用微波炉是否对身体有害
最近恰好同时看到两篇文章，一个是如何利用微波炉代替传统的加热来做化学实验，另一个是用微波炉热过的水浇灌植物，植物却死了。正好研究一下这个课题。
首先是简介。家用微波炉是电磁波发生装置，产生的电磁波频率2450MHz（AM收音机信号好像是1000MHz左右，FM100MHz左右），功率可比无线电信号大多了1000W左右。特别说明，微波与放射性无关。加热原理：由于水分子本身的极性，会跟随微波频率的电磁波振动并且滞后，这一效应把电磁能转化为内能。
我觉得问题就在于，如果加热的不是水呢。并没有说起他的物质在这一电磁波下会有什么变化，也没有人做过实验验证其他物质都没没有变化。按道理讲，微波炉发射的是高频电场，自由电子、离子和极性分子在电场中会摆动，并没有直接的化学反应。但是由加热是可能引起化学反应的。
对于浇微波炉热过的水的植物这一实验，我觉得结果太特殊。首先，以同样的条件换别的植物实验，难道所有的植物都会死；第二，水的标准不严格。实验中用到的水，应该是城市自来水，与当地水厂的处理密切相关。以前北京城南城北的水质就有巨大差别，我觉得应该都换成化学实验室标准去离子水才有可信度。因为可以肯定水不会有化学变化，有变化的最可能的就是水中溶解的物质。
另外我这里有一个文章，作者看到同样的传闻后自己做了绿豆发芽实验，对比微波加热的水、烧开过的水和没烧开过的水。结果只是微波过的水浇灌的绿豆芽长度低于对照组，而不是植物死亡这种程度的结果。所以我的结论是，微波加热会使水中某些物质改变，而且这种改变不利于植物生长。
对于人体呢，有一些研究表明蛋白质类的物质在微波炉中加热会产生对人体有害的东西。
有一个事例。医院里的血液是冷藏的，输入人体之前要加热。有一次一个护士为了快用微波炉加热血液，结果被输血的病人死亡了。我觉得这个例子就非常可能是蛋白质变性导致的（举例，生鸡蛋到熟鸡蛋，卤水点豆腐），所以医院中是禁止用微波炉加热血液的。还有其他一些食物用微波炉加热产生致癌物质的研究，提到的主要都是氨基酸（蛋白质的组成单体）的变化，因为含氮的基团最容易产生致癌物（亚硝酸盐什么的）。所以应该注意的是蛋白质含量高的食物：瘦肉、乳品等。
但也有正面的研究结果。比如微波烹调的食物与正常的对比，营养物质并没有差别；还有用微波食物喂养大鼠13周，临床检查也没有发现明显差别。
看完了证据，我想说一下这个量的问题。日本人习惯吃烤鱼（碳烤，不是烤箱），导致胃癌发病率明显高于其他人种；中国一些地区习惯吃腌咸菜，由于工艺比较差，喉癌的发病率也明显特别高；油炸、炒菜糊了的那种物质，也是致癌物。这些都是比较确定的，你会不会因为这些就绝对不吃烧烤，不吃咸菜，不炒菜呢？我觉得对于正常人来说，只要不是天天吃烧烤、腌菜什么的，炒菜最多偶尔糊一次，就对健康没有大碍。同样我觉得微波炉是方便生活得好帮手，只要你不是经常用微波炉代替炉灶来做饭就是了。还有，牛奶用非微波的方法高温加热，氨基酸也会裂解产生致癌物，所以有些致癌物的产生也不是和微波有直接关系。
最后说一下使用微波炉的注意事项。用微波炉的时候，不要凑近窗口往里看，不要呆在旁边，距离半米以上；微波炉加热过的东西，液体的可以先搅一搅，不能搅的可以先放一会再吃。
References:
微波加熱的水真的有害嗎?
看了这篇文章 你还敢用微波炉吗？
《Re:微波過的食物》
微波食物最好等几分钟再吃
使用微波爐真的對身體有害嗎？
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。我家用微波炉热馒头，冒烟 对人体有害么_百度知道
我家用微波炉热馒头，冒烟 对人体有害么
提问者采纳
朋友,这要看,你所说的这个&烟&是不是正常的?!如果是白色的汽体,倒是正常的水份!如果说是灰的,然后又有焦味的话,那可能就是加热太久所致11一般来说,用微波炉加热馒头不超过三分钟!!如果说一个小馒头的话,放在高火位置,最多30秒!!三个的话,可打到1分钟!最少在热馒头之前,在馒头上面少洒些水!这样热出来的效果会更好!!因为,微波炉加热是要需要消耗一定量的水分!!!我做微波炉修理的,你多试试就知道了!
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用微波炉热馒头,冒烟是由于馒头表面温度升高,局部有轻微稍焦现象,对健康不是很有利.所以我建议你还是蒸馒头更为适宜.以外长期食用微波炉加热烘烤的食物,对身体有极大的伤害:(a)肉类微波后会产生一种致癌物叫d-NitroSodienthanolanines。(b)微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。(c)蔬菜微波后，会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物。
在苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多研究。有人问，如果微波炉有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的伤害，不是短时间内立即可看到可能是在二十年以后才显现出来，除非有专业研究员，在实验室作实验来证实。而在美国，一切研究以利益为前导，对无利可图的事，是没有人去作研究的。这个国家以科学挂帅，最优秀的人才都做了工程师，只讲究效率、效果，却不去管后果。在美国癌症也比其它国家领先，高居第一位。为保护大众利益作研究的团体几乎没有，都是为大公司牟利而研究。比较上，在英国社会学系都是最优秀的精英分子，稍次者才去当工程师，由于当政者资历背景的差异，在美国为公众利益而不求牟利的研究，是无法和其它一些国家比拟的。
根据苏联、德国、瑞士等国家所作对对微波炉的研究，发现有许多负面的结论：
(01)它破坏脑组织。脑的传播是*磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
(02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
(03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。
(04)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
(05)食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
(06)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。
(07)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。
(08)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。
(09)长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。
(10)这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。怎么办呢？少用为妙吧！
哎~~研究什么的都一直在变。都不知道什么是好的，我还看过微波炉是最好的烹饪手法呢，因为其加热方法可以使食物营养保持到最好的状态。
微波炉的相关知识
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用微波炉加热食物是否会有害身体健康
[ 来源：成都格兰仕微波炉维修服务中心 &&发布日期： 09:57:35&&责任编辑：admin ]
网上流传着一篇“德国人从来不用微波炉”的文章，宣称微波炉的种种“害处”这篇文章中还控诉了微波炉加热食物会导致营养价值会流失、微波辐射损伤大脑等等“罪状”。
这些说法都靠谱吗？其实，微波炉不会对食品产生特别危害。关于微波炉那些骇人听闻的说法都没有科学依据。
微波不致癌，也不会让食物产生致癌物质。至于“德国人不用微波炉”的说法，也早就被身在德国的果壳网友粉碎了。微波炉使用的微波属于非电离辐射，正常使用不会带来健康问题
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威望200 金钱22 积分200精华0帖子阅读权限60注册时间在线时间49 小时
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今天偶尔溜空间看到一篇文章说微波炉对人体有害
&&有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如：
& & (a) 肉类微波后会产生一种致癌物&&d-NitroSodienthanolanines。
& & (b) 微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。
& & (c) 蔬菜微波后，会将植物生物碱（Plant Alkaloids）转化成致癌物。
& & 在苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多研究。发现有许多负面的结论：
& & (01)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
& & (02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
& & (03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。
& & (04)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
& & (05)食物中矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
& & (06)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。
& & (07)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关。
& & 这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。
& & (08)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。
& & (09)长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。
& & (10)这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。
& &&&您怎么办呢？不要用『微波炉加热或烹煮的食物』，才是最佳妙方！
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吓得我都不敢买了。
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我要把我的卖了请问长时间使用微波炉加热食品,是否对身体有害,能否致癌?
请问长时间使用微波炉加热食品,是否对身体有害,能否致癌?
不管做任何事情，有些吃饱没事做的科学家总会站出来说这样是不对的。所以呢，只能靠你自己鉴别了。你看看我引用的几篇文章吧：■微波炉加热食物致癌？无火煮食已成为都市饮食潮流，尤其是微波炉的诞生，更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒，只要放在微波炉里加热，不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症，对此敬而远之。究竟事实是否如此？微波炉煮食原理微波炉是如何将食物煮熟呢？顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。微波炉煮食安全但由于微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会云云。其实这只是对微波煮食的误解。幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。既然如此，上班族大可放心，继续享用美味的午饭了。■微波炉加热食物可能致癌现代家庭生活不可或缺的微波炉会否危害健康一直引起各界争议，英国一项研究发现，人类食用由微波炉加热的食物，会破坏身体的细胞及免疫系统，甚至会导致患上癌症，所以要「对待你的身体尤如对待一辆劳斯莱斯而不是一个垃圾桶」，不过，本港辐射防护学会反驳称，微波炉的辐射是不会透过食物传送到人的身体内。数据遭禁制10年英国星期日邮报昨引述一本名为「WhatDoctorsDon\'tTellYou」杂志研究结果显示，食用微波炉加热的食物，会令人体的血液、细胞及免疫系统产生改变，有可能会致癌。有关数据据称曾遭瑞士法庭禁制公开达十年之久。报道又引述负责有关研究的专家发出警告，切勿利用微波炉将人奶加热，否则会将人奶本身给予婴儿独有的抵抗能力水平降低，而有添加剂、人造色素的食物，例如意式薄饼、窝夫及薯片等，经微波炉加热后更会释出大量化学物，对人体有害。同时，市面上不少声称可以连包装袋一并放入微波炉加热的面包及早餐麦片，其包装纸附有一层蜡质成分，当这些成分经微波加热后，百分之六十的蜡便会转移到食物裏，食用这些食品会同时将蜡「食落肚」。辐射不会入人体该名专家更形容多吃有益食物，就等如对待劳斯莱斯一样地对待自己的身体，而食用微波炉加热的食品，就等如将身体视作垃圾桶一样。不过，本港辐射防护学会会长曹王敏贤则不认同，因为微波炉只是透过非电离辐射能量，将食物中的水分子激化，令温度提高从而煮熟食物。她续称，利用任何方法煮熟的食物，都会将食物的营养分子改变，要加热的目的是要将食物内的细菌杀死，再透过食物为人体提供热能及生命所需要的营养，而当微波炉的门打开，微波是不会透过食物传送到人体裏。
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