肉 Shoulder　　A眼肉 A-Ribeye (Cuberoll) 　　A上脑 A-Highrib(Chuck) 　　鞋底肉 OysterBlade(SH.-clod) 　　辣椒条 Chucktender 　　肩肉小片 Chuckcover 　　前牛腩 Forequarter Flank 　　S 外脊 S-Striploin 　　A外脊 A-Striploin 　　S里脊 S-Tenderloin 　　A里脊 A-Tenderloin 　　黄瓜条 Silverside 　　小黄瓜条 Eyeround 　　胸腩连体 Flank & brisket　　霖肉 ThickFlank(Knuckle) 　　后牛腩 Hindquarter Flank(trimmed) 　　全胴体 Whole carcass(without flank) 　　前部位肉 Before quarter cuts 　　后部位肉 Frozen Hind quarter cuts 　　保鲜前部肉 Chilled forequarter 　　保鲜后部肉 Chilled hindquarter 　　带骨四分体 Four Quarters(With bone-in) 　　去骨四分体 Four Quarters(Boneless)　　冷冻羊肉带骨全胴体 Frozen lamb meat bone-in [编辑本段]牛肉类主要西式菜肴的英文　　Beef Skewer 牛肉串　　Beef Roulade 牛肉卷　　Beef Wellington 威灵顿牛柳　　Beef Fillet Steak 尖椒牛肉条 　　Beef in Japanese Style 日式牛肉　　Beef Balls in Curry Sauce 咖哩牛肉丸 　　Beef Medallions with Bacon 牛柳熏肉卷　　Beef Slice with Green Pepper 绿椒牛柳卷　　Beef Fillet Migons with Pepper Sauce 黑椒牛肉卷　　Braised Beef Tongue in Red Wine Sauce 红酒烩牛舌　　club steak 小牛排　　Chilli Con Carne 墨西哥牛肉　　Char-grilled Steak with Pepper Sauce 黑椒牛排　　filet steak 菲力牛排　　Ham&Veal Sausage 火腿牛仔肠　　Mini Hamburger 迷你汉堡 　　ox tail soup 牛尾汤　　Pan-fried Steak 铁板牛扒　　steak 牛排　　Sirloin Steak 沙朗牛排　　Smoked Beef Ribs 牛肋骨　　Swiss Beef Steak 瑞士牛排 　　Sirloin Steak with Green Pepper Corn Sauce 西冷配青椒汁 　　Sauteed Diced Beef in Black Pepper Sauce 黑椒牛柳粒 　　Tom-Yum Soup with Ox’s Tail 冬阴功牛尾 　　T-bone steak 丁骨牛排 　　趣闻　　Sirloin steak的来历　　传说英国某位国王很喜欢吃牛肉，有一天吃了一块特别美味的牛排，高兴之下把这种牛排封了爵位--sir。 [编辑本段]中国的养牛主产地　　内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。
干煸牛肉很下饭很好吃，是送饭下酒的好菜。牛肉切丝，放少许盐入味。锅内不要放油，下牛肉炒出水分。洗锅放少许油，下牛肉炒到微干，下姜，大蒜，蒜苔丁，辣椒丁，翻炒。加盐和酱油味精调味。
乌梅酒焖牛腩
原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙(2)水淀粉1/2大匙做法：1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。Tips：牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。
原料：净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。调料：食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量制作：(1)将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。
咖喱牛小排
主料： 　　牛小排3片，洋葱半个，马铃薯1个，胡萝卜1小根。 　　调味料： 　　1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙； 　　2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。 　　做法： 　　1、牛小排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； 　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 　　重点提示： 　　咖喱粉不宜久炒，以免色泽变焦，此外，放入材料之后，中途要不时炒动，以免因有淀粉而焦锅。
墨西哥烧牛肉
基本特点:墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 基本材料 牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可。
陈皮牛肉饼
基本特点 鲜香爽口 基本材料 新鲜牛肉、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋。 　　取新鲜牛肉洗净放入搅肉机搅成肉泥；把鸡蛋打成浆。 　　在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，然后拌均匀。 　　拌好后把肉压成饼状，用平底锅小火煎炸，使双面煎成焦黄色即可。
雀巢黑椒牛柳
配料： 牛理脊肉280克、洋葱135克、芋头260克、酱油4大匙、油1大匙、玉米粉少许、太白粉半匙、清水4大匙、盐半匙、味精半匙、糖半匙、蚝油1匙、黑胡椒1小匙、油1锅。 做法： 先将牛肉切成长条，再加入酱油、油、玉米粉、太白粉、清水拌匀，腌至1个半小时；再将洋葱切成丝；芋头切成长条的细丝，放入清水中浸泡，然后捞起，浸干水分，加入太白粉拌匀。 准备两个漏勺，将芋头的丝薄薄的铺在大勺里，再将小勺套上，用锅产压住，放入已经烧开的锅中，用慢火炸至大约12至16分钟左右，呈黄褐色时将其捞出，盛盘即可。 在锅中加入3杯油烧开后，放入牛肉，用中火炒至5分钟左右，然后将洋葱放入锅中，炒至3-4分钟左右，先盛起，到去锅中的油；再放回锅中，将盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒、清水加入锅中，略炒数下，盛起到入雀巢内，移至盘中即可食用。 主要营养成分： 蛋白质62.3g，脂76.8g，钠5678mg，胆固醇269mg ，总热量1158cal。
苹果炒牛肉片
材料： 牛腿肉300克，苹果2个，酱油20克，糖12克，小苏打粉2克，料酒15克，精盐5克，味精2克，淀粉15克，大葱20克，芝麻 10克（焙好），鸡汤150毫升，豆油500克（实耗50克）。 做法： １.苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑。 ２.大葱去皮，洗净，切3厘米的段。 ３.牛肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小苏打粉，静置2小时。 ４.炒锅上火烧热，放入豆油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐。 ５.炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段，待炒出香味后，放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，放入水淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，装盘时，撒上余下的焙好的芝麻，即成。
银粉牛肉丝
主 料：牛肉200克。 配 料：粉丝100克、韭菜50克。 调 料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油2 00克、葱5克、汤50克。 制作过程：⑴将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗 净，切成长3厘米的段。 ⑵将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。 ⑶将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中 调成汁。 ⑷炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒 入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。 说 明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝 炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。
【特点】 麻辣鲜香，宜佐酒饭 【原料】 牛肉一斤五两 酱油四两 葱五钱 炒花生十颗熟油辣椒一两 精盐五钱 白糖三钱 花椒面五分 味精十粒 【制作过程】 1.先将牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油约三两煮熟，捞起晾冷后，直刀推切成薄片；葱剥皮洗净切成八分节；花生米铡细。 2.再将牛肉片&盛入碗内，先用盐拌合，使之入味，接着放入熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌，最后把葱节、花生米末倒入，拌匀盛盘即可。
【特点】 牛肉酥烂，味道浓香，清嫩爽口。 【原料】 牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3克（焙好），牛肉汤100毫升。 【制作过程】 1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。 2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。 3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖5小时左右。 4、待牛肉熟烂时，起锅盛在汤盆内，浇上牛肉汤汁，撒上焙好的芝麻面、即可。
【特点】 牛肉酥嫩，生菜酸甜，荤素搭配。 【原料】 牛腿肉500克，生菜150克，鸡蛋2个，料酒10克，白糖40克，精盐6。5克，醋15克，胡椒粉0。5克，味精1.5克，芝麻油10克，植物油250克（实耗50克），大葱10克，生姜5克。 【制作过程】 1、将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0.5克精盐、味精调和均匀成渍汁。 2、再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入瓷盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。 3、再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。 4、将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。 5、炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。 6、生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1.5克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。
。。我跟人觉得做牛排比较好。。。有情调点吗(*^__^*) 嘻嘻
一下的比较简单。。
先把牛肉打平就好了。。。
煎牛排煎牛排的制作材料：
主料：牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片,土豆条或生菜和蕃茄片。
教您煎牛排怎么做，如何做煎牛排才好吃①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排基本的做法材料：牛排，黄油做法：1、黄油放入平底锅内2、出香味以后放入牛排单面煎（中火，然后小火）3、翻面后继续煎4、熟度自己掌握
1块（250克），洋葱小1/2个，胡萝卜 小1/2根
配菜 绿豆芽 50克 ，韭菜 1/2 ，奶油 1大匙，盐、胡椒 各适量，色拉油 1大匙，酒 3/2大匙，鸡精 1大匙，酱油 2大匙做法：1.预先处理牛肉与蔬菜 在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕，把筋切断，两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥，胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长，绿豆芽以水洗净，用滤筛滤干水分。2.以大火拌炒蔬菜配菜在平底锅中放入1/2大匙的色拉油，以大火烧热，依绿豆芽、韭菜的顺序，放入锅中拌炒。待全部沾上油之后，撒上盐、胡椒各少许，盛盘。3.煎牛肉擦干平底锅，1/2大匙的色拉油，以稍强的中火烧热，放入牛肉，煎成喜欢的熟度后取出，五分熟的程度是将肉得两面煎至焦黄，按压富有柔软得弹性来判断。4.不用洗平底锅，直接加入酒，转中火，加入洋葱，胡萝卜，稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒，煮到汤汁变少后，放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小，盛盘，淋上酱汁。菜单搭配建议和风牛排的副菜，可选择以蔬菜为主的菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤，不仅味道、营养都很均衡，食用得口感也得到了平衡。 煎牛排所渗出得美味肉汁，不要丢弃，可用来制作酱汁得底味，完成前再加入奶油融在酱汁里，立刻大幅提升风味。
西红柿炖牛腩
干煸牛肉条
说起牛肉我也是喜欢吃，做法有很多种，不过在家里抄着吃没有专业点的知识抄出来太老了嚼不动，最好是把它做成咖喱牛肉，把牛肉切成小块放葱、姜、咖喱粉炖烂，也不需特别的调料，只要有盐、味精、料酒就行，烧烂了以后把汤烧的收干就行，喜欢吃土豆的还可以加点土豆块，记着味精要最后放哦！
干煸牛肉丝 原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 制法：1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。 2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。 附：油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。 煮牛肉主料：牛肉250克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 红烧牛肉1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
铁板牛柳材料：新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。作法1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油瀝出，將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調在小碗中。2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均勻，再移至木板盤上即可。 山楂炖牛肉配方：山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克制作：1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。
做牛肉的窍门
第一选牛肉，新鲜的，牛柳最好，不要选肉纹粗的牛肉。 第二腌牛肉，生粉、盐、油、味精适量、姜丝少许，拌好牛肉约十数分钟。 第三做牛肉，菜芯牛肉汤：盐油水烧开，放菜一两分钟后放牛肉，两分钟即可。炒牛肉;油、姜丝猛火起镬，放牛肉炒两三分钟，打个蚝油芡，上碟。 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
在家里做的话，如果喜欢吃嫩的，那就用嫩肉粉腌制20分钟，然后洗干净，加酱油，料酒，糖，味精。有条件的话加点海鲜酱。然后和芹菜，青椒一起炒比较好吃。当然了还有很多做法，在家吃我感觉这样最好吃还方便。还想详细问的话，分加给我，加我QQ好了。
用酱料腌制一晚，怎么做都好吃
在我回答你之前我可否问一下你是那里人？
姜葱爆牛肉！！很受欢迎的哦
炖牛肉好了
干顿牛肉，不用放柿子或者西红柿。牛肉炖萝卜粉条最好吃了。窍门就是多炖会，营养也很丰富。跟东北的猪肉炖粉条不一样，可以依据个人口味，都放点萝卜或者粉条。
孜然牛肉的做法详细介绍
孜然牛肉的制作材料：
主料：牛肉250 克辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个调料：食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙调料：食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙孜然牛肉的特色：
干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟，沥干水，这样可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用颗粒状的，会比较香，没有可以用孜然粉。
教您孜然牛肉怎么做，如何做孜然牛肉
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
你买的是生的吗、那你做饺子，跟包猪肉饺是一样的，喜欢吃啥菜加啥菜，主要是剁碎。熟的更简单，凉拌，切薄片，加一点黄瓜片，放香油，糖一点，陈醋一点，拌一下。ok.
酸笋炒牛肉的做法原料：牛肉，酸笋 做法：1、牛肉切片，切得时候要逆着牛肉的纹理切，切好后用少量料酒，五香粉和生粉把牛肉腌10分钟。2、锅里倒油，等油热后倒牛肉翻炒至七成熟的时候下酸笋，然后放盐，少量糖和鸡精，炒至牛肉全熟就可以出锅了。
我知道怎麽好吃...你餓自己3天,再吃那牛肉..
保證很好吃...
我 是一 位年轻的厨师 。牛肉有 很多种做法 ;
我就说 及 种简单的 ;1新鲜的牛肉可以炒萝卜丝或片。
2把新鲜的牛肉切好用蛋清腌制肉滑又嫩清炒。
3把新鲜的牛肉切好用蛋清腌制肉滑又嫩，做铁板牛肉。
本人居住湖南株洲攸县有时间可以交流一下牛肉的具体做法。
牛肉只要你用酱油，料酒，盐，蒜末，蛋清，少许油，少许淀粉或者嫩肉粉腌一晚，第二天怎么做都好吃
我想应该是煎牛排因为：我爸爸50了，可是爸爸还是在星期六和星期天起个大早给我买牛肉。
所以还是煎牛排最好！！！！！
诀窍是：煎时要多放花椒或胡椒面，腌牛肉时一定要放醋，多放姜片腌20~30分钟就行了！
希望你能做出好吃的牛排。做出爱的味道！！！！
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烹饪美食领域专家