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　　过敏在我们生活中还是比较常见的，并且过敏的原因也是多种多样的，其中饮食也是引起过敏的一个非常多见的原因，不过我们也不可能能够避免所有容易导致过敏的食物，这未免也太不合理了，所以我们有必要确定到底导致自己过敏的是哪种食物，然后在选择自己的食物类型，那么如何确定是由于哪种食物导致的过敏反应?专家说可以试着应用以下的几种方法。
　　如何确定是由于哪种食物导致的过敏反应?
　　1、食物记录法：把每月所吃食物种类如米、鸡蛋、虾、鸡肉、黄瓜、西红柿等，食入时间(如月、日、时等)，过敏发生时间一一加以记录。一旦有过敏发生时，可从记录中找出食物与过敏的关系。一般应多注意过敏发生前12—24小时所吃的食物。这种方法虽简单，容易掌握，但较难得出准确结果。
　　2、食物排除法：先使用常吃而未发生过敏的食物，即食物中只含米、面、黄豆、土豆、豌豆、胡萝卜、南瓜、西葫芦等极少致敏的东西。饭菜内尽量不要加调味剂及其它有可能引起过敏的成分。连续食用这种清淡食物3周。一般如确为食物过敏，经三周这样的饮食之后，应不再发生皮疹。此时，可开始再上述清淡食物中一个一个地加入可疑食物。每加一种观察5天，看有没有过敏反应发生，如加入一种可疑食物后，出现了过敏性反应，则这种食物的试验结果为阳性，应加以记录。每种可疑食物都要逐个进行试验，因为一个人可能同时对两种或两种以上的食物过敏。经这种方法找出的过敏食物，最好再一次食用和观察，以便进一步确定它是否为真正引起过敏的食物。对通过食物记录法找出的过敏食物，最好也再这样食用和观察一次，以使结果更为可靠。对已确认的引起过敏的食物，以后不能再吃。经过一段时间这种过敏性食物，有望控制其过敏反应的发生。
　　3、皮肤试验：食入组皮肤试验方法简单，仅是用空针吸入含牛奶、大米、大豆等皮试液，再受试者的上臂处做多个点刺即可观察多种食物的过敏反应。但由于食入的米、粉、豆类等在体内的消化吸收是一个复杂的综合过程，所发生的生理、生化变化，并不能全部反映在食入组的受试过程中，因此所得出的结果，尽管是阳性，也需进行临床综合分析以最后确定是否为引起过敏的食物。
　　因此对于过敏体质的人群而言，如何才能改善自身体质，成为他们极为关注的问题，下面就一起来了解下吧。
　　怎样改善过敏体质?改善过敏体质，要从小做起：
　　1、控制环境的湿度：人们在生活中若是生存在潮湿的环境中时，是比较容易滋生细菌的。最佳的居住环境的湿度以50%为宜。
　　2、减少卧室的尘埃：对于过敏性体质的人群而言，其所居住的环境对于其身体对外的反应是会产生很大影响的。因此其居住的室内环境要注意保持清洁，勤用湿布擦拭，对于使用的被单、被套、枕套等用品。
　　3、饮食保健：对于婴儿而言，最好是可以多喝母乳，这样的话可以大大降低过敏反应的产生。一般母乳喂养最少要坚持六个月，一般宝宝在四个月左右就添加辅食，若是宝宝肠道吸收不稳定，容易呕吐，则添加副食的时间要大大延长。除此之外，婴儿的饮食要以清淡为好，调味料及色素尽量减少。
　　4、适度运动：婴儿期，家长在宝宝睡觉时，不宜将其包裹的过于严实，稍大一些时，可以适当的进行户外运动。
　　5、对于存在有过敏体质的人，生活中饮食方面要尽量少吃加工或精制的食物，尽量减少摄入糖类的量，尽可能少吃糖类，避免高油、高热量。
　　如果要改善过敏体质的日常饮食要均衡,过敏体质的人应该注意饮食，不要吃油腻、辛辣的食物，也要少吃甜食，这些食物也许会加重过敏症状，多吃含维生素丰富的食物可加强机体免疫能力，椰菜和柑橘可抵抗过敏症，日常生活中应该多吃。多吃热量高的食物，绝对不能吃冰冷的食物。
　　以上详细介绍了如何改善过敏体质，相信大家都有一定的了解。如果皮肤过敏，一定要多喝水，多喝水不仅仅可以预防过敏，也是春天肌肤的一个必须条件。皮肤过敏症患者可做正规皮肤测试，判断了解自己的皮肤状况，找出皮肤问题的原因，对症选择合适的化妆品。
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副主任医师食物过敏(foodallergy)也称为(foodallergy)或(allergicreactionofdigestivesystem)、(allergicgastroenteritis)等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的介导和非IgE介导的，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
1.食物诱发的途径诱发小儿过敏的途径有五：食入、吸入、接触或注射、通过人乳和进入。　　
2.食物变应原食物变应原指的是能引起的食物。几乎所有食物变应原都是，大多数为水溶性，10万～60万种食物蛋白质可能含几种不同的。食物变应原有如下几个特点：
　　(1)任何食物可诱发：但小儿常见的食物变应原为牛奶、鸡蛋、，其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原食物也因各地区饮食习惯不同而异。花生既是小儿也是成人常见的变应原，海味食物不是小儿的主要变应原，坚果诱发的过敏在小儿比较少见虽然任何食物可以致敏，但约90%的是由少数食物引起，如牛奶、鸡蛋、花生和。　　
(2)食物中仅部分成分具：以牛奶和鸡蛋为例，牛奶至少有5种具变应原性其中以、乙种(β-lactoglobulin，β-LC)变应原性最强。鸡蛋中蛋黄具相当少的变应原蛋清中的和卵类黏为鸡蛋中最常见的变应原。　　
(3)食物变应原性的可变性：加热可使大多数食物的变应原性减低。胃的酸度增加和的存在可减少食物的变应原性。　　
(4)食物间存在性：不同的蛋白质可有共同的，使变应原具交叉反应性。如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏。对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。交叉反应不存在于牛奶和之间，也不存在于鸡蛋和之间。植物的交叉反应性比动物明显如对大豆过敏者也可能对的其他成员如、等过敏。患者对过敏也会对水果和有反应如对桦树花粉过敏者也对、桃、杏、、等有反应。对过敏者也对伞形酮类蔬菜如、和胡萝卜有反应。　　
(5)对食物的产物过敏：十分少见，患者多在进食后2～3h出现　　
3.与有关。父母中一方有食物过敏史者其子女的为30%双亲均患本病者，则子女患病率高达60%。　　
4.因素人体胃肠道的非特异性和特异性屏障系统可以限制完整的蛋白质抗原侵入，而进入的食物抗原与分泌型(SIgA)结合，形成，限制了肠道对食物抗原的吸收，从而直接或间接地减轻对食物蛋白的免疫反应。小儿消化道黏膜柔嫩、通透性高，屏障功能差，各种食物过敏原易通过肠黏膜入血，引起变态反应。3个月以下的IgA水平较低，黏膜产生SIgA的数较少。当、吸收过程及黏膜异常时，均造成各种食物的过敏原易通过肠黏膜入血而发生。　　
5.其他因素消化道是肠道增高的原因之一。这是由于消化道炎症致胃肠黏膜损伤，增加了胃肠黏膜的通透性，使过多的食物抗原被吸收，而发生变态反应。
的诊断，首先根据详细的病史、试验或RAST的结果判定。如果疑为介导，应排除有关食物必要时做盲攻击，但病史中有过严重过敏反应者或诊断明确者不做。疑为非IgE介导的食物所致，其诊断在攻击前和攻击后需做活检，无条件时应做食物的排除和攻击试验。根据病史和(或)皮肤试验疑为IgE介导的疾病或食物诱发的，应排除可疑食物1～2周。其他胃肠疾病排除可疑食物可长达12周。如果未改善，则不大可能是食物变态反应不能仅根据皮肤试验或RAST做出Ⅰ型食物变态反应的诊断。许多患者据此被误诊为某种食物所致的食物变态反应，而避免了他们不该禁食的食物因此病史和食物的盲攻击对病因的诊断很重要。临床还注意到，IgE型和非IgE型可同时存在或相互转化，以及患者随时可能对新的食物变应原
食物过敏引起的具有多样性和非特异性，应与非所引起的和全身性鉴别，如各种原因引起的、、性、等。　　进食某些食物后引起的，不能都认为是食物过敏。现引用1984年国和会提出的关于食物异常反应的概念如下。
1.食物异常反应(abnormalreactionoffood)食物异常反应是一个总的概念，适用于由摄入的食物和(或)食物添加剂引起的所有异常反应包括人体对食物成分或添加剂引起的(介导和非IgE介导的免疫反应)及非如食物不耐受，性性、和特异体质的反应以及精神心理因素所引起的异常反应等。
2.食物不耐受(foodintolerance)食物不耐受是指食物和(或)添加剂引起的异常反应是由食物或添加剂引起的非免疫反应(如中毒性、药理性、代谢性感染性反应及其他非因素所致的异常反应)，它与食物异常反应的主要区别是不涉及免疫反应，但可由非免疫因素引起的释放炎症介质参与
3.(foodtoxicity/poisoning)食物中毒是由于进食被毒物污染或本身具有的食物和(或)食物添加剂，在效应部位积累到一定量而产生的全身性疾病，可分为性和非细菌性食物中毒两大类。毒物可来自污染的与食物本身(如、生鱼胆等)，也可源于其他化学物质(如砷汞、等)。此异常反应一般无免疫因素参与。
4.药理样食物反应(pharmacologicfoodreaction)药理样食物反应指食物及其和(或)食物添加剂中含有内源性药理作用样物质(如、等)，摄入机体达到一定量后，产生的某种药物所具有的药理作用及表现。
5.假性食物过敏(foodpseudo-allergy)假性食物过敏多指由于精神及心理因素引起的食物异常反应其类似食物过敏，但不涉及介导的介质的释放。
6.食物过敏(foodallergy/hypersensitivity)食物过敏是指部分人群由食物或食物添加剂引起的免疫反应。进食少量有关食物即可诱发，与食物和(或)食物添加剂的生理作用无关，涉及免疫机制引起的化学介质的释放。　　食物中毒、药理样和食物不耐受等一般不涉及机体的免疫反应，与食物的不同，临床上应注意区分，尤其应避免将误诊为食物的或食物不耐受。
的诊断，首先根据详细的病史、试验或RAST的结果判定。如果疑为IgE介导，应排除有关食物必要时做盲攻击，但病史中有过严重过敏反应者或诊断明确者不做。疑为非IgE介导的食物所致疾病，其诊断在攻击前和攻击后需做活检，无条件时应做食物的排除和攻击试验。根据病史和(或)皮肤试验疑为IgE介导的疾病或食物诱发的，应排除可疑食物1～2周。其他胃肠变态反应疾病排除可疑食物可长达12周。如果症状未改善，则不大可能是食物变态反应不能仅根据皮肤试验或RAST做出Ⅰ型食物变态反应的诊断。许多患者据此被误诊为某种食物所致的食物变态反应，而避免了他们不该禁食的食物因此病史和食物的盲攻击对病因的诊断很重要。临床还注意到，IgE型和非IgE型可同时存在或相互转化，以及患者随时可能对新的食物变应原过敏
一般预后良好，多随年龄增长而逐渐缓解。但处理不当、病情迁徙发展，常致、。　　有患高度危险的小儿(指父母一方或双方患特应性疾病)，特别是生后最初3～6个月鼓励人乳喂养。还应记住许多的后来发生了其他特应性疾病。因此遇有家族史的婴儿，医师要将这种可能性告诉父母，劝告他们不要吸烟，不要在室内养动物保持室内环境清洁卫生。
出自A+医学百科 “食物过敏”条目
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