甲鱼能和什么样食物一起吃——要进步甲鱼的亲们看过来啦_健康食尚
甲鱼又称鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼，俗称王八。甲鱼含丰富蛋白质，并含脂肪、元机盐、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等多种，易消化吸收，且热量高。甲鱼这玩意儿，绝对的进补呀~~我家饭店这边做甲鱼经常都是跟排骨一起炖，感觉味儿是不错~~但是某天我在网上看到说禁止甲鱼跟猪肉同食，额滴汗呀~~
这不，我特地搜了一篇有关甲鱼跟什么食物一起吃比较好的文章，上面还有几种做法供大家参考~~亲们，看过来啦~！
& & 鳖肉一蜜糖
& & 不仅甜味上口，鲜美可口，而且富含蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有锌酸、硅酸等，是不可多得的强身剂。对心脏病、肠胃病、贫血均有功效。还能促进生长、预防衰老。
& & 鳖甲一鸽肉
& & 用于血虚所致的月经闭止、月经不调、面色苍白、头晕、心悸失眠等症。
& & 鳖肉一山药、桂圆
& & 鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
& & 鳖肉一冬瓜
& & 甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
& & 鳖肉一鸽肉
& & 鳖肉与鸽肉同食，具有滋肾益气、散结通经、泽肤美颜的功效，对因身体虚弱起起的闭经有一定疗效。
& & 鳖肉一生姜
& & 鳖肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症。
& & 食谱举例
& & 冰糖甲鱼用料：
& & 甲鱼750克，冬笋100克，冰糖100克，黄酒30克，小葱10克，醋20克，酱油30克，姜20克，淀粉（蚕豆）13克，猪油（炼制）50克，大蒜10克。
& & 冰糖甲鱼的做法：
& & ①甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下。笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块。甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清水冲洗干净。
& & ②炒锅置旺火，舀入清水500毫升，将甲鱼落锅，加入黄酒、姜块（拍松）、葱结5克，沸后改用小火，焖煮至酥烂，拣去姜块、葱结。另取一只炒锅置中火，下入熟猪油，投进蒜瓣略煸，将甲鱼连同原汁一起下锅，加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋，烧沸后改为小火焖煮5分钟，改用旺火收浓卤汁。
& & ③用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，边铲边转动炒锅，使芡、油均匀地裹住甲鱼块，放入葱段，烧煮。烧至起泡时I：I：I锅装盘，两边缀上冰糖末，装盘即成。
& & 杏仁川贝水鱼汤
& & 用料：水鱼l条（500克），南杏仁、川贝母、知母各10克。
& & 杏仁川贝水鱼汤的做法：
& & ①将南杏仁、川贝母、知母用温水浸软，过凉水洗净，待用。
& & ②把水鱼宰杀，去除内脏，放入沸水锅里烫一下，捞出，过凉水洗去血腥，用刀斩成小块，待用。
& & ③将锅洗净后，把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮开后，改用文火煲3小时，点入精盐即可。佐餐、下酒均可，但脾胃虚寒、消化不良者不宜饮用本汤。
& & 淮山蓬鳖汤
& & 用料：鳖1只，淮山30克，莲子30克。
& & 淮山蓬鳖汤的做法：
& & ①将鳖鱼放入盆中并浇以热水，使它排出污物和屎尿，再用开水烫死，去内脏，洗净斩件；莲子、淮山洗净。
& & ②将用料全部放入沙煲内，加清水适量，用旺火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
& & 圆杞水鱼汤
& & 用料：水鱼1只，淮山药20克，杞子15克，圆肉10克，姜、葱、盐各适量。
& & 圆杞水鱼汤的做法：
& & ①将宰好的水鱼在热开水中拖一拖，过冷河，再洗一次，斩件后放入锅中爆炒后取出备用。
& & ②各药料洗净与水鱼共置大瓦煲，加水6碗，煲足3小时，已足够火力。
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　　甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
　　用料：甲鱼1只(8000克左右)、筒子骨1000克、枸杞子10克、生姜、盐适量。 　　制法：甲鱼断颈放净血，将肚皮划开取出内脏，洗净，放入沸水中烫泡，至外衣泛白起皱时捞起，投入冷水中，用手推掉肚上、脚上和裙边上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，换清水洗净。筒子骨洗净后，与甲鱼一同放入砂锅内，加水，用大火煮沸支浮沫，放入生姜、枸杞子，换小火煮至熟，加盐即成。 　　功效：滋阴补肾，填精补髓。适宜于肾阴虚所致的腰膝酸软，多梦遗精，记忆力下降。
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甲鱼肉性平、味甘；归肝经。功效具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。禁忌人群肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。适宜人群一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，甲壳边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。甲鱼其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，无牙齿，头及四肢都有花纹；甲鱼是软壳，壳面较光滑，壳深绿色，无花纹，较软，头尖，有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食物的东西）。而甲鱼是餐桌上的大补之品，它和乌龟不同性情凶猛，常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。甲鱼的营养价值鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。蛋白质甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。龟板胶龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。动物胶、角蛋白等甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。不饱和脂肪酸甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。钙甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。铁、叶酸甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。锌甲鱼富含锌，锌促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。硒甲鱼含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。维生素A甲鱼富含维生素A，能够够增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。维生素B2甲鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素，缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。维生素E甲鱼含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。烟酸甲鱼含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。甲鱼的热量每100克的甲鱼含有118 大卡的热量。甲鱼中除优质蛋白外，钙、磷、钾等矿物质含量也非常丰富，适宜减肥期间食用。摄入118大卡热量相当于做以下运动：走路31分钟跑步14分钟跳绳11分钟健美操25分钟甲鱼的功效与作用甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。甲鱼还可入药，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。 其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。①《日用本草》：“大补阴之不足。”②《随息居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”③《本草纲目》：“鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。”提高免疫力甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。养颜护肤甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。抗癌抑癌 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。祛压降脂甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。壮阳壮腰甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。养阴补虚食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。有益产妇吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼怎么做好吃甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。（一）巧去甲鱼腥味甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。（二）怎样宰杀甲鱼甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。 待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。甲鱼做法大全甲鱼汤材料：甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。 做法：（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。 （3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。乌鸡炖甲鱼 材料：甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。做法：（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。（6）拣去姜、葱，调好味即可。红烧甲鱼材料：甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。做法：（1）葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。（2）五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。（3）甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。（4）用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。（5）把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。（6）锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。（7）下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。（8）加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。冰糖甲鱼材料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。方法：（1）甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。（2）炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块(肚朝下)，烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油(35克)，再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油(25克)，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油(5克)，晃锅即成。甲鱼炖烧鹅材料：甲鱼一只、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片各适量、盐、鸡精、胡椒粉少许。方法：（1）甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。（2）将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。（3）用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。孕妇可以甲鱼吗甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。以现代科学来看，孕妇吃甲鱼可以导致流产的理论虽然没有很强的科学依据，但我们还是建议孕妇少吃为佳。甲鱼注意事项（一）适宜人群一般人群均可食用。适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用。适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。适宜干燥综合征患者食用。适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。（二）禁忌人群甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒。脾胃虚弱腹泻之人忌食。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。孕妇吃了会影响胎儿健康。另外痰食壅盛者慎食。（三）食用禁忌死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。（四）适宜搭配甲鱼和白糖，能够清热、解毒、利尿。甲鱼姜（鲜）相宜说明：滋阴补肾、填精补髓。甲鱼和川贝，能够滋阴润肺。甲鱼 和冬瓜，能够润肤明目减肥。（五）禁忌搭配甲鱼和柿子，会引起消化不良。甲鱼和芥菜，会生恶疮。甲鱼和雪菜（腌），会不利消化。甲鱼和芹菜，会引起中毒 用橄榄枝可以解毒。甲鱼和桃，会导致心痛。甲鱼和鸭蛋，会引起胃肠不适。甲鱼和鸭肉，会造成水肿腹泻。甲鱼和冬笋，伤元气。甲鱼和苋菜，同食中毒死亡。解救：吃空心菜汁。（六）挑选方法看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。 抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。 查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。 试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃。（七）甲鱼的保存购买的活甲鱼可以放在水盆里饲养，水刚好淹没甲鱼背部即可，一周喂食一次。夏天购买的甲鱼，可直接放入冰箱的保鲜盒里，这样可以延长甲鱼的存活时间。如果宰杀之后的甲鱼，需尽快食用。（八）夏食甲鱼味美不上火很多人担心甲鱼的滋补力度太强，夏天食之会不会很容易上火。其实甲鱼性凉，完全不用对此有所顾虑，反而是体虚、宜冷的人更应经常食用，以保养身体。从养生角度说，夏季防暑更要防贪凉，因为夏季人体消耗较大，多食生冷，增加脾脏负担，湿邪侵入人体，使人食欲不振、头重倦困、心情烦躁，因而夏季进补应以清补、健脾、祛暑、化湿为原则。甲鱼汤就能健脾除湿，滋养肝肾。（九）如何辨别真伪野生甲鱼方法如下：观察甲鱼背壳，野生甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好。看甲鱼肚皮，野生甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征。趾甲，野生甲鱼的趾甲带黄色，尖而长，比较特别。看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色，则表示甲鱼品质较好，多半是野生甲鱼。外观特点上，特级甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。特级甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。
食物相克表与甲鱼「相克」的食物苋菜与甲鱼同吃，难以消化，可能会引起肠胃积滞。二者都是寒性食物，搭配食用容易出现腹泻、消化不良等症状。与甲鱼「搭配」的食物 甲鱼能润肤、明目，冬瓜可除湿利尿、清热解毒，二者一起吃对体多有裨益。 甲鱼甘、咸、性平，有滋阴补液、强壮健身的功效。菠菜具有滋阴养肾、软肾散结的功效。二者可同食。 二者同食可补气养阴、清火、养胃。西洋参品性温和，宁神益智，补肾健胃，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。 二者搭配，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及本多酸等。对心脏病、肠胃病、贫血均有效。 二者搭配食用，可滋阴补肾、填精补髓，适用于肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症状。 枸杞子和甲鱼都有滋补肝肾的功效，两者搭配食用，滋补效果更强，可改善头晕气短、盗汗心惊、贫血等症状。
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甲鱼营养成分表(每100克)名称含量热量118.00大卡脂肪4.30克碳水化合物2.10克蛋白质17.80克纤维素一克镁15.00毫克铁2.80毫克锌2.31毫克硫胺素0.07毫克硒微克钙70.00毫克铜0.12毫克钠96.90毫克胡罗卜素一微克烟酸3.30毫克维生素C一毫克核黄素0.14毫克锰0.05毫克磷114.00毫克维生素E1.88毫克胆固醇101.00毫克维生素A139.00微克钾196.00毫克
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231677人看过做法 甲鱼500克去内脏与头，洗净放入锅内加生姜、黄酒、清水煮熟； 将山药、骨碎补各10克、枸杞子5克水煎，去渣取汁；将药汁倒入甲鱼锅内，直至煮烂，调味即成。做法甲鱼500克去内脏与头，洗净放入锅内加生姜、黄酒、清水煮熟；将山药、骨碎补各10克、枸杞子5克水煎，去渣取汁；将药汁倒入甲鱼锅内，直至煮烂，调味即成。食用方法食肉，喝汤，每日1~2次，每次一小碗。功效填精补髓，补益肾阴。适用于老年患骨质疏松而阴虚偏旺者。形寒怕冷阳虚者不宜。本文主题：甲鱼汤：填精补髓，补益肾阴
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